ស្ថានកុងស៊ុលបារាំងនៅ NY Presents Now: Wines Val de Loire

part51 | eTurboNews | អ៊ីធីអិន
រូបថតរបស់ E.Garely

តំបន់នេះនៅក្នុងជ្រលង Loire ត្រូវបានកត់សម្គាល់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ Cabernet Franc ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតស្រាដ៏ល្អនៅក្នុង Bourgueil ។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រជាក់ដោយខ្យល់អាត្លង់ទិក (បក់ពីខាងលិចទៅខាងកើតតាមច្រករបៀងទន្លេ Loire) បង្កើតស្រាដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់សម្រាប់ផ្លែឈើរបស់ពួកគេជាមួយនឹងជម្រៅ និងលក្ខណៈនៅក្នុងរចនាប័ទ្មដែលជាធម្មតាសន្មតថាជា clarets ។ វាត្រូវបានណែនាំថា ស្រាគួរត្រូវបានរីករាយនៅពេលពួកគេនៅក្មេង ហើយត្រជាក់ ហើយពិសាដើម្បីភាពរីករាយ និងមិនមែនសម្រាប់ការស្រូប និងស្ដោះទឹកមាត់នោះទេ ដែលជាការប្រសើរសម្រាប់បងប្អូនជីដូនមួយរបស់ពួកគេ។

Bourgueil Diptyque ។ ក្មេងនិងចែចង់

ប៊ឺហ្គៀល ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសួនច្បារនៃប្រទេសបារាំង។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ស្រា Bourgueil បានកើនឡើង ហើយទីក្រុងនេះរៀបចំពិព័រណ៍ស្រាក្នុងខែសីហា ទីផ្សារក្រៅរដូវក្តៅ ហើយទីក្រុងគឺជាទីក្រុង Mecca សម្រាប់អ្នកដើរលេងដែលដើរកាត់ចម្ការទំពាំងបាយជូរ ព្រៃឈើ និងឧទ្យាន។

2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque

Bourgueil ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​តំបន់​ស្រា​ដែល​មាន​សារៈ​សំខាន់​ជា​ប្រវត្តិសាស្ត្រ​ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​កត់​សម្គាល់​សម្រាប់​ Cabernet Franc របស់​ខ្លួន។ គ្មានទំពាំងបាយជូផ្សេងទៀតត្រូវបានដាំដុះនៅទីនេះទេ បើទោះបីជាកំណត់ត្រាបង្ហាញថា ហ្គ្រីឡូឡូក្នុងសតវត្សន៍ និង ឆេននីន និង ភីណូស ប៉ុន្តែត្រូវបានដាំសម្រាប់ប្រើប្រាស់ជាលក្ខណៈឯកជន និងក្នុងស្រុក ជាមួយនឹងប្រាក់ដ៏សំខាន់ទៅកាន់ ឈិនណុន ឬ សោមួរ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 តំបន់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយផលិតផលផ្សេងទៀត ហើយទំពាំងបាយជូមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាដំណាំដែលរកកម្រៃបានឡើយ។ នៅឆ្នាំ 1937 AOC ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ Bourgueil សម្រាប់ពណ៌ក្រហមនិងបានកើនឡើងជាមួយនឹងការបញ្ចុះបញ្ចូលរបស់ viticoles និងសហករណ៍ក្នុងស្រុក។

