ទេសចរណ៍ក្នុងតំបន់ទេសចរណ៍ដែលជាជម្រើសក្នុងនិងក្រៅប្រទេសដ៏អស្ចារ្យ

ទេសចរណ៍​អាហារ​មាន​អាយុ​ដូច​ភ្នំ ប៉ុន្តែ​ឥណ្ឌា​មិន​ទាន់​ដឹង​វា​នៅ​ឡើយ​ទេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អឺរ៉ុបគឺជាអតីតកាល (ក) ម្ចាស់របស់វា។ ជាការពិតណាស់វាមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃចម្ងាយខ្លីជាង និងជម្រើសនៃការបើកបរឆ្លងកាត់ដើម្បីញ៉ាំ។ សូម្បីតែមនុស្សក៏កំពុងផ្សងព្រេងបន្ថែមទៀត ដើម្បីភ្លក់រសជាតិវប្បធម៌ថ្មី។

ទើបតែសប្តាហ៍នេះ ក្មួយស្រីរបស់ខ្ញុំ - ត្រលប់មកប្រទេសកាណាដាវិញបន្ទាប់ពីរយៈពេលបីសប្តាហ៍ដ៏គួរឱ្យរំភើបនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា - បានបញ្ជូនបន្តមួយដុំនៅលើ chaat នៅក្នុង The Star ។ វាមិនត្រឹមតែរៀបរាប់អំពីប្រភេទផ្សេងៗនៃ chaat សម្រាប់អ្នករស់នៅទីក្រុង Toronto ដែលមិនទាន់ដឹងនោះទេ វាក៏បានបន្ថែមកម្រិតវប្បធម៌ឥណ្ឌាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ។ ការអានវាជាជនជាតិកាណាដាដែលមានក្រអូមមាត់បែបផ្សងព្រេង យ៉ាងហោចណាស់ខ្ញុំនឹងត្រូវបានល្បួងឱ្យស្វែងយល់ពីភាពរីករាយក្នុងការធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសឥណ្ឌា ទោះបីជាដំបូងពីចម្ងាយដ៏សុវត្ថិភាពនៃអ៊ីនធឺណិតក៏ដោយ។

បន្ទាត់ខុសពីអត្ថបទមួយផ្សេងទៀតនៅលើបណ្តាញបានទាក់ទាញភ្នែករបស់ខ្ញុំ: "គោលនយោបាយម្ហូបអាហារជាតិថ្មីមួយដែលនឹងត្រូវបង្ហាញដោយរដ្ឋាភិបាលស្កុតឡេននៅចុងឆ្នាំនេះនឹងគ្របដណ្តប់គ្រប់ទិដ្ឋភាពនៃខ្សែសង្វាក់អាហារ។ បានប្រកាសនៅក្នុងខែមករា វានឹងចូលរួមការងារនៅទូទាំងរដ្ឋាភិបាលស្កុតឡេន និងពិនិត្យមើលប្រភេទអាហារដែលបានបម្រើនៅក្នុងសាលារៀន មន្ទីរពេទ្យ និងអាហារដ្ឋានសាធារណៈ។ រដ្ឋមន្ត្រី​សង្ឃឹម​ថា គោលនយោបាយ​ថ្មី​នេះ​នឹង​ជំរុញ​ទេសចរណ៍​ទាំង​អាហារ និង​ភេសជ្ជៈ ព្រម​ទាំង​ការ​នាំ​ចេញ»។

ឃ្លាដ៏ល្អដែលថា ទេសចរណ៍អាហារ និងភេសជ្ជៈ... ហើយមិនខុសពីទស្សនាវដ្តី Forbes ក៏បានចេញមកជាមួយនឹងបញ្ជីឈ្មោះ "The World's Top Tasting Trips" ហើយនិយាយថា "ទោះបីជាដំណើរភ្លក់រសជាតិប្រពៃណីទៅកាន់ប្រទេសស្រា Napa Valley ឬបេះដូងនៃ Provence ក៏ដោយ។ នៅតែពេញនិយម អ្នកដំណើរកាន់តែច្រើនកំពុងស្វែងរកម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសដូចជាឥណ្ឌា ទួរគី និងនូវែលសេឡង់។

យោងតាមការស្ទង់មតិថ្មីៗនេះដែលចេញផ្សាយដោយសមាគមឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍នៃអាមេរិក និងសមាគមភោជនីយដ្ឋានជាតិ អាហារគឺជាចំណុចសំខាន់ក្នុងការសម្រេចចិត្តទីកន្លែងវិស្សមកាលសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 25% នៃអ្នកធ្វើដំណើរកម្សាន្ត។ ហើយ 58% នៃអ្នកធ្វើដំណើរកម្សាន្តជនជាតិអាមេរិកនិយាយថា ពួកគេចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងក្នុងការធ្វើដំណើរដើម្បីចូលរួមក្នុងសកម្មភាពធ្វើម្ហូប ឬទាក់ទងនឹងស្រា។ សមាគមទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ ថែមទាំងនិយាយនៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្លួនថា "ទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបគឺអំពីរបៀបដើម្បីអភិវឌ្ឍ និងទីផ្សារការទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ប្រភេទថ្មី - បទពិសោធន៍អាហារ និងភេសជ្ជៈតែមួយគត់ និងគួរឱ្យចងចាំ" ។

អ្នកទេសចរ gastro-ទេសចរទាំងនេះមិនត្រឹមតែត្រូវបានជំរុញដោយការព្រួយបារម្ភដែលបានរកឃើញថ្មីសម្រាប់ប្រភពដើមនៃអាហារ (ទីផ្សារ foie gras ប្រហែលជាធ្លាក់ចុះឧទាហរណ៍ប្រសិនបើមនុស្សកាន់តែច្រើនបានឃើញពីរបៀបដែលសត្វក្ងានត្រូវបានចុក ... ) ប៉ុន្តែពួកគេក៏ចង់សិក្សាប្រវត្តិសាស្រ្តនិង វប្បធម៌នៃម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត។ "ការស្នាក់នៅមួយសប្តាហ៍នៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរនៅ Tuscany បានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនូវការយល់ឃើញរបស់ខ្ញុំចំពោះអាហារអ៊ីតាលី" NRI ដែលធ្វើដំណើរបានយ៉ាងល្អ។ “នៅពេលដែលអ្នកឃើញផ្លែប៉េងប៉ោះទុំ ទស្សនៈរបស់អ្នកផ្លាស់ប្តូរ…”

គិតអំពីវា៖ តើម្ហូបឥណ្ឌានៅតែត្រូវវិនាសដល់ពេលណាទៀត រវាងសាច់មាន់ tandoori និង kaali daal នៅក្នុងការយល់ឃើញរបស់ពិភពលោក ប្រសិនបើនិយាយថា មនុស្សកាន់តែច្រើនបានទៅទស្សនាប្រទេសឥណ្ឌាខាងត្បូង? ពួកគេនឹងដឹងឆាប់ៗនេះថាមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសឥណ្ឌាមានច្រើនជាងជម្រើសនៃការទស្សនារបស់វា! Taj បានចាប់ផ្តើមដំណើរទេសចរណ៍រសជាតិទាំងនេះរួចហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រាកដថាវានឹងមិនយូរប៉ុន្មានទេ មុនពេលដែលបណ្តាញសណ្ឋាគារ និងភ្នាក់ងារទេសចរណ៍ជាច្រើនទៀតចាប់យកនិន្នាការនេះ។

តើ​មាន​វិធី​ណា​ល្អ​ជាង​ដើម្បី​យល់​ពី​ប្រទេស​មួយ​និង​ប្រជាជន​ខ្លួន​ជា​ជាង​យក​គំរូ​តាម​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ពួកគេ​បន្ត​ទៅ​មុខ?

