ដំណើរទេសចរណ៍ស្រាដ៏ជោគជ័យរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ

ទំពាំងបាយជូមកដល់

គឺ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​នោះ​ហើយ ដែល​គេ​បាន​បង្កើត​ក្រុង​កាឌៀរ (Cadiz សម័យទំនើប) នៅលើឆ្នេរសមុទ្រភាគនិរតីដ៏ស្រស់ស្អាតនៃឧបទ្វីប Iberian ។ នៅពេលដែលពួកគេធ្វើដំណើរទៅកាន់តំបន់នេះ ជនជាតិ Phoenicians បាននាំយកអំពែរ ផើងដីឥដ្ឋដែលប្រើសម្រាប់ដឹកជញ្ជូន និងរក្សាទុកទំនិញផ្សេងៗ រួមទាំង ស្រា.

អ្វីដែលទាក់ទាញជនជាតិ Phoenicians មកកាន់ផ្នែកនៃពិភពលោកនេះគឺភាពស្រដៀងគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រវាងដី អាកាសធាតុ និងភូមិសាស្ត្រនៃឧបទ្វីប Iberian និងស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។ វាគឺជារបកគំហើញមួយដែលបានសន្យាដ៏អស្ចារ្យ ពីព្រោះពួកគេបានឃើញសក្តានុពលសម្រាប់ការដាំដុះទំពាំងបាយជូ និងផលិតស្រាក្នុងស្រុក ពីព្រោះការពឹងផ្អែករបស់ពួកគេលើអំភ្លីសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនស្រាមានគុណវិបត្តិរបស់វា។ កុងតឺន័រទាំងនេះងាយនឹងលេចធ្លាយ និងបែកខ្ញែកក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរតាមសមុទ្រជាញឹកញាប់។

ដើម្បីជម្នះបញ្ហាប្រឈមផ្នែកភស្តុភារនៃ amphorae ជនជាតិ Phoenicians បានសម្រេចចិត្តដាំទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងដីមានជីជាតិ និងពន្លឺព្រះអាទិត្យជុំវិញ Gadir ដែលជាការកត់សម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃការផលិតស្រាក្នុងស្រុកនៅក្នុងតំបន់។ នៅពេលដែលចម្ការទំពាំងបាយជូររីកដុះដាល ពួកគេបានចាប់ផ្តើមផ្តល់ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានសំបករឹង ដែលត្រូវបានស្វែងរកយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរក្នុងសម័យនោះ។ យូរៗទៅ វប្បធ៌មក្នុងតំបន់នេះបានវិវឌ្ឍន៍ និងចាស់ទុំ ហើយនៅទីបំផុតផ្តល់កំណើតដល់អ្វីដែលយើងស្គាល់ថាជាតំបន់ស្រា Sherry ។ លក្ខណៈប្លែកនៃទំពាំងបាយជូដែលដាំដុះនៅក្នុង Gadir រួមផ្សំជាមួយនឹងបច្ចេកទេសផលិតស្រាដែលបានអភិវឌ្ឍជាច្រើនសតវត្សមកហើយបានរួមចំណែកដល់រសជាតិ និងគុណភាពប្លែកៗដែលទាក់ទងនឹងស្រា Sherry ។

