សារមន្ទីរជាច្រើនបានបង្កើនហ្គេមរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយបន្ថែមភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗ និងហាងលក់ទំនិញ (ឧទាហរណ៍ MOMA, Metropolitan Museum of Art); ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលផ្តល់ជូនអ្នកទស្សនានូវផ្លូវដែលត្រូវបានអនុម័តដោយការសិក្សាដើម្បីផឹកស្រាបៀរ។

សារមន្ទីរប្រវត្តិសាស្ត្រធម្មជាតិអាមេរិក (AMNH)៖ អ្នកនិពន្ធក្នុងផ្ទះ

ប្រវត្តិធម្មជាតិនៃស្រាបៀរត្រូវបានសរសេរដោយលោកបណ្ឌិត Ian Tattersall អ្នកថែរក្សា Emeritus ផ្នែកនរវិទ្យា AMNH និងលោកបណ្ឌិត Rob DeSalle អ្នកថែរក្សានៅ AMNH វិទ្យាស្ថាន Sackler សម្រាប់ជីវវិទ្យាប្រៀបធៀប និងកម្មវិធីរបស់វាសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវអតិសុខុមប្រាណ។ ជាមួយគ្នាពួកគេបានភ្ជាប់ចំណេះដឹង និងជំនាញរបស់ពួកគេក្នុងវិស័យស្លេកស្លាំង និងជីវវិទ្យាម៉ូលេគុល ដើម្បីបង្កើតផ្លូវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមានប្រយោជន៍ក្នុងការរីករាយជាមួយស្រាបៀរ។

សៀវភៅនេះគ្របដណ្តប់លើវិទ្យាសាស្ត្រ និងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រាបៀរ ហើយរួមបញ្ចូលនូវប្រធានបទចម្រុះដូចជា អាកប្បកិរិយារបស់សត្វ បរិស្ថានវិទ្យា បុរាណវិទ្យា គីមីវិទ្យា សង្គមវិទ្យា ច្បាប់ ពន្ធុវិទ្យា សរីរវិទ្យា សរសៃប្រសាទជាដើម។

យោងតាមលោក Tattersall និង DeSalle ស្រាបៀរអាចត្រូវបានគេតាមដានពី 2,500 ឆ្នាំទៅ Mesopotamia បុរាណ និងចក្រភពបាប៊ីឡូន និងដំណើរការផលិតស្រាបៀរដែលបានវិវត្តទៅជាការចាប់អារម្មណ៍នាពេលបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរអាមេរិក។ សៀវភៅនេះពន្យល់ពីរបៀបដែលការផឹកស្រាបៀរក្លាយជាម៉ូដទាន់សម័យ គ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់បទពិសោធន៍រសជាតិខុសៗគ្នាដល់ក្រអូមមាត់របស់យើង របៀបគីមីសាស្ត្រនៃស្រាបៀរដំណើរការនៅកម្រិតម៉ូលេគុល និងរបៀបដែលសង្គមចម្រុះបានចូលទៅជិតបទប្បញ្ញត្តិនៃការផលិត និងការប្រើប្រាស់ស្រាបៀរ។

ការពិសាស្រាបៀសារមន្ទីរ និងការពិភាក្សាជាក្រុមត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយ Megan Krigbaum ដែលជាអ្នកនិពន្ធស្រា និងជាអ្នកកែសម្រួលសម្រាប់ Punch ។

ហាងស្រាបៀរ

ស្រាបៀរដែលបានភ្លក់ និងពិភាក្សាត្រូវបានផ្តល់ដោយក្រុមហ៊ុន Catskill Brewery និង Harlem Brewing Company។

មានទីតាំងនៅ Livingston Manor ទីក្រុងញូវយ៉ក រោងចក្រ Catskill Brewery ត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយមិត្តភក្តិបីនាក់ដែលចង់បង្កើតផលវិជ្ជមានលើសេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ ហើយបានកំណត់ថាការផលិតស្រាបៀរនឹងទាក់ទាញអ្នកទស្សនាទៅកាន់ភ្នំ Catskill នៃញូវយ៉ក។ ដោយប្រើទឹកភ្នំស្រស់ និងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ រោងចក្រស្រាបៀរបានបង្កើតកន្លែងទេសចរណ៍ដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលមានទីតាំងនៅច្រកចូលឧទ្យាន Catskill ។

