វាជាពេលវេលាស្រា: ជួបការប្រកួតប្រជែងថ្មី

អេភីវីអេសអេណែនាំការណែនាំដល់សហគ្រិនស្រាទៅទីផ្សារសកល

សមាគមលើកកម្ពស់ស្រានិងវិញ្ញាណនៅអាមេរិកខាងជើង (អេភីអេសស៊ី) ដែលមានទីស្នាក់ការនៅទីក្រុងម៉ុងរ៉េអាល់ប្រទេសកាណាដាផ្តល់ជំនួយដល់អ្នកផលិតស្រានិងអ្នកផលិតស្រាអឺរ៉ុបដែលចង់នាំចេញផលិតផលរបស់ពួកគេជាពិសេសទៅកាន់អាមេរិកខាងជើង។ ដើម្បីសំរេចគោលដៅនេះសមាគមគ្រោងនឹងមានដំណើរកម្សាន្តចំនួន ៦ ក្នុងមួយឆ្នាំជាសំខាន់នៅទីផ្សារសហរដ្ឋអាមេរិកកាណាដានិងអឺរ៉ុប។

ភាគច្រើននៃស្រាដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ញូវយ៉កថ្មីៗនេះគឺបារាំងដែលតំណាងឱ្យស្រាវីស្គីតូចនិងស្រាដែលមិនស្គាល់ដែលផលិតស្រាដែលមានគុណភាព។ ហាងលក់ស្រាមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរកទីតាំងអ្នកនាំចូលដូច្នេះស្រារបស់ពួកគេអាចរកបាននៅទីផ្សារអាមេរិកនិងទីផ្សារអន្តរជាតិផ្សេងទៀត។ សមាគមមានសិទ្ធិទទួលបានផលប័ត្រដោយផ្ទាល់ពីអតិថិជនចំនួន ៥០០០+ នាក់ក៏ដូចជាសមត្ថភាពក្នុងការចូលរួមរសជាតិប្រចាំឆ្នាំចំនួន ៤៦ នៅក្នុងទីក្រុងចំនួន ៣៤ ។ តាមរយៈកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អង្គការអ្នកផលិតស្រា ២០០ នាក់កំពុងចែកចាយស្រារបស់ពួកគេទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិកនិងកាណាដា។

ខ្ញុំតែងតែធ្វើអ្វីដែលថ្មីនិងអស្ចារ្យ - ហើយខ្ញុំមិនខកចិត្តចំពោះបទបង្ហាញ APVSA ថ្មីៗនេះទេ។

បានប្រមូលយកព្រឹត្តិការណ៍ព្រឹត្តិការណ៍ស្រា APVSA ខែមករាឆ្នាំ ២០១៩ ។ ទីក្រុង​ញ៉ូ​យ៉​ក

1. ស្រាសំប៉ាញសូឌេតឌីត

មានទីតាំងស្ថិតនៅជ្រលងភ្នំម៉ានណេក្នុងឡាឡិនសែលមេនដុមចំការទំពាំងបាយជូរស៊ូរីតគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដី ១១ ហិកតានៃចំការទំពាំងបាយជូរនៅលើភាគអាគ្នេយ៍ដែលប្រឈមនឹងជម្រាលភ្នំ។ វល្លិដំបូងត្រូវបានដាំដោយរ៉ាយម៉ុនសួដេតក្នុងទស្សវត្ស ១៩៦០ ហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលក់ទៅឱ្យវ៉ូវ៉េក្លេតតត។ នៅឆ្នាំ ១៩៨០ លោក Patrick និងលោក Nadine Sourdet បានសំរេចចិត្តប្រមូលផល ៥០ ភាគរយនៃការប្រមូលផលសម្រាប់ផលិតកម្មស្រាសំប៉ាញផ្ទាល់របស់ពួកគេហើយតំឡើងសារពត៌មាននិងបន្ទប់ក្រោមដី។ នៅឆ្នាំ ១៩៩០ កិច្ចសន្យារបស់ពួកគេជាមួយក្រុមហ៊ុន Veuve Cliquot មិនបានបន្តជាថ្មីទេហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកការប្រមូលផលទាំងមូលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតស្រាសំប៉ាញដំរីឌីឌី។

