ស្រាញូវយ៉កៈគ្រោះមហន្តរាយក្នុងការចាប់ផ្តើម
អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តបានចងក្រងជាឯកសារការពិតដែលថាផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងនៅញូវយ៉កដោយហូឡង់ (១៦៤៧-១៦៦៤); គួរឱ្យស្តាយដំណាំបានបរាជ័យ។ ពីរបីឆ្នាំក្រោយមកអ្នកតាំងលំនៅរបស់ជនជាតិហ៊ុកហ្គោតនៅបារាំងក្នុងតំបន់អ៊ូស្ទឺរបានព្យាយាមដាំពូជអ៊ឺរ៉ុប (១៦៦៧) ហើយពួកគេក៏មិនបានជោគជ័យដែរ។
វីល្លៀមរ៉ូបឺតព្រះអង្គម្ចាស់ (១៧៩៥-១៨៦៩)
ទីបំផុតនៅឆ្នាំ ១៨១៦ ទំពាំងបាយជូអ៊ីសាឡាឡាត្រូវបានដាំដោយវីល្លាមអរ។ ព្រះអង្គម្ចាស់ (ជាកូនចៅរបស់ថូម៉ាសព្រះអង្គម្ចាស់ដែលជាចៅហ្វាយខេត្តភីលីមេនមុន) នៅសួនលីនណារេន (ឃ្វីន, ញូវយ៉ក) និង ២ ឆ្នាំក្រោយ (១៨១៨) អេលីយ៉ាហ្វៃដាំដំបូង ចម្ការទំពាំងបាយជូរក្នុងតំបន់ Chautauqua County ។
ពីរបីឆ្នាំក្រោយមក (ឆ្នាំ ១៨២៧) ចំការទំពាំងបាយជូរនិងចម្ការទំពាំងបាយជូរដំបូងបង្អស់នៅជ្រលងភ្នំហូដសាន់បានបើក (ដាំដោយរីឆាតអិលជីននៅលើក្រូតូស្តុននៅទន្លេហូដសាន់) ។ រាជវាំងក្រោមដីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារាជវង្សដំបូងគេនៅក្នុងជីវសាស្ត្ររបស់អាមេរិក។ វាគឺជាទំហំនិងភាពជាប់បានយូរនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរទាំងនេះដែលផ្តល់សិទ្ធិឱ្យពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្ថាបនិកពិតប្រាកដនៃឧស្សាហកម្មស្រាដែលកំពុងរីកចម្រើននៅញូវយ៉ក។
ពីរឆ្នាំក្រោយមក (១៨២៩) នៅក្នុងសួនឧទ្យានរបស់គាត់លោកវីល្លៀមបូស្តុកបានធ្វើចម្ការទំពាំងបាយជូរដំបូងបង្អស់នៅបឹងម្រាមដៃ (ហាំមម័រប៉ាសស៍ញូយ៉ក) ។ Bostwick បានលើកទឹកចិត្តអ្នកជិតខាងឱ្យដាំដើមពីវល្លិ Isabella និង Catawba ពីរបីដែលគាត់កំពុងលូតលាស់។
ទោះយ៉ាងណាវាបានចំណាយពេលមួយទសវត្សរ៍ទៀតសម្រាប់ឧស្សាហកម្មស្រាដើម្បីធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៅជ្រលងភ្នំហូដសាន់។ ទីបំផុតនៅឆ្នាំ ១៨៣៩ ហ្សង់ហ្សាក់ស៍បានបើក Blooming Grove (ក្រោយមកត្រូវបានប្តូរឈ្មោះជាភាតរភាពរីស្ទឺរីរី) និងនៅឆ្នាំ ១៨៥៣ ពូជទំពាំងបាយជូ Concord (ណែនាំដោយអេប្រាអិមប៊ែរខុនខននៃអិកឃឺរអិនអេ) បានក្លាយជាស្រានិងទំពាំងបាយជូរតុពេញនិយម។ ក្រុមហ៊ុនស្រាវីលថេល័របានចូលប្រឡូកក្នុងឧស្សាហកម្មនេះនៅឆ្នាំ ១៨៨០ បន្ទាប់មកគឺស្រាបៀរមេដមេដរ៉ាយក្នុងឆ្នាំ ១៨៨៨ ដោយដាក់ញូវយ៉កនៅលើផែនទីផលិតស្រានៅលើពិភពលោក។ សហគ្រាសទាំងនេះបានផលិតស្រានិងបង្អែម (រួមទាំងកំពង់ផែនិងស្រាបៀរ) ក៏ដូចជាស្រាលើតុផងដែរ។
Winery ពង្រីក
