ទូរទស្សន៍ ២៤ ម៉ោង/៧ ម៉ោង ព័ត៌មានទាន់ហេតុការណ៍បង្ហាញ : ចុចលើប៊ូតុងកម្រិតសំឡេង (ខាងឆ្វេងខាងក្រោមនៃអេក្រង់វីដេអូ)
ព័ត៌មានទាន់ហេតុការណ៍អាហ្សង់ទីន Breaking Travel News ធ្វើម្ហូប វប្បធម៍ ព័ត៌មានទាន់ហេតុការណ៍របស់បារាំង ពត៍មាន ប្រជាជន ហាង​លក់ទំនិញ វិស័យទេសចរណ៍ ព័ត៌មានអំពីខ្សែធ្វើដំណើរ ស្រានិងស្រា

ស្រាភ្ជាប់ Catenas ជាមួយ Rothschilds: បញ្ចូល CARO ថ្មី

អិលអរ - វេជ្ជបណ្ឌិតនីកូឡាសកាតេណានិងបារ៉ុនអេរិចដឺរ័ត្នស៊ីល

មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការហៅខ្ញុំថាស្រាក្រឡុកស្រា! នៅពេលខ្ញុំកត់សំគាល់ថាស្រាត្រូវបានផលិតដោយភាពជាដៃគូរវាង Domaine's Barons de Rothschilds (Lafite) និងគ្រួសាររាជវង្សអាតេហ្សេនអាហ្សង់ទីនខ្ញុំបានកំចាត់អ័ព្ទខួរក្បាលដែលបណ្តាលមកពីកូវីដរបស់ខ្ញុំហើយបានកត់សម្គាល់ព្រោះគ្រួសារទាំងពីរបានធ្វើពាណិជ្ជកម្មស្រាតាំងពី ឆ្នាំ ១៨០០

បោះពុម្ពជា PDF និងអ៊ីម៉ែល
  1. The Rothschilds បានពង្រីកចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរហួសពីប្រទេសបារាំងអស់ជាច្រើនទសវត្សមកហើយ។
  2. ទំនាក់ទំនងជាមួយ Catenas និង Malbec របស់ពួកគេបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ១៩៩៩ ប្រហែល ១១ ឆ្នាំមុន (១៩៨៨) នៅពេលដែល Rothschilds បានទិញ Vina Los Vascos នៅឈីលី។
  3. នៅឆ្នាំ ២០០៨ ដោយសហការជាមួយ CITIC ចិនក្រុមហ៊ុន Rothschilds បានចាប់ផ្តើមចម្ការទំពាំងបាយជូរមួយនៅ Penglai ប្រទេសចិនដែលមានចំងាយខ្លីពី Penglai នៅចំកណ្តាលនៃផ្ទៃដី ៣៧៧ ហិកតាដែលត្រូវបានការពារ។

អ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់និងគួរឱ្យកត់សម្គាល់អំពីទំនាក់ទំនងជាមួយសហគ្រាសកាតាណាគឺថាជេនស៊ីសរ៉ូប៊ីនសុនផ្តល់ឥណទានដល់នីកូឡាសកាតាណាហ្សាប៉ាតា“ ជាមួយនឹងការដាក់ស្រាអាហ្សង់ទីននៅលើផែនទីពិភពលោក” ។ លោក Larry Stone នៃមូលនិធិ James Beard បានកំណត់ថា Nicolas Catena Zapata ស្ថិតនៅក្នុងសម្ព័ន្ធតែមួយជាមួយ Robert Mondavi ក្នុងការអភិវឌ្ scene ឈុតស្រា Napa“ ជម្រុញតំបន់ទាំងមូលឱ្យខិតខំប្រឹងប្រែងឱ្យមានគុណភាពខ្ពស់ជាងនេះ…”

យីហោ“ ខារ៉ូ” គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈ្មោះគ្រួសារពីរគឺខាធីណានិងរ័ត្នសៃលនិងការបញ្ចូលជំនាញរបស់រ័ត្នស៊ីលការផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានការធ្វើទីផ្សារនិងការវិនិយោគផ្សេងទៀតបានជួយឱ្យស្រាកាតាណាផ្លាស់ទៅកម្រិតមួយទៀតនិងសម្រាប់អង្គការធ្វើឱ្យ“ ឆើតឆាយបំផុត” ស្រាមកពីប្រទេសអាហ្សង់ទីន” (ឡូរ៉ាខាធីណា) ។