ក្នុងឆ្នាំ ២០០៣ លុដវីននិងប្តីរបស់នាងដាមៀនបានចូលរួមក្នុងអាជីវកម្មគ្រួសារនិងក្នុងនាមជាសមាជិកនៃសហព័ន្ធបារាំងស្រាស្រាហ្គ្រេហ្គោរីផ្តោតលើការបង្កើតស្រាសំប៉ាញដែលមានគុណភាព។

ស្រាសំប៉ាញដាប់ប៊ុលឌិតបែបបុរាណ។ ជ្រលងភ្នំម៉ាណេន។ 70% Pinot Meunier, 30% Chardonnay

កំណត់ចំណាំ។ ពណ៌មាសស្លេកទៅនឹងភ្នែកដោយពពុះស្តើង។ ក្លិនបិដោរនៃផ្លែប៊ឺរីរីករាយនឹងច្រមុះរួមជាមួយផ្លេផ្លេននិងផ្លែប៉ោម។

ស្រាសំប៉ាញសូឌេតឌីត។ រ៉ូសប្រូត។ ៦០% ភីងតូមេនយៀរ, ៣០% ឆាដុនណៃ។ ស្រា Champenoix ១០% (ស្រា vinified នៅលើដើមឈើអុកអស់រយៈពេល ២ ឆ្នាំនិងផ្សំពី ៥០ ភាគរយ Pinot Noir និង ៥០% Pinot Meunier)

កំណត់ចំណាំ។ ផ្កាថ្មពណ៌ផ្កាឈូកដល់ភ្នែកនិងមានក្លិនផ្កាឈែរីស្រាល។ រកមើលផ្លែឈើពណ៌ក្រហមដែលបានបញ្ជូនទៅក្រអូមមាត់។ ទោះបីជាវាផ្អែមដល់ក្រអូមមាត់ក៏ដោយវាមានភាពរីករាយនិងស្រស់ថ្លាខណៈដែលសារធាតុរ៉ែបានធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ផ្អែម។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីខួបកំណើតនិងខួបកំណើត។

2. ខាឡិនខារ៉ៅ។ បញ្ចុះសពដឺបូឌ័រ។ Blanc Brut

សួនផ្កាមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ Bordeaux ក្នុងតំបន់ភូមិសាស្ត្រ Blaye Cotes de Bordeaux និងតំបន់ភូមិសាស្ត្រ Cds de Bourg និងជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារ Grads Vins de Bordeaux ។ ចាប់តាំងពីដើមសតវត្សរ៍ទី ១៩ តំបន់ស្រាបានចូលចិត្តដីឥដ្ឋនិងថ្មកំបោរ។ អាកាសធាតុស្រាលនិងទីតាំងទៅតំបន់អភិរក្ស Girone រួមចំណែកដល់ការលូតលាស់ទំពាំងបាយជូរពិសេស។ អ្នកបង្កើតនិងអ្នកបង្កាត់ពូជប្រាំជំនាន់បានបង្កើតអាជីវកម្មដែលគ្រប់គ្រងដោយក្រុមគ្រួសារមានមហិច្ឆតា។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០០៣ ស្រានេះមានលក់នៅក្នុងទីផ្សារប្រទេសចិនហើយឥឡូវត្រូវបានលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកម៉ិកស៊ិកជប៉ុននិងរុស្ស៊ី។

បាយលខាខារ៉ៅ។ Blanc Brut Appellation ។ សេតេដឺបូ។ ទំពាំងបាយជូរ។ Pinot Meunier, Chardonnay

កំណត់ចំណាំ។ ចំពោះភ្នែកពន្លឺ (ស្ទើរតែថ្លា) លឿង / បៃតង។ ច្រមុះដឹងពីផ្លែប៉ោមហ្វីជីដោយមានជំនួយពីក្រូចឆ្មានិងក្រូចឆ្មា។ ក្រអូមមាត់រីករាយនឹងពពុះស្រាលដែលផ្តល់នូវផ្លែឈើជាច្រើនដែលមានរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែមិនស្លៀកពាក់។