Vines ច្រើនទៀតត្រូវបានចែកចាយ

ដើរតាមគន្លងរបស់ Phoenicians ជនជាតិ Carthaginians បានមកដល់ឧបទ្វីប Iberian ដោយ Cartagena ជាទីក្រុងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលពួកគេបានបង្កើត។ វត្តមាន​របស់​ពួកគេ​បាន​ពង្រឹង​បន្ថែម​ទៀត​ដល់​ការ​ដាំដុះ​ទំពាំងបាយជូរ និង​ការ​ផលិត​ស្រា​ក្នុង​តំបន់។ ប្រហែលឆ្នាំ 1000 មុនគ្រឹស្តសករាជ ជនជាតិរ៉ូមបានពង្រីកការគ្រប់គ្រងរបស់ពួកគេដើម្បីគ្របដណ្តប់ផ្នែកដ៏សំខាន់នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ ហើយពួកគេបានដាំទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្រាដើម្បីទ្រទ្រង់ទាហាន និងការតាំងទីលំនៅរបស់ពួកគេ។ ពួកគេថែមទាំងជីករណ្ដៅថ្ម ដើម្បីបង្កាត់ស្រា និងធ្វើឲ្យគុណភាពនៃអំពិលទុំកាន់តែប្រសើរឡើង។ ការពង្រីកនេះបាននាំមកនូវការដាំទំពាំងបាយជូយ៉ាងទូលំទូលាយ និងការណែនាំអំពីការអនុវត្តវប្បធម៌ជឿនលឿន និងការផលិតស្រាដែលផ្តោតលើខេត្តចំនួនពីរគឺ Baetica (ដែលត្រូវនឹងសម័យ Andalusia សម័យទំនើប) និង Tarraconensis (ឥឡូវនេះ Tarragona) ។

ប្រជាជនម៉ូស្លីមពិនិត្យមើលការផលិតទំពាំងបាយជូរ

Moors ដែលជាប្រជាជនម៉ូស្លីមនៅអាហ្វ្រិកខាងជើងបានបង្កើតវត្តមានដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងឧបទ្វីប Iberian (ប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងព័រទុយហ្គាល់សម័យទំនើប) បន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យរបស់ឥស្លាមនៅឆ្នាំ 711 នៃគ.ស.។ វប្បធម៌ និងច្បាប់ឥស្លាមមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់លើតំបន់ក្នុងអំឡុងពេលនេះ រួមទាំងរបបអាហារ និងការផឹកស្រា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេចំពោះស្រា និងគ្រឿងស្រវឹងគឺមានភាពមិនច្បាស់លាស់។ ច្បាប់របបអាហារអ៊ីស្លាម ដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងគម្ពីរ Quran ជាទូទៅហាមប្រាមការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល រួមទាំងស្រាផងដែរ។ ការហាមឃាត់នេះគឺផ្អែកលើជំនឿ និងគោលការណ៍សាសនា ដែលបណ្តាលឱ្យមានការរឹតបន្តឹងលើការផលិត ការលក់ និងការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល រួមទាំងស្រាផងដែរ។

ខណៈពេលដែលគម្ពីគូរ៉ាហាមប្រាមយ៉ាងច្បាស់នូវការទទួលទានស្រា និងគ្រឿងស្រវឹង ការអនុវត្តនៃការហាមឃាត់ទាំងនេះអាចប្រែប្រួលក្នុងចំណោមសហគមន៍មូស្លីម។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការគ្រប់គ្រងរបស់ Moors នៅឧបទ្វីប Iberian មិនមានការហាមឃាត់ជាសកល ឬជាប់លាប់លើការផលិតស្រានោះទេ។ វិសាលភាព និងភាពតឹងរ៉ឹងនៃការហាមប្រាមលើស្រា និងគ្រឿងស្រវឹងមានការប្រែប្រួល ដោយផ្អែកលើអ្នកគ្រប់គ្រងក្នុងតំបន់ ការបកស្រាយច្បាប់អ៊ីស្លាម និងបរិបទប្រវត្តិសាស្ត្រជាក់លាក់។

