Breaking Travel News ធ្វើម្ហូប វប្បធម៍ ប្រទេស​បារាំង ឧស្សាហកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ច ពត៍មាន វិស័យទេសចរណ៍ ព័ត៌មានអំពីខ្សែធ្វើដំណើរ និន្នាការ

Bordeaux និងស្រារបស់វាផ្លាស់ប្តូរ... បន្តិចម្តងៗ

រូបថតរបស់ E.Garely

ទំនៀមទំលាប់ ទំនៀមទំលាប់… អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ដែលក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា Bordeaux បានជីកកកាយដោយឈរជើងយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួនទៅលើទំនៀមទម្លាប់ និងទម្លាប់ដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ។ នៅប្រទេសបារាំង កេរ្តិ៍ឈ្មោះសម្រាប់ស្រាគឺផ្អែកលើទំនៀមទម្លាប់ (ឧទាហរណ៍ ចំណេះដឹង ភេរវជន អ្នកត្រួតពិនិត្យប្រភពដើម/AOC – ការកំណត់ប្រភពដើមដែលត្រូវបានការពារ)។ វាត្រូវបានគេ "ជឿ" ថាអ្នកប្រើប្រាស់បានទិញស្រាបារាំងដោយផ្អែកលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះ ហើយដូច្នេះបទប្បញ្ញត្តិដ៏តឹងរឹងលើការដាំដុះ និងការផលិតស្រាត្រូវបានអនុវត្ត។ តាម "ប្រពៃណី" ឧស្សាហកម្មស្រា Bordeaux ត្រូវបានគេព្យាករណ៍លើទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធរវាងអ្នកដាំស្រា (អចលនទ្រព្យ) ឈ្មួញកណ្តាល (អ្នកផ្គត់ផ្គង់) និងឈ្មួញស្រា (អ្នកចរចា) ដែលលក់ស្រាជំនួសឱ្យអ្នកដាំ។

ទំហំទីផ្សារ

ទីផ្សារ Bordeaux រួមមានអ្នកដាំស្រាជិត 7000 នាក់ ឈ្មួញកណ្តាលស្រា 80 នាក់ និងឈ្មួញស្រា 300 នាក់។ ឈ្មួញកណ្តាលស្រាជួយក្នុងគោលការណ៍កំណត់តម្លៃរបស់ chateau និងទទួលបានភាគរយនៃប្រតិបត្តិការ (ពីរភាគរយនៅ Bordeaux) ។ សកម្មភាពឈ្មួញកណ្តាលស្រាត្រូវបានគ្រប់គ្រង និងគ្រប់គ្រងដោយសភាពាណិជ្ជកម្ម និងឧស្សាហកម្មក្នុងតំបន់។

ផ្លាស់ប្តូរមិនស្វាគមន៍

ទោះបីជាខ្យល់សមុទ្របានកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ខ្លះនៃការឡើងកំដៅផែនដីក៏ដោយ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2010 ការផ្លាស់ប្តូរនៃគំរូអាកាសធាតុត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា Bordeaux ហើយបញ្ហាអាកាសធាតុទាំងនេះមិនអាចត្រូវបានគេព្រងើយកន្តើយឡើយ ជាពិសេសនៅពេលដែលការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយនឹងការប្រែប្រួលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរចាប់ពីភ្លៀងក្នុងរដូវប្រមូលផលរហូតដល់ សាយសត្វ ព្យុះព្រឹល និងរដូវក្តៅស្ងួត… ភាពល្ងង់ខ្លៅលែងមានសេចក្តីសុខទៀតហើយ។

ការឆ្លើយតបសកម្ម

បោះជំហានវិជ្ជមានក្នុងខែមករា ឆ្នាំ 2021 ភាពជាអ្នកដឹកនាំរបស់ Bordeaux បានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ចេញនូវពូជក្រហមថ្មីចំនួន XNUMX ប្រភេទគឺ Arinarnoa, Castets, Marselan និង Touriga Nacional បូករួមទាំងពូជទំពាំងបាយជូរពណ៌សចំនួនពីរគឺ Alvarinho និង Lilorila ដែលត្រូវដាំ។ នៅ Bordeaux ជាមួយនឹងឱកាសដើម្បីប្រើប្រាស់រហូតដល់ 10 ភាគរយនៃពូជទាំងនេះនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នា។ ទំពាំងបាយជូទាំងនេះត្រូវបានអនុម័ត ព្រោះវាទុំយឺត ហើយអាចដោះស្រាយជាមួយនឹងភាពតានតឹងទឹក ដែលរារាំងវដ្តនៃការលូតលាស់ ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ការបន្ទោរបង់ ការវិវត្តន៍នៃជាតិស្ករ ឬសូម្បីតែការធ្លាក់ចុះនៃទិន្នផលក្នុងអំឡុងពេលមួយចំនួននៃរលកកំដៅ។ ល្បាយ Bordeaux អាចរួមបញ្ចូល Merlot (66 ភាគរយនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរ) Cabernet Sauvignon (22.5 ភាគរយ) Cabernet Franc (9.5 ភាគរយ) និងពូជតិចជាង (2 ភាគរយ) Malbec, Petit Verdot និង Carmenere ។