ដោយផ្តោតលើនិរន្តរភាព រោងចក្រស្រាបៀរប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធកំដៅក្នុងផែនដី ដើម្បីកំដៅរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ និងធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនត្រជាក់រក្សាភាពត្រជាក់របស់ស្រាបៀរ។ ប្រព័ន្ធទឹកក្តៅកំដៅព្រះអាទិត្យជួយដល់ប្រព័ន្ធកំដៅក្នុងផែនដីកំឡុងពេលមានតម្រូវការកំដៅខ្ពស់ និងកំដៅទឹកដែលកំពុងផលិតក្នុងអំឡុងពេលផលិត។ សូឡា សូឡា បញ្ចេញថាមពលអគ្គិសនី ហើយវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់កន្លែងទាំងមូល។ ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកខ្ពស់ ឥណទានដែលអាចកកើតឡើងវិញបានត្រូវបានទិញពីបណ្តាញអគ្គិសនីក្នុងតំបន់។

ក្រុមហ៊ុន Harlem Brewing Company បានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ពីឧបករណ៍ញ៉ាំនៅផ្ទះ។ ថ្វីត្បិតតែវគ្គដំបូងមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក៏ដោយ Celeste Betty (សហគ្រិននិងអ្នកត្រួសត្រាយស្រាបៀរ) មិនបានបោះបង់ចោលទេ ហើយនៅទីបំផុតបានបង្កើតរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយ ដែលបំផុសគំនិតដោយប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏សម្បូរបែបរបស់ Harlem ។ ស្រាបៀរល្បីៗមានដូចជា Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit និង 125 IPA។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2000 មក រោងចក្រស្រាបៀរបានផ្តោតលើការណែនាំរសជាតិមិនធម្មតា ការបញ្ចូល និងរូបមន្តរសជាតិ។

ចំណាំ។

រោងចក្រផលិតស្រា Catskill ។ ពន្លឺបាល់ Pilsner ។ 5.5 ភាគរយ ABV

ស្រាបៀរនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយ Czech Pilsner និងមាន hops ជាច្រើនដោយសារការប្រើប្រាស់ Saaz hops និង European pilsner malt ដែលបាននាំចូល។

ដល់ភ្នែកពណ៌មាសស្រាលៗជាមួយពពុះពណ៌សសុទ្ធ។ ក្លិននៃនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានក្លិនឈ្ងុយជាមួយក្លិនក្រូចឆ្មាដែលពង្រឹងដោយស្រទាប់នៃម្សៅម៉ល។ នៅលើក្រអូមមាត់វាបង្កើតអារម្មណ៍នៃស្មៅស្មៅថ្មី។ ការបញ្ចប់ផ្តល់នូវការណែនាំនៃភាពជូរចត់និងគ្រឿងទេស (ដែលរីករាយ) ។

រោងចក្រផលិតស្រា Catskill ។ ផ្លូវរបស់អារក្ស IPA ។ 7.5 ភាគរយ ABV ។ 100 ភាគរយ Michigan hops

ចំពោះភ្នែក, ពណ៌លឿងនិងមាស។ ក្លិនគឺសម្បូរបែប ទុំ និងផ្លែឈើ ជាមួយនឹងការណែនាំអំពីស្មៅ និងស្លឹក។ នៅលើក្រអូមមាត់មានដាននៃទឹកឃ្មុំ ផ្កា និងផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើត្រូពិច និងស្រល់ដែលនាំឱ្យរសជាតិជូរចត់ពេញមាត់។

រោងចក្រផលិតស្រា Catskill ។ Stout '19 ។ 4.5 ភាគរយ ABV

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ នេះជាស្រាបៀររបស់អ្នក ព្រោះវាមានក្លិនកាហ្វេអាំងខ្លាំង លាយជាមួយនឹងសូកូឡា នាំឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កាហ្វេ oats និង lactose ផ្តល់ នូវ អារម្មណ៍ មាត់ ខៀវស្រងាត់ និង ផ្តល់ នូវ មូលដ្ឋាន សម្រាប់ រសជាតិ malt ខ្មៅ ខ្លាំង ។

ក្រុមហ៊ុន Harlem Brewing ។ Harlem Renaissance Witbier ។ 5.8 ABV

ស្រូវសាលីរចនាប័ទ្មបែលហ្ស៊ិកនេះមើលទៅដូចជា apricots មាសដល់ភ្នែកជាមួយនឹងក្បាល fluffy ពណ៌សនិងកាបូនរស់រវើក។ ក្លិននៃម្សៅស្រូវសាលី គ្រឿងទេស និងផ្លែក្រូចឆ្មារ (រួមទាំងសំបកក្រូច) ផ្តល់រង្វាន់ដល់ច្រមុះ ខណៈពេលដែលក្រអូមមាត់ត្រូវបានកម្សាន្តដោយការណែនាំអំពីម្សៅស្រូវសាលី ផ្លែឈើទុំ និងគ្រឿងទេស។ ការបញ្ចប់គឺវែងនិងហឹរ។ វាត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ស្រាបៀរល្អបំផុតនៅ NYC, People's Champ 2018 ។