ញ៉ាំដូចទីក្រុងម៉ិកស៊ីកូស៊ីធីចាប់ផ្តើមដំណើរទេសចរណ៍អាហារទីក្រុងថ្មីចំនួនបួន

ទីក្រុងម៉ិកស៊ីកូប្រហែលជាត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបសម្រាប់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាបដែលមានអាហារដូចជាតាកូសអាល់ផាស៉ូលតាល៉ូមនិងសំនួរ។ អ្នកទេសចរមិនចាំបាច់ហក់ចេញនូវមុខម្ហូបភ្លក់រសជាតិ ៨ មុខទេនៅពេលដែលមុខម្ហូបល្អ ៗ មួយចំនួនរបស់ទីក្រុងអាចរីករាយនៅពេលធ្វើដំណើរខណៈពេលដែលកំពុងស្វែងរកតំបន់ជុំវិញនៃទីក្រុង។ ដើម្បីចៀសវាងអន្ទាក់ទេសចរណ៍សូមចំណាយពេលច្រើនក្នុងការបរិភោគអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងចំណាយពេលច្រើនបំផុតក្នុងការទស្សនាទីក្រុងដ៏ធំមួយរបស់ពិភពលោកដំណើរកម្សាន្តម្ហូបអាហារនៅតែជាជំរើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដំណើរក្នុងការស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងម៉ិកស៊ិកជាមួយនឹងមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាក្នុងតំបន់និងជាច្រើនទៀត។

សម្រាប់ទស្សនៈរបស់អ្នកនៅខាងក្នុងនៃទេសភាពម្ហូបរបស់ទីក្រុងម៉ិកស៊ិកូមើលទៅមិនឆ្ងាយពីបរិភោគដូចទីក្រុងម៉ិកស៊ីកូក្នុងតំបន់ទេ។ កើតនិងធំធាត់នៅក្នុងទីក្រុងម៉ិកស៊ិកស្ថាបនិក Rocio Vazquez Landeta នាំអ្នកធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់តាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងដ៏រស់រវើកនេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស្វែងយល់និងភ្ជាប់ជាមួយទេសភាពម្ហូបអាហារទីផ្សារទីក្រុងភោជនីយដ្ឋាននិងប្រជាជន។ ស្វែងយល់ពីត្បូងពេជ្រសត្វដែលលាក់ទុកទាំងអស់ដែលមានតែអ្នកស្រុកដឹងថាបរិភោគដូចដំណើរទេសចរណ៍ក្នុងទីក្រុងម៉ិកស៊ិកូបង្ហាញពីភោជនីយដ្ឋានកាត់ដេររួមជាមួយតូបអាហារសម្ងាត់និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលផ្តល់ជូននូវម្ហូបម៉ិចស៊ិចដែលមានលក្ខណៈត្រឹមត្រូវបំផុត។