part52 | eTurboNews | អ៊ីធីអិន
part53 | eTurboNews | អ៊ីធីអិន

Domaine de la Chevalerie គឺជាកន្លែងលក់ស្រាចំណាស់ជាងគេមួយនៅ Restigne ក្បែរ Bourqueil ក្នុង Loire ។ Pierre Caslot គឺជាអ្នកផលិតស្រាជំនាន់ទី 14 នៅលើអចលនទ្រព្យ ហើយបានកាន់កាប់ការគ្រប់គ្រងពីឪពុករបស់គាត់ក្នុងឆ្នាំ 1975 ។ បច្ចុប្បន្នកូនពីរនាក់របស់គាត់គឺ Emmanuel (បានសិក្សាផ្នែកវិស្វកម្ម) និង Stephanie (ជំនាញផ្នែកអក្សរសាស្ត្រអង់គ្លេស) គ្រប់គ្រងសហគ្រាសតាមជីវៈវិទ្យារបស់ Pierre (គិតត្រឹម 2012) ទស្សនវិជ្ជាលើអចលនទ្រព្យទំហំ 80 ហិចតានេះ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីវល្លិដែលស្ថិតនៅលើដីខ្សាច់ជម្រៅ 1-2 ម៉ែត្រ និងក្រួសជាមួយនឹងដីឥដ្ឋនៅលើដំបូលរាបស្មើចាស់នៅជិត Loire នៅជើងភ្នំនៃ coteau ។ Maceration គឺខ្លី ភាពចាស់មានរយៈពេល 4-5 ខែ ហើយមានតែនៅក្នុងធុងប៉ុណ្ណោះ។

នៅឯដែន ទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃ តម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កំណត់អត្តសញ្ញាណ និងដាក់ក្នុងធុង (ស៊ីម៉ងត៍ និងដែកអ៊ីណុក)។ ការកែច្នៃមានរយៈពេលខ្លី (រហូតដល់ 20 ថ្ងៃ) ហើយភាពចាស់ត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងធុង ឬធុងធំជាងនេះ អាស្រ័យលើស្រា និងមានរយៈពេលពី 4 ទៅ 10 ខែ។ ស្ពាន់ធ័រត្រូវបានប្រើតែនៅពេលចាំបាច់។

Dyptique (សំដៅលើអ្វីមួយដែលមានពីរផ្នែកគឺព្រះអាទិត្យ និងដី) លាយឡំជាមួយដីឥដ្ឋនៅលើដំបូលរាបស្មើចាស់ដែលនៅជិត Loire ។ ពណ៌ Ruby ពណ៌ក្រហមភ្លឺ ក្លិនក្រអូបបង្ហាញពី currants ពណ៌ក្រហម និង raspberries ។ ក្រអូមមាត់ចូលចិត្តរសជាតិផ្លែឈើពណ៌ក្រហមជាមួយនឹងការផ្តល់យោបល់អំពីផ្លែ cherry ជូរចត់ដែលនាំឱ្យមានភាពរលោង។ បម្រើវាឱ្យត្រជាក់បន្តិចជាមួយឈីសពពែ ឬ artichokes ដែលដាក់ជាមួយ Ham ផ្សិត និងឱសថ។

©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។

សូមអានភាគទី១នៅទីនេះ៖ រៀនអំពីស្រានៃជ្រលង Loire នៅ NYC ថ្ងៃអាទិត្យ

សូមអានភាគទី១នៅទីនេះ៖ ស្រាបារាំង៖ ផលិតកម្មដ៏អាក្រក់បំផុតចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៧០

សូមអានភាគទី១នៅទីនេះ៖ ស្រា - ការព្រមាន Chenin Blanc: ពី Yummy ទៅ Yucky

សូមអានភាគទី១នៅទីនេះ៖ Chinon Rose: ហេតុអ្វីបានជាវានៅតែជាអាថ៌កំបាំង?

#ស្រា

អំពី​អ្នក​និពន្ធ

Avatar របស់ Dr. Elinor Garely - ពិសេសសម្រាប់ eTN និងជានិពន្ធនាយក, wines.travel

វេជ្ជបណ្ឌិត Elinor Garely - ពិសេសដល់ eTN និងនិពន្ធនាយក wines.travel

ជាវប្រចាំ
ជូនដំណឹងអំពី
ភ្ញៀវ
0 យោបល់
មតិប្រតិកម្មក្នុងជួរ
មើលមតិយោបល់ទាំងអស់
0
សូមជួយផ្តល់យោបល់។x
ចែករំលែកទៅកាន់...