3. ឆ្នាំ ២០១៦ ឆាតឌូហ្គ្រែនធ័រ។ តំបន់។ Cotes de Bordeaux ។ Winery ។ ហ្សង់ Guillot ។ ចាស់ទុំរវាង 12-18 ខែនៅក្នុងធុងអូក (20%) និងដែកអ៊ីណុក (80%) ។

ប្រភពនៃហ្គ្រែនធែន? នៅពេលដែលព្រះរាជាគ្រប់គ្រងប្រទេស“ ទិនានុប្បវត្តិធំ ៗ ” ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសភានិងដឹកនាំដោយព្រះរាជក្រឹត្យនិងទទួលបន្ទុកក្នុងការសម្រេចលើបទល្មើសព្រហ្មទណ្ឌនិងរដ្ឋប្បវេណី។ ពួកគេក៏បានស្តារឡើងវិញនូវសណ្តាប់ធ្នាប់និងសន្តិភាពស៊ីវិលនៅតាមបណ្តាខេត្តរួមទាំងប៊រដូផងដែរ។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៥ ជនជាតិអង់គ្លេសដែលបានកាន់កាប់អាគីតានជាង ១០០ ឆ្នាំត្រូវបានកម្ចាត់ដោយកងទ័ពរបស់ស្តេចបារាំងឆាលទី ៧ នៃកាលីលេននៅលើហ្គ្រែនណេន។ អ្នកផលិតស្រាបៀរនៅប៊រដឿដែលរហូតមកដល់ពេលនោះលក់ស្រាទាំងអស់ទៅឱ្យអង់គ្លេសបានឃើញការធ្លាក់ចុះនៃទីផ្សារនាំចេញរបស់ពួកគេនិងគំរាមកំហែងដល់ភាពរុងរឿងរបស់ពួកគេ។

កំណត់ចំណាំ។ The Chateau Grand Jour គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាង Merlot, Cabernet Sauvignon និង Cabernet Franc ។ មឺរឡូតនាំមកនូវភាពទន់ភ្លន់និងកំណត់ចំណាំហឹរទៅក្រអូមមាត់ខណៈពេលដែលខាបឺណែតសូវ៉េតុនផ្តល់រចនាសម្ព័ននិងតានីនសុភាពរាបហើយកាបឺរនេតហ្វ្រង់ផ្តល់ផ្លែផ្កា។

ពណ៌ក្រហមងងឹតទៅនឹងស្វាយពណ៌ស្វាយទៅនឹងភ្នែកច្រមុះមើលឃើញស្បែកក្តៅឈើនិងដីសម្បូរបែបផ្លេផ្លានវ៉ានីឡានិង cherries ស្ករគ្រាប់។ ពន្លឺនិងផ្លែផ្កានៅលើក្រអូមមាត់ដូចជា cherries ងងឹតស្រស់ៗនៅរសៀលរដូវក្តៅ។ បទពិសោធន៍ដ៏យូរអង្វែងនៃផ្កាឈែរីរហូតដល់ពេលស៊ុបបន្ទាប់។

4. Pineau Francois 1er ។ អ្នកផលិត: Gaston Riviere

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្រាដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងរឹងមាំ (Vin de Liqueur) មកពីតំបន់ Cognac ភាគខាងលិចប្រទេសបារាំងអ្នកនឹងរីករាយជាមួយ Pineau Francois 1er ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែម Cognac eau-de-vie ពីឆ្នាំចាស់ (ឬចាស់ជាងនេះ) ទៅទំពាំងបាយជូរស្រស់របស់ស្រាដែលត្រូវនឹងរសជាតិបច្ចុប្បន្ន។

ដើម្បីអនុវត្តតាមលិខិតនៃច្បាប់ចាំបាច់ត្រូវប្រមូលផលថ្មីៗហើយកូកាកូឡាត្រូវមានកម្រិតជាតិអាល់កុលយ៉ាងតិច ៦០ ភាគរយ។ លទ្ធផល? កម្លាំងអាល់កុល ១៦-២២ ភាគរយនិងបរិមាណស្ករយ៉ាងហោចណាស់ ១២៥ ក្រាម / លី។ ត្រូវតែរក្សាឱ្យនៅដដែលហើយដូច្នេះរក្សានូវរសជាតិទំពាំងបាយជូរទាំងអស់។