ការរីកដុះដាលនៃកសិដ្ឋាន Winery Farm បានកើតឡើងនៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៦០-១៩៧០ ជាមួយសហគ្រិនថ្មី។ ការចូលរួមមានក្រុមហ៊ុនស្រា Benmarl និង Cascade Mountain Vineyard (តំបន់ទន្លេ Hudson River) ជាមួយ Bully Hill Vineyards និង Vinmarra Wine Cellars ស្រារបស់ Konstantin Frank នៅបឹងម្រាមដៃ។
ច្បាប់ធ្វើស្រែចំការ (ឆ្នាំ ១៩៧៦) បានបើកទ្វារឱ្យមានភាពជាម្ចាស់និងប្រតិបត្តិការសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាដែលផលិតស្រាតិចជាង ៥ ម៉ឺនហ្គាឡុងក្នុងមួយឆ្នាំហើយលក់ដោយផ្ទាល់ទៅអ្នកប្រើប្រាស់នៅកសិដ្ឋាន។ សព្វថ្ងៃនេះហាងផលិតកសិដ្ឋានអាចផលិតបានរហូតដល់ ១៥០,០០០ ហ្គាឡុនក្នុងមួយឆ្នាំហើយអាចលក់ស្រាដល់ភោជនីយដ្ឋានការលក់រាយនិងលក់ដុំ។ នៅពេលដែលច្បាប់វិវត្តវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតផ្លែទំពាំងបាយជូរទិញទំពាំងបាយជូរពីអ្នកដាំញូវយ៉កផ្សេងទៀតនិងលក់ស្រារបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រព័ន្ធតែមួយដរាបណាស្រាត្រូវបានផលិតជាមួយទំពាំងបាយជូរញូវយ៉ក ១០០ ភាគរយ។
Wineries បានបន្តកើនឡើង (១៩៧៦-២០១៧) ដែលឈានដល់ប្រមាណ ៤០៥ ជាមួយនឹង ៣០២ នៅក្នុងតំបន់ដាំដុះដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសហព័ន្ធ៖ ២០ នៅបឹងអេរី, ១២៩ នៅបឹងម្រាមដៃ, ៦២ នៅតំបន់ទន្លេហូដសាន់, ៧៦ នៅលើកោះឡុង, ៧ ខ្ញុំតាមបណ្តោយណៃរ៉ារ៉ា Escarpment និង ៧ កន្លែងនៅជ្រលងភ្នំ Champlain នៃទីក្រុងញូវយ៉កដែលមានកន្លែងលក់ផ្កាចំនួន ១០៣ កន្លែងនៅតំបន់ផ្សេងទៀតនៃរដ្ឋ។
ទំហំសំណួរ
ហាងស្រាថ្មីភាគច្រើនគឺខ្នាតតូចដែលដំណើរការជាលក្ខណៈគ្រួសារនិងផ្តោតលើការផលិតស្រាមានតុមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងដំណើរការទាំងមូលចាប់ពីការដាំវល្លិដល់ទីផ្សារស្រាដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារ។ បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបផលិតស្រាអ្នកទេសចរនៅតាមបណ្តាកន្លែងទទួលភ្ញៀវអាចទទួលបានបទពិសោធន៍ពីដំណើរចម្ការទំពាំងបាយជូរនិងរសជាតិស្រាហើយទិដ្ឋភាពនៃឧស្សាហកម្មនេះទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ ៣ លាននាក់ទៅកាន់ទីក្រុងញូវយ៉កក្នុងមួយឆ្នាំៗ។
ញូវយ៉កឧស្សាហកម្មស្រាថ្ងៃនេះ
