- ស្រាទំពាំងបាយជូរខ្លះមានសុខភាពល្អជាងស្រាទំពាំងបាយជូរក្រៀមខ្មៅដែលទុកឱ្យចាស់នៅក្នុងដើមឈើអុកឬធុងឈើដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ងងឹតនិងរសជាតិក្លាហានត្រូវបានគេចាត់ទុកថាផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានសុខភាពល្អ។
- ការស្រាវជ្រាវខ្លះបង្ហាញថា rum មានទ្រព្យសម្បត្តិដែលអាចជួយការពារកោសិកាខួរក្បាល។
- វាក៏អាចបន្ថយហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងជំងឺវង្វេងវង្វាន់និងអាល់ហ្សៃមឺរផងដែរ (ដាវីឌហ្វ្រីដម៉ាន់អាហារសុខភាព៖ របៀបញ៉ាំនៅក្នុងពិភពនៃការស្រពេចស្រពិលនិងរឿងប្រឌិត) ។
តើអ្វីទៅជា Rum?
រូមត្រូវបានផលិតចេញពីអនុផលអំពៅដូចជាស្ករសឬសុីរ៉ូស្ករ ស្ករត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងអាល់កុលរាវតាមកម្លាំងផ្សេងៗហើយអាល់កុលតាមបរិមាណ (ABV) ដំណើរការពី ៤០-៨០ ភាគរយដោយផ្តល់ប្រហែល ៩៧ កាឡូរីក្នុង ៨ អោន។ បាញ់ភស្តុតាង ៨០ (ជាមួយកូកាកូឡាបន្ថែម ៨៨ កាឡូរីទៀត) គុណភាពនៃ rum ត្រូវបានផ្អែកលើសមាសភាពនៃជាតិស្កររយៈពេលនៃការ fermentation ប្រភេទធុងដែលត្រូវបានប្រើនិងរយៈពេលដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ភាពចាស់នៅក្នុងធុង។
រំដួលត្រូវបានបែងចែកតាមពណ៌ (ពោលគឺសខ្មៅ/ខ្មៅមាសមិនជ្រាបទឹក) រសជាតិ (ពោលគឺគ្រឿងទេស/រសជាតិ) និងអាយុ។ រ៉ាមងងឹតមានអាយុកាលជាង ២ ឆ្នាំនៅក្នុងធុងអូកដែលមានភ្លើងឆេះពណ៌ខ្មៅ/ត្នោត (មិនត្រងតាមដំណើរការចាស់) ។ rum ឬ amber ពណ៌មាសមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកដែលមានភ្លើងក្នុងរយៈពេលខ្លី (១៨ ខែ) ។ កាម៉េលអាចត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីដំណើរការចាស់ដើម្បីផ្តល់ពណ៌មាសដ៏រស់រវើក rum ពណ៌ស (ដែលគេស្គាល់ថាជាប្រាក់ពន្លឺឬច្បាស់) ជាធម្មតាត្រូវបានគេទុកក្នុងកប៉ាល់ឬធុងដែកអ៊ីណុកនិងមានអាយុកាលពី ១-២ ឆ្នាំដោយតម្រងធ្យូងដែលប្រើដើម្បីទាញពណ៌និងភាពមិនស្អាតចេញបន្ទាប់ពីដំណើរការចាស់និងមានរសជាតិស្រាលជាង ស្រាបៀរអាំប៊ឺរឬខ្មៅស្រអាប់ហើយជាធម្មតាមាននៅក្នុងស្រាក្រឡុកជាជាងទទួលទានស្អាត។ rum ដែលមានគ្រឿងទេសត្រូវបានចាក់បញ្ចូលក្នុងដំណាក់កាលលាយជាមួយក្លិនឈុន, aniseed, ខ្ញី, rosemary ឬម្រេចដែលមានកំហាប់រហូតដល់ ២,៥ ភាគរយ។ គ្រឿងទេសដែលមានគ្រឿងទេសច្រើនតែមានពណ៌ងងឹតជាមួយស្ករឬការ៉ាមែលបន្ថែមម្តងម្កាលដើម្បីភាពផ្អែមល្ហែម។
រ៉ាំភ្ជាប់ទៅនឹងទាសភាពការបះបោរនិងជំងឺ
ខណៈពេលដែលរ៉ូមមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរៀបចំពិធីជប់លៀងនិងសាច់អាំងភេសជ្ជៈមានដំណើររឿងងងឹត ប្រវត្ដិសាស្ដ្រភ្ជាប់រ៉ម (នៅពេលវាត្រូវបានគេយកទៅដាំនៅលើចម្ការអំពៅនៅសតវត្សរ៍ទី ១៧) ទៅនឹងការអនុវត្តទាសភាពដែលមនុស្សត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យដាំដុះនិងកាប់អំពៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។ ពលករត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យធ្វើការដោយមិននឿយហត់ដើម្បីបកនិងបកជាតិស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យ rum ដែលត្រូវបានប្រើជារូបិយប័ណ្ណដើម្បីទិញទាសករបន្ថែមទៀត។