ក្រឡេកមើលទៅក្រោយ។ ឆ្ពោះទៅមុខ

អាហ្សង់ទីនលក់តែស្រាមួយភាគបួននៃស្រារបស់ខ្លួនជាអន្តរជាតិ។ ប្រទេសនេះគឺជាប្រទេសផលិតស្រាលំដាប់កំពូលរបស់អាមេរិកឡាទីននិងធំជាងគេទី ៥ នៅលើពិភពលោក។ តំបន់ដាំស្រានៅជ្រលងភ្នំអាន់ឌៀនជារឿយៗត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងជ្រលងភ្នំណាប៉ារបស់កាលីហ្វ័រញ៉ា។ ខេត្តមេនដាហ្សានិងសានជូអានដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលកណ្តាលស្រារបស់ប្រទេសត្រូវបានកត់សំគាល់ជាអន្តរជាតិចំពោះម៉ាលបេកក៏ដូចជាបូណាដាដាស៊ីរ៉ានិងកាប៊ឺណេតសូវីនតុន។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាម៉ាលបេកធ្លាប់ជាស្រាសំខាន់មួយនៅប៊រដូរហូតដល់ជំងឺនិងសត្វល្អិតនាំឱ្យទំពាំងបាយជូរធ្លាក់ចុះ។ ពូជ Bordelaise ត្រូវបាននាំយកទៅអាហ្សង់ទីនដោយជនជាតិបារាំងនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ ១៨០០ ដែលជាកន្លែងដែលសប្បាយរីករាយ។ គ្មានបញ្ហាណាមួយដែលបានញាំញីបារាំង Malbec មាននៅតាមជើងភ្នំ Andes ទេព្រោះចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់អាហ្សង់ទីនត្រូវបានគេដាំនៅពីលើបន្ទាត់ដែលសត្វល្អិតមិនអាចរាលដាលហើយខ្ពង់រាបភ្នំផ្តល់នូវពន្លឺព្រះអាទិត្យដ៏ខ្លាំងនិងគ្មានការរំខាន។

ឧស្សាហកម្មស្រារបស់អាហ្សង់ទីនបានទទួលការព្យាបាលពិសេសពីរដ្ឋាភិបាលជាតិដែលបានការពារវាពីភាពវឹកវរសេដ្ឋកិច្ចបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងប្រទេស។ រដ្ឋាភិបាលបានកំណត់ថាស្រាទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការព្រោះស្រាផលិតស្រាគឺជា“ សកម្មភាពចាំបាច់” ដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្រាបៀរភាគច្រើនដំណើរការដោយគ្មានការរំខាននៅទូទាំងជំងឺរាតត្បាត។

ការជាប់គាំងបានបង្កើនការប្រើប្រាស់ស្រានៅក្នុងប្រទេសដែលបង្ហាញពីកំណើន ៧ ភាគរយនៅឆ្នាំ ២០១៩ នៅពេលដែលការលក់ស្រាមានចំនួនប្រមាណ ៨,៨៣ លានហិកតាខណៈដែល ៨,៤ លានហិកតាត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងឆ្នាំ ២០១៨ ចាប់ពីខែមករាដល់ខែសីហាឆ្នាំ ២០២០ ការលក់ស្រាឈានដល់ ៦,២១ លានហិកតា។ ផ្អែកលើមនុស្សម្នាក់នៅឆ្នាំ ២០១៩ ការប្រើប្រាស់ស្រាក្នុងមនុស្សម្នាក់នៅអាហ្សង់ទីនមានចំនួន ១៩.៥ លីត្រក្នុងមនុស្សម្នាក់កើនឡើងពី ១៨.០ លីត្រក្នុងមនុស្សម្នាក់ដែលបានកត់ត្រាកាលពីមួយឆ្នាំមុន។ នេះពិតជាធ្វើឱ្យអ្នកផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរសប្បាយចិត្តដោយសារអាហ្សង់ទីនលក់ស្រាបានតែមួយភាគបួននៃស្រារបស់ខ្លួននៅក្រៅប្រទេស។ ការនាំចេញស្រាបានកើនឡើង ២១ ភាគរយចាប់ពីខែមករាដល់ខែវិច្ឆិកាធៀបនឹងការធ្លាក់ចុះទូទាំងពិភពលោកជិត ៦ ភាគរយ (Instituto Nacional de Vitivinicultura) ។

