កុំច្រឡំ
ស្រា Montepulciano ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រា ទំពាំងបាយជូ Sangiovese ពូជ (យ៉ាងតិច 70 ភាគរយ) ហើយទំពាំងបាយជូត្រូវតែមកពីភ្នំជុំវិញភូមិ។
កុំច្រឡំ Nobile di Montepulciano ជាមួយ Brunello ។ នៅកណ្តាលនៃស្រាទាំងពីរគឺ Sangiovese; ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ Nobile di Montepulciano ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្លូន Prugnolo Gentile និង Brunello ពឹងផ្អែកលើ Sangiovese Grosso (100 ភាគរយ) ។
កុំច្រឡំ Nobile di Montepulciano ជាមួយ Chianti ជាមួយនឹងប្រភេទដីតែមួយគត់ និងមីក្រូអាកាសធាតុ រំពឹងថានឹងមានក្លិនផ្លែឈើ និងផ្កាកាន់តែច្រើននៅក្នុង Chianti នោះ Chianti ទាមទារយ៉ាងហោចណាស់ 80 ភាគរយ Sangiovese ។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត
Vino Nobile គឺជាឈ្មោះហៅក្រៅតូច និងប្លែកដែលមានទីតាំងប្រហែល 65 គីឡូម៉ែត្រភាគអាគ្នេយ៍នៃ Siena ។ Viticulture នៅក្នុងតំបន់នេះមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយរហូតដល់សម័យ Etruscan ។ ក្នុងអំឡុងសតវត្សទី 15 ក្នុងស្រុក ស្រា គឺជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមពួកអភិជន Sienese ហើយនៅក្នុងសតវត្សទី 16 វាត្រូវបានវាយតម្លៃដោយ Pope Paul III ដែលបាននិយាយអំពីគុណសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃស្រា។
Montepulciano ត្រូវបានចងក្រងជាឯកសារលើកដំបូងនៅក្នុងសាត្រាស្លឹករឹតឆ្នាំ 1350 ដែលបង្ហាញពីទីផ្សារ និងការនាំចេញស្រា។ Vino Nobile ត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាផ្លូវការនៅសតវត្សទី 15 នៅពេលដែល Poliziano (Angelo Ambrogini 1454-1494; កវីជនជាតិអ៊ីតាលី និងមនុស្សធម៌) បានស្នាក់នៅក្នុងតុលាការ Lorenzo dei Medici ។ ពួកអភិជនចូលចិត្តស្រា ហើយកវី Francesco Redi បានហៅវាថា "ស្តេចនៃស្រាទាំងអស់" នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ Bacchus of Tuscany (សតវត្សទី 17) ។ ស្តេច William III នៃប្រទេសអង់គ្លេសបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការពេញចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន (1689-1702) ។ អ្នកនិពន្ធជនជាតិបារាំងឈ្មោះ Voltaire បានរៀបរាប់អំពី Nobile di Montepulciano នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ Candide (1759) ។ សូម្បីតែប្រធានាធិបតីទី 1801 នៃសហរដ្ឋអាមេរិកលោក Thomas Jefferson (1809-XNUMX) បាននិយាយថាវា "ល្អណាស់" ។
កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ស្រាត្រូវបានធានានៅពេលដែលនៅឆ្នាំ 1933 វាត្រូវបានកំណត់ថាជាផលិតផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅឯពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្មស្រាលើកដំបូងនៅ Siena ។
Adamo Fanetti ត្រូវបានគេកត់សម្គាល់សម្រាប់ការដាក់ឈ្មោះស្រា Vino Nobile di Montepulciano និងការផ្សព្វផ្សាយស្រាជាអន្តរជាតិក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយសង្គ្រាមលោកលើកទី 1937 ។ នៅឆ្នាំ 1937 Fanetti បានចាប់ផ្តើម Cantina Sociale ដោយមានបំណងធ្វើទីផ្សារស្រាជាអន្តរជាតិ។ Fanetti Vino Nobile បានទទួលមេដាយមាសនៅឆ្នាំ 1966 នៅ Grand Prix de Paris ។ ស្ថានភាព DOC ត្រូវបានផ្តល់នៅឆ្នាំ 1980 និង DOCG ក្នុងឆ្នាំ XNUMX ។
Vino Nobile di Montepulciano បានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 1983 ជា ប្រទេសអ៊ីតាលីការនាំចូល DOCG លើកដំបូង។ យូរ ៗ ទៅ Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano ដែលមានសមាជិក 70 នាក់បានកាន់កាប់ការគ្រប់គ្រងផលិតកម្មដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារខ្ពស់នៃគុណភាពនិងអត្តសញ្ញាណហើយស្រាឥឡូវនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងខ្លាំងជាអន្តរជាតិ។ និន្នាការនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺការផលិតស្រាស្រាលជាងមុនជាមួយនឹងតានីនដែលមិនសូវឈ្លានពាន។ អ្នកផលិតចំនួន 12 (ក្នុងចំណោមរោងចក្រផលិតស្រាចំនួន 74) បច្ចុប្បន្នត្រូវបានបញ្ជាក់អំពីជីវឌីណាមិកជាមួយនឹងចលនាឆ្ពោះទៅរកថាមពលកកើតឡើងវិញ។
លក្ខណៈពិសេសនៃស្រា
Vino Nobile di Montepulciano គឺជាស្រាក្រហមដែលមានស្ថានភាព Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានយ៉ាងហោចណាស់ 70 ភាគរយនៃ Sangiovese និងលាយជាមួយ Canaiolo Nero (10-20 ភាគរយ) និងបរិមាណតិចតួចនៃពូជក្នុងស្រុកផ្សេងទៀតដូចជា Mammolo ។ វាមានអាយុ 2 ឆ្នាំ (យ៉ាងហោចណាស់ 1 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក); នៅពេលដែលមានអាយុ 3 ឆ្នាំវាគឺជាទុនបំរុង។ អ្នកផលិតស្រាក្នុងស្រុកជាញឹកញាប់បានប្រើ botti អ៊ីតាលីដ៏ធំ (នាវា OAK ដែលមានសមត្ថភាពធំជាងរនាំងដែលមានផ្ទៃដីតិចជាងទាក់ទងនឹងបរិមាណ ជាជាងធុងបារាំងតូចជាង ដើម្បីជៀសវាងតួអង្គដើមឈើអុកដែលមិនចង់បាន (vanilla, toast) នៅក្នុងស្រា។
Vino Nobile di Montepulciano អាចផលិតបានតែពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលបានប្រមូលផលពីចំការចំការចំណោតជុំវិញទីក្រុង Montepulciano មជ្ឈិមសម័យ។ ស្រាមានភាពកក់ក្តៅ ស៊ិចស៊ី និងទន់ ហឹរ បង្ហាញពីភាពភិតភ័យរបស់បុគ្គល ហើយស្រាទំពាំងបាយជូរក្នុងស្រុកបង្ហាញពីវប្បធម៌ក្នុងតំបន់ដោយឡែក។ ទឹកអប់ដែលទាក់ទាញ ឆើតឆាយ ស្មុគ្រស្មាញ និងមិនច្បាស់លាស់ ត្រូវបានរកឃើញនៅពេលអ្នកទំលាក់ចូលទៅក្នុងកែវ។
នៅពេលនៅក្មេង ស្រាមានភាពស្រស់ស្រាយ និងងាយស្រួលក្នុងការរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រស់រវើកនៃផ្លែ cherry, plum strawberry និងផ្លែប៊ឺរីទុំងងឹតជាមួយនឹងការប៉ះនៃដី និងគ្រឿងទេស។ នៅពេលដែលវាលូតលាស់ វាបង្ហាញពីរាងកាយមធ្យម តានីនទន់ភ្លន់ និងអាស៊ីតខ្ពស់។ មានសមត្ថភាពពន្យារភាពចាស់រហូតដល់ 20 ឆ្នាំ បង្កើនការចងចាំអំពីថ្នាំជក់ ស្បែក និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ ស្រាបង្ហាញពណ៌ក្រហមដល់ភ្នែក វិវឌ្ឍន៍ទៅជាពណ៌ឥដ្ឋពណ៌ទឹកក្រូចស្រាលៗតាមពេលវេលា។ លក្ខណៈដោយក្លិនឈែរីខ្មៅ និងផ្លែព្រូន រសជាតិផ្លែស្ត្របឺរីទុំ និងផ្លែ cherry និងស្លឹកតែ tannic ទន់ភ្លន់។