ការជ្រើសរើស និងរៀបចំដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបមិនងាយស្រួលនោះទេ។ ក៏មិនងាយស្រួលនៅលើហោប៉ៅដែរ។ ជម្រើសបច្ចុប្បន្នដែលកំពុងល្បីឈ្មោះមួយចំនួនមានតម្លៃលើសពី $1,500 ក្នុងមួយគូក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយជារឿយៗវាមិនរាប់បញ្ចូលថ្លៃសំបុត្រយន្តហោះទេ…

នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី សម្រាប់សាលាបង្រៀនធ្វើម្ហូបបែប Greekalicious កំពុងផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផ្នែកធ្វើម្ហូប "ដំណើរផ្សងព្រេងនៃការព្រងើយកន្តើយនៅទូទាំងកោះក្រិកចំនួន 20 និងកន្លែងជាង 2008" ចាប់ពីខែកញ្ញា ឆ្នាំ 9,850 ក្នុងតម្លៃ 19 ដុល្លារអូស្ត្រាលី សម្រាប់ចំណែកភ្លោះដោយមិនរាប់បញ្ចូលថ្លៃសំបុត្រយន្តហោះ។ សម្រាប់ចំនួននោះ ស្ថាបនិករបស់វា ជនជាតិក្រិច-អូស្ត្រាលី Maria Benardis កំពុងផ្តល់ការធ្វើដំណើររយៈពេល XNUMX ថ្ងៃ ដែលនាំអ្នកទេសចរ gastro-in time ទៅទស្សនាកន្លែងដែល gastronomy ដែលជាពាក្យក្រិកដែលបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងអាហារ និងអារម្មណ៍ - ទាំងអស់បានចាប់ផ្តើម។ ម៉ឺនុយរួមមានការទទួលទានអាហារសមុទ្រដែលទើបចាប់បានថ្មីៗ និងការរុករកស្រាសរីរាង្គ ប្រេងអូលីវ និងកន្លែងផលិតទឹកខ្មេះ ការស្នាក់នៅក្នុងសណ្ឋាគារល្អ ជួបមេចុងភៅ និងរីករាយជាមួយថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូបពិសេស។

គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងល់ឡើយពីប្រទេសប៉ូឡូញរហូតដល់ទីក្រុង Portsmouth អ្នកពាក់ព័ន្ធទាំងអស់របស់រដ្ឋាភិបាលយ៉ាងហោចណាស់កំពុងប្រឹងប្រែងអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរស្រក់ទឹកមាត់ជាមួយនឹងគំនិតនៃការទទួលទានតំបន់របស់ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ Malgorzata Rose ដែលជាជនជាតិប៉ូឡូញដែលកំពុងរស់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក កំពុងល្បួងជនរួមជាតិឱ្យទៅលេងប្រទេសប៉ូឡូញជាមួយនឹងរបៀបវារៈ "កសិទេសចរណ៍" រួមទាំងការចម្អិនអាហារនៅក្នុងផ្ទះកសិដ្ឋានតាមបែបប្រពៃណី ហើយបន្ទាប់មករៀនម្ហូបប៉ូឡូញទំនើបពីចុងភៅកំពូលៗនៅតាមទីក្រុង។ វាក៏មានការធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងពិធីបុណ្យសម្រាប់នំប៉័ង សាច់ ឈីស ទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងស្រវឹងផងដែរ។ មានសូម្បីតែប៊្លូបឺរី និងការបរបាញ់ផ្សិត - ជាមួយសណ្ឋាគាររាជវាំងល្អ ឬសណ្ឋាគារក្នុងទីក្រុងដើម្បីសម្រាកនៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃ!

ទាំងអស់នេះបើកការរំពឹងទុកដ៏អស្ចារ្យ - មិនត្រឹមតែប្រជាជនដែលទៅទស្សនាប្រទេសឥណ្ឌាច្រើនជាង Taj Mahal និងវិមាននៃ Rajasthan ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានប្រជាជនឥណ្ឌាដែលទៅក្រៅប្រទេសច្រើនជាងការទិញទំនិញ និងថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ខ្ជិលផងដែរ។ ផ្លូវ​ទៅកាន់​បេះដូង​អ្នកទេសចរ​ប្រហែលជា​តាមរយៈ​ក្រពះ​របស់គាត់​!

economyictimes.indiatimes.com