គ្រួសារកាតាណាបានយកតម្លៃពេញលេញនៃការលើកលែងនេះ (ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតអាហារ) ហើយនៅដើមកូវីដ (ថ្ងៃទី ២០ ខែមីនាឆ្នាំ ២០២០) បុគ្គលិកបានពាក់ម៉ាស់និងស្រោមដៃហើយចូលទៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរដើម្បីប្រមូលផលទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់នៃការប្រមូលផលដ៏អស្ចារ្យ។

អ្វីដែលជាសោកនាដកម្មសម្រាប់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសអាហ្សង់ទីនបានក្លាយជាបទពិសោធន៍វិជ្ជមានមួយសម្រាប់ខារ៉ូនៅថ្ងៃទី ១ ខែមេសាឆ្នាំ ២០២០ ភេសជ្ជៈអន្តរជាតិបានប្រកាសថាខាធីណាហ្សាប៉ាតាត្រូវបានគេបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាម៉ាកស្រាដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅលើពិភពលោក (២០២០) ដោយក្រុមអ្នកទិញនិងអ្នកជំនាញស្រាអន្តរជាតិ។ រួមទាំងអ្នកជំនាញស្រាមកពី ៤៨ ប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។

ឡើងបិទនិងផ្ទាល់ខ្លួន

ចាប់តាំងពីដើមសតវត្សរ៍ទី ២០ (១៩០២) រោងចក្រផលិតស្រាសេតេណាត្រូវបានគេស្គាល់ថាបានយកម៉ាលប៊េកចេញពីការគាំទ្រដល់ជីវិតនិងទទួលស្គាល់គុណតម្លៃនៃដីដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់បំផុតនៅតាមជើងភ្នំអែនដាននៃម៉ង់ដូហ្សាប្រទេសអាហ្សង់ទីន។

Nicolas Catena ដែលជាអ្នកផលិតស្រាសម្រាប់គ្រួសារជំនាន់ទី ៣ គឺជាជនជាតិអាហ្សង់ទីនដំបូងគេដែលបាននាំចេញម៉ាលបេកដបលំដាប់ពិភពលោកជាមួយស្លាកឈ្មោះ Catena ។ សព្វថ្ងៃនេះគាត់និងកូនស្រីរបស់គាត់ឈ្មោះវេជ្ជបណ្ឌិតឡូរ៉ាខាធីណាបន្តពង្រីកវិសាលភាពនៃស្រាខារ៉ូរបស់ពួកគេ។ អ្នកផលិតស្រា Alejandro Vigil បានចូលរួមជាមួយ Catena Zapata ក្នុងឆ្នាំ ២០០២

ចម្ការទំពាំងបាយជូរអាន់ឌ្រីណាណាមានកម្ពស់ជិត ៥០០០ ហ្វីតនិងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាហ្គ្រេនគ្រីនៃអាមេរិកខាងត្បូង។

ការកើនឡើងខ្ពស់ជំរុញឱ្យផ្លែទំពាំងបាយជូរម៉ាលបេកមានជាតិអាស៊ីតហើយដូច្នេះវាមានរសជាតិស្រស់ជាង។ ស្បែកក្រាស់បង្កើតបានជាទំពាំងបាយជូរដែលមានការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្តល់ទិន្នផលស្រា ដោយសារម៉ាលបេកពោរពេញដោយភាពរស់រវើកនិងពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើរចនាសម្ពន្ធ័និងចរិតលក្ខណៈចម្រាញ់របស់កាប៊ឺណេតសូវ៉ាន់ហ្គនសរសើរនិងលើកកំពស់ស្រាចុងក្រោយ។

វ៉ារ្យ៉ង់តែមួយដែលផលិតដោយខារ៉ូគឺអារូម៉ាជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែទំពាំងបាយជូរពីរគឺម៉ាលបេក (កម្លាំងវេចខ្ចប់ភាពក្លាហាននិងផ្លែឈើ) និងកាប៊ឺណេតសូវ៉ាន់តុន (រចនាសម្ព័ននិងភាពទំនើប) ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងអស់សម្រាប់ស្រាខារ៉ូត្រូវបានគេរើសដោយដៃនិងដៃដោយតម្រៀបមុនពេលបកនិងកំទេចចោលដែលអាចធ្វើឱ្យផ្លែទំពាំងបាយជូរខូចនិងដើមតាន់នីនចូលក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាបង្កើតបរិយាកាសល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រាដែលឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។

ស្រា

•             បូដេហ្គាសខារ៉ូអារូម៉ា (រាត្រី៖ ភាសាម៉នដូហ្សាជនជាតិឥណ្ឌាដើមកំណើត) ឆ្នាំ ២០១៩ ។ ម៉ាលបេក ១០០ ភាគរយមកពីវ៉ាលដឺអ៊ូកូ (អាល់តាមីរ៉ាអេលប៉េរ៉ាល់និងសានចូសេ) មិនបើកចំហ។

ឈ្មោះត្រូវបានជ្រើសរើសព្រោះវាជានិមិត្តរូបនៃខ្យល់អាកាសភ្នំដ៏ងងឹតនិងស្អាតនៃរាត្រីអាន់ឌៀន fermented នៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកនិងចាស់នៅក្នុងធុងស៊ីម៉ងត៍ដែលរក្សាស្រានៅសីតុណ្ហភាពថេរ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរម៉ាលបេកបានមកដល់ហើយ នៅអាហ្សង់ទីន សូមអរគុណដល់អ្នកដាំដំណាំបារាំងដែលបានកត់សំគាល់ពីឱកាសដែលផ្លែទំពាំងបាយជូរអាចលូតលាស់បានដោយជោគជ័យនៅក្នុងបរិយាកាសកម្ពស់ខ្ពស់ម៉នដូហ្សា (១៨៦៨) ។

ភ្នែកកត់សំគាល់នូវផ្លែស្ត្របឺរីពណ៌ក្រហមងងឹតខណៈពេលដែលច្រមុះរកឃើញផ្លែប៊ឺរីប៊ឺរីម្រេចខ្មៅផ្លែផ្លែក្រូចផ្លែក្រហមរសជាតិហឹរ (ដែលល្អ) និងវីយ៉ូឡែត។ ក្រអូមមាត់រីករាយស្រាទំពាំងបាយជូរនេះផ្តល់នូវផ្លែស្ត្របឺរីប៊្លូបឺរីនិងតានីនខ្លះ។ សូមពិចារណាវាជាបទពិសោធន៍រសជាតិម៉ាលបេកពិតប្រាកដ។ បើកពីរបីម៉ោងមុនពេលស៊ីបចាប់ផ្តើមនៅពេលវាបើកហើយផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍រសជាតិឆ្ងាញ់។ គូជាមួយឈីសប៊ឺហ្គឺពណ៌ខៀវឬសាច់មាន់អាំង។

•             បូដេហ្គាសខារ៉ូអាម៉ាន់កាយ៉ា (ផ្កាភ្នំអែនដេស) ឆ្នាំ ២០១៨ ។ ៧០ ភាគរយម៉ាលបេក ៣០ ភាគរយខាប៊ឺណេតសូវ៉ាន់ណុន។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រមូលផលពីចំការទំពាំងបាយជូរចាស់ៗដែលមានតែមួយគត់នៅលូជុនដឺខូយូនិងអាល់តាមីរ៉ា។ នៅ Lujan ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងស្រទាប់ដីឥដ្ឋនៃ loam, ថ្មនិងក្រួស; នៅ Altamira ចំការទំពាំងបាយជូរមានទីតាំងស្ថិតនៅចម្ងាយ ១០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រនៅលើគ្រែបុរាណនៃទន្លេទុយអាន។ ដាក់ឱ្យចាស់ទុំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក (ថ្មី ២០ ភាគរយ) រយៈពេល ១២ ខែបង្កើតសារធាតុតានីនល្អ។ ធុងត្រូវបានផលិតដោយ Lafite Rothschild នៅប្រទេសបារាំង។ ស្រាដំបូងសម្រាប់ស្រានេះគឺឆ្នាំ ២០០៣។ ស្រានេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមាន“ អត្តសញ្ញាណជនជាតិអាហ្សង់ទីននិងរចនាបថប័រដូ” (Lafite.com) ។