ការជ្រើសរើសស្រាដែលបានជ្រើសរើស
1. ឆ្នាំ 2019 ។ Fattoria Svetoni ។ Vino Nobile di Montepulciano DOCG ។ ទីតាំងចម្ការទំពាំងបាយជូរ Gracciano-Cervognano ។ Sangiovese និងពូជបុរាណផ្សេងទៀតនៃនិកាយ។ fermented នៅក្នុងដែកអ៊ីណុក និងមានអាយុយ៉ាងតិច 18 ខែនៅក្នុងដើមឈើអុក។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរបានចាប់ផ្តើមនៅដើមសតវត្សទី 19 នៅ Montepulciano ។ វាត្រូវបានផលិតស្រាតាំងពីឆ្នាំ 1865 ។
ចំពោះភ្នែក, ពណ៌ក្រហមងងឹត។ ក្លិនក្រអូបគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ cherries, cherry ខ្មៅ, currants, raspberries, ផែនដី, ឈើ, និងឱសថធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបទពិសោធន៍តែមួយគត់និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅលើក្រអូមមាត់ស្ងួត tannins ។ ឈើនៃរនាំងមិនគ្របដណ្ដប់ទេហើយនាំឱ្យមានការស្ងួតយូរ។
2. ឆ្នាំ 2019. ម៉ានវី។ អារី។ Vino Nobile di Montepulciano ។ ទីតាំងចម្ការទំពាំងបាយជូរ Valardegna និង Gracciano ។ 100 ភាគរយ Sangiovese, គ្មាន yeast បន្ថែម។ មានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុករបស់បារាំងសម្រាប់រយៈពេល 24 ខែបន្ទាប់មកយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំនៅក្នុងដប។ ផ្លែឈើបានមកពីចម្ការទំពាំងបាយជូរសរីរាង្គរបស់ Manvi ។ ទំពាំងបាយជូត្រូវបានដាំដុះដោយគ្មានជីគីមី ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត ឬថ្នាំសំលាប់ស្មៅ។
ចំពោះភ្នែក, ពណ៌លាំ garnet ដ៏អស្ចារ្យ។ ច្រមុះរីករាយជាមួយក្លិនក្រអូបនៃផែនដី ផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែព្រូនទុំ ឈើ ឥសី និងក្រវាញ។ ស្រាល ឆើតឆាយ និងពោរពេញដោយរសជាតិ។
3. 2017. Podere Casa Al Vento ។ Nobile di Montepulciano ។ ទីតាំងចម្ការទំពាំងបាយជូរ៖ Montepulciano ។ Sangiovese 100 ភាគរយ។ ទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃនៅចុងខែកញ្ញា / ដើមខែតុលាហើយផ្ទេរទៅ cellar សម្រាប់ការចុចទន់។ មានអាយុ 24 ខែនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក 20 hl ។ Podere Casa al Vento គឺជាចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារដែលមានទីតាំងនៅ Tuscany ។
ចំពោះភ្នែក ត្បូងទទឹមក្រហមទៅជាច្រែះ។ ច្រមុះរកឃើញផ្លែឈើពណ៌ក្រហមខ្មៅ ផ្លែព្រូន និងគន្លឹះនៃកំណត់ចំណាំផ្កា (គិតពណ៌ស្វាយ និងផ្កាឡាវេនឌឺ)។ បទពិសោធន៍ក្រអូមមាត់នាំមកនូវគំនិតអំពីឈើ ថ្មសើម និងផ្លែស្ត្របឺរីទុំ។ តានីន និងអាស៊ីតដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធបង្កើតបទពិសោធន៍រសជាតិស្មុគ្រស្មាញ។
©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។