នៅដើមដំបូង (និងជាច្រើនសតវត្សរ៍) គុណភាពផលិតផលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអន់និងមានតំលៃថោកដែលភាគច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយទាសករចម្ការអំពៅនិងមានទំនាក់ទំនងជាមួយក្រុមសេដ្ឋកិច្ចសង្គមទាប។ រូមបានដើរតួជាប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សំខាន់នៅក្នុងរដ្ឋប្រហារយោធាតែមួយគត់ដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអូស្រ្តាលីការបះបោររ៉ាំ (១៨០៨) នៅពេលដែលអភិបាលវីល្លៀមប្លីត្រូវបានផ្តួលរំលំមួយផ្នែកដោយសារតែការប៉ុនប៉ងរបស់គាត់ក្នុងការលុបបំបាត់ការប្រើប្រាស់រ៉ាមជាវិធីបង់ប្រាក់។
ពាណិជ្ជកម្មទាសករអាត្លង់ទិចបានឈប់នៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ទោះយ៉ាងណាទាសភាពសម័យទំនើបនៅតែបន្ត (ឧ។ សង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ឧស្សាហកម្មកសិកម្មនិងវាយនភ័ណ្ឌ) ។ ក្រសួងការងារអាមេរិករកឃើញថាពលកម្មកុមារមានច្រើននៅក្នុងការផលិតអំពៅនៅក្នុងប្រទេសចំនួន ១៨ ។ នៅកសិដ្ឋានខ្លះកម្មករកាត់អំពៅដោយដៃក្រោមកំដៅខ្លាំងបង្កើតហានិភ័យសុខភាព។ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាភាពតានតឹងក្នុងកំដៅអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តទៅជាជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃនិងជាញឹកញាប់។
ទំហំផ្សារ
ការព្យាករណ៍ទិន្នន័យទីផ្សារបានរកឃើញថាទីផ្សារ rum នៅទូទាំងពិភពលោកមានតម្លៃ ២៥ ពាន់លានដុល្លារ (២០២០) ហើយត្រូវបានព្យាករណ៍ថានឹងកើនឡើងដល់ ២១.៥ ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ ២០២៥ ។ ៧,០ ភាគរយប៉ាក្នុងរយៈពេល ៥ ឆ្នាំ (២០២០-២០២៥) ដោយសារមានការកើនឡើងនូវតម្រូវការជាសកលសម្រាប់ផលិតផលស្មារតីដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងប្រណីតដោយផ្តោតលើភាពត្រឹមត្រូវនិងម៉ាកល្បី។
សហរដ្ឋអាមេរិចគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ rum ធំជាងគេដែលមានចំណូល ២៤៣៥ លានដុល្លារអាមេរិក (ឆ្នាំ ២០២០) ហើយបរិមាណនៃការលក់ឈរលំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីវ៉ដូកានិងវីស្គីក្នុងប្រភេទវិញ្ញាណ។ អ្នកផលិតសំខាន់នៃ rum គឺជាប្រទេសនៅអាមេរិកឡាទីននិងការាបៀន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសហរដ្ឋអាមេរិកមានការចាប់ផ្តើមជាច្រើននៅក្នុងប្រភេទនេះក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនឥណ្ឌាប្រេស៊ីលហ្វីជីនិងអូស្ត្រាលី។ Euromonitor International រកឃើញថាឥណ្ឌានាំមុខគេលើទីផ្សារ rum អន្តរជាតិ។