ជីវៈចម្រុះ

ដោយសម្លឹងឆ្ពោះទៅរកនិរន្តរភាព ព្រៃឈើ ព្រៃឈើ និងរបងការពារត្រូវបានដាំនៅក្នុង និងជុំវិញចម្ការទំពាំងបាយជូរ។ ដោយទទួលស្គាល់ថាសារធាតុគីមីមិនបានធ្វើឲ្យដីមានជីវជាតិល្អ ជីពុលកំពុងត្រូវបានលុបចោល ហើយជីវចម្រុះបានក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយ។ ម្ចាស់ចំការ និងអ្នកគ្រប់គ្រងកំពុងបន្ថែមដីសួនច្បារ ដើមឈើ និងព្រៃឈើ រួមជាមួយនឹងសំបុកឃ្មុំ ដើម្បីជួយដល់ការបន្តពូជ។ ដើម្បីនាំយកជីវិតមកដីវិញ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងដំណាំផ្សេងទៀតកំពុងត្រូវបានណែនាំជាមួយនឹងគោលបំណងនៃការក្លាយជានិរន្តរភាព និងសូម្បីតែជីវថាមពលនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរ។ Mantra និរន្តរភាពលាតសន្ធឹងដល់បន្ទប់ក្រោមដី ហើយបច្ចេកទេសត្រូវបានណែនាំដែលចាប់យកកាបូនឌីអុកស៊ីត ហើយកែច្នៃវាឡើងវិញជាមួយនឹងអ្នកគ្រប់គ្រងចម្ការទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនដែលលក់ប៉ូតាស្យូមប៊ីកាកាបូណាតដែលជាអនុផលនៃឧស្ម័នកាបូនិក។

នៅឆ្នាំ 2020 កសិកម្មសរីរាង្គបានកើនឡើង 43 ភាគរយដល់ 49,000 ហិចតា ខណៈដែលនៅឆ្នាំ 2019 55 ភាគរយនៃផលិតផលដែលប្រើប្រាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងចំការគឺសមរម្យសម្រាប់ការដាំដុះសរីរាង្គ បើធៀបនឹង 30 ភាគរយក្នុងឆ្នាំ 2009 ។ ផ្លូវទៅកាន់និរន្តរភាពគឺជាផ្លូវដ៏វែងឆ្ងាយ លំបាក និងមានតម្លៃថ្លៃ។ ភាគច្រើននៃអ្នកដាំដុះ 5500 របស់ Bordeaux គឺមិនមានភាពបត់បែន ឬមានទ្រព្យសម្បត្តិដូចម្ចាស់/អ្នកគ្រប់គ្រងចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលបានណែនាំការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាពនោះទេ។

ផលប៉ះពាល់លើ Merlot

ឥទ្ធិពលនៃអាកាសធាតុលើស្រាក្រហមពីស្រាថ្មីៗគឺបង្ហាញឱ្យឃើញពីកម្រិតជាតិអាល់កុលដែលបានកើនឡើង (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2016) ពីអាល់កុលប្រពៃណី 13-13.5 ភាគរយដោយបរិមាណ (abv) ដល់ 14-15 ភាគរយ ហើយជាក់ស្តែងបំផុតនៅក្នុង Merlot ច្រើនបំផុត ពូជដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅ Bordeaux ។ វល្លិវ័យក្មេង Merlot ត្រូវបានដាំយ៉ាងលំបាកជាមួយនឹងឫសរាក់ពេក ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមិនអាចទប់ទល់នឹងភាពតានតឹងនៃសីតុណ្ហភាពរដូវក្តៅ។

សម្រាប់អ្នកដាំ Merlot ដែលកំពុងស្វែងរកការជំនួសដំណាំរបស់ពួកគេ ការឧបត្ថម្ភធនអាចរកបាន។ នៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលមានទីតាំងនៅ Saint Emilion (Cabernet Franc) និងនៅ Medoc និង Graves (Cabernet Sauvignon) មិនសូវមានផលប៉ះពាល់ពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុទេ (នៅពេលនេះ) ដូច្នេះពូជទាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើជំនួស Merlot ។ Malbec គឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតព្រោះវាទុំអាចទុកចិត្តបាន និងយឺត។

