ទីផ្សារទេសចរណ៍ពិភពលោក (វតធី) ទីក្រុងឡុង - ព្រឹត្តិការណ៍ដែលជាកន្លែងដែលគំនិតមកដល់ - បានឃើញភាពខុសគ្នានៃវគ្គគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងតំបន់បំផុសគំនិតអាមេរិចដែលមានគោលបំណងបង្ហាញពីនិន្នាការទេសចរណ៍ដែលបង្កើតតំបន់សម្រាប់ឆ្នាំខាងមុខនេះ។
និន្នាការមួយដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញយ៉ាងច្បាស់នោះគឺថា អ្នកប្រើប្រាស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកកំពុងធ្វើដំណើរកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅខាងក្រៅអាមេរិកខាងជើង នៅពេលដែលពួកគេកាន់តែផ្សងព្រេង បង្កើតទីផ្សារសក្តានុពលដ៏ធំមួយសម្រាប់គោលដៅនានាជុំវិញពិភពលោក។
ក្នុងអំឡុងពេលសម័យប្រជុំមួយនៅលើ របៀបដែលអាមេរិកធ្វើដំណើរដែលធ្វើឡើងនៅឯតំបន់បំផុសគំនិតអាមេរិកនៅ WTM ទីក្រុងឡុងដ៍ ប្រតិភូបានឮពីរបៀបដែលពលរដ្ឋអាមេរិក 135 លាននាក់ឥឡូវនេះមានលិខិតឆ្លងដែនជាមួយនឹង 42 លាននាក់ធ្វើដំណើរទៅក្រៅប្រទេសនៅខាងក្រៅអាមេរិកខាងជើងក្នុងឆ្នាំ 2018 កើនឡើងពី 37 លាននាក់កាលពីឆ្នាំមុន។
តួលេខត្រូវបានបង្ហាញដោយ Zane Kerbyប្រធាននិងនាយកប្រតិបត្តិនៃព្រះគម្ពីរមរមន ទីប្រឹក្សាសង្គមអាមេរិកាំង (ASTA) ដែលបានបន្ថែមថា អ្នកដំណើរអាមេរិកចំនួន 50 លាននាក់ផ្សេងទៀតក៏បានធ្វើដំណើរទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក ឬម៉ិកស៊ិកកាលពីឆ្នាំមុនផងដែរ។
ការចំណាយលើការធ្វើដំណើរអន្តរជាតិដោយអ្នកប្រើប្រាស់អាមេរិកក៏បានកើនឡើងពី 86 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2000 ដល់ 186 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2018 ។
លោក Kerby បានបន្ថែមថា "ចំនួនអ្នកធ្វើដំណើរចាកចេញពីច្រាំងសមុទ្រអាមេរិក ហើយមិនត្រឹមតែទៅកាណាដា ឬម៉ិកស៊ិកប៉ុណ្ណោះទេ បានកើនឡើង និងកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 20 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ" ។
អឺរ៉ុបនៅតែជាទិសដៅមិនមែនអាមេរិកខាងជើងដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អ្នករស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានទីផ្សារ 42.4% ទោះបីជានេះគឺធ្លាក់ចុះពីចំណែកទីផ្សារ 49.8% ក្នុងឆ្នាំ 2000 ក៏ដោយ។
ការ៉ាប៊ីនគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតទីពីរសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិក ដោយសារកំណើន "គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល" ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ជាមួយនឹង 20.8% នៃទីផ្សារ បន្ទាប់មកអាស៊ីមាន 14.9% ។
Kerby បាននិយាយថា អ្នកប្រើប្រាស់អាមេរិកដែលកំពុងស្វែងរកវិស្សមកាលអន្តរជាតិកំពុងកក់កាន់តែច្រើនតាមរយៈអ្នកប្រឹក្សាការធ្វើដំណើរ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ជាង 50% នៃអ្នកប្រឹក្សាទាំងនេះកំពុងធ្វើការពីផ្ទះ ធៀបនឹង 32% ដែលមានទីតាំងនៅកន្លែងលក់រាយ។
និន្នាការនេះត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងបន្តនៅឆ្នាំ 2020 ជាមួយនឹងការស្ទង់មតិរបស់ ASTA ដែលបានរកឃើញថាអ្នកប្រើប្រាស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិករំពឹងថានឹងចំណាយប្រាក់កាន់តែច្រើនសម្រាប់ការធ្វើដំណើរអន្តរជាតិនៅឆ្នាំក្រោយ។
Kerby ក៏បានចង្អុលបង្ហាញពីនិន្នាការសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជាការពិតដែលថា 61% នៃប្រជាជនអាមេរិកដែលទៅវិស្សមកាលនៅក្រៅប្រទេសគឺជាស្ត្រី ខណៈដែល Generation X (អ្នកដែលកើតនៅចន្លោះដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 និងដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980) បច្ចុប្បន្នចំណាយលើការធ្វើដំណើរច្រើនជាងក្រុមអាយុផ្សេងទៀតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។
