Rum មានគូប្រជែងថ្មីចូលទីផ្សារ

rum. ពេលចាប់ផ្តើម

rum គឺច្រើនជាងភេសជ្ជៈដែលមានវិញ្ញាណ។ Rum បានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងសេដ្ឋកិច្ច និងនយោបាយពិភពលោក។ Rum ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជារូបិយប័ណ្ណ ជាផ្នែកនៃពិធីសាសនា ដែលជានិមិត្តសញ្ញាដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពថោកទាបក្នុងចំណោមពួកបូជនីយកិច្ច Temperance និងជាផ្នែកដែលមានសុខភាពល្អនៃរបបអាហារ និងភេសជ្ជៈនៃកងទ័ពជើងទឹកអង់គ្លេស។

Rum គឺជាការនាំចេញដ៏សំខាន់ពីអាណានិគម New England និងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃសង្គមសហគ្រិន។ វាបានធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការវប្បធម៌ និងសេដ្ឋកិច្ចដែលបង្កើត និងជំរុញឱ្យមានការជួញដូរទាសករ ការបះបោរដែលចាប់ផ្តើមប្រឆាំងនឹងប្រធានក្រុមដែលបានកាន់កាប់វា និងអភិបាលក្រុងដែលព្យាយាមគ្រប់គ្រងវា។ Rum ត្រូវបានអ្នកនិពន្ធនិយមប្រើក្នុងការដុតនំដោយអ្នកនយោបាយ ហើយបានផ្តល់ការសម្រាលទុក្ខនិងរង្វាន់ដល់កម្មករដែលកាប់អំពៅ ហើយបន្ទាប់ពីផឹករួចក៏ត្រឡប់ទៅស្រែវិញដើម្បីធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀត។

ដល់សតវត្សរ៍ទី ២១

អំពៅត្រូវបានដាំដុះជាលើកដំបូងនៅប៉ាពួ ញូហ្គីណេ ហើយត្រូវបាន fermented ជាលើកដំបូងនៅក្នុង -350 មុនគ.ស ក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាដែលជាកន្លែងដែលភេសជ្ជៈត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាថ្នាំ។ វាត្រូវបានដាំដុះ និងដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ទ្វីបអាហ្រ្វិក និងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1400 អ្នករុករកបានបើកផ្លូវពាណិជ្ជកម្ម ហើយកោះដាច់ស្រយាលបានផ្តល់អាកាសធាតុល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរីកលូតលាស់អំពៅ ហើយពួកគេមានទឹកច្រើន។ នៅ Azores កោះ Canary និង ទាសករ Caribbean បានផ្តល់កម្លាំងពលកម្ម។

ទាសករអាហ្រ្វិកបានទទួលយកទម្រង់នៃការបង់ប្រាក់ជាច្រើនដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទាសករទៅឱ្យពួកអាណានិគមអឺរ៉ុប ហើយការទូទាត់ដែលចង់បានបំផុតគឺគ្រឿងស្រវឹង។ Barbados នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1600 មានអាកាសធាតុល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អំពៅ និងអ្នករុករក លោក Richard Ligon បាននាំយកអ្នកជំនាញអំពៅពីប្រទេសប្រេស៊ីល រួមទាំងឧបករណ៍ ទាសករ និងបច្ចេកទេសចម្រោះទៅកាន់កោះនេះ។ សូមអរគុណដល់ Ligon ក្នុងរយៈពេលតិចជាង 10 ឆ្នាំ បារ៉ែនស្កររបស់ Barbados បានក្លាយជាអ្នកមានបំផុតក្នុងពិភពលោក ជាមួយនឹងឧស្សាហកម្មនាំចេញស្ករ និង rum ដ៏រីកចម្រើន។

នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 17 (1655) ឧត្តមនាវីឯក Penn នៃកងនាវាអង់គ្លេសបានចាប់យកប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីកពីភាសាអេស្ប៉ាញហើយបានផ្លាស់ប្តូរអាហារស្រាបៀរដើម្បីជំនួសដោយស្មារតីអំពៅផលិតក្នុងស្រុក។ នៅពេលដែលគាត់ចាកចេញពីប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីក គាត់បានរកឃើញថា rum មានអត្ថប្រយោជន៍ពីធម្មជាតិក្នុងការរក្សាភាពផ្អែមនៅក្នុងកំប៉ុងបានយូរជាងទឹក ឬស្រាបៀរ។

នៅសតវត្សរ៍ទី 18 (1731) ក្រុមប្រឹក្សាកងទ័ពជើងទឹកបានធ្វើឱ្យ rum ជាអាហារប្រចាំថ្ងៃជាផ្លូវការ ស្រាមួយលីត្រ ឬកន្លះលីត្រនៃ rum ដែលត្រូវចេញក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ វាជាសិទ្ធិ និងឯកសិទ្ធិដ៏ថ្លៃថ្លាដែលការពារពួកគេពីភាពក្រអឺតក្រទម និងភាពឃោរឃៅនៃជីវិតនៅលើរលកសមុទ្រ។ នៅសតវត្សទី 19 (1850) របប rum ត្រូវបានជួសជុលនៅ 1970 នៃ pint រហូតដល់វាត្រូវបានលុបចោលនៅឆ្នាំ XNUMX ។

បញ្ហាកងទ័ពជើងទឹកចុងក្រោយបានកើតឡើងនៅថ្ងៃទី 31 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 1970 ដែលគេស្គាល់ថាជា "Black Tot Day" ហើយ First Sea Lord បានកត់សម្គាល់ថា "Tot ដ៏ធំមួយនៅកណ្តាលថ្ងៃមិនមែនជាថ្នាំដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវដោះស្រាយអាថ៌កំបាំងអេឡិចត្រូនិចរបស់កងទ័ពជើងទឹកនោះទេ។ ”

Rum ជាអ្វី?

Rum ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសជាង 80 ហើយការលាយបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទ្វីបអាហ្រ្វិក អាស៊ី អាមេរិកខាងត្បូង ការាបៀន ហ្វីលីពីន សហរដ្ឋអាមេរិក អឺរ៉ុប និងបណ្តាប្រទេសស្កែនឌីណាវៀ។ ថ្មីៗនេះ កំណែចាស់នៃ rum ត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញ និងរចនាឡើងវិញ ហើយឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនកំពុងទទួលបានការទះដៃ និងការពិចារណាដូចគ្នាថា ស្រាវីស្គី Scotch ដ៏ល្អដែលកត់សម្គាល់ថា rum គឺស្មុគស្មាញដូចស្រា។

ប្រភេទមូលដ្ឋានបំផុតនៃ rum គឺទឹកអំពៅសុទ្ធដែលត្រូវបាន fermented និងហៅថា Rhum Agricole ឬ Cachaca ហើយផលិតនៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីលក៏ដូចជាអតីតអាណានិគមបារាំង។ ហាងចម្រោះទឹកស្អាតនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកឥឡូវនេះកំពុងពង្រីករចនាប័ទ្មរបស់ពួកគេ និងប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានទម្រង់នេះដើម្បីចូលទៅក្នុងទីផ្សារថ្មី។

មិនមានពាក្យទូទៅដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ rums ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកអំពៅទេ បើទោះបីជាអ្នកចម្រោះទឹកអំពៅនៅ Caribbean របស់បារាំងអះអាងថា មានតែផលិតផលរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះដែលគួរដាក់ឈ្មោះថា Rhum Agricole ហើយច្បាប់របស់ប្រេស៊ីលចែងថា Cachaca អាចផលិតបានតែនៅក្នុងប្រទេសនោះ។

Cane rum អាចត្រូវបានផលិតបានតែនៅពេលដែលដើមស្ករត្រូវបានទុំនិងផលិតទឹកស្រស់; ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ rums ដែលមានមូលដ្ឋានលើ molasses អាចត្រូវបានធ្វើឡើងពេញមួយឆ្នាំពីផលិតផលដែលបានរក្សាទុក។ រោងចក្រផលិតទឹកក្រឡុកដែលប្រើម្សៅម្រុំជាវត្ថុធាតុដើម ទំនងជាមិនទទួលយកពាក្យបារាំងសម្រាប់ស្រាក្រឡុករបស់ពួកគេ Rhum Industriel នោះទេ។

Molasses គឺជាកាកសំណល់សំណល់ពីទឹកអំពៅដែលស្ងោរ បន្ទាប់ពីស្ករគ្រីស្តាល់ត្រូវបានស្រង់ចេញ។ អ្វីដែលមិនត្រូវបានផលិតជាស្រា rum អាចត្រូវបានដាក់ដបសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ឬបន្ថែមទៅក្នុងចំណីសត្វ។ ម្រុំឆៅមានច្រើនរសជាតិអាស្រ័យលើអំពៅ ដី និងអាកាសធាតុ។

អ្នកផលិតស្រា rum ចូលចិត្តប្រើធុងដែលធ្លាប់ប្រើពីមុនសម្រាប់ស្រា ឬ bourbon ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបញ្ចូលផលិតផលរបស់ពួកគេជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃភាពចាស់។ ប្រទេសមួយចំនួនតម្រូវឱ្យ rum ត្រូវបាន cellared យ៉ាងហោចណាស់ 8 ខែដើម្បីត្រូវបានគេហៅថាចាស់; អ្នកផ្សេងទៀតត្រូវការរយៈពេល 2 ឆ្នាំ ហើយអ្នកផ្សេងទៀតមិនមានការណែនាំទេ។

Distillation គឺជាដំណើរការនៃការប្រមូលផ្តុំសារធាតុសំខាន់ៗពីល្បាយដែលមានជាតិ fermented ហៅថា wort ហើយជារឿយៗត្រូវបានបញ្ចូលទៅឱ្យអ្នក alchemists អារ៉ាប់ និង Persian នៃមជ្ឈិមសម័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសន្មត់នេះត្រូវបានលុបចោលនៅពេលដែលដីឥដ្ឋពេញលេញមួយនៅតែត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណនៅក្នុងសារមន្ទីរក្នុងទីក្រុង Taxila ប្រទេសប៉ាគីស្ថាន។ អាឡឺប៊ីកនេះនៅតែប្រើ (ពីដើមកាលពី 5000 ឆ្នាំមុន) គឺជាឆ្នាំងដីឥដ្ឋដែលបិទបាំងដោយដំបូលដែលអាចដោះចេញបាន ដែលចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលគ្របដណ្ដប់ ហើយបច្ចុប្បន្នត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឡចំរុះទំនើប។

Rums ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់

rums ខ្លះឆ្លុះបញ្ចាំងពីរសជាតិក្នុងស្រុក ខណៈខ្លះទៀតត្រូវបានដឹកនាំទៅកាន់ទីផ្សារពិភពលោក។ ចំណាត់ថ្នាក់ និងការប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់៖

o Rum ពណ៌សឬច្បាស់។ ភាគច្រើនលក់នៅ 80 ភស្តុតាង (40 ភាគរយនៃជាតិអាល់កុលតាមបរិមាណ); ជាញឹកញាប់អាយុ 1+ ឆ្នាំ; ត្រងដើម្បីលុបពណ៌។

o មាស ឬ រមាសស្លេក។ ជាញឹកញាប់មានអាយុច្រើនឆ្នាំ; ពណ៌អាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីផ្តល់នូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា; រកមើលរសជាតិស្រាលៗនៃវ៉ានីឡា អាល់ម៉ុន ក្រូចឆ្មារ ការ៉ាមែល ឬដូង អាស្រ័យលើប្រភេទធុងដែលប្រើក្នុងដំណើរការនៃភាពចាស់។

o Dark Rum ។ ចាស់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងធុងដើមឈើអុកសម្រាប់រយៈពេលវែង; រសជាតិជាងស្រាទំពាំងបាយជូរស, rum លើសចំណុះ និងប្រហែលជាគ្រឿងទេស។

o ស្រាខ្មៅ។ ផលិតពីម៉ូលេគុល; រក្សាបានច្រើននៃ molasses សម្បូរបែបនិងរសជាតិ caramel; អាចត្រូវបានពណ៌ជាមួយ caramel ដុតដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរពណ៌លាំ; សំខាន់ក្នុងការដុតនំនិងធ្វើស្ករគ្រាប់; ផ្តល់រសជាតិផ្អែម-ហឹរ ដល់នំខេក ស្ករគ្រាប់ បង្អែម និងទឹកជ្រលក់។ ធុងត្រូវបានឆេះជាញឹកញយ ឬត្រូវបានបាញ់យ៉ាងខ្លាំង ដែលផ្តល់នូវរសជាតិដ៏រឹងមាំរបស់ឈើទៅអង្គធាតុរាវ។

o Navy Rum ។ រ៉ូម៉ាំងដែលពោរពេញដោយភាពងងឹតបែបប្រពៃណី ដែលទាក់ទងនឹងកងនាវាចរអង់គ្លេស។

o Premium Aged Rum ។ ជាញឹកញាប់ដាក់ស្លាក "Anejo" នៅក្នុងទឹកដីអេស្ប៉ាញ; រីករាយនឹងភាពស្អាតស្អំឬនៅលើថ្ម; យកពណ៌ងងឹត និងសម្បូរបែបជាងមុន ដោយសារពេលវេលាចំណាយក្នុងធុង។ អាចមានសេចក្តីថ្លែងការណ៍នៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រទេសផ្សេងទៀតដែលសំដៅទៅលើអាយុយោងនៃ rum ក្មេងបំផុតនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នានេះ។

o Vintage Rum ។ rums ដែលបានលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកភាគច្រើនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាពីប្រភពជាច្រើនមុនពេលដាក់ដប។ rums ប្លែក មួយ ចំនួន ត្រូវ បាន ដប ពី ឆ្នាំ ដើម ជាក់លាក់ នៃ ការ ផលិត; ដាក់ស្លាកជាមួយឆ្នាំដែលពួកគេត្រូវបានចម្រាញ់ និងទីតាំងនៃប្រភពដើមរបស់ពួកគេ។

o ធន់។ rum ភាគច្រើនសម្រាប់លក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកមានភស្តុតាង 80-100 (40-50 ភាគរយនៃជាតិអាល់កុល) ។

o Rhum Agricole ។ ចម្រាញ់ និងចម្រោះពីទឹកអំពៅស្រស់; ចំហុយទៅជាអាល់កុលប្រហែល 70 ភាគរយដែលអនុញ្ញាតឱ្យ Rhum រក្សារសជាតិដើមនៃទឹកអំពៅពេញ។ ប្រភេទជាក់លាក់នៃ Rhum បង្កើតជាចម្បងនៅក្នុងទឹកដីបារាំងនៃតំបន់ការីប៊ីន ជាពិសេសម៉ាទីនីក។

o Rhum Vieux ។ rum បារាំងដែលមានអាយុ

អាចទុកចិត្តបាន។ ភាពជាអ្នកដឹកនាំ Rum វិជ្ជាជីវៈ

Eric Holmes Kaye ដែលមានប្រវត្តិផ្នែកតន្ត្រី និងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម និង Maura Gedid ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ក្នុងទំនាក់ទំនងវិនិយោគិន និងទំនាក់ទំនងសាជីវកម្ម នាំមកនូវប្រវត្តិពិសេសដល់ឧស្សាហកម្ម Rum/spirits ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេចំពោះ rums និងដំណើរស្វែងរកដែលមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់បទពិសោធន៍រសជាតិថ្មីអាចឱ្យ neophytes ក៏ដូចជាអ្នកកាន់ rum ដើម្បីដឹងពីការរំខានរបស់ Rum ថ្មី និងប្លែកតាមរយៈការខិតខំប្រឹងប្រែងសហគ្រិនរបស់ពួកគេតាមរយៈ Holmes Cay Rum ។ តាមរយៈ Holmes Cay អ្នកប្រើប្រាស់អាចទទួលបាន rums បោះពុម្ពមានកំណត់ ដែលរួមបញ្ចូលការបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសពីតំបន់ជាច្រើន រួមទាំងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង និងហ្វីជី។

Holmes Cay ប្រមូលនូវ rums Limited Edition ខ្នាតតូចល្អបំផុត ដែលត្រូវបានចម្រាញ់ និងដាក់ដបដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ Single Cask edition មានអាយុនៅក្នុងកំប៉ុង និងការបោះពុម្ពដើមតែមួយរួមបញ្ចូលគ្នានូវ casks និងរចនាប័ទ្មផលិតកម្មដើម្បីបង្កើតកន្សោមដើមពីរោងចក្រចម្រាញ់ ឬតំបន់ដែលបានផ្តល់ឱ្យ។

