ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនរហូតដល់ចុងសតវត្សទី 18 ដែលគ្រាប់ពូជទាំងនេះបានរីកដុះដាលទៅជាភាពរីកចម្រើន។ ឧស្សាហកម្មស្រា. ការរុករកតាមរយៈទឹកដ៏ច្របូកច្របល់នៃចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ដល់ឆ្នាំ 1930 ។ អ៊ុយរូហ្គាយទេសភាពស្រារបស់លោកបានទប់ទល់នឹងព្យុះ phylloxera ការធ្លាក់ទឹកចិត្តដ៏ធំ និងព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ចលាចលនៃសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរ។
Phylloxera ដែលជាសត្រូវឥតឈប់ឈរបានវាយប្រហារឫសទំពាំងបាយជូរដែលបណ្តាលឱ្យមានការបំផ្លិចបំផ្លាញយ៉ាងទូលំទូលាយនិងការបាត់បង់ពូជទំពាំងបាយជូរដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ ការស្ទុះងើបឡើងវិញនៃឧស្សាហកម្មនេះគឺមានភាពធន់ ដែលទាមទារឱ្យមានការដាំឡើងវិញជាច្រើនឆ្នាំជាមួយនឹងដើមដែលធន់ទ្រាំ និងពូជទំពាំងបាយជូរដែលសមស្របជាងនេះ។
ខ្យល់ព្យុះសេដ្ឋកិច្ចនៃវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ចដ៏ធំ (1929-1939) បានសាកល្បងបន្ថែមទៀតនូវភាពទន់ខ្សោយនៃឧស្សាហកម្មស្រារបស់អ៊ុយរូហ្គាយ។ នៅពេលដែលការធ្លាក់ចុះសេដ្ឋកិច្ចពិភពលោកបានចុះកិច្ចសន្យាលើការចំណាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ទីផ្សារស្រាមានអារម្មណ៍ថាមានផលប៉ះពាល់ទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ សង្គ្រាមលោកលើកទី 1939 (1945-XNUMX) បានបង្អាក់ពាណិជ្ជកម្ម បង្វែរធនធានឆ្ពោះទៅរកកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងសង្រ្គាម និងបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាណដែលមិនអាចលុបបានលើការផលិតស្រារបស់អ៊ុយរូហ្គាយ។
នៅចុងសតវត្សទី 19 ឧស្សាហកម្មស្រាដែលកំពុងរីកចម្រើនបានរកឃើញសម្ព័ន្ធមិត្តនៅក្នុងជនអន្តោប្រវេសន៍មកពីតំបន់ Basque និងអ៊ីតាលី។ គួរកត់សម្គាល់ថា Don Pascual Harriague ដែលជាជនអន្តោប្រវេសន៍ Basque ដែលមានចក្ខុវិស័យ បានបន្សល់ទុកនូវភាពជាប់គាំងដោយណែនាំផ្លែទំពាំងបាយជូរ Tannat របស់បារាំងទៅកាន់ប្រទេស Uruguay ក្នុងឆ្នាំ 1870។ ការសម្រេចចិត្តនេះបានចាក់គ្រឹះសម្រាប់ Tannat ដើម្បីក្លាយជាពូជទំពាំងបាយជូដ៏ល្បីរបស់អ៊ុយរូហ្គាយ។
ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 20 បានឃើញពេលវេលាដ៏សំខាន់មួយទៀតជាមួយនឹងការណែនាំនៃពូជទំពាំងបាយជូរ Albanno ដោយជនអន្តោប្រវេសន៍មកពីតំបន់ Galician នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញក្នុងឆ្នាំ 1954 ។ ការបញ្ចូលពូជទំពាំងបាយជូរចម្រុះនេះបានបន្ថែមភាពសម្បូរបែបនិងភាពសម្បូរបែបដល់ការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូររបស់អ៊ុយរូហ្គាយ។
ការបង្ហូរការទូត៖ កិច្ចព្រមព្រៀងពាណិជ្ជកម្មសេរី Mercosur (1991)
ការលាតត្រដាងនៃជំពូកថ្មីនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តស្រារបស់អ៊ុយរូហ្គាយស្របគ្នានឹងកិច្ចព្រមព្រៀងពាណិជ្ជកម្មសេរី Mercosur ក្នុងឆ្នាំ 1991។ ការភ្ជាប់ប្រទេសអាហ្សង់ទីន ប្រេស៊ីល ប៉ារ៉ាហ្គាយ និងអ៊ុយរូហ្គាយ កិច្ចព្រមព្រៀងនេះបានធ្វើជាជើងឯក "ចលនាសេរីនៃទំនិញ សេវាកម្ម និងកត្តាផលិតកម្មរវាងប្រទេសនានា"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទិដ្ឋភាពនៃការត្រួតត្រាដ៏មានសក្តានុពលដោយប្រេស៊ីល និងអាហ្សង់ទីន មានទំហំធំ ដោយសារតែតម្លៃផលិតកម្មទាបរបស់ពួកគេ។ ជាការឆ្លើយតប អ៊ុយរូហ្គាយបានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរយុទ្ធសាស្ត្រ ដោយលើកកំពស់គុណភាពនៃស្រារបស់ខ្លួន និងបង្កើនកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទីផ្សារដើម្បីបង្ហាញអំពីពូជ terroir និងទំពាំងបាយជូរតែមួយគត់របស់វា។ សកម្មភាពដ៏ក្លាហាននេះបានឆ្លាក់ជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកសម្រាប់ស្រាអ៊ុយរូហ្គាយនៅលើឆាកអន្តរជាតិ។
Grapes of Distinction: ចម្រៀង Vinous Symphony របស់អ៊ុយរូហ្គាយ
អាកាសធាតុរបស់អ៊ុយរូហ្គាយ រដូវដាំដុះវែង និងដីប្លែកៗផ្តល់នូវផ្ទាំងក្រណាត់ដ៏ល្អសម្រាប់ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Tannat ដើម្បីសម្រេចបានភាពទុំដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ដែលជាសមិទ្ធិផលដ៏លំបាកសូម្បីតែនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសបារាំងក៏ដោយ។ ទីប្រឹក្សាអន្តរជាតិ ចៅហ្វាយនាយនៃចំការទំពាំងបាយជូរ បានបន្ទន់សារធាតុ tannins ដ៏ខ្លាំងក្លារបស់ Tannat តាមរយៈបច្ចេកទេសដូចជា micro-oxygenation និង barrel aging។ លទ្ធផលគឺស្រា Tannat ដែលមិនត្រឹមតែស្មុគ្រស្មាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចចូលទៅដល់ក្នុងដំណាក់កាលមុន បើធៀបនឹងសមភាគីបារាំង។
ស្រា Tannat មកពីប្រទេស Uruguay រាំនៅលើក្រអូមមាត់ ដែលបង្ហាញពីរសជាតិដ៏ប្រណិតនៃផ្លែឈើខ្មៅ ចាប់ពីផ្លែ Blackberry រហូតដល់ Black currant ។ ទទួលឥទ្ធិពលពីការព្យាបាលដើមឈើអុក ស្រាទាំងនេះអាចធ្វើអោយមានក្លិនមាត់ជាមួយនឹងសូកូឡា ឬ espresso ។ Tannat ដែលគ្រប់គ្រងលើចំការទំពាំងបាយជូរប្រហែលមួយភាគបួននៃចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់អ៊ុយរូហ្គាយ ចែករំលែកការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងពូជពណ៌សដូចជា Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño និង Viognier ។
Symphony យុទ្ធសាស្ត្រ៖ ចំណាត់ថ្នាក់ និងបទប្បញ្ញត្តិ
នៅឆ្នាំ 1988 រដ្ឋាភិបាលអ៊ុយរូហ្គាយបានប្រគល់ឱ្យ Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI) ឱ្យគ្រប់គ្រងឧស្សាហកម្មស្រា។ បេសកកម្មរបស់ INAVI គឺច្បាស់លាស់៖ ពង្រឹងគុណភាពស្រា និងដាំដុះទីផ្សារនាំចេញ។ ជំហរសកម្មបានបន្តនៅឆ្នាំ 1989 ជាមួយនឹងគំនិតផ្តួចផ្តើមដើម្បីផ្សព្វផ្សាយស្រាអ៊ុយរូហ្គាយជាសកល។ ពេលវេលាដ៏ពិសេសមួយបានមកដល់នៅឆ្នាំ 1993 នៅពេលដែលអ៊ុយរូហ្គាយបានក្លាយជាប្រទេសអាមេរិកខាងត្បូងដំបូងគេដែលបានអនុម័តការហាមឃាត់លើការប្រើប្រាស់ឈ្មោះតំបន់ស្រាដ៏មានកិត្យានុភាពនៅលើស្លាកយីហោក្នុងស្រុក ដោយពង្រឹងការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ខ្លួនចំពោះភាពពិតប្រាកដ។
ប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ស្រា Vinos de Calidad Preferent (VCP) ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1993 បង្ហាញពីការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតរបស់អ៊ុយរូហ្គាយចំពោះគុណភាព។ ផលិតពីទំពាំងបាយជូរ Vitis vinifera ស្រា VCP មានជាតិអាល់កុលតាមបរិមាណ (ABV) ចាប់ពី 8.6% ទៅ 15%។ ស្រាទាំងនេះដែលខ្ចប់ក្នុងដបកែវទំហំ 750ml ឬតូចជាងនេះ ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាពីរថ្នាក់៖ Vino Común (VC) តំណាងឱ្យស្រាតុ និងពូជផ្កាកុលាបដែលលេចធ្លោជាងគេ។