ឥទ្ធិពលរបស់ Franco លើស្រា

ចាប់ពីឆ្នាំ 1936-1939 (សង្រ្គាមស៊ីវិលអេស្ប៉ាញ) និងឆ្នាំក្រោយការគ្រប់គ្រងរបស់ឧត្តមសេនីយ៍ Francisco Franco ការផលិតស្រាត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងខ្លាំង ហើយជារឿយៗការផលិត និងការចែកចាយត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយរដ្ឋ។ រដ្ឋាភិបាលបានគ្រប់គ្រងឧស្សាហកម្មនេះ ដើម្បីឱ្យវាបម្រើផលប្រយោជន៍នៃរបបនេះ ដោយបង្កើតបទប្បញ្ញត្តិ និងការត្រួតពិនិត្យ រួមទាំងការបង្កើតវិទ្យាស្ថានស្រាអេស្ប៉ាញ (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/INDO) ក្នុងឆ្នាំ 1934 ។ បេសកកម្មគឺដើម្បីគ្រប់គ្រងគុណភាពស្រា និងការពារតំបន់។ ការរចនានៃប្រភពដើម (Denomininacion de Origen) ដែលនៅតែមាននៅនឹងកន្លែងសព្វថ្ងៃនេះ។ អ្នកផលិតស្រាត្រូវតែធ្វើតាមស្តង់ដារតឹងរ៉ឹង ហើយមិនអាចផលិតស្រាដែលមិនបំពេញតាមបទប្បញ្ញត្តិទាំងនេះបានទេ។

រោគរាតត្បាត Phylloxera

នៅចុងសតវត្សរ៍ទី 19 ប្រទេសអេស្បាញ ដូចជាតំបន់ផលិតស្រាផ្សេងទៀតនៅជុំវិញពិភពលោកបានប្រឈមមុខនឹងការបំផ្លាញចំការទំពាំងបាយជូរដែលគេស្គាល់ថាជា phylloxera ។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិតនេះ ដែលគំរាមកំហែងដល់អត្ថិភាពនៃដើមទំពាំងបាយជូរ តំបន់មួយចំនួនបានងាកទៅដកចម្ការទំពាំងបាយជូរ និងបញ្ឈប់ការផលិតស្រាជាបណ្តោះអាសន្ន។ នេះ​មិន​មែន​ជា​បញ្ហា​ផ្លូវ​ច្បាប់​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ការ​ឆ្លើយ​តប​ទៅ​នឹង​គ្រោះ​ធម្មជាតិ​ដែល​ប៉ះពាល់​ដល់​ឧស្សាហកម្ម​ស្រា។

ទីបំផុតទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970

ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 អេស្ប៉ាញបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់ និងបានផ្លាស់ប្តូរពីភាពល្បីល្បាញជាចម្បងសម្រាប់ផលិតស្រាច្រើន និងគុណភាពទាប ទៅជាប្រទេសផលិតស្រា និងនាំចេញឈានមុខគេមួយរបស់ពិភពលោក ដែលគាំទ្រដោយការវិនិយោគលើបច្ចេកទេសផលិតស្រាទំនើប និងការទទួលយកទំពាំងបាយជូរដែលប្រសើរជាងមុន ការអនុវត្តរីកចម្រើន។

ប្រព័ន្ធ Denominacion de Origen (DO) បានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 និងទទួលបានសារៈសំខាន់ ដោយសារវាកំណត់តំបន់ស្រាជាក់លាក់ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេស ពូជទំពាំងបាយជូរ និងស្តង់ដារផលិតកម្ម ដែលមានសារៈសំខាន់ទាំងអស់ក្នុងការលើកកម្ពស់គុណភាព និងភាពត្រឹមត្រូវនៃស្រាពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ បច្ចេកវិជ្ជាដែលប្រសើរឡើងរួមមានការ fermentation គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងឧបករណ៍កាន់តែប្រសើរ។

ខណៈពេលដែលអ្នកផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរក៏បានធ្វើការពិសោធន៍ជាមួយនឹងពូជទំពាំងបាយជូរអន្តរជាតិ រួមមាន Cabernet Sauvignon, Merlot, និង Chardonnay មានការរីកចម្រើនឡើងវិញនៅក្នុងពូជទំពាំងបាយជូរដើមដូចជា Tempranillo, Garnacha និង Alberino ។

