ចំលើយត្រឹមត្រូវគឺប៊ឺដឌ័រ ២០១៦

តើអ្នកស្គាល់ស្រាបារាំងល្អបំផុតនិងលេខ ២ ទេ^nd ទិសដៅល្អបំផុតនៅបារាំង? ប្រសិនបើអ្នកបាននិយាយថាប៊រដូ - អ្នកនឹងត្រូវហើយ! មិនត្រឹមតែស្រារបស់ប៊រដ័រក្នុងចំណោមស្រាល្អបំផុតនៅលើភពផែនដីប៉ុណ្ណោះទេទីក្រុងនេះគឺជាទិសដៅពេញនិយមបំផុតលំដាប់ទី ២ នៅប្រទេសបារាំង (ប៉ារីសកើតឡើងមុនគេ) ។

នៅពេលនេះមានឆៃថាវខុសគ្នាប្រមាណ ៧៥០០ នៅប៊រដឿauxដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដី ១២០,០០០ ហិកតាឬ ២៩៦.៥៩៦ ហិចតានៃដើមទំពាំងបាយជូរដែលបានដាំនៅក្នុង ៦០ កន្លែងផ្សេងៗគ្នាដែលផលិតស្រាជិត ៩០០ លានដបក្នុងមួយវណ្ណៈ។

ភាពខុសគ្នារវាងឆ្វេងនិងស្តាំ

ធនាគារខាងឆ្វេង។

ស្រាដំបូងគេបូឌាបូបូឌាបូរបូជាមួយស្រាបឺដឌ័រចំរុះ ១៨៥៥ ផ្សេងទៀតនៃមីដុករួមទាំងស្រា ២^nd, 3^rd, 4^th និង^th កំណើនគឺមកពីធនាគារខាងឆ្វេង។ នេះគឺជាទីតាំងសម្រាប់ឆាតឆេអូ ២០០+ ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា Cru Bourgeois ។ ស្រាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់នេះរាប់ពាន់ឆ្នាំប៉ុន្តែអរគុណដល់រ៉ូមការដាំដុះស្រាបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងឆ្នាំ ១៨^th សតវត្សទី។ តំបន់នេះមានការបង្ហូរទឹកធម្មជាតិចូលទឹកពីមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិចនិងទន្លេ Gironde និងផ្ទៃដីមានជម្រាលដ៏ទន់ភ្លន់ជាមួយដីក្រួសថ្មខ្សាច់ថ្មកំបោរនិងដីឥដ្ឋ។ ឈ្មោះដែលអាចស្គាល់បានរួមមាន៖ Mouton Rothschild, Haut-Brion និង Laffite ។ AOCs ខាងឆ្វេងរបស់ធនាគាររួមមាន៖ មេឌីស្កូហ្គ្រេសអេស្ត្រេសផូឡាក់ផ្លូវជូលៀននិងសូសឺណេស (ស្រាបង្អែមពណ៌សឆើតឆាយ) ។

ធនាគារខាងឆ្វេងត្រូវបានគេកត់សំគាល់សម្រាប់ Cabernet Sauvignon របស់ខ្លួនដែលមានអាយុច្រើនដោយកត់សំគាល់ថ្នាំជក់ប្រអប់ស៊ីហ្គារលើផែនដីនិងព្រៃឈើហើយត្រូវបានគេពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាជាស្បែកខ្មៅបុរសនិងទំនងជាថ្លៃណាស់។

ការអំពាវនាវក្បែរនោះគឺ Pessac Leognan ដែលពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្នូរ (មុនឆ្នាំ ១៩៨៧) ។ ដីផលិតស្រាឆើតឆាយចម្រាញ់និងក្រអូបពីដីដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រួស។ ការប្តឹងឧទ្ធរណ៍ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ពណ៌សស្ងួតប៊រដុសដែលភាគច្រើនជា Sauvignon Blanc និង Semillon ។