Pineau des Charentes ទាំងអស់មានអាយុនៅឯកន្លែងលក់ស្រាយ៉ាងតិច ១៨ ខែដោយរាប់បញ្ចូលទាំង ១២ ខែនៅក្នុងធុងអូក។ ប្រសិនបើស្លាកសរសេរថា“ ចាស់” (វីយួយ) ស្រាត្រូវចំណាយពេល ៥ ឆ្នាំលើដើមឈើអុក។ ដើម្បីត្រូវបានគេចាត់ទុកថា“ ចាស់ណាស់” ស្រាត្រូវស្ថិតនៅក្នុងធុងរយៈពេល ១០ ឆ្នាំពេញ។ ស្រានេះភាគច្រើនមកពីពូជទំពាំងបាយជូរ Charentais: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blance, Jurancon Blanc និង Montil (ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Aucarot និង Chalosse) ។

ចំណងជើង Pineau des charentes បានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ១៩៤៥ ហើយវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្រាដែលមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស៊ីកូក។ ការផ្សារភ្ជាប់រវាងស៊ីកូកានិងផិនឌឺឌឺឆេណេសមានដំណើរការល្អផងដែរដែលវាអនុញ្ញាតឱ្យទាំងវ៉ែនតាក្តៅ (នៅពេលដែលកម្រិតអាស៊ីតអាចនឹងទាបពេកមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ Cognac) និង vintages ត្រជាក់ (នៅពេលដែលផ្លែទំពាំងបាយជូរអាចតស៊ូទុំល្មមសម្រាប់ប្រើក្នុងស្រាតារាង) ។

Pineau Francois 1er បានចូលទីផ្សារនៅខែកុម្ភៈឆ្នាំ ១៩៣៤ ដោយ Gaston Riviere ។ វាបានទទួលមេដាយមាសមួយនៅឯ Foire Internationale de la Rochelle ដែលជារង្វាន់នៃឧត្តមភាពក្នុងសមាជអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រទី ២៤ ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសពីស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ចំនួន ១១០០ ផ្សេងៗគ្នា។ វាក៏ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់លេខ ១ នៅក្នុងមគ្គុទេសក៍ទេសចរណ៍ Hachette des vins ។

កំណត់ចំណាំ។ ចំពោះភ្នែក - ច្បាស់ដោយមានពន្លឺព្រះអាទិត្យលឿង - ច្រមុះរកឃើញភាពផ្អែមនៃផ្លែឈើទឹកឃ្មុំនិងក្រូចឆ្មា។ វាយនភាពកាចសាហាវនៅលើក្រអូមមាត់គឺរីករាយហើយបញ្ចប់យូរអង្វែងដែលគួរឱ្យចង់បាន។

5. ស្រាសំប៉ាញឆាលស៍ឃែលក្លេសប៊្លិកដឺប៊្លិក ឧទ្ធរណ៍: ស្រាសំប៉ាញ, នាយកដ្ឋានអាប៊ូ, ភាគអាគ្នេយ៍នៃឈ្មោះស្រាសំប៉ាញ។ ដី៖ ដីឥដ្ឋ - ថ្មកំបោរនៅលើកូនភ្នំដែលមានពន្លឺនៅភាគនិរតី។ Varietal: ១០០% Chardonnay, ស្រាបំរុង ២០% (ពីការប្រមូលផលមុន) ។ ការប្រមូលផលដោយដៃនៅក្នុងប្រអប់ប្រពៃណី 100 គីឡូក្រាម។ ប្លាស្ទិចនៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក។ ជាតិ ferolactic ។ ភាពចាស់ជរាក្នុងការទទួលស្គាល់រយៈពេល ៣ ឆ្នាំមុនពេលបោះបង់។

កំណត់ចំណាំៈពណ៌លឿងស្រាលជាមួយតោនពណ៌បៃតង។ ច្រមុះរកឃើញក្លិនក្រូចឆ្មារស្រស់។ ក្រអូមមាត់រកឃើញក្រូចជាពិសេសក្រូចត្លុងនិងក្រូចឆ្មា។ ពពុះល្អគឺរីករាយនិងលេងនៅលើក្រអូមមាត់។ បញ្ចប់ដោយកំណត់ចំណាំឆ្ងាញ់ដែលស្រស់និងផ្លែផ្កា។

6. ស្រាសំប៉ាញម៉ាឡាដ។ Pinot Noir ៤០%, Pinot Meunier ៤០% និង ២០% Chardonnay (ដាំដុះនៅក្នុងភូមិ ៤៣ ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតអោយផលិត Premier Crus ភាគច្រើនមកពី Epernay) ។

ចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ១៩៩៦ ដោយហ្សង់ - លូលែនម៉ាឡាដស៍ផ្ទះម៉ាឡិនស្ថិតនៅក្នុងអាយ - ស្រាសំប៉ាញដែលជាភូមិមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាហ្គ្រេនរីសដឺរណឺរនៅម៉ុនហ្កែនដឺរីមនិងមជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់អង្គការស្រាសំប៉ាញដែលមានការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។ ម៉ាឡាដកើតនៅ Epernay ដែលជារដ្ឋធានីនៃស្រាសំប៉ាញហើយអង្គការនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងនិងប្រតិបត្តិការដោយឯករាជ្យ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Malard គឺមកពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Premier Crus និង Grand Crus ។ គ្រឿងបរិក្ខារវត្តីមានទីតាំងនៅអូម័រដែលជាភូមិហ្គ្រេដនៅតំបន់កូឌិនប៊្លូសដ៏ល្បីល្បាញ។ គ្រឿងបរិក្ខារនិងបន្ទប់ក្រោមដីត្រូវបានរីករាលដាលជាង ៥០០០ ម ២ ដែលមានសមត្ថភាពផលិត ៨០០០ ហិកតា។

កំណត់ចំណាំ។ ប៉ាឡេស្ទីនពណ៌លឿងដល់ភ្នែកជាមួយនឹងក្លិនស្មៅស្រស់និងវាលស្មៅទៅច្រមុះ។ fizz ស្រាលណាស់ដែលបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សបន្សល់ទុកនូវសារធាតុរ៉ែស្រស់ដល់ក្រអូមមាត់។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពេលរសៀលនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅឬជាពិធីអាហារមុនពេលអាហារពេលល្ងាច។

7. ដំរីនដឺឡា Croix Blanche Elixir

ចម្ការទំពាំងបាយជូរមានផ្ទៃដី ២៧ ហិកតាហើយមានទីតាំងនៅម៉ាកឃឺវីលនៅឆាធែន - ម៉ារ៉ាល់ (នៅជិតស៊ីឃិក) ។ ដំរីដូដឺឡាក្រេដ Blance ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារនិងដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ ១៩៣១។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Regis Moulin ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍ ៥០ ឆ្នាំដល់ចំការ។ គាត់ផលិត Pineau des Charentes និង Cognac ដែលត្រូវបានគេចែកចាយនៅលើទីតាំងក៏ដូចជាស្រា Cognac ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដ៏កម្រមួយ។ អចលនទ្រព្យនេះអនុវត្តតាមស្តង់ដារកសិ - បរិស្ថាននិងត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយគ្រឿងបរិក្ខារចំរុះសំរាប់ការពារបរិស្ថាន (អាយស៊ីអេអាយអេ) ។

កំណត់ចំណាំ។ ច្បាស់ចំពោះភ្នែកដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យលឿងភ្លឺ។ ច្រមុះរកឃើញផ្លែ raisins ខ្មៅនិងលឿងផ្លេផ្លេផ្លែក្រូចនិងក្រអូមមាត់រីករាយនឹងវាយនភាព viscous ដែលផ្តល់ផ្លែផ្កាផ្អែម។ ទោះបីជាអេលីហ្សីរីមានភាពផ្អែមល្ហែមក៏ដោយការសង្កេតមើលហួសហេតុគឺថាវាឆ្ងាញ់ណាស់។ ល្អឥតខ្ចោះដូចជា aperitif ឬវាលខ្សាច់។

ព្រឹត្តិការណ៍។

អ្នកនិពន្ធរាប់សិបនាក់អ្នកទិញស្រានិងអ្នកលក់បានចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃដោយរកឃើញស្រាថ្មីនិងអស្ចារ្យសម្រាប់ហាងភោជនីយដ្ឋានបារស្រានិងការប្រមូលរបស់ពួកគេ។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម៖ https://apvsa.ca/en/