Bozal Mezcalដែលជាស្លាកដែលចម្រាញ់ចេញពី agave ជនជាតិដើមភាគតិចម៉ិកស៊ិក ថ្ងៃនេះបានប្រកាសចេញនូវប្រតិទិន Bozal Advent Calendar ថ្មីដែលមានកំណត់ដែលបង្ហាញពី mezcals ពី Oaxaca, Durango និង Guerrero ។
ប្រតិទិននឹងត្រូវបានចេញផ្សាយជាផ្លូវការសម្រាប់អ្នកទិញអំណោយដ៏ប្រណិតនៅចុងខែតុលា/ដើមខែវិច្ឆិកា - ទាន់ពេលសម្រាប់រដូវកាលវិស្សមកាលជាមួយនឹងតម្លៃលក់រាយដែលបានស្នើឡើងរហូតដល់ 1,300 ដុល្លារ។ ប្រតិទិនរួមមាន 24 200ml នៃដបសេរ៉ាមិចនៃស្លាកសញ្ញាដែលមានទាំងការបញ្ចេញមតិ Bozal បច្ចុប្បន្ន និងដំបូង, copitas ដែលមានកម្មសិទ្ធិចំនួនពីរ (នាវាពិសា mezcal ប្រពៃណី) និងអំពូលភ្លើងក្នុងពិធីដែលត្រូវបំភ្លឺនៅថ្ងៃចុងក្រោយដោយគោរពចំពោះ mezcaleros និងប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុកពី មួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។
Bozal ប្រើវិធីសាស្រ្តសិប្បករឆ្ពោះទៅរកការផលិតដើម្បីបង្កើតស្ទីលដែលមិនមានការបំពុលនៅក្នុង mezcals នីមួយៗរបស់វា។ ដោយគោរពតាមប្រពៃណីដែលមានអាយុកាល 200 ឆ្នាំ បេះដូង agave ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡដុតដី ក្រោយមកត្រូវបានកំទេច និងកិនដោយកង់ tahona ថ្ម។ ការ fermentation បើកចំហអនុញ្ញាតឱ្យជាតិស្ករដើម្បី ferment ដោយប្រើតែ yeast កើតឡើងធម្មជាតិ។ បន្ទាប់មក mezcal ត្រូវបានបន្សុតតាមរយៈដំណើរការចម្រោះពីរដងក្នុងទង់ដែង ឬដីឥដ្ឋ។
Bozal Mezcal ត្រូវបានផលិតដោយ ៣ ក្រុមហ៊ុន Badge Beverage Corpដែលជាក្រុមហ៊ុន Négociant ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Sonoma ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2015 ដោយអ្នកផលិតស្រាជំនាន់ទី XNUMX គឺ August Sebastiani ដែលមានសុទិដ្ឋិនិយមលើការរំពឹងទុកនៃវិញ្ញាណ agave និង mezcal ជាពិសេស។
"ប្រតិទិន Bozal Advent របស់យើងគឺជាអំណោយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្ត mezcal - និងជាពិសេសសម្រាប់អ្នកប្រមូល Bozal ណាមួយ" ។
Sebastiani បានបន្ថែមថា "ការធ្វើដំណើរជាទៀងទាត់ទៅផ្លូវខាងក្រោយនៃកណ្តាលនិងខាងត្បូងម៉ិកស៊ិកមានន័យថាម្តងម្កាលឆ្លងកាត់ mezcals ដ៏កម្រក្នុងបរិមាណតិចតួចដូច្នេះយើងមិនតែងតែបង្ហាញពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការចេញផ្សាយធម្មតា។ យើងមានសេចក្តីរំភើបរីករាយដែលមានផ្លូវច្នៃប្រឌិតថ្មីដូចជាប្រតិទិនវត្តមាននេះ ដើម្បីនាំយក mezcals បាច់តូចៗមិនធម្មតា មកទីផ្សារសម្រាប់អ្នកគាំទ្រដែលចូលចិត្តបំផុតរបស់ Bozal ។
ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃកន្សោមថ្មីដែលមាននៅក្នុងប្រតិទិននេះ Bozal ឥឡូវនេះបានណែនាំ 29 mezcals តែមួយគត់ដែលធ្វើពីពូជនៃ agave ជនជាតិដើមទៅ Oaxaca, Guerrero និង Durango ។ Bozal គ្រោងនឹងចេញផ្សាយវីដេអូមួយក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងអំឡុងខែធ្នូ ដែលបង្ហាញពីការភ្លក់រសជាតិ Sebastiani តាមរយៈការបញ្ចេញមតិនីមួយៗនៅក្នុងប្រតិទិន ដូចដែលពួកគេត្រូវបានបង្ហាញ។ វីដេអូនឹងមាននៅលើ bozalmezcal.com ក៏ដូចជានៅលើឆានែល YouTube របស់ម៉ាក។