ធនាគារខាងស្តាំ។

ស្រារបស់ធនាគារខាងស្តាំត្រូវបានគេកត់សំគាល់ថាមានលក្ខណៈស្រអាប់ស្រអាប់ស្ងាត់និងសំបូរបែប។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរខាងស្តាំរបស់ធនាគារមានភាពជិតស្និទ្ធជាងហើយជាមធ្យមមានទំហំ ៥ ហិកតានិងទំហំគ្រួសារ។ អ្នកផលិតស្រាដែលបានកត់សំគាល់រួមមាន Pomerol និង Saint Emilion ។

Merlot គឺជាទំពាំងបាយជូរដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតដែលត្រូវបានដាំដុះនៅខាងស្តាំដៃផលិតដោយក្រុមហ៊ុន Cabernet Franc និង Petit Verdot, Malbec និង Cabernet Sauvignon ។ លទ្ធផលគឺមានសភាពទន់ជាងនិងមានជាតិតានីនតិចជាង។ ផ្ទៃរាបស្មើរួមមានថ្មកំបោរក្រួសតិចនិងដីឥដ្ឋច្រើនទៀត (ពេញចិត្តដោយមេលូត) ។ AOC របស់ធនាគារខាងស្តាំរួមមាន Pomerol (អ្នកផលិត ៩០០ នាក់) ផ្លូវ Emilion, Margaux, Bourg និង Blaye ។

ពូជទំពាំងបាយជូរ

Merlot (អាចត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីពាក្យភាសាបារាំងដែលមានន័យថាប៊្លុកប៊្លែប) ក្លិនបិដោរនៃផ្លែព្រូនទុំផ្លែផ្លែឈើគ្រឿងទេសប្រអប់បារីសូកូឡាស្បែកនិងផ្សែងពីដើមឈើអុក។ ហុកសិបភាគរយនៃចំការទាំងអស់គឺ Merlot ។ ងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះទំពាំងបាយជូរនេះទុំជាង Cabernet Sauvignon ។ ស្រាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលនៅក្មេង។ ចូរគិតពី Petrus ដែលជាស្រា Bordeaux ថ្លៃបំផុតគឺ Merlot ១០០ ភាគរយ។

 

Cabernet Sauvignon ។ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តេចទំពាំងបាយជូរ។ ពូជទំពាំងបាយជូដែលដាំច្រើនបំផុតទី ២ នៅប៊រដូ។ ដៃគូបញ្ចូលគ្នារួមមាន Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ។ ក្លិនក្រអូបរួមមានខ្មៅខាត់ណាខៀវកណ្ដឹងម្រេចថ្នាំជក់ស្បែកសាច់និងគ្រឿងទេសនិងផ្សែងពីដើមឈើអុក។

Cabernet Franc ។  ត្រូវបានប្រើជាដៃគូលាយជាមួយ Merlot ឬ Cabernet Sauvignon ។ ក្លិនក្រអូបនៃ raspberry, plum, violet និងស្លឹកនៃ currants ខ្មៅ។

Sauvignon Blanc ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរសំខាន់ៗនៅប៊ឺដប៊លប៊្លុកស្រស់។ អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស៊ីលលីនប្រសិនបើគោលដៅគឺជាស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានដើមឈើអុក។ ក្លិនក្រអូបរួមមាន៖ ថ្នាំគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នហ្គូសស្ត្រប៊ឺរីក្រូចថ្លុងនិងផ្លែប៉ែស។

Semillon ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរសំខាន់សម្រាប់ស្រាបង្អែមផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងស្ងួតដែលមានជាតិ fermented នៅ Bordeaux ។ រសជាតិទឹកឃ្មុំនិងជីវជាតិវិវឌ្ឍន៍ជាមួយនឹងភាពចាស់និងការលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Sauvignon Blanc ស្រាលនិងផ្តល់បទពិសោធន៍។