ផ្សារវ៉េហ្គាននិងផ្សាផ្សងព្រេងផ្សងព្រេងគឺជាដំណើរកម្សាន្តរៀបចំដោយមានមុខម្ហូបវ៉ែនតាក្នុងស្រុកម៉ិកស៊ិកនិងរំលេចនូវភោជនីយដ្ឋានចម្រុះនៅវ៉រណាន័រ។ ទស្សនាហាងកាហ្វេត្រគាកនិងអាហារឆ្ងាញ់តាមចិញ្ចើមផ្លូវពិតប្រាកដនៅផ្សារផ្កាដែលជាទីផ្សារផ្កាលក់ដុំធំជាងគេនៅក្នុងទីក្រុងដែលអ្នកទេសចរអាចរីករាយនឹងពោតដុតបំផ្លាញផ្កាឈូកផ្កាឈីសដោយមិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិផ្លែឈើពេញលេញជាមួយនឹងពូជក្នុងស្រុកជាង ១២ ។ ដំណើរកម្សាន្តនេះក៏រួមបញ្ចូលទាំងភោជនីយដ្ឋានមិនមែនវ៉ែនតាដែលមានមុខម្ហូបវ៉ែនតាដ៏ឆ្នើមរួមទាំងភោជនីយដ្ឋាន Enrique Olvera ផងដែរ (ម្ចាស់ Pujol និងមេចុងភៅ) ។ ដំណើរទេសចរណ៍អាហារ vegan គឺជាការសហការគ្នាប្រកបដោយថាមពលជាមួយ Eat Like ជាអ្នកបង្កើតក្នុងស្រុកនិង Astrid Ceballos ដែលជាមេចុងភៅ vegan ដែលគ្រប់គ្រងអាហារសុខភាពរបស់ Palacio de Hierro ។ Astrid Ceballos ណែនាំដំណើរទេសចរណ៍វ៉ែនតានៅថ្ងៃច័ន្ទថ្ងៃពុធនិងថ្ងៃសុក្រនៅពេលនាងមិនធ្វើម្ហូបនិងបង្រៀននៅសាលាធ្វើម្ហូបបន្លែ vegan របស់នាង។ ក្រុមនេះជាអ្នកធ្វើកាហ្វេកាហ្វេតាម៉ុនតាហ្គីលលាយបៃតងអ៉ីតាកូសដែលផលិតជាមួយផ្សិតអយស្ទ័រពោតផ្លែឈើផ្លែឈើតុក្កតាចុងខ្ពស់នំខេកម៉ាស្យូមបង្អែមឆ្ងាញ់និងស្រាក្រឡុកម៉ីសេល។ ដំណើរទេសចរណ៍វ៉ែនតាត្រូវបានផ្តល់ជូនចាប់ពីថ្ងៃច័ន្ទដល់ថ្ងៃសៅរ៍ចាប់ពីម៉ោង ១០ ៈ ០០ ដល់ ២ ៈ ៣០ នៅផ្សារផ្កានិងរ៉ូម៉ាន័រ។

រ៉ូម៉ាណាន័រនៅពេលយប់: ម៉ីហ្សេលនិងម៉ុកឃឺរគឺជាអាហារធ្វើម្ហូបដ៏មានសុវត្ថិភាពដែលស្វែងយល់ពីសង្កាត់រ៉ូម៉ាណាន័រទាន់សម័យ។ ចំណតទីមួយរំលេចនូវពោតតាមចិញ្ចើមផ្លូវល្អ ៗ ដែលគ្របដណ្តប់ទៅដោយម្សៅម៉ៃកូលកំបោរឈីសនិងម្សៅម្ទេស។ សត្វទន្សាយឆ្ងាញ់ ៗ ត្រូវបានគេរកឃើញនៅតូបលាក់ខ្លួនមួយដែលបម្រើស៊ុបដ៏ល្បីមួយដែលមានឈ្មោះថាប៊ឺរៀនិងអាហារផ្សងព្រេងដែលអាចផ្សងព្រេងបាន។ ក្រុមនេះទស្សនាតូបមួយដែលចូលចិត្តបរិភោគក្នុងតំបន់ដែលបម្រើតុក្កតាជាង ៦០ ឆ្នាំហើយអាចសាកល្បងជាមួយ campechano សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងសាច់អាំងខ្ចប់ខ្ចប់ដោយ tortilla ។ គ្របដណ្តប់លើទិដ្ឋភាពទំនើបភាគច្រើននៃអាហារទីក្រុងម៉ិកស៊ិកដំណើរកម្សាន្តទៅទស្សនាកន្លែងតាកូហ្សូដែលអាហារអាហ្សង់ទីននិងម៉ិកស៊ិកផ្សំគ្នាបង្កើតជាតុក្កតាឆ្ងាញ់មួយនៃខ្ទឹមបារាំង caramelized ឈីពពែគ្រាប់ល្ពៅគ្រាប់ល្ងនិងឈីរីសស្ងួត។ សូមភ្លក្សរសជាតិនៅតាមដងផ្លូវនៅក្បែរបន្ទាប់ហើយសាកល្បងទទួលទានផ្កាឈូកសាច់មាន់ដំឡូងនិងឈីរ៉ូហ្សូឬផ្សិតដោយមានឬគ្មានឈីសពីព្រោះទីក្រុងម៉ិកស៊ីកូជាទីក្រុងតែមួយគត់ដែលមានសំណួរដែលគេបង្កើតឡើងដោយគ្មានឈីស។ បញ្ចប់ដំណើរកម្សាន្តម្ហូបដោយប្រើទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ ហើយនេះជាកន្លែងដែលស្រានៃដំណើរកម្សាន្តចាប់ផ្តើម។ Pulque គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ធ្វើជាមួយទឹក agave ដែលលាយជាញឹកញាប់ជាមួយផ្លែឈើ caramel ឬនំខូឃីស៍។ ឈប់ដោយកន្លែងម៉ាញ៉េទិកបែបប្រពៃណីហើយរៀនអំពីប្រវត្តិភេសជ្ជៈនេះខណៈពេលដែលភ្លក្សរសជាតិ ៣ រសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ បញ្ចប់ដំណើរកម្សាន្តនៅហាងស្រា mezcal និងស្រាដែលជាកន្លែងដែលក្រុមអាចសាកល្បងមី ៤ ប្រភេទស្រាម៉ិចស៊ិចឬស្រាបៀរយាន ៤ ប្រភេទ។ ដំណើរកម្សាន្តចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃអង្គារដល់ថ្ងៃសៅរ៍ម៉ោង ១៩ ៈ ០០ - ២២ ៈ ៣០ ។