Vinous Tapestry របស់អ៊ុយរូហ្គាយ៖ លក្ខណៈប្លែក
មានទីតាំងនៅក្នុងលំហមួយដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងរដ្ឋ Wisconsin ប្រទេស Uruguay ជាមួយនឹងចំនួនប្រជាជនរបស់វាស្រដៀងនឹង Connecticut's បានទទួលនូវបេតិកភណ្ឌអឺរ៉ុបតែមួយគត់ដែលមានការគួរសមពីសំណាក់អ្នកត្រួសត្រាយមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី និងអេស្ប៉ាញ។ អត្ថប្រយោជន៍ភូមិសាស្ត្ររបស់ប្រទេស អាកាសធាតុអំណោយផល និងដីចម្រុះ រួមជាមួយនឹងធនធានវារីអគ្គិសនី បង្កើតបានជាផ្ទៃខាងក្រោយដ៏មានសក្តានុពល។ បណ្តាញធារាសាស្ត្រក្រាស់ជួយដល់វិស័យកសិកម្ម បំពេញបន្ថែមដោយកម្លាំងពលកម្មដែលមានការអប់រំល្អ ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធដីប្លែកៗ និងទំពាំងបាយជូ Tannat ដែលជាសញ្ញាបង្ហាញពីសក្តានុពលរបស់អ៊ុយរូហ្គាយក្នុងការក្លាយជាតួអង្គសំខាន់នៅក្នុងឆាកស្រាពិភពលោក។
ជ័យជំនះបច្ចុប្បន្ន និងអនាគត Oenophilic Horizons
បច្ចុប្បន្នអ៊ុយរូហ្គាយមានចំការទំពាំងបាយជូរប្រហែល 5,000 ហិកតា ដែលជាផ្ទះរបស់ 180 ទៅ 250 រោងចក្រស្រាដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារភាគច្រើន។ តំបន់ Metropolitan ជាម្ចាស់ផ្ទះភាគច្រើន ជាមួយនឹងផ្នែករងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានសមត្ថភាពនាំចេញអន្តរជាតិ។ ទំហំអាចប្រៀបធៀបទៅនឹង Saint Emilion របស់ Bordeaux និងតូចជាង Alexander Valley របស់រដ្ឋ California បន្តិច តំបន់ស្រារបស់ Uruguay បង្ហាញរូបចម្លាក់នៃអាកាសធាតុសមុទ្រ និង terroir ដែលសម្គាល់ដោយដីថ្មក្រានីត។ ទេសភាពលាតសន្ធឹងជាមួយនឹងភ្នំ ចម្ការទំពាំងបាយជូរខ្ពស់ និងចម្ការទំពាំងបាយជូរវាលខ្សាច់ ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីភ្លៀងធ្លាក់ច្រើនក្រៃលែងដែលរងឥទ្ធិពលដោយមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក។
ជនជាតិ Uruguayans ដែលត្រូវបានសម្គាល់ថាជាអ្នកដឹកនាំការប្រើប្រាស់ស្រាក្នុងមនុស្សម្នាក់របស់ពិភពលោក ផឹកជាមធ្យម 24 លីត្រជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ខណៈដែលតម្រូវការក្នុងស្រុកនៅតែជាការផ្តោតអារម្មណ៍ ការផលិតស្រារបស់អ៊ុយរូហ្គាយកំពុងពង្រីកការឈានទៅដល់ទីផ្សារអន្តរជាតិ ដោយប្រទេសប្រេស៊ីលនាំមុខគេក្នុងការនាំចេញ។ ទីផ្សារដែលកំពុងរីកចម្រើនរួមមាន ចក្រភពអង់គ្លេស ស៊ុយអែត អាល្លឺម៉ង់ បែលហ្ស៊ិក និងសហរដ្ឋអាមេរិក។
អ្នកជំនាញស្រាអន្តរជាតិបានប្រកាសពីការឡើងភ្នំរបស់អ៊ុយរូហ្គាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រាពិភពលោក ដែលជំរុញដោយស្រាទំពាំងបាយជូរដែលចូលរួមក្នុងកម្មវិធី Viticulture ប្រកបដោយនិរន្តរភាពអ៊ុយរូហ្គាយ។ កម្មវិធីជើងឯកកម្មវិធីនេះបានតាមដានការអនុវត្តដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ដែលជាសញ្ញាបង្ហាញពីគន្លងដែលស្រារបស់អ៊ុយរូហ្គាយនឹងត្រៀមខ្លួនដើម្បីឈានទៅមុខបន្ថែមទៀតនៅក្នុងគុណភាព និងលេចធ្លោនៅលើឆាកពិភពលោក។ បទភ្លេងនៃភាពជោគជ័យកំពុងរង់ចាំ ខណៈប្រទេសអ៊ុយរូហ្គាយ ជាមួយនឹងការបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយចក្ខុវិស័យនៃប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិត បង្កើតកេរ្តិ៍ដំណែលនៅក្នុងពិភពនៃស្រា។
©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។