ផលប៉ះពាល់សេដ្ឋកិច្ច

អេស្បាញគឺជាអ្នកចូលរួមដ៏សំខាន់នៅក្នុងទីផ្សារស្រាពិភពលោក ហើយមានវត្តមានខ្លាំងនៅអឺរ៉ុប សហរដ្ឋអាមេរិក និងអាស៊ី។ ប្រទេសអេស្បាញមានចម្ការទំពាំងបាយជូរដ៏ធំបំផុតជាមួយនឹងការពង្រីកដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងរយៈពេលប្រាំឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដែលផ្ទៃដីជាង 950,000 ហិកតាត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការដាំដុះទំពាំងបាយជូរ។ ភាពជោគជ័យនេះបានទាក់ទាញការវិនិយោគបរទេសយ៉ាងសំខាន់ជាមួយនឹងវិស័យនេះទទួលបាន 816.18 លានអឺរ៉ូពីប្រភពអន្តរជាតិក្នុងទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ។ ហុងកុង​ឈរ​ឈ្មោះ​ជា​អ្នក​វិនិយោគ​ចម្បង​ដែល​បាន​ចូល​រួម​ចំណែក​ដល់​ទៅ 92 ភាគរយ​នៃ​ការ​វិនិយោគ​ក្នុង​វិស័យ​នេះ​ក្នុង​ឆ្នាំ 2019។

អេស្បាញមានភាពខុសគ្នានៃភាពជាអ្នកផលិតស្រាធំជាងគេទី 60 របស់ពិភពលោកដែលមានវត្តមានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់ចំនួន XNUMX និងនិកាយនៃប្រភពដើម (DO) ។ គួរកត់សម្គាល់ថា Rioja និង Priorat គឺជាតំបន់តែមួយគត់របស់អេស្ប៉ាញដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ជា DOCa ដែលបង្ហាញពីស្តង់ដារគុណភាពខ្ពស់បំផុតនៅក្នុង DO ។

ក្នុងឆ្នាំ 2020 ការផលិតស្រារបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញបានឈានដល់ការប៉ាន់ប្រមាណចំនួន 43.8 លានហិកតា (អង្គការអន្តរជាតិនៃស្រាទំពាំងបាយជូរ និងស្រា/OIV)។ តម្លៃនៃការនាំចេញស្រាអេស្ប៉ាញមានចំនួនប្រមាណ 2.68 ពាន់លានអឺរ៉ូ (Spanish Wine Market Observatory)។

នៅឆ្នាំ 2021 ទីផ្សារស្រាអេស្ប៉ាញបានបន្តរីកចម្រើនជាមួយនឹងតម្លៃ 10.7 ពាន់លានដុល្លារ ហើយបានព្យាករណ៍ពីកំណើនក្នុងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំ (CAGR) លើសពី 7 ភាគរយ។ ក្នុង​ចំណោម​ប្រភេទ​ស្រា​ផ្សេងៗ ស្រា​នៅ​តែ​មាន​ទំហំ​ធំ​ជាង​គេ ខណៈ​ដែល​ស្រា​ផ្ការីក​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ក្នុង​ការ​ចុះ​បញ្ជី​កំណើន​តម្លៃ​លឿន​បំផុត​។ បណ្តាញចែកចាយនៅលើពាណិជ្ជកម្មកាន់កាប់ចំណែកដ៏ធំបំផុត ហើយការវេចខ្ចប់កញ្ចក់នៅតែជាសម្ភារៈប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុត។ Madrid បានក្លាយជាទីផ្សារស្រាដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរ

រីយ៉ាចា

Rioja Designation of Origin (DO) រួមមានចំការទំពាំងបាយជូរ 54,000 ហិកតា នៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ លាតសន្ធឹងលើ La Rioja ប្រទេស Basque និង Navarre។ តំបន់នេះត្រូវបានប្រារព្ធជាតំបន់ផលិតស្រាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ បេះដូងនៃតំបន់គឺទំពាំងបាយជូ Tempranillo ដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងចាស់នៅក្នុងធុងដើមឈើអុក ដែលផលិតស្រាដ៏ប្រណីតបំផុត និងល្បីល្បាញជាអន្តរជាតិនៅអឺរ៉ុបទាំងអស់