ដំណើរកម្សាន្តអាហារជាមួយកុមារចាប់ផ្តើមនៅសង្កាត់ Condesa ដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយកាហ្វេសម្រាប់ឪពុកម្តាយនិងសូកូឡាក្តៅសម្រាប់កុមារ។ ដំណើរផ្សងព្រេងខាងចំណីអាហារនេះនាំឪពុកម្តាយនិងកូន ៗ ទៅផ្សារផ្កាដែលក្មេងៗអាចភ្លក្សរសជាតិតុក្កតាឈីសដាដាម៉ាឡាស្ករគ្រាប់ពោតការ៉េមនិងជ៉ីតាតាដែលជាថ្នាំព្យាបាលម៉ិកស៊ិកដែលផលិតជាមួយចាស៊ីម៉ាប្រោះជាមួយស្កររសជាតិ។ ឪពុកម្តាយអាចសម្រាកបានខណៈពេលបរិភោគដូចមគ្គុទេសក៍អ្នកជំនាញក្នុងស្រុកថែរក្សាក្មេងៗបង្កើតបញ្ហាប្រឈមនិងដំណើរផ្សងព្រេងដើម្បីឱ្យពួកគេចាប់អារម្មណ៍។ មគ្គុទេសក៍នឹងបង្រៀនក្មេងៗពីរបៀបជិះស្គីលើទឹកក្រោមដីការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងត្រជាក់អំពីប្រវត្តិរបស់ម៉ិកស៊ិកអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេលេងជាមួយនំពោតហើយក្មេងៗនឹងទទួលបានរង្វាន់ពីភីហ្សាតូចនិងស្ករគ្រាប់នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរកម្សាន្ត។ ក្មេងៗនឹងចូលរួមជាមួយក្លឹបអ្នកទេសចរក្លាហាននិងអរុណរះជាមួយម្ជុលរំemoកជានិមិត្តរូបនៃការបញ្ចប់ដំណើរកម្សាន្ត។ ដំណើរកម្សាន្តបញ្ចប់នៅ Condesa ជាមួយនឹងខ្លាឃ្មុំហ្គីមមីរីករាយនិងពពួកប៉មកំបោរនិងកន្លែងឈប់នៅសួនកុមារដ៏ត្រជាក់ដែលឪពុកម្តាយអាចមានស្រាក្រឡុកស្រស់នៅឯបារក្បែរនោះ។ ដំណើរកម្សាន្តបើករាល់ថ្ងៃចាប់ពីម៉ោង ១០ ៈ ០០ ដល់ ១៤ ៈ ០០ ។