ការផ្លាស់ប្តូរ/បញ្ហាប្រឈមសម្រាប់រ៉ម
ប្រភេទ rum ថ្មីត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយសហស្សវត្សរ៍ (មនុស្សដែលកើតនៅចន្លោះឆ្នាំ ១៩៨១ និង ១៩៩៤/៦) ព្រោះថា rum គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានតំលៃថោកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិញ្ញាណដទៃទៀត។ ទីផ្សារគោលដៅនេះមានថាមពលចាយវាយនិងបង្ហាញពីការកោតសរសើរចំពោះគ្រឿងស្រវឹងជាមួយនឹងការចូលចិត្តរ៉ាំ (ជាងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដទៃទៀត) ។ ពិភពលោកកំពុងបង្ខំឱ្យ rum ផ្លាស់ប្តូរនៅពេលអ្នកប្រើប្រាស់ស្វែងរកផលិតផលដែលមានជាតិស្ករកាត់បន្ថយដែលមាននិរន្តរភាពនិងនៅកម្រិតបុព្វលាភ។ ក្រុមហ៊ុនផលិត rum បានណែនាំផលិតផល rum ថ្មីចូលទៅក្នុងទីផ្សារជាមួយនឹងបទពិសោធន៍រសជាតិផ្តោតលើរសជាតិដែលផ្តល់ជូននូវរសជាតិផ្អែមប៊ឺតការ៉ាមែលផ្លែឈើត្រូពិចនិងកំណត់ចំណាំវ៉ានីឡាដែលតែងតែបញ្ចប់ដោយក្លិនឈ្ងុយនិងស្ករ
វាប្រហែលជាមិនមែនជាចំណេះដឹងទូទៅនោះទេប៉ុន្តែជាការផលិត rum ជាច្រើន ប្រទេសនៅការ៉ាអ៊ីប កុំដាំអំពៅដោយខ្លួនឯងហើយនាំចូលអំពៅឆៅទឹកអំពៅឬទឹកអំពៅធ្វើជាមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេហើយការនាំចូលបង្កើតនូវបញ្ហាប្រឈមថ្មីមួយសម្រាប់ប្រទេសកោះទាំងនេះ។
មូលហេតុ:
១. ជាតិស្ករដែលជាអនុផលនៃការផលិតស្ករមានតម្លៃថោកជាងការប្រើប្រាស់អំពៅសុទ្ធក្នុងការផលិត rum ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលតម្រូវការស្ករមានការថយចុះការផលិតស្ករធ្លាក់ចុះដូច្នេះមិនសូវមានជាតិស្ករសម្រាប់នាំចេញទេ។ តំរូវការដែលកំពុងធ្លាក់ចុះនេះក៏ជំរុញឱ្យតម្លៃស្ករអំពៅធ្លាក់ចុះហើយនេះជាកង្វល់របស់អ្នកផលិតស្រាសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ស្ករសអាចនឹងបាត់ទៅវិញទាំងស្រុងនៅពេលដែលកសិករបោះបង់អំពៅដើម្បីទទួលបានផលកសិកម្មច្រើន។ វាក៏មានលទ្ធភាពផងដែរដែលនិន្នាការសុខភាពនឹងលើកទឹកចិត្តដល់រដ្ឋាភិបាលឬទីភ្នាក់ងារនិយតកម្មដទៃទៀតដើម្បីកំណត់កំរិតជាតិស្ករដែលជះឥទ្ធិពលដល់ការមានជាតិស្ករនិងថ្លៃដើមនៃផលិតផលសម្រេច។
២. ដំណើរការផលិតប្រកបដោយនិរន្តរភាពមានសារៈសំខាន់ចំពោះអ្នកប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈថ្មីដោយសារពួកគេមានការអន្ទះសាក្នុងការបំពេញតម្រូវការ/តម្រូវការភ្លាមៗរបស់ពួកគេដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អនាគត។ ផលិតកម្មរ៉ាំមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះផលិតផលប៉ះពាល់បរិស្ថានខ្ពស់ដោយសារតម្រូវការដីដើម្បីដាំអំពៅប្រេងឥន្ធនៈទាមទារឱ្យបង្កើតកំដៅដើម្បីបំលែងអំពៅឆៅទៅជាឧបករណ៍ផ្ទុកជាតិស្ករនិងបរិមាណទឹកដែលប្រើក្នុងការផលិតបូកនឹងធនធានប្រើប្រាស់ ការវេចខ្ចប់។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រកបដោយនិរន្តរភាពឧស្សាហកម្មត្រូវគិតគូរពីវិធីសាស្រ្តថ្មីៗសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងធនធាននិង/ឬការអភិរក្សនិងបង្កើតការវេចខ្ចប់ដែលអាចបំបែកបានឬមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនដែលមានឆន្ទៈនិងអាចធ្វើដំណើរបានឆ្ងាយនិងឆ្លើយតបទៅនឹងតំរូវការបច្ចុប្បន្នមានដំណឹងល្អដោយសារអ្នកប្រើប្រាស់មានឆន្ទៈក្នុងការបង់ថ្លៃបុព្វលាភសម្រាប់ផលិតផលថ្មីដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងមានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ជាង។ Golden Rum ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងក្លាយជានិន្នាការធំបន្ទាប់នៅក្នុងប្រភេទវិញ្ញាណដោយមានការរំពឹងទុកថាការលក់នឹងកើនឡើង ៣៣ ភាគរយនៅឆ្នាំ ២០២១ ។
អ្នកក្រុងញូវយ៉កឱបក្រសោបរ៉ម
នៅឯសន្និបាត Rum ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងម៉ានហាតាន់នាពេលថ្មីៗនេះ Federico J. Hernandez និង TheRumLab បានរៀបចំកម្មវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងអប់រំមួយស្របគ្នាជាមួយនឹងការភ្លក់រសជាតិនៃ rum អន្តរជាតិដែលមនុស្សរាប់រយនាក់ចូលចិត្តនិងអ្នកគាំទ្រ។ rum ថ្មីផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍អារម្មណ៍ដែលជួបហើយជារឿយៗលើសពីការរំពឹងទុក។
កម្មវិធីរួមបញ្ចូល:
មហោស្រព Rum បន្ទាប់ត្រូវបានកំណត់ពេលសម្រាប់ខែកញ្ញាឆ្នាំ ២០២១ នៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម៖ californiarumfestival.com
©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។
អ្វីដែលត្រូវយកចេញពីអត្ថបទនេះ៖
- White rum (known as silver, light or clear) is usually stored in stainless steel vessels or casks and aged for 1-2 years with charcoal filters used to extract any color and impurities after the ageing process and has a taste that is lighter than the amber or dark rums and usually found in cocktails rather than consumed neat.
- Rum also played a significant historical role in the only military coup to occur in Australia, the Rum Rebellion (1808), when Governor William Bligh was overthrown in part due to his attempt to abolish the use of rum as a method of payment.
- The quality of the rum is based on the composition of the molasses, the length of fermentation, the type of barrels used, and the length of time used for aging in barrels.