ព្រីយ៉ូរ៉ាត

តំបន់ស្រា Priorat មានទីតាំងនៅ Catalonia ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់ការដាំដុះផលទាប ជាទីដែលចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅជាប់នឹងជួរភ្នំថ្មដ៏ចោត ដែលស្ថិតនៅកម្ពស់ 100-700 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរទាំងនេះ ដើមទំពាំងបាយជូរតស៊ូដើម្បីលូតលាស់ បង្កើតផលផ្លែទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងអាំងតង់ស៊ីតេ និងកំហាប់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ស្រាដែលផលិតមានពណ៌ក្រហមពេញរាងកាយ ដែលផ្តល់នូវជម្រៅ និងចរិតលក្ខណៈ។

ការផ្លាស់ប្តូរបទប្បញ្ញត្តិ

ឧស្សាហកម្មស្រាអេស្ប៉ាញបានណែនាំការចាត់ថ្នាក់ និងបទប្បញ្ញត្តិថ្មី ដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងនិន្នាការផ្លាស់ប្តូរ និងដើម្បីសម្រុះសម្រួលស្រាជាច្រើនប្រភេទ។ Vino de la Terra និង Vine de Mesa ផ្តល់នូវភាពបត់បែនក្នុងការចាត់ថ្នាក់ស្រាដោយផ្អែកលើការគិតគូរពីភូមិសាស្ត្រ និងគុណភាព ខណៈពេលដែលការចាត់ថ្នាក់ Vinicola de Espana អនុញ្ញាតឱ្យមានការទទួលស្គាល់ស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមិនសមនឹងប្រព័ន្ធ DO ប្រពៃណី ដោយហេតុនេះការលើកកម្ពស់ឧត្តមភាពក្នុងការផលិតស្រាអេស្ប៉ាញ .

ក្នុង​គំ​ណិ​ត​របស់ខ្ញុំ

ថ្មីៗនេះ Evan Goldstein បានបង្ហាញស្រានៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ Foods and Wines មកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញនៅទីក្រុងញូវយ៉ក៖

1. Mazas Garnacha Tinta ឆ្នាំ ២០២០។

ស្រាដែលផលិតពី Tinto de Toro ដែលជាក្លូនអេស្ប៉ាញតែមួយគត់របស់ Tempranillo បំពេញបន្ថែមដោយ Garnacha 10 ភាគរយ។ ទទួលបានកិត្តិយសជាមួយនឹងពានរង្វាន់ Decanter World Wine Award ដ៏មានកិត្យានុភាពល្អបំផុតក្នុងកម្មវិធី (2022)។

Bodegas Mazas ត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងផលិតស្រាដែលមានភាពច្នៃប្រឌិត និងគុណភាពខ្ពស់។ ពួកគេសម្រេចបាននូវគោលបំណងរបស់ពួកគេតាមរយៈការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់នៃបច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រារបស់ពួកគេដែលមានទីតាំងនៅ Morales de Toro ។ ទំពាំងបាយជូទាំងអស់ដែលប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការផលិតស្រារបស់ពួកគេគឺបានមកពីចំការទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេនៅក្នុង Toro Designation of Origin (DO)។ អចលន​ទ្រព្យ​នេះ​មាន​ចម្ការ​ទំពាំងបាយជូរ​ខុស​គ្នា​ចំនួន​បួន​ដែល​នៅ​រាយប៉ាយ​ពាសពេញ​តំបន់ Toro នៃ Castilla y Leon។ ចម្ការ​ទំពាំងបាយជូរ​ពីរ​កន្លែង​នេះ​មាន​អាយុ​ជាង ៨០ ឆ្នាំ ខណៈ​ចម្ការ​ពីរ​ទៀត​មាន​អាយុ​ជាង ៥០ ឆ្នាំ។ សរុបមក ចំការទំពាំងបាយជូរមានផ្ទៃដី 80 ហិចតា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ Bodegas Mazas ជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូពីចំនួនមានកំណត់នៃចំការទំពាំងបាយជូរចាស់ល្អបំផុតដើម្បីបង្កើតស្រារបស់ពួកគេ។

លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុក្នុងតំបន់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទឹកភ្លៀងទាប និងបញ្ហាប្រឈមថេរដែលបង្កឡើងដោយដីគ្មានកូន និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពខ្លាំង។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះផលិតស្រាដែលមានពណ៌ខ្លាំង និងរសជាតិផ្លែឈើ។

ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់:

Mazas Garna Tinta 2020 បង្ហាញពីរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ជាមួយនឹងពណ៌លាំៗពណ៌ក្រហមប៊ឺហ្គូឌីដ៏ជ្រៅរបស់វាផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗទៅជាគែមពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ឆ្ងាញ់។ ភួងគឺជាការលាយឡំដ៏រស់រវើកនៃ cherries ទុំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិនៃរសជាតិ រួមទាំងក្លិនផ្កា ផ្លែព្រូនខ្មៅ ផ្លែស្ត្របឺរីទុំ និងគ្រឿងទេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយឡំដោយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយសម្លេងផែនដី។ ស្រាផ្តល់នូវវាយនភាពដ៏ប្រណិត និងល្អិតល្អន់ ដែលបន្តរហូតដល់ការបញ្ចប់ប្រកបដោយភាពទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងខ្លឹមសារដ៏រីករាយ។

2. Coral de Penascal Ethical Rose ។

Tempranillo 100 ភាគរយ។ Castilla y Leon ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ Vegan, សរីរាង្គដែលបានបញ្ជាក់។ និរន្តរភាព។ ដបនីមួយៗរួមចំណែកដល់ការស្ដារឡើងវិញនូវថ្មប៉ប្រះទឹកផ្កាថ្មដែលតំណាងឱ្យ 25 ភាគរយនៃជីវចម្រុះ។

Hijos de Antonio Barcelo គឺជា bodega ដ៏មានកិត្យានុភាពជាមួយនឹងកេរដំណែលដែលបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1876។ បេតិកភណ្ឌដ៏សម្បូរបែប រួមផ្សំជាមួយនឹងការអនុវត្តបែបទំនើប នាំឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមិនចេះចប់មិនចេះហើយ និងមានភាពច្នៃប្រឌិត។ រោងចក្រផលិតស្រាមានជាតិកាបូនអព្យាក្រឹត កាត់បន្ថយកម្រិតកាបូន និងផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន។ ស្រាត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងវត្ថុធាតុដើមដែលទន់ភ្លន់ដល់ផែនដី ហើយដបស្រាលបំផុតកាត់បន្ថយស្នាមអេកូឡូស៊ី។

ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់:         

Coral de Penascal Ethical Rose គឺជាស្រាដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍។ រូបរាង​ថ្លា​របស់​វា​បង្ហាញ​ពី​ពណ៌​ផ្កាថ្ម​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​ទាក់ទាញ​ដូច​ជា​វា​កំពុង​ទាក់ទាញ។ ភួងគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃក្លិនក្រអូបដែល currants ពណ៌ក្រហមរស់រវើកនិង raspberries ឈានដល់ដំណាក់កាលកណ្តាលដោយចុះសម្រុងគ្នាដោយសុខដុមរមនាជាមួយនឹងកំណត់ត្រាដ៏ផ្អែមល្ហែមនៃផ្លែឈើថ្មដែលនឹកឃើញដល់ផ្លែប៉ែសទុំ។ ក្លិនផ្លែឈើឆ្ពោះទៅមុខទាំងនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយភាពទន់ភ្លន់នៃផ្កាពណ៌ស។