ដំណើរទេសចរណ៍អាហារសម្រាប់បរិញ្ញាបត្រ និងបរិញ្ញាបត្រ គឺជាដំណើរកម្សាន្តពិសេសមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់ក្រុមនៅថ្ងៃបន្ទាប់ពីពិធីជប់លៀងបរិញ្ញាបត្រ និងបរិញ្ញាបត្រ។ ចាប់ផ្តើមនៅម៉ោង 11:30 ព្រឹក ដំណើរកម្សាន្តចាប់ផ្តើមជាមួយកាហ្វេ និងទឹកដូង ខណៈដែលក្រុមនេះទៅមើលតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើន។ ជិះរថភ្លើងក្រោមដីទៅកាន់ទីផ្សារផ្កា រីករាយជាមួយស្រាបៀរ កានីតា ស្ករគ្រាប់ ផ្លែឈើ និងអាហារឆ្ងាញ់ម៉ិកស៊ិកផ្សេងទៀតនៅផ្សារ។ បន្ទាប់មកក្រុមនេះចូលរួមក្នុងការភ្លក់រសជាតិនៅ Pulquería ដែលមានអាយុ 100 ឆ្នាំ។ ដើរជុំវិញ Roma Norte ពិសោធហាងការ៉េមដែលមានជាតិអាល់កុល ភ្លក់រសជាតិ mezcal និង passion fruit ឬ margarita sorbet និង mezcals ដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀត ស្រាម៉ិកស៊ិក ឬ craft beer ។ ដំណើរកម្សាន្តពិសេសនេះអាចរកបានតាមការស្នើសុំ។

ដើមកំណើតម៉ិកស៊ិកស៊ីធី និងជាស្ថាបនិក Rocio Vazquez Landeta ចែករំលែកទីក្រុងដែលនាងធំដឹងក្តី ហើយប្តេជ្ញាចិត្តគាំទ្រសហគមន៍នៅក្នុងទីក្រុងរបស់នាង។ Eat Like a Local Mexico City គឺជាភ្នាក់ងារទេសចរណ៍អាហារតែមួយគត់ដែលបង្កើតដោយម៉ិកស៊ិក ដែលជំរុញយ៉ាងសកម្មនូវកំណើនសេដ្ឋកិច្ច និងបង្កើតឱកាសសម្រាប់គ្រួសារនៅក្នុងទីផ្សារប្រពៃណី។ ដំណើរទេសចរណ៍អាហារទាំងអស់របស់ Eat Like a Local ឧបត្ថម្ភមេរៀនភាសាអង់គ្លេសសម្រាប់កុមារនៅសង្កាត់ Tacubaya ។ Eat Like a Local បានបង្កើតកម្មវិធី 80iq ដែលជាកម្មវិធីសង្គមពេញលេញមួយដែលឧទ្ទិសដល់ការគាំទ្រកុមារក្នុងស្រុក។ ដោយភាពជាដៃគូជាមួយ Traso AC កុមារត្រូវបានផ្តល់មេរៀនប្រដាល់ប្រចាំសប្តាហ៍ សិក្ខាសាលាស្តីពីសញ្ជាតិ និងដៃគូចិត្តសាស្ត្រ។ ឪពុកម្តាយទទួលបានការប្រឹក្សាពីឪពុកម្តាយ និងអាហារូបត្ថម្ភ។ 80iq ផ្តល់មេរៀនភាសាអង់គ្លេសប្រចាំសប្តាហ៍ និងសិក្ខាសាលាបំផុសគំនិតប្រចាំខែ ដែលកុមារនឹងជួបមនុស្សអស្ចារ្យ និងស្វែងយល់អំពីអាជីពផ្សេងៗគ្នា។ Eat Like a ភ្ញៀវក្នុងស្រុកអាចជួបក្មេងៗរៀងរាល់ថ្ងៃសុក្រវេលាម៉ោង 5:00 ក្រុមការងារ 80iq និង Traso រៀបចំការអានសៀវភៅ ដែលភ្ញៀវអាចអានដល់កុមារ និងឪពុកម្តាយ ហើយបន្ទាប់មកសួរពួកគេអំពីសៀវភៅ។ កុមារនៃផ្សារ La Merced នឹងចូលរួមកម្មវិធីនេះដោយផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់កុមារជាង 30 នាក់។ 80iq ក៏នឹងផ្តល់ការអប់រំផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់ម្តាយផងដែរ ដែលពួកគេនឹងរៀនអំពីឥណទាន របៀបបង្កើតគណនីសន្សំ និងថវិកាប្រចាំខែ និងបង្កើតយុទ្ធសាស្រ្តដើម្បីសម្រេចបាននូវឯករាជ្យភាពផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ។