ទិដ្ឋភាពម្ហូបអាហារក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់កំពុងរីកដុះដាលជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពអាហារនៅទីបំផុតបានដើរចេញពីស្រមោលប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ខណៈពេលដែលប្រទេសជិតខាង អេស្បាញ តែងតែលួចយកចំណុចសំខាន់ជាគោលដៅអាហារ ព័រទុយហ្គាល់មិនគួរត្រូវបានមើលរំលងឡើយ។
ថ្មីៗនេះ Michelin បានផ្តល់រង្វាន់ដល់ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 3 នៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ជាមួយនឹងផ្កាយដំបូងរបស់ពួកគេ។ ឥឡូវនេះប្រទេសនេះមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 20 ដែលមានផ្កាយមួយ និង 6 ផ្កាយ 2 ដែលបង្ហាញថាម្ហូបពិសេសត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននានាទូទាំងប្រទេស។
ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកដំណើរនូវរសជាតិនៃម្ហូបឆ្ងាញ់របស់ប្រទេសនេះ ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ជាតិ TAP Air Portugal បានបង្ហាញកម្មវិធី "Taste the Star" ដែលតាមរយៈនោះមេចុងភៅ Michelin star បង្កើតនូវម្ហូបក្នុងស្រុកពិសេសដែលបម្រើដល់អ្នកដំណើរថ្នាក់អាជីវកម្ម។
ឥឡូវនេះជាពេលដែលត្រូវទៅទស្សនា ខណៈដែលគោលដៅធ្វើម្ហូបដ៏ល្អបំផុតក្លាយជាចំណុចពេញនិយមរបស់ភ្ញៀវទេសចរ។ ជម្រើសអាហារដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសរួមមានម៉ឺនុយរសជាតិត្រី codfish ដ៏ប្រណិតនៅក្នុង Aveiro ដល់អាហារសម្រន់បែបព័រទុយហ្គាល់ដែលគេស្គាល់ថាជា petiscos នៅ Alentejo។
ម្ហូបព័រទុយហ្គាល់មានរូបតំណាងចំនួន 5 ។ ទីមួយ ត្រីល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក តាមគំនិតរបស់មេចុងភៅអន្តរជាតិល្បីៗជាច្រើន។ ទីជម្រក និងទីតាំងភូមិសាស្ត្រជាក់លាក់របស់ពួកគេនៅក្នុងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកផ្តល់ឱ្យត្រីនូវលក្ខខណ្ឌពិសេសសម្រាប់កំណើត និងការលូតលាស់ដែលអាចឱ្យពួកវាទទួលបានរសជាតិ និងវាយនភាពដែលពិបាកនឹងផ្គូផ្គងនៅកន្លែងផ្សេង។
ទីពីរគឺ cataplana ដែលជាប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ជាទីគាប់ចិត្តរបស់អ្នកហូបចុក និងអ្នកដែលចូលចិត្តបង្កើតអារម្មណ៍ជុំវិញតុ។ Cataplana គឺជាពាក្យសម្រាប់ទាំងម្ហូបអាហារ និងឆ្នាំងស្វ៊ែរដែលវាត្រូវបានចម្អិន និងបម្រើ។ សាច់ជ្រូក និងគ្រឿងសមុទ្រនេះត្រូវបានរកឃើញនៅ Algarve ក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់។
រូបតំណាងទី 3 នៃម្ហូបព័រទុយហ្គាល់គឺស្រា Port ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងត្រេកត្រអាល។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាកើតចេញពីដី ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់មនុស្ស និងពន្លឺថ្ងៃដែលទុំផ្លែ។ តំបន់នេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោកដោយអង្គការយូណេស្កូ ក៏ដូចជាផ្ទះសំណាក់នៅហ្គាយ៉ា ដែលស្រាទាំងនេះមានអាយុច្រើន។
បន្ទាប់គឺបង្អែមនៃម្ហូបព័រទុយហ្គាល់ហើយពួកគេគឺជាទេវភាព។ សម័យបុរាណ ភិក្ខុនីរៀបចំគ្រឿងផ្សំស្ករ ស៊ុត និងគ្រាប់អាល់ម៉ុន ក្នុងទីស្ងាត់នៃកុដិ។ លទ្ធផលនៃតុល្យភាពរវាងរសជាតិ ភាពផ្អែមល្ហែម និងភាពខ្ទេចខ្ទាំ គឺជារូបតំណាងមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបព័រទុយហ្គាល់ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជារសជាតិផ្អែមពីស្ថានសួគ៌ - pastel de nata (custard tart) ។
រូបតំណាងទីប្រាំនៃម្ហូបព័រទុយហ្គាល់ស្ថិតនៅក្នុងកត្តាមនុស្ស។ មេចុងភៅរបស់ប្រទេសកាន់តែមានទេពកោសល្យ និងឈ្នះរង្វាន់កាន់តែច្រើន ធ្វើបដិវត្តភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបព័រទុយហ្គាល់ជាមួយនឹងភាពច្នៃប្រឌិត ភាពក្លាហាន និងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រទេសព័រទុយហ្គាល់មានមោទនភាពដែលមានមេចុងភៅជាច្រើននាក់ដែលធ្វើការនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃម្ហូប ដោយប្រើរូបមន្តចាស់ដែលបង្កើតឡើង ឬវិធីសាស្រ្តមិនធម្មតាជាច្រើនទៀតដែលជារឿយៗបង្កើនរសជាតិ និងគុណភាពនៃផលិតផលក្នុងស្រុក។
រួមជាមួយនឹងរូបតំណាងអាហារវប្បធម៌ទាំងនេះ គឺជាផលិតផលមួយចំនួនទៀតដែលជួយសម្គាល់អ្វីដែលត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ផងដែរ។ និកាយការពារប្រភពដើម (DOP) សាច់ពីពូជក្នុងស្រុក - ជ្រូក Bísaro និងជ្រូកខ្មៅ Arouquesa, Maronesa, Mertolenga, Barrosã និង Lafões សាច់គោ Barroso kid (charnequeiro និង transmontano), Terrincho និង Bragançano សាច់ចៀម - ដែលអ្នកផលិតខិតខំថែរក្សារបស់ពួកគេ។ ទឹកដមនិងរសជាតិ។
ផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់គឺជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបព័រទុយហ្គាល់ និងលក្ខណៈមេឌីទែរ៉ាណេបន្ថែមទៀត លក្ខណៈទូទៅនៃម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ សាមញ្ញ និងចម្រុះ។ ពួកវាជាផលិតផលនៃដីមានជីជាតិ ដែលកំពុងទទួលយកដំណើរការផលិតសរីរាង្គថ្មី ដែលមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ទាំងអ្នកប្រើប្រាស់ និងបរិស្ថាន។
សម្រាប់គ្រឿងផ្សំមានប្រេងអូលីវក្រអូបសុទ្ធដែលកំពុងដណ្តើមទីផ្សារអន្តរជាតិជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ត្រី ស៊ុប សាឡាត់ និងឈីស សុទ្ធតែមានរសជាតិជាមួយវា។
ហើយគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល - មានឈីសភ្នំដ៏អស្ចារ្យដែលផលិតនៅប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ដែលពិភពលោកមិនទាន់រកឃើញ។ សាច់ពពែ និងសាច់ចៀមដែលមានក្រែម មានជាតិខ្លាញ់ ឬស្ងួតនឹងធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកប្រទានពរដល់ឋានសួគ៌។
ភោជនីយដ្ឋាន Meia Tigela នៅព័រទុយហ្គាល់
ដើម្បីរួមដំណើរជាមួយទាំងអស់នេះ មានអាថ៌កំបាំងដ៏គួរឱ្យរីករាយមួយទៀត ដែលទើបតែចាប់ផ្តើមត្រូវបានបង្ហាញ នោះគឺស្រាតុដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ បង្កើតឡើងពីអ្នកផលិតស្រា និងផលិតករជំនាន់ថ្មី ជាមួយនឹងចក្ខុវិស័យថ្មីសម្រាប់ការដាំដុះវល្លិ ស្រាព័រទុយហ្គាល់ពិតជាភេសជ្ជៈដ៏ត្រឹមត្រូវសម្រាប់អមជាមួយអាហារប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់ ទៅតាមតំបន់នៃប្រទេសដែលអ្នកកំពុងទទួលទាន។
ឥឡូវនេះ អ្វីដែលអ្នកធ្វើដំណើរជាអ្នកធ្វើដំណើរត្រូវធ្វើគឺរៀបចំគម្រោងដំណើរកម្សាន្តរបស់អ្នក ហើយពេលអ្នកមកដល់អង្គុយនៅតុ ហើយរីករាយជាមួយអាហារ និងស្រាពេលអ្នកញ៉ាំបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយរបស់អ្នក។
អ្វីដែលត្រូវយកចេញពីអត្ថបទនេះ៖
- បង្កើតឡើងពីអ្នកផលិតស្រា និងផលិតករជំនាន់ថ្មី ជាមួយនឹងចក្ខុវិស័យថ្មីសម្រាប់ការដាំដុះវល្លិ ស្រាព័រទុយហ្គាល់ពិតជាភេសជ្ជៈដ៏ត្រឹមត្រូវសម្រាប់អមជាមួយអាហារប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់ ទៅតាមតំបន់នៃប្រទេសដែលអ្នកកំពុងទទួលទាន។
- បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រទេសព័រទុយហ្គាល់មានមោទនភាពដែលមានមេចុងភៅជាច្រើននាក់ដែលធ្វើការនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃម្ហូប ដោយប្រើរូបមន្តចាស់ដែលបង្កើតឡើង ឬវិធីសាស្រ្តមិនធម្មតាជាច្រើនទៀតដែលជារឿយៗបង្កើនរសជាតិ និងគុណភាពនៃផលិតផលក្នុងស្រុក។
- ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកដំណើរនូវរសជាតិនៃម្ហូបឆ្ងាញ់របស់ប្រទេសនេះ ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ជាតិ TAP Air Portugal បានបង្ហាញកម្មវិធី "Taste the Star" ដែលតាមរយៈនោះមេចុងភៅ Michelin star បង្កើតនូវម្ហូបក្នុងស្រុកពិសេសដែលបម្រើដល់អ្នកដំណើរថ្នាក់អាជីវកម្ម។