សព្វថ្ងៃនេះទីក្រុងញូវយ៉កគឺជារដ្ឋផលិតស្រាធំបំផុតទីបីរបស់ប្រទេសដែលផលិតបានប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមប្រមាណ ២០ លានហ្គាឡុង។ ញូវយ៉កមានតំបន់ដាំដុះដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការចំនួន ១០ ដែលត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងបារាំងដែលជា«ដើមកំណើត»និងរួមបញ្ចូលទាំងបឹងអេរីណានីរ៉ារ៉ាអេសកាវ៉ារី។ បឹងម្រាមដៃ; បឹងសេណេកា; បឹង Cayuga; ទន្លេហូដសាន់កោះឡុង; ហាំតុនកោះឡុង; សមខាងជើងនៃកោះឡុង; និងជ្រលងភ្នំ Champlain នៃទីក្រុងញូវយ៉ក។
ភេសជ្ជៈញូវយ៉កប្រចាំឆ្នាំលើកទី ៨ ។ សិក្ខាសាលាផ្តោតអារម្មណ៍
នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ស្រាញូវយ៉កនាពេលថ្មីៗនេះអ្នកសិក្សាអ្នកប្រាជ្ញសូម៉ាម៉ុនអ្នកទិញអ្នកលក់និងអ្នកនិពន្ធបានកោះប្រជុំដើម្បីស្វែងយល់អំពីទំពាំងបាយជូរកូនកាត់មួយចំនួនដែលកំពុងលូតលាស់នៅក្នុងរដ្ឋញូវយ៉ក។
ទំពាំងបាយជូរកូនកាត់ញូវយ៉ក
តើទំពាំងបាយជូរកូនកាត់គឺជាអ្វី? ទំពាំងបាយជូរកូនកាត់គឺជាពូជទំពាំងបាយជូរដែលជាផលិតផលនៃការឆ្លងកាត់ប្រភេទវីសពីរឬច្រើន។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេសំដៅទៅលើការឆ្លងកាត់អន្តរជាក់លាក់ឬ“ ពូជទំនើប” និងមានការអត់ធ្មត់ខ្ពស់ចំពោះជំងឺផ្សិតជំងឺផ្សិតផ្សេងៗជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងហ្វីលីឡូ។
ទំពាំងបាយជូរកូនកាត់ញូវយ៉កបានបង្ហាញ
នៅឯព្រឹត្តិការណ៍ NY NYs NY NY, Sommelier Pascaline Lepeltier, MS និងអ្នកជំនាញខាងជីវសាស្ត្រ Mike Mike Colizzi នៃមន្ទីរពិសោធន៍កសិកម្មកូឡិននៅហ្សឺណែវ, NY បានបង្ហាញពូជទំពាំងបាយជូរកូនកាត់មួយចំនួនរបស់រដ្ឋញូវយ៉ករួមមាន៖
វណ្ណយុត្តិ។ បង្កើតឡើងដោយ JF Ravat អ្នកបង្កាត់ពូជបារាំង (១៩២៩) វ៉លកូលគឺជាឈើឆ្កាងរវាងភូថូ Noir និងកូនកាត់ Seibel ។ លក្ខណៈនៃការលូតលាស់រួមមាន៖ ដើមរឹង, ទុំចុងនិងដើមស្វាហាប់ល្មម; ផ្តល់ទិន្នផលទាបជាមួយនឹងចង្កោមតូចនិងតូច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេងាយនឹងមានស្នាមជាំនិងរលួយហើយមានសមត្ថភាពទទួលបាន«រលួយដ៏ថ្លៃថ្នូ»ដែលអរគុណដល់ផលិតស្រាដែលប្រមូលផលបានល្អ។
Vilification: ត្រជាក់, ការបង្កាត់ធុង; គ្មានជាតិ ferolactic; គ្មានធុងចាស់។ ស្ករគ្រាប់ Vignola តែងតែត្រូវបានបញ្ចប់ដោយស្ករដែលនៅសល់យ៉ាងហោចណាស់ ១ ភាគរយហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាមានរសជាតិផ្អែមនិងពេលប្រមូលផល។ វ៉ែនតាមានច្រមុះផ្លែឈើក្រអូបនិងត្រូពិកប៉ុន្តែមានលក្ខណៈខ្លះវិមាត្រហើយទឹកអាស៊ីតខ្ពស់ធម្មជាតិត្រូវតែមានតុល្យភាពជាមួយនឹងភាពផ្អែម។ ស្រាដែលប្រមូលផលយឺតមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងរបស់អាព្រីតូត។