កំណត់ចំណាំស្រា។ ជ្រើសរើសយកពីមនុស្សរាប់រយនាក់ដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅឯ New York Grand Crus de Bordeaux នាឆ្នាំ ២០១៩

ឆ្នាំ ២០១៦ ឆាតឡាឡៅវី។ ៨៥ ភាគរយ Sauvignon Blanc, ១៥ ភាគរយ Semillon ។ មានអាយុ ១០ ខែក្នុងរយៈពេល ៣០ ភាគរយនៃធុងថ្មីចំនួន ៣០ ភាគរយដែលទទួលបានការពេញលេញជាមួយនឹងការវាយដំ។

ជនជាតិកាណាដាចូលចិត្តស្រានេះតាំងពីឆ្នាំ ១៧^th សតវត្សទី។ នៅឆ្នាំ ១៩^th សតវត្សរ៍ស្រាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើតុបរិភោគអាហាររបស់រុស្ស៊ី។ ឡាលូវីវីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រាពណ៌សស្ងួតល្អបំផុតនៅក្នុងផ្នូរនិងជាតំណាងដ៏ប្រសើរបំផុតនៃស្រារបស់ផេក - ឡេអូថេន។

កំណត់សំគាល់ស្រា៖ ប៍នតង់ដេងពណ៌សជាមួយផ្កាភ្លើងពណ៌មាសដល់ភ្នែក។ ច្រមុះអាចរកឃើញនូវផ្កាក្រូចថ្លុងនិងផ្កាកុលាបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បូករួមនឹងផ្លែល្ពៅក្រូចឆ្មានិងទឹកដមទឹកឃ្មុំនិងហាន់ណាឃីតផ្លែក្រូចនិងផ្លែឈើនៅតំបន់ត្រូពិកដែលមានចំណាំស្រល់និងជក់បារីបន្តិច។ មានរចនាសម្ព័ន្ធល្អនិងមានតុល្យភាពជាមួយនឹងសេចក្តីថ្លែងដ៏មានឥទ្ធិពលនៃសារធាតុរ៉ែនៅលើក្រអូមមាត់។ ម្ហូបឆ្ងាញ់យូរ។ ភ្ជាប់ជាមួយត្រីសាម៉ុងចំហុយសាច់មាន់ឬឈីស។

ឆ្នាំ ២០១៦ ឆាតឡូឡៅឡៅបឺរ។ ៥៧ ភាគរយនៃ Cabernet Sauvignon, ៣៤ ភាគរយ Merlot, ៩ ភាគរយ Cabernet Franc ។ មានវ័យចំណាស់។ ១៨ ខែ; ធុងថ្មី ៦០ ភាគរយ។

វិហារនេះត្រូវបានទិញដោយ Hugh Barton ក្នុងឆ្នាំ 1821។ អចលនទ្រព្យនេះនៅតែស្ថិតក្នុងគ្រួសារតាំងពីពេលនោះមក។ សព្វថ្ងៃនេះ Lilian Barton Satoris គ្រប់គ្រងអចលនទ្រព្យ និងក្រុមហ៊ុនអ្នកជំនួញស្រា។ ចំការទំពាំងបាយជូរមានទីតាំងនៅភាគខាងត្បូងនៃឈ្មោះ Saint Julien ហើយត្រូវបានកត់សម្គាល់សម្រាប់ភាពឆើតឆាយ ភាពទាក់ទាញ និងភាពល្អិតល្អន់ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់។

កំណត់សំគាល់ស្រា៖ ចំពោះភ្នែកពណ៌ស្វាយខ្ចីមានពណ៌ក្រហមទុំមានពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌ស្វាយ។ ច្រមុះរកឃើញផ្កាកុលាបចាស់ដីសើមនិងស្បែកចាស់ស្បែកស្រឡះស្មៅនិងគ្រឿងទេស។ ពេញរាងកាយជាមួយនឹងតានីននិងវ៉ានីឡាជួយបង្កើនភាពស្មុគស្មាញនៃបទពិសោធន៍រសជាតិ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពេលល្ងាចរដូវរងារត្រជាក់ជាមួយសាច់គោអាំង។