ដើម្បីដឹងគុណចំពោះការប្រមូល Holmes Cay សូមលុបភ្លាមៗនូវសញ្ញាណពីមុនទាំងអស់នៃអ្វីដែល Rum គឺមិនមែន និង/ឬអាចជា។ បើកភ្នែក ច្រមុះ មាត់ និងផ្នត់គំនិត ហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ Rum៖

1. Mhoba 2017 អាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ Rum អាហ្វ្រិកខាងត្បូងដំបូងគេបានលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ រកមើលក្លិនក្រអូបនៃស្ករអំពៅ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិនៃម្នាស់ដុត ម្រេចស និងផ្លែឈើត្រូពិច ដែលត្រូវបានពង្រឹងដោយការផ្ដល់យោបល់ពី fennel ។ ការបញ្ចប់ជាមធ្យមគឺជាការភ្ញាក់ផ្អើលមួយដែលកាន់តែប្លែកប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃផ្សែង។

2. Fiji Rum ។ ឆ្នាំ ២០០៤ ប្រភពដើមតែមួយ។ នេះជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឆ្នាំងដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកម៉ូលេសដែលមានអាយុស្រាល និងស្រាក្រឡុកចម្រាញ់ពីរោងចក្រផលិតស្រាប៉ាស៊ីហ្វិកខាងត្បូងក្នុងទីក្រុង Lautoka ប្រទេសហ្វីជី។ ដបដោយគ្មានការផិតក្បត់លើសពីការបន្ថែមទឹកនិងដបក្នុងបាច់តូចមួយនៃ 2004 ដប។ សូមប្រយ័ត្ន ព្រោះ Fiji Rum ត្រូវបានដាក់ក្នុងដបដោយភស្តុតាងខ្ពស់ជាង rums លាយធម្មតា។

ពណ៌លឿងស្រាលកំណត់បទពិសោធន៍ភ្នែក។ ស្មៅរំលេចនៃក្លិនក្រអូប ក្រូចឆ្មារ (ជាពិសេសក្រូចឆ្មារ និងសំបកក្រូចជូរចត់) ម្ជុលស្រល់ និងម្រេចផ្តល់រង្វាន់ដល់ច្រមុះ ខណៈពេលដែលក្រអូមមាត់មានក្លិនផ្កាក្លាំពូ និងទឹកឃ្មុំ និងការបញ្ចប់ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល (?) – ការប៉ះស្មៅ និងម្រេច។

3. Uitvlgut ។ 2003. ហ្គីយ៉ាណា។ Rum នេះត្រូវបានផលិតតែបួនកំប៉ុង (858 ដប)។ មានអាយុ 2 ឆ្នាំនៅ Guyana និង 16 ឆ្នាំនៅចក្រភពអង់គ្លេសក្នុងធុងអតីត bourbon មុនពេលត្រូវបានដបនៅធុងភស្តុតាង 102 ភស្តុតាងនៅក្នុងរដ្ឋញូវយ៉កក្នុងឆ្នាំ 2012 ។

ក្លិនក្រអូប/រសជាតិតែមួយគត់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្មានជាតិស្ករ ពណ៌ ឬរសជាតិផ្សេងទៀត; ដបនៅធុងភស្តុតាង ឬមានជាតិអាល់កុល 51 ភាគរយតាមបរិមាណ។

ជួរឈរដែលមានមូលដ្ឋានលើ Molasses នៅតែជា rum ផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបដែលសំបូរទៅដោយទឹកឃ្មុំពណ៌មាស លាយជាមួយនឹងក្លិននៃទឹកសមុទ្រ។ ក្រអូមមាត់រកឃើញផ្លែឈើត្រូពិចចាស់ទុំ អាល់ម៉ុន ឱសថ និងកាកាវ។

ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីវិញ្ញាណ

អ្វីដែលត្រូវយកចេញពីអត្ថបទនេះ៖

Rum has been used as a currency, as part of religious rituals, a symbol associated with debauchery among Temperance crusaders, and as a healthy part of the food and beverage regime of the British Navy.
The last Navy issue occurred on July 31, 1970, known as “Black Tot Day” and the First Sea Lord noted, “a large tot in the middle of the day was not the best medicine for those who had to handle the Navy's electronic mysteries.
In the 18th century (1731) the Navy Board made rum the official daily ration, one pint of wine or half a pint of rum to be issued in two equal amounts daily.