តម្រូវការ Vignoles កំពុងកើនឡើងដោយសារតែរង្វាន់ជាច្រើននៅក្នុងការប្រកួតប្រជែងសំខាន់ៗនៃការប្រមូលផលយឺតនិងស្រាទឹកកក។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងនេះអាចធ្វើឱ្យស្រាតុដែលមានគុណភាពខ្ពស់ហើយអតិថិជនកំពុងសិក្សាថាវាផ្គូរផ្គងបានយ៉ាងល្អជាមួយម្ហូបម៉ិចស៊ិចនិងម្ហូបបូព៌ា។
ទ្រីមីនីត។ (ពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា NY65.433.13) ។ បានណែនាំជាផ្លូវការនៅសន្និសីទអន្តរជាតិលើកទី ៤ ស្តីពីជីវចំរុះអាកាសធាតុត្រជាក់និងជីវវិទ្យានៅរ៉ូឆឺស្ទ័រញូវយ៉ក (ខែកក្កដាឆ្នាំ ១៩៩៦) ត្រាវីតធីតគឺជាលទ្ធផលនៃឈើឆ្កាងជេណេសបម្រើ ២៣,១៤៦ x ហ្គ្រឺរហ្សីមមីយិនដោយអេជស៊ីបារ្រីតនៅឆ្នាំ ១៩៦៥ នៅសាកលវិទ្យាល័យអ៊ីលីណយ។
ដើមឡើយមានបំណងធ្វើជាទំពាំងបាយជូរលើតុដែលមានលក្ខណៈរសជាតិ Gewurztraminer ទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយគុណភាពស្រាល្អប្រសើររួមជាមួយផលិតភាពល្អភាពធន់នឹងផ្នែកខ្លះនៃជំងឺផ្សិតនិងត្រជាក់រឹង។ វាគឺជាទំពាំងបាយជូរស្រាពណ៌សនៅពាក់កណ្តាលរដូវកាលដែលផលិតស្រាដែលមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាដែលប្រៀបធៀបទៅនឹងឪពុកម្តាយរបស់វាគឺហ្គីឌឺហ្សីមមីង។
Baco Noir ។ Monsieur Francois Baco (១៨៦៥- ១៩៤៧) គឺជាគ្រូបង្រៀនម្នាក់រស់នៅ Belus, Landes, ខេត្ត Armagnac ប្រទេសបារាំង (ភាគខាងត្បូងនៃ Bordeaux) ។ ពូជទំពាំងបាយជូរកូនកាត់បារាំង - អាមេរិកនេះត្រូវបានផលិតជាស្រាក្រហមនៅរដ្ឋញូវយ៉ក។
ដើមកំណើតរបស់វាមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ ១៨៩៤ នៅពេលដែល Baco បានឆ្លងកាត់ Follet Blanche (ពូជទំពាំងបាយជូបុរាណដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យយីហោនៅ Armagnac) ជាមួយសមាជិកដែលមិនស្គាល់នៃក្រុមគ្រួសារវឺតវីសរបស់ពិភពថ្មី (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា“ ច្រាំងទន្លេ” ឬ“ មាត់ទន្លេ” ទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានគេរកឃើញ ច្រាំងនៃភាគខាងកើតនៃអាមេរិកខាងជើងចាប់ពីភាគខាងត្បូងប្រទេសកាណាដារហូតដល់ឈូងសមុទ្រម៉ិកស៊ិករហូតដល់ជួរភ្នំរ៉ក់គី) ។ គោលបំណងគឺដើម្បីបង្កើតវល្លិដែលធន់ទ្រាំនឹងផ្កាលីលីឡូដែលរក្សានូវចរិតបារាំងរបស់ពួកគេ។ Baco ត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងឆ្នាំ ១៩០២ ហើយត្រូវបានចេញលក់ក្នុងឆ្នាំ ១៩១០ ។
រាងកាយស្រាលទៅមធ្យមមានជាតិអាសុីតល្អនិងចំណូលចិត្តអាកាសធាតុត្រជាក់ Baco Noir ជាជំរើសដាំដំណាំទៅនឹង Pinot Noir ។ ប្រសិនបើ Baco ត្រូវបានទុកចោលនៅលើស្បែករបស់វាអស់រយៈពេលជាង 7 ថ្ងៃនៅពេលដែលវាមានជាតិខ្លាញ់ - ដោយយកចិត្តទុកដាក់វាអាចមានគុណសម្បត្តិដូច Bordeaux ធំ ៗ ជាច្រើន។ វាមានរសជាតិរឹងមាំនិងក្លិនក្រអូប - ដើមតាត្រៅថ្នាំជក់ស្បែកនិងសូកូឡា។ រសជាតិផ្លែឈើដែលស្មុគស្មាញរួមមានផ្លែល្វីងរីផ្លែប័រខ្មៅនិងផ្លែព្រូន។ វាក៏អាចបង្ហាញពីកំណត់សំគាល់ឱសថនៃម្រេចខ្មៅ licorice, cinnamon និង eucalyptus ។
Baco ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងរចនាបថស្រាលជាងនេះគឺត្រូវបានគេនឹកឃើញដល់ប៊ឺហ្គុនធៀនណឺរណឺរដែលបង្ហាញនូវច្រមុះដ៏សំបូរបែបដែលផ្លែឈើបង្ករឱ្យមានការចងចាំពីផ្លែស្ត្រប៊ឺរីក្រហមរ៉ូបេរីខ្មៅផ្លែប៊ឺរីរីរីនិងយៈសាពូនមីស្ត្រប៊ឺរី។ កំណត់ចំណាំរុក្ខជាតិរួមមានរសជាតិចម្រុះនៃផ្កាឡាវេនឌ័រម្រេចខ្មៅជីអង្កាម។
ណាហ្គារ៉ា។ នេះគឺជាពូជកូនកាត់ដែលមានស្បែកស្រាលដែលត្រូវបានដាំដុះភាគច្រើននៅភាគnortសាននៃសហរដ្ឋអាមេរិកជាពិសេសនៅជុំវិញតំបន់បឹងធំ។ ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងទីក្រុងញូយ៉កនៃនីរ៉ារ៉ានៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៩ ពីពូជទំពាំងបាយជូ Concord (ប្រហែលជាឈើឆ្កាងរវាងពូជ Vitis labrusca និងពូជដែលមិនស្គាល់ Vitis vinifera) និងរុក្ខជាតិ labrusca Cassady ។ ស្រាមកពីណាហ្គារ៉ាគឺស្រាលហើយមានក្លិនក្រអូប "កញ្ជ្រោង" ។
ណាហ្គារ៉ាគឺជាទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ដែលមានភាពធន់នឹងរដូវរងារអាក្រក់។ វាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យទៅជាស្រាចម្រុះដូចជាប៊ឺហ្គូនៀនភូណូណឺរប៊ឺរដូចប៊ែរឌឿនសាវ៉េនណុនស្រាដែលដួលរលំស្រាលឬស្រាណូវូលនិងផ្កាកុលាប។ វាបង្ហាញពីពណ៌ដ៏ជ្រាលជ្រៅច្រើនផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែព្រូនហើយផ្តល់នូវកម្រិតអាស៊ីតខ្ពស់ដែលមានគូជាមួយសាច់អាំង។ វាក៏មានអាយុផងដែរ។
Marechal Foch ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរគឺជាឈើឆ្កាងមួយរបស់ហ្គោរីរីសលីងរីនិងរូម៉ារី / កូនកាត់រ៉ូបឺតរីសហើយត្រូវបានផលិតដោយអេហ្គេនឃូលមែនននៃអាល់ស្សាស។ លក្ខណៈនៃការដាំដុះរួមមាន៖ ភាពស្វាហាប់និងទុំដំបូងទិន្នផលតូចនិងមធ្យមនៃចង្កោមតូចៗរលុងនៃទំពាំងបាយជូរខៀវ - ខ្មៅ។ កូនកាត់នេះគឺមានភាពធន់នឹងជំងឺនិងទប់ទល់នឹងរដូវរងារទោះបីជាការបែកបាក់នៅដើមឆ្នាំអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ពន្លកដោយសាយសត្វនិទាឃរដូវចុងក៏ដោយ។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមទស្សនា Newyorkstatewinegrapegrowers.org.
©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។