ឆ្នាំ ២០១៦ ឆាតហ្វ្រង់ហ្វ្រែនមេន។ ៩០ ភាគរយ Merlot ១០ Cabernet Franc ១០ ភាគរយ។ មានអាយុ ១៨ ខែ ៦០-៨០ ភាគរយធុងថ្មី។ ដី៖ ដីឥដ្ឋ - ថ្មកំបោរនៅលើខ្ពង់រាបនិងជម្រាលដីខ្សាច់ - ដីខ្សាច់នៅជើងភ្នំ។

ការប្តឹងឧទ្ធរណ៍៖ លោក Saint - អេមីលៀយហ្គ្រេនគ្រុប

ថ្មីៗនេះលោក Jean-Pierre Savare (ប្រធានក្រុមហ៊ុន Oberthur ហិរញ្ញវត្ថុ) និងក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់បានទិញ Chateau Franc Mayne ដែលមានទំហំ ៧ ហិកតាស្ថិតនៅលើខ្ពង់រាប St. Emilion ។ កាលពីមុនវាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Griet Van Malderen និង Herve Laviale (២០០៥) ។ នៅជិត Beau-Sejour Becot ឬ Grand Mayne ដីរបស់លោក Franc Mayne ត្រូវបានផ្សំឡើងដោយថ្មកំបោរនិងថ្មកំបោរ - ថ្មកំបោរ។

កំណត់ចំណាំស្រា។ ងងឹតជ្រៅស្ទើរតែខ្មៅ / ពណ៌ស្វាយដល់ភ្នែក។ ច្រមុះរកឃើញផ្លែឈើពណ៌ក្រហមដើមឈើអុកស្បែកឈើនិងសូកូឡា។ តានីនរបស់ក្រុមហ៊ុនដែលរួមបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញដល់រសជាតិជាមួយនឹងការណែនាំពីផ្លៃផ្លៃផ្លៃផ្លៃរីនិងគ្រឿងទេសផ្អែម ៗ បន្ថែមពីលើបទពិសោធន៍ដែលឆ្ងាញ់។ រាល់ចំណុចញាណទាំងអស់មានសេចក្តីរីករាយ។

ឆ្នាំ ២០១៦ ឆាតឌូស៊ូស៊ូរ៉ាតស៊ូតូមេន។ ៩០ ភាគរយសេលេនថុន ១០ ភាគរយសូវ៉េនដុន Blanc ។ ១៨-២៤ ខែធុងចាស់ - ៥០ ភាគរយធុងថ្មី។ ដី៖ ក្រួសដីឥដ្ឋ - ដីខ្សាច់។ ចាត់ថ្នាក់ជា Premier Cru ក្នុងឆ្នាំ ១៨៥៥ ។

Chateau Suduiraut ត្រូវបានគេដឹងថាជាសូដាណេសល្អបំផុតមួយនៅលើពិភពលោកដោយផ្អែកលើជម្រើសនៃវល្លិវិធីសាស្រ្តប្រមូលផលយ៉ាងល្អិតល្អន់និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពលើការ fermentation នៅក្នុងធុងនីមួយៗបូកនឹងដំណើរការនៃការជ្រើសរើសយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដល់ពេលដែលត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នារវាងស្រាផ្សេងៗគ្នា។ ភាពឆើតឆាយបានមកពីការផ្គូរផ្គងនៃវាយនភាពមិនច្បាស់ភាពស្រស់នៃជាតិខនិជនិងកំដៅនៃគ្រឿងទេស។