គោលដៅមួយចំនួននៅអាមេរិកត្រូវកែលម្អពីរបៀបដែលពួកគេផ្សព្វផ្សាយម្ហូបក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ ប្រសិនបើពួកគេចង់ដកខ្លួនចេញពីនិន្នាការដែលកំពុងកើនឡើងសម្រាប់ទេសចរណ៍អាហារ។
ក្រោយមកនៅដំណាក់កាល Inspiration Zone មានមេរៀនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវរៀនសម្រាប់អ្នកទស្សនានៅ WTM London ។ ក្នុងសម័យប្រជុំមួយមានចំណងជើងថា: និន្នាការចុងក្រោយបំផុតនៅក្នុងទេសចរណ៍ Gastro នៅតំបន់បំផុសគំនិតអាមេរិចនៅ WTM London ប្រតិភូបានឮអំពីការកើនឡើងនៃតម្រូវការពីអ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់បទពិសោធន៍ដែលផ្អែកលើអាហារ "ពិតប្រាកដ" បន្ថែមទៀត រួមទាំងការជួបជាមួយមេចុងភៅ ជួយធ្វើម្ហូប និងរៀនអំពីផលិតផលក្នុងស្រុកដែលប្រើក្នុងចាន។
Erik Wolfស្ថាបនិកនៃ សមាគមទេសចរណ៍អាហារពិភពលោកបាននិយាយថា "អ្វីដែលយើងបានរកឃើញគឺថាមនុស្សបានឆ្លងកាត់ក្នុងស្រុកនិងពិតប្រាកដ។ ប៉ុណ្ណឹងមិនទាន់គ្រប់ទេ មនុស្សចង់បានរឿងក្រោយ - តើរូបមន្តអាយុប៉ុន្មាន? តើវាបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងណាក្នុងមួយសតវត្សនេះ?
ចចកបានសរសើរប្រទេសប៉េរូសម្រាប់ការធ្វើទីផ្សារដោយជោគជ័យដោយខ្លួនវាថាជា "ទិសដៅអាហារឆ្ងាញ់" ខណៈពេលដែលប្រទេសកាណាដា "បានធ្វើការងារដ៏អស្ចារ្យក្នុងការផ្សព្វផ្សាយអាហាររបស់ខ្លួន" ។
ប៉ុន្តែលោកបានបន្ថែមថា៖ «មិនមែនគ្រប់ទិសដៅទាំងអស់ស្ថិតក្នុងកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនដូចគ្នានោះទេ។ អេក្វាឌ័រមានអាហារឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែមិនផ្សព្វផ្សាយវាទេ។ ម៉ិកស៊ិកក៏ធ្វើតិចតួចណាស់ដែរក្នុងការលើកកម្ពស់ម្ហូបអាហាររបស់ខ្លួន»។
ខារ៉ូល ហៃនាយកទីផ្សារចក្រភពអង់គ្លេស និងអៀរឡង់សម្រាប់ អង្គការទេសចរណ៍ការ៉ាប៊ីនបាននិយាយអំពីសារៈសំខាន់នៃអាហារចំពោះឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ក្នុងតំបន់។
នាងបាននិយាយថា "តំបន់ការ៉ាប៊ីនគឺជាតំបន់ដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិ និងរសជាតិដ៏រស់រវើកជាច្រើនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងវប្បធម៌ និងបេតិកភណ្ឌនៃការ៉ាប៊ីន"។
“យើងលើសពីឆ្នេរសមុទ្រ វប្បធម៌របស់យើងត្រូវបានបញ្ចូលដោយអាហាររបស់យើង។ រឿងសំខាន់គឺការច្នៃប្រឌិតអំពីទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារ តើអ្នកមានគែមនោះ និងបង្ហាញភាពខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច?
Aashi Velសហម្ចាស់ និងជាសហស្ថាបនិកនៃអ្នកឯកទេសទេសចរណ៍អាហារ Travellingspoon.comបន្ថែមថា "ការនិទានរឿង" កំពុងក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារ។
អ្នកស្រីបានបន្តថា៖ «មនុស្សកំពុងសម្លឹងមើលមិនមែនគ្រាន់តែពិនិត្យមើលទីតាំងសម្គាល់ ឬញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាននោះទេ ពួកគេកំពុងសម្លឹងមើលដើម្បីយល់ពីបទពិសោធន៍វប្បធម៌»។ “អាហារគឺជាវិធីដែលមនុស្សបើក និងចែករំលែកបទពិសោធន៍អំពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ការនិទានរឿងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យមនុស្សមានទំនាក់ទំនងជាមួយវប្បធម៌”។
កិច្ចពិភាក្សាទាំងនេះបានបង្ហាញពីការយល់ដឹងដល់ទស្សនិកជនទាំងអស់ ហើយបានអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដកចេញនូវអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពេលដែលនិយាយអំពីនិន្នាការដែលប៉ះពាល់ដល់ទេសចរណ៍ទំនើបនៅអាមេរិក។
eTN គឺជាដៃគូប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយរបស់ WTM London ។