ការទាក់ទាញភ្នែកធ្វើឱ្យស្រាចូលទៅក្នុងប្រសិនបើពណ៌ Ruby ពណ៌ក្រហមគឺជាពណ៌ដែលអ្នកចូលចិត្ត នៅពេលដែលធ្វើឱ្យច្រមុះហៀរស្រាស្រាបង្ហាញពីកាកាវផ្លែល្វាផ្លែឈើក្រហមនិងក្លិនឈុនហើយចុងក្រោយនៅលើផ្លែក្រអូមមាត់ខ្មៅជាមួយដើមឈើអុកក្នុងតួនាទីគាំទ្រ។ ម៉ោងបើក (ឬថ្ងៃ) មុនពេលផឹក - ខ្យល់កាន់តែច្រើនវាកាន់តែល្អចំពោះរសជាតិនិងភាពស្មុគស្មាញ។ ផ្គូរផ្គងជាមួយសាច់អាំង, ឆ្អឹងជំនីសាច់ក្រកឬសាច់ចៀម

•             បូដេហ្គាសខារ៉ូឆ្នាំ ២០១៧ ៧៤ ភាគរយម៉ាលបេក ២៦ ភាគរយខាប៊ឺណេតសូវ៉ាន់ណុន។ មានអាយុកាលអប្បបរមា ១,៥ ឆ្នាំនៅក្នុងធុងថ្មី ៨០ ភាគរយ។

ឈប់! អ្នកត្រូវតែរីករាយជាមួយពណ៌វីយូឡុងដ៏ខ្មៅងងឹតដ៏ស្រស់ស្អាតនៃស្រានេះ។ បន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យច្រមុះរបស់អ្នកធ្វើការងាររបស់ខ្លួន…រកក្លិនដែលលាយបញ្ចូលគ្នាដែលបង្ហាញពីផ្លែ Raspberry, ម្រេចខ្មៅ, ស្វាយ, ផ្កាកុលាបនិងសូកូឡាខ្មៅ។ តានីនទន់ ៗ សង្កត់លើក្រអូមមាត់និងរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងអាស៊ីតដែលធ្វើឱ្យស្រស់។ សាច់អាំងរបស់អ្នកនឹងអរគុណអ្នកចំពោះមិត្តថ្មីរបស់វា។

ស្រាទំពាំងបាយជូរនេះមានកម្រិតផលិតហើយមិនមានការអភិវឌ្ developed ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ វាខ្វះខាតព្រោះវាមកពីផ្នែកជាក់លាក់នៃដី ភ្នំនិងភ្លៀងគឺខ្វះខាតនៅម៉នដូហ្សាដូច្នេះនៅពេលដែលវាមានភ្លៀងវាពិតជាធ្ងន់ណាស់ហើយដីមិនត្រូវបានរៀបចំដើម្បីស្រូបយកទឹកទាំងអស់ដែលបង្កើតបានជាទន្លេដែលហូរចុះទៅអណ្តេសនោះទេ។ ទន្លេជាច្រើនសតវត្សចុងក្រោយនេះបានបង្កើតកង្ហារដែលហូរចូលទៅក្នុងទន្លេហើយអ្នកគាំទ្រមានដីខុសៗគ្នាដែលធ្វើឱ្យចំណេះដឹងអំពីដីមានសារៈសំខាន់។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Caro លូតលាស់នៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរនៅកន្លែងពិសេសៗដែលបង្កើតឡើងដោយដីក្រោមដី។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងនេះដុះនៅលើដីដែលមានដីខ្សាច់ដែលជាដីខ្សាច់ថ្មកំបោរសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម។ ស្រាមានអាយុកាលនៅក្នុងធុងមុនពេលដាក់ដប។

©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។

បោះពុម្ពជា PDF និងអ៊ីម៉ែល

អំពី​អ្នក​និពន្ធ

វេជ្ជបណ្ឌិត Elinor Garely - ពិសេសដល់ eTN និងនិពន្ធនាយក wines.travel

ទុកឱ្យសេចក្តីអធិប្បាយ