កំណត់សំគាល់ស្រា៖ ពន្លឺព្រះអាទិត្យពណ៌មាសពណ៌លឿងដល់ភ្នែក (ជាមួយនឹងអាយុកាលមាសភ្លឺវិវត្តទៅជាពណ៌លឿងខ្ចី) ។ ច្រមុះរីករាយនឹងទឹកឃ្មុំហាន់ធីងឃីនិងក្លិនឈុនហឹរបូកជាមួយអាល់ម៉ុនអាំងនិងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ ក្រអូមមាត់ទទួលបានទឹកឃ្មុំក្រូចឆ្មារនិងផ្លែ apricots ផ្លែប៉ែសនិងស្វាយដោយអាស៊ីត។

ឆ្នាំ ២០១៦ ឆាតឡៅហ្វាហ្វា - ភីយរ័យ។ ៩៣ ភាគរយ Semillon ៦ ភាគរយ Sauvignon Blanc ១ ភាគរយ Muscadelle ។ ធុងមានអាយុចាប់ពី ១៨ ខែដល់ ៤០ ភាគរយក្នុងធុងថ្មី។ ដី៖ ដីឥដ្ឋនិងក្រួសបូកដីឥដ្ឋនិងដីខ្សាច់។

ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Silvio Denz គាត់បានរួមបញ្ចូលនូវសេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់អំពីគ្រឿងធ្វើពីផលិតនិងគ្រឿងប្រណិតដោយបញ្ចូលរ៉េនឡាលែកចូលទៅក្នុងការរចនាដបដោយផ្អែកលើឆ្លាក់រូប“ ស្ត្រីនិងទំពាំងបាយជូរ” (ខែកញ្ញា ១៩២៨) ។ រដូវក្តៅឆ្នាំ 1928 បានចាប់ផ្តើមដោយមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនៅនិទាឃរដូវមុនពេលរដូវក្តៅក្តៅនិងស្ងួត។ របបទឹកភ្លៀងចាប់ពីថ្ងៃទី ១៣ ខែកញ្ញាបានអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពចាស់ទុំល្អប្រសើរបំផុតនៃផ្លែប៊ឺរីនិងការអភិវឌ្ឍដ៏ល្អនៃប៊ីរីទ្រីស។ ការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូរបានចាប់ផ្តើមយឺតជាងធម្មតា - ថ្ងៃទី ២៩ ខែកញ្ញា។ ស្រានេះត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតកម្មតែ ៤៨ ភាគរយនៃឆ្នាំ ២០១៦ ប៉ុណ្ណោះ។

កំណត់ចំណាំស្រា។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យមានពណ៌លឿងនៅក្នុងកែវជាមួយទឹកឃ្មុំផ្លែប៉ោមពណ៌លឿងគីវីនិងផ្លែ raisins ពណ៌លឿងរហូតដល់ច្រមុះ។ ទន់និងត្រេកត្រអាលនៅលើក្រអូមមាត់។

ព្រឹត្តការណ៍៖ ក្រេឌីតឌឺប៊ឺដឌ័រ @ ស៊ីភីរីនី ឆ្នាំ ២០១៩

អ្នកទិញស្រារាប់រយអ្នកលក់អ្នកលក់អ្នកថែសួននិងភោជនីយដ្ឋានអ្នកអប់រំអ្នកនិពន្ធនិងអ្នកដទៃទៀតបានងាកមកទទួលយកបទពិសោធន៍នៃស្រាដែលត្រូវបានបញ្ចេញឆាប់ៗនៃស្រាស្រាប៊ែរដូរបស់ឆ្នាំ ២០១៦ ។ សហភាពគឺជាសមាគមនៃអ្នកផលិតប៊រដ័រល្អបំផុតមកពីតំបន់ដែលកំពុងលូតលាស់នៅតំបន់ប៊រដាប់ធំ ៗ ទាំងអស់។ ជាង ៩០ ចាប៉ីចូលរួមដោយចាក់ស្រាជាង ១០០ កែវពីស្រាស៊េរីឆ្នាំ ២០១៦ ។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមទស្សនា ugcb.net.

©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។