ត្រកូល Bozal Mezcal ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិកម្រនិងអសកម្ម ជាមួយនឹងសម្លេងផែនដីដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទោះបីជាទម្រង់នៃ mezcal នីមួយៗនៅក្នុងផលប័ត្រមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងពីប្រភេទ និងភាពចាស់ទុំនៃ maguey និងវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតក៏ដោយ ក៏ដបសេរ៉ាមិចដែលធ្វើពីដីមានសម្លេង tactile នៅតែជាប់លាប់ និងមានលក្ខណៈទ្រុឌទ្រោមជាមួយនឹងការរចនាបែបសិល្បៈ។ ដោយសំដៅលើប្រពៃណី terra cotta copitas ដែលប្រើសម្រាប់ផឹក mezcal ពណ៌នៃដបសេរ៉ាមិចត្រូវបានប្រើដើម្បីបញ្ជាក់ថាតើកន្សោមគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នារបស់ Bozal's Ensamble maguey (ពណ៌លឿង) a Single Maguey (ពណ៌ខៀវ) a small-batch Sacrificio (ពណ៌ត្នោត) ឬកម្រ Reserva បុព្វបុរស (ខ្មៅ) ។
Bozal Mezcal គឺអាចរកបានទូទាំងប្រទេសសម្រាប់ការទិញតាមរយៈថ្នាក់លក់ដុំ 3 Badge ហើយអ្នកប្រើប្រាស់អាចចូលមើលបាន។ bozalmezcal.com ដើម្បីស្វែងរកអ្នកលក់ Bozal នៅក្នុងតំបន់របស់ពួកគេ។
អំពី 3 Badge Beverage Corporation
ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2015 សាជីវកម្ម 3 Badge Beverage Corporation គឺជាអ្នកតំណាងដែលតំណាងឱ្យផលប័ត្រប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនៃស្រាដែលជំរុញដោយភេរវករ និងវិញ្ញាណសិប្បកម្មមកពីជុំវិញពិភពលោក។ មានទីស្នាក់ការកណ្តាលចេញពីស្ថានីយ៍ពន្លត់អគ្គីភ័យដែលជួសជុលឡើងវិញជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅសូណូម៉ា។ កាលីហ្វញ៉ា, 3 Badge ត្រូវបានដឹកនាំដោយ vintner August Sebastiani ជំនាន់ទីបួន។ ដាក់ឈ្មោះសម្រាប់ផ្លាកសញ្ញាសេវាកម្មពន្លត់អគ្គីភ័យស្ម័គ្រចិត្តរបស់ជីតារបស់គាត់ 3 Badge ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើទស្សនវិជ្ជានៃសិល្បៈហត្ថកម្មដ៏ពិសេស និងការប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងការដាក់។ 3 Badge Mixology ផ្តល់ជូន Bozal Mezcal, Uncle Val's Gin, Kirk & Sweeney Rum, Pasote Tequila, Quechol Sotol និង Benjamin Chapman Whiskey ខណៈដែល 3 Badge Enology រួមមាន Gehricke Wines ពី Sonoma, Tree Fort Wines ពី Central Coast, Cedar + Salmon wines ពី ប៉ាស៊ីហ្វិកភាគពាយ័ព្យ និងស្រាហ្គីនីហ្គីពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ ព័ត៌មានបន្ថែមអាចរកបាននៅ 3badge.com ។