ក្រហម ស ឬ ផ្កាឈូក; នៅតែឬ Fizz

ស្រា Bordeaux ក្រហមនៅតែមានប្រជាប្រិយភាព ហើយស្រា Bordeaux ពណ៌សស្ងួតកំពុងទទួលបានភាពទាក់ទាញ។ សហរដ្ឋអាមេរិកគឺជាទីផ្សារដ៏ធំសម្រាប់ Bordeaux ពណ៌សស្ងួតដែលតំណាងឱ្យ 5.2 លានដបក្នុងការលក់ប្រចាំឆ្នាំ។ ទីផ្សារអាមេរិកមិនមែនជាទីផ្សារ mono-Market ហើយការលក់បានកើនឡើងពីការជ្រើសរើសប្រចាំថ្ងៃដែលមានតម្លៃសមរម្យរហូតដល់ការរីកលូតលាស់ដែលបានចាត់ថ្នាក់ពី AOCs ដ៏មានកិត្យានុភាព រួមមាន Medoc, Pauillac, St. Estephe, Saint Julien, Margaux), Graves និង Satin-Emilion។

សុទិដ្ឋិនិយម

ខណៈពេលដែលអាកាសធាតុអាចនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ Bordeaux ឈឺក្បាលប្រកាំង ពួកគេកំពុងពាក់ទឹកមុខរីករាយ ខណៈដែលការនាំចេញបានកើនឡើង 16 ភាគរយនៅក្នុងបរិមាណ និង 37 ភាគរយគិតជាតម្លៃដល់ទៅ 2.3 ពាន់លានអឺរ៉ូ ដែលជាកំណត់ត្រាខ្ពស់មួយ។ កំណើននាំមុខគេគឺសហរដ្ឋអាមេរិក និងចិន។ ជាមួយនឹងពន្ធស្រា Trump ដែលត្រូវបានដកចេញដោយ Biden ស្រា Bordeaux បច្ចុប្បន្នមានភាពទាក់ទាញគឺមកពី 18, 19 និង 20 រសជាតិ។ ការលក់ស្រានៅក្នុង Bordeaux កំណើនត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈ: តម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ថ្មីសម្រាប់ស្រា; ការបើកឡើងវិញនៃបារនិងភោជនីយដ្ឋាន; ការទទួលស្គាល់ខ្ពស់នៃគុណភាព និងតម្លៃសមរម្យនៃឆ្នាំ 2018 និង 2019 ស្រាទំពាំងបាយជូរ និងការព្យួរពន្ធ 24 ភាគរយលើស្រាបារាំង។

និន្នាការលក់ជាវិជ្ជមានបានជះឥទ្ធិពលដល់ 65 នៃ AOCs ចម្រុះរបស់ Bordeaux និងប្រភេទស្រាទាំងអស់ (ក្រហម សស្ងួត ផ្កាឈូក ផ្អែម និងផ្កាភ្លើង)។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រាក្រហមនៅតែជាប្រភេទដែលលេចធ្លោបំផុតនៅក្នុងទីផ្សារសហរដ្ឋអាមេរិក ជាមួយនឹងស្រាពណ៌សស្ងួត ប៊័រដូ កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។ សហរដ្ឋ​អាមេរិក​គឺ​ជា​ទី​ផ្សារ​លេខ​មួយ​សម្រាប់​ក្រុម Bordeaux ពណ៌ស​ស្ងួត ដែល​តំណាង​ឱ្យ 1 លាន​ដប។

ដប់ប្រាំមួយភាគរយនៃស្រាដែលផលិតទូទាំងពិភពលោកគឺមកពីប្រទេសបារាំង ហើយប្រទេសនេះគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ស្រាច្រើនជាងគេលំដាប់អន្តរជាតិ។ ឧស្សាហកម្មស្រាទទួលខុសត្រូវក្នុងការរួមចំណែក 7.6 ពាន់លានអឺរ៉ូដល់សេដ្ឋកិច្ចបារាំងតាមរយៈការនាំចេញ និងផ្តល់ការងារដល់មនុស្សជាងមួយលាននាក់។ ឧស្សាហកម្មស្រាថែមទាំងជួយដល់វិស័យទេសចរណ៍ដោយមានជនបរទេស 24 លាននាក់មកទស្សនាតំបន់ស្រានៃប្រទេសបារាំងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

នេះគឺជាស៊េរីដែលផ្តោតលើស្រា Bordeaux ។

សូមអានភាគទី១នៅទីនេះ៖  ស្រា Bordeaux: ចាប់ផ្តើមជាមួយទាសភាព

សូមអានភាគទី១នៅទីនេះ៖  ស្រា Bordeaux: គំនិតពីមនុស្សទៅដី

©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។

#ស្រា

ព័ត៌មានទាក់ទង

អំពី​អ្នក​និពន្ធ

វេជ្ជបណ្ឌិត Elinor Garely - ពិសេសដល់ eTN និងនិពន្ធនាយក wines.travel

ទុកឱ្យសេចក្តីអធិប្បាយ

ចែករំលែកទៅកាន់...