នៅពេលពិសាផ្កាកុលាបដ៏ប្រណិតនេះ ក្រអូមមាត់ត្រូវបានទទួលនូវរសជាតិចម្រុះ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីការសន្យាដ៏ក្រអូប។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃផ្លែ apricots និង peaches រាំនៅលើរសជាតិ បង្កើតការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏រីករាយនៃអារម្មណ៍ផ្លែឈើ។ នៅពេលដែលអ្នកគិតថាអ្នកបានឆ្លងកាត់វាទាំងអស់នោះ គន្លឹះដ៏ស្រទន់នៃក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូកក៏លេចចេញមក ដោយបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយ និងស្រើបស្រាលចំពោះស្រាដែលមិនចេះរីងស្ងួតនេះ។

3. Verdeal ។ 20 de abril សរីរាង្គ Verdejo ឆ្នាំ 2022

ក្នុងឆ្នាំ 2007 Eduardo Poza បានឱបផ្លែទំពាំងបាយជូរ Verdejo ដោយចាប់ផ្តើមដំណើរមួយដែលបានផ្តល់កំណើតដល់ VERDEAL ដែលជាម៉ាកទំនើបដែលរកឃើញខ្លឹមសាររបស់វានៅក្នុងតំបន់ DO Rueda ហើយបង្ហាញពីអត្តសញ្ញាណ និង DNA ប្លែកៗរបស់វា។

ទំពាំងបាយជូ Verdejo បង្ហាញស្រាសដ៏រស់រវើក និងរស់រវើក ដែលកំណត់លក្ខណៈដោយផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតង និងក្រូចឆ្មារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បំពេញបន្ថែមដោយភាពខុសប្លែកគ្នានៃផ្លែ peach apricot និងផ្កាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បញ្ចប់ដោយការបញ្ចប់នៃ balsamic ដែលមានការណែនាំអំពី fennel និង aniseed ។

ចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់ផ្លែទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្រាពិសេសនេះមានអាយុ 13 ឆ្នាំ និងកសិដ្ឋានសរីរាង្គ។ ជាមួយនឹងទិន្នផលផលិតកម្មចាប់ពី 6,000 ទៅ 8,000 គីឡូក្រាមក្នុងមួយហិកតា ស្រានេះទទួលបានកំហាប់ខ្ពស់នៃសមាសធាតុទំពាំងបាយជូ ដែលជាលទ្ធផលទទួលបានបទពិសោធន៍ស្រាដ៏ប្រណិត និងគុណភាពខ្ពស់។

ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់:

ស្រា​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​នេះ​បង្ហាញ​ពី​ពណ៌​លឿង​ស្រាល​ជាមួយ​នឹង​កម្រិត​មធ្យម និង​បង្ហាញ​អារម្មណ៍​ដល់​ការ​ប្រារព្ធ​ពិធី Verdejo។ ពេលដែលស្រូបចូលលើកដំបូង មានការរកឃើញនូវភួងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយ ដែលបង្កប់នូវខ្លឹមសារនៃផ្លែឈើត្រូពិច និងកំបោរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ធ្វើអោយស្រាទំពាំងបាយជូរមានភាពរស់រវើកឡើងវិញ។ ស្វែងយល់កាន់តែស៊ីជម្រៅ ការណែនាំអំពីឱសថ និងបន្លែបៃតងបានលេចចេញមក ដោយបន្ថែមស្រទាប់ស្មុគស្មាញដល់បទពិសោធន៍ក្លិនក្រអូប។ ស្រារក្សាលំនឹងដែលបង្ហាញឱ្យឃើញនូវភាពស្រស់ស្រាយ និងយូរអង្វែងជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយពីឱសថ ដែលបន្សល់ទុកនូវស្លាកស្នាមដ៏ឆ្ងាញ់នៅលើក្រអូមមាត់។

©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។