ឆ្ពោះទៅរករដូវកាលថ្មី និងផ្តោតលើការច្នៃប្រឌិតផ្នែកអាហារ និងចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះផលិតផលពិសេស ម៉ឺនុយថ្មីចំនួនបីនៅ សណ្ឋាគារសិល្បៈ Barcelona ជាអាហារតាមរដូវ អង្ករជាកណ្តាល និងដើមត្របែក ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពទូលំទូលាយនៃការស្រមើលស្រមៃសិល្បៈ និងទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបរបស់មេចុងភៅ Paco Pérez។
នៅក្នុងរបស់គាត់ថ្មី ម៉ឺនុយរសជាតិតាមរដូវ មានលក់ចាប់ពីថ្ងៃពុធដល់ថ្ងៃសៅរ៍សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចតែប៉ុណ្ណោះ មេចុងភៅ Paco អញ្ជើញភ្ញៀវឱ្យភ្លក់រសជាតិប្រពៃណីមេឌីទែរ៉ាណេ ដែលអបអរភាពស្រស់នៃសមុទ្រ និងខ្លឹមសារនៃផលិតផលកសិកម្មតាមរដូវ និងភ្នំ។ ដោយទទួលយកភាពកក់ក្ដៅដែលមកជាមួយរដូវត្រជាក់ មេចុងភៅ Paco ផ្តោតលើក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដែលធ្វើអោយអារម្មណ៍នៃការត្រលប់មកពីឆ្នេរសមុទ្រដ៏ស្រស់បំព្រង ឬដើរក្នុងព្រៃ ដើម្បីរីករាយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅចង្ក្រានភ្លើង។
ម៉ឺនុយភ្លក់ដែលមានតម្លៃ 196 €ក្នុងមនុស្សម្នាក់ បើកជាមួយនឹងរសជាតិព្រៃឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បម្រើជាមួយនំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដើម្បីឱ្យចំណង់អាហារចាប់ផ្តើមនៃស្បែក cod និងផ្លែល្វា និងនំបុ័ងអាល់ម៉ុន។ ត្រី និងអាហារសមុទ្រដែលមានប្រភពមិនល្អឥតខ្ចោះ គឺជាផ្កាយនៃវគ្គបីបន្ទាប់៖ សាច់ក្រហមដែលព្យាបាលដោយ koji បម្រើជាមួយត្រសក់សមុទ្រ ប៊ឺរ ប៊្លូ និង ហ្គារ៉ុម។ បង្គាឆ្អិនយឺតជាមួយ boletus, Squid Nigiri និង truffled spaghetti; និងបាសសមុទ្រដែលមានក្លិនស្អុយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះស្លៀកពាក់ជាមួយតែខ្មៅ និង escabechesauce សមុទ្រ tangy ។
បទពិសោធន៍អាហាររូបត្ថម្ភដោយ Michelin
ម្ហូបរបស់សត្វព្រាបដែលមានវ័យចំណាស់ដែលមានដើមទ្រូង និងពោតត្រូវបានអមដោយផ្លែល្វា ស្លឹកឧទុម្ពរ និងគ្រាប់ ខណៈដែលឈុតនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏គួរឱ្យរីករាយមួយឈុតបានបញ្ចប់នូវបទពិសោធន៍ដែលមានផ្កាយ Michelin ។ ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសផ្គូផ្គងមុខម្ហូបតាមរដូវកាលរបស់ពួកគេជាមួយនឹងស្រាផ្តាច់មុខចំនួន 700 ពីបន្ទប់ក្រោមដីរបស់ Enoteca ។
មានសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃអាទិត្យថ្មី។ El Arroz de Paco បទពិសោធន៍ - តម្លៃ 95 €ក្នុងមនុស្សម្នាក់ - គឺជាឱកាសមួយដើម្បីយកគំរូនៃចានច្នៃប្រឌិតជាច្រើនដែលអបអរភាពសម្បូរបែបនៃអង្ករ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំព្រៃជាមួយនំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ភ្ញៀវនឹងត្រូវបានបម្រើជូនអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយមូលដ្ឋាន pesto ធម្មតារបស់អ៊ីតាលីដែលផលិតជាមួយ parmesan គ្រាប់ស្រល់ និង basil អមដោយបង្គានៅក្នុងfricandó និងអង្ករ Ou de Reig creamy ចម្អិនជាមួយ crayfish និង ពន្លកស៊ែល។ សម្រាប់ពិធីបិទ មេចុងភៅ Paco បានជ្រើសរើសបង្អែមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដែលមានក្លិនក្រអូបពីការប្រមូលផលចុងក្រោយ ក៏ដូចជា petit fours ដ៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។
អបអរសាទរផ្សិតព្រៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងភាពល្អឥតខ្ចោះតាមធម្មជាតិរបស់ពួកគេ, the ម៉ឺនុយ Truffle ពណ៌ស នឹងបង្ហាញមើមដ៏មានតម្លៃដែលមានប្រភពមកពី Piedmont ដែលជាតំបន់ត្រកួនដ៏ល្បីរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី និងជាផ្ទះនៃកំណប់ធ្វើម្ហូបដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតរបស់ពិភពលោក - ត្រសក់ពណ៌ស។ ទឹកអប់ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ត្រសក់ពណ៌សពី Alba គឺជាការចង់បានបំផុតសម្រាប់រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់វា ហើយមានតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំគឺកម្រមានណាស់។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូប White Truffle Menu របស់មេចុងភៅ Paco ភ្ញៀវមានឱកាសពិសេសមួយដើម្បីយកគំរូតាមបណ្តុំនៃអង្ករ និងត្រីតាមរដូវដែលឆាបឆេះជាមួយនឹងរសជាតិឈើប្រណិតនៃផ្លែត្របែក និងវេចខ្ចប់នូវភាពភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងការខាំនីមួយៗ។
ចំនុចសំខាន់ៗនៃបទពិសោធន៍ដែលសំបូរទៅដោយ umami នេះពី Chef Paco គឺជា boletus truffle tartlet ដ៏ស្រស់បំព្រង។ velouté ផ្សិតសូត្រជាមួយបង្គា និងកោរសក់ត្រយហ្វឺ; ត្រសក់សមុទ្រស្លៀកពាក់ជាមួយ beurre blanc, garum និង truffle; អង្ករក្រអូប Ou de Reig; និងបាសសមុទ្រជក់បារី បម្រើជាមួយពន្លកសរទរដូវ និងផ្លែត្របែក។ មានសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចតែចន្លោះថ្ងៃទី 26 ខែតុលា ដល់ថ្ងៃទី 19 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2022 ម៉ឺនុយ Truffle ពណ៌ស អាចត្រូវបានពិសោធពីថ្ងៃពុធដល់ថ្ងៃសៅរ៍ក្នុងតម្លៃ 295 €ក្នុងមនុស្សម្នាក់ (130 € ជាមួយនឹងការផ្គូផ្គងស្រាស្រេចចិត្ត) ។
ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពី Enoteca Paco Pérez សូម សូមចុចទីនេះ. សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពី Hotel Arts Barcelona ឬដើម្បីធ្វើការកក់ទុកសូម សូមចុចទីនេះ.
អំពី Paco Pérez
កើតនៅ Huelva និងធំធាត់នៅ Llançà មេចុងភៅ Paco Pérez ផ្តល់កិត្តិយសដល់ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់សម្រាប់ការធ្វើម្ហូប ត្រលប់ទៅសម័យកាលដែលរៀនខ្សែពួរនៅក្នុងរបារ tapas របស់គ្រួសារគាត់។ ពីក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនោះ គាត់បានចាប់ផ្ដើមអាជីពដ៏អស្ចារ្យមួយ ដែលឃើញគាត់ហ្វឹកហាត់នៅក្រោមឧស្សាហកម្មដ៏ល្អបំផុត។ នៅប្រទេសបារាំងគាត់បានរៀនពីមេចុងភៅបីនាក់ដែលមានផ្កាយ Michelin លោក Michel Guèrard ដែលជាបុព្វបុរសម្នាក់នៃអាហារ Nouvelle; នៅ Catalonia គាត់បានត្រេកអរនឹងការច្នៃប្រឌិតរបស់ Ferrán Adrià ពេលធ្វើការជាមួយគាត់នៅ El Bulli ។ ភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់មេចុងភៅ Paco គឺ Miramar ដែលគាត់បានបើកនៅLlançàជាមួយភរិយារបស់គាត់ឈ្មោះ Montse Serra បានបង្ហាញនូវការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃស្មារតីចង់ដឹងចង់ឃើញ និងការគោរពយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះជំនាញ និងការងារជាក្រុម ដែលនាំមកនូវកន្លែងដាក់ផ្កាយ Michelin ពីរ។ គម្រោងអន្តរជាតិរបស់គាត់ ចាប់ពី 5-Cinco ដោយ Paco Pérez នៅទីក្រុងប៊ែកឡាំង រហូតដល់ Tast Cuina Catalana ក្នុងទីក្រុង Manchester មិនត្រឹមតែនិយាយអំពីមហិច្ឆិតាពិភពលោករបស់មេចុងភៅដ៏ល្បីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់គាត់ក្នុងការជំរុញខ្លួនឯងជានិច្ចប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។
អំពី Hotel Arts Barcelona
សណ្ឋាគារសិល្បៈ Barcelona មានទិដ្ឋភាពបែប Panoramic ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពីទីតាំងតែមួយគត់របស់វានៅលើមាត់ទឹក នៅចំកណ្តាលនៃសង្កាត់ Port Olímpic របស់ទីក្រុង។ រចនាដោយស្ថាបត្យករល្បីឈ្មោះ Bruce Graham, Hotel Arts មាន 44 ជាន់នៃកញ្ចក់ និងដែកដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសលេចធ្លោនៃផ្ទៃមេឃរបស់ Barcelona ។ បន្ទប់ចំនួន 455 របស់សណ្ឋាគារមាត់ទឹក និង 28 បន្ទប់ The Penthouses ផ្តាច់មុខមានការរចនាបែបទំនើបទាន់សម័យ បំពេញដោយការប្រមូលស្នាដៃក្នុងសតវត្សទី 20 ដ៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍ដោយវិចិត្រករកាតាឡានសហសម័យ និងអេស្បាញ។ Hotel Arts គឺជាគោលដៅធ្វើម្ហូបដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងទីក្រុង Barcelona ជាមួយនឹង 2 គ្រឿង Enoteca ផ្កាយ Michelin ដែលដឹកនាំដោយមេចុងភៅដ៏ឆ្នើម 5 លោក Paco Perez ។ ភ្ញៀវដែលស្វែងរកការរត់គេចខ្លួនដោយស្ងប់ស្ងាត់អាចរីករាយនឹងការព្យាបាលដែលមានហត្ថលេខាដោយម៉ាកផលិតផលថែរក្សាស្បែកដ៏ល្បីល្បាញរបស់អេស្ប៉ាញ Natura Biss ដែលមើលទៅលើសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេនៅ 43 The Spa ។ ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាសណ្ឋាគារអាជីវកម្មកំពូលមួយក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ សណ្ឋាគារ Arts ផ្តល់កន្លែងមុខងារជាង 3,000 ហ្វីតការ៉េ ដែលមើលទៅលើសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេក្នុងសិល្បៈ 41 សម្រាប់កិច្ចប្រជុំ និងសន្និសីទ ព្រមទាំងព្រឹត្តិការណ៍សង្គម អាពាហ៍ពិពាហ៍ និងការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗ។ សណ្ឋាគារនេះផ្តល់នូវទំហំមុខងារបន្ថែម 24,000 ហ្វីតការ៉េ ជាមួយនឹងកន្លែងប្រជុំសំខាន់ដែលមានទីតាំងនៅជាន់ក្រោម និងជាន់ទីពីរ។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូម សូមចុចទីនេះ.
