Westcoast wild: ស្រានិងអាហារសមុទ្រកូឡុំបៀអង់គ្លេស

ការទទួលបានការអញ្ជើញឱ្យចូលរួមព្រឹត្តិការណ៍មួយនៅឯ James Beard House សម្រាប់អ្នកនិពន្ធស្រា / ស្រា / វិញ្ញាណគឺប្រសើរជាងការទទួលការអញ្ជើញទៅសេតវិមាន។ ការស្រមើស្រមៃដ៏អស្ចារ្យនៃការបរិភោគអាហារឆ្ងាញ់ការជ្រើសរើសស្រាដ៏អស្ចារ្យនិងបុគ្គលិករង់ចាំជំនាញវិជ្ជាជីវៈបំពេញថ្ងៃរហូតដល់ព្រឹត្តិការណ៍ពិតប្រាកដ។

ហ្វុត!

កម្មវិធីថ្ងៃទី ៥ ខែមេសាឆ្នាំ ២០១៧ នៅជែមស៍ប៊ែកជាផ្ទះដំបូងបង្អស់សម្រាប់ស្រានិងគ្រឿងសមុទ្ររបស់អង់គ្លេសកូឡុំប៊ីដើម្បីអបអរសាទរខួបលើកទី ១៥០ ឆ្នាំរបស់កាណាដា។ កម្មវិធីនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយមេចុងភៅណដប៊លនិងមិត្តរបស់គាត់។ នៅពេលដែល Bell មិននៅញូវយ៉កគាត់គឺជានាយកប្រតិបត្តិនៃ Vancouver អាងចិញ្ចឹមត្រីនិងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកដែលជាអង្គការមួយដែលជួយអតិថិជនធ្វើការជ្រើសរើសអាហារសមុទ្រប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

រឿងព្រេងរបស់ជែមស៍ប៊ែក

ក្រៅពីធ្វើជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅធ្វើម្ហូបអ្នកអប់រំអ្នកសរសេរអត្ថបទនិងបុគ្គលិកទូរទស្សន៍លោកជេមបេដគឺជាម្ចាស់ជើងឯកនៃម្ហូបអាមេរិក។ មេចុងភៅជំនាញនិងអ្នកជំនាញខាងឧស្សាហកម្មក៏ដូចជានំចំណីនិងមនុស្សដែលចូលចិត្តញ៉ាំឆ្ងាញ់ត្រូវបានបង្រៀនដោយគាត់ណែនាំដោយគាត់និង / ឬបំផុសគំនិតដោយគាត់ដើម្បីឱ្យពេញចិត្តចំពោះសិល្បៈធ្វើម្ហូប។

វាជាសំណាងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារដែលខ្លាឃ្មុំប្រែទៅជាអ្នកសំដែងដ៏គួរឱ្យខ្លាច (ល្ខោនគឺជាការផ្លាស់ប្តូរអាជីពដំបូងរបស់គាត់) ។ ប្រកាន់អក្សរតូចធំទៅនឹងនិន្នាការ, ពុកចង្ការនិងមិត្តភក្តិលោក Bill Rhodes បានបើកហាង Hors d'Oeuvre ដែលជាអង្គការផ្តល់ម្ហូបអាហារដែលបានដាក់ទុនលើពិធីជប់លៀងស្រាក្រឡុកនៅពេលនោះ។ ពីទីនោះគាត់បានផ្លាស់ប្តូរទៅជាគ្រូបង្រៀនសរសេរនិងបោះពុម្ភសៀវភៅដំបូងរបស់គាត់គឺ Hors D'Oeuvre និង Canapes (១៩៤០) ។ ប្រាំមួយឆ្នាំក្រោយមកគាត់បានបង្ហាញខ្លួននៅ NBC's I Love to Eat ក្លាយទៅជារឿងរ៉ាវនេះបើយោងតាម ​​Julia Childs ព្រឹទ្ធបុរសនៃអាហារអាមេរិក។

ជេមស៍ប៊ីនហោស៍គឺជាផ្ទះទីប្រជុំជនចំហៀងខាងលិចនៃ NYC នៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ដែលជាអតីតទីលំនៅរបស់អ្នកនិពន្ធនិងអ្នកអប់រំធ្វើម្ហូប។ បច្ចុប្បន្ននេះវាគឺជាទីស្នាក់ការកណ្តាលសម្រាប់មូលនិធិ James Beard និងកន្លែងទំនេរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍និងថ្នាក់ឯកជន។

BC Wines, Miles Prodan នាយកប្រតិបត្តិនិងជាប្រធានវិទ្យាស្ថាន BC Wine

ស្រារបស់កូឡុំប៊ីអង់គ្លេសត្រូវបានដាក់លក់តាមរយៈវិទ្យាស្ថានស្រាអង់គ្លេសកូឡុំប៊ីតាំងពីឆ្នាំ ១៩៩០ ដែលជាផ្នែកមួយនៃគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់រដ្ឋាភិបាលដើម្បីអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មស្រាដែលមានការប្រកួតប្រជែង។ នៅឆ្នាំនេះអង្គការនេះប្រារព្ធខួបលើកទី ២៧ ឆ្នាំនៃសម្ព័ន្ធគុណភាពវីនធ័រណឺរដែលជាស្តង់ដារមួយដែលធានាថាស្រាត្រូវបានផលិតពីទំពាំងបាយជូរ ១០០ ភាគរយមុនគ។

គុណភាពនៃស្រា BC VQA ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាសកលតាមរយៈការប្រកួតអន្តរជាតិហើយគោលដៅបានមើលឃើញពីកំណើននៃវិស័យស្រា។ BC ក៏បានឆ្លងកាត់ការពង្រីកកសិដ្ឋានដល់ភោជនីយដ្ឋានតុការអភិវឌ្ឍន៍កន្លែងស្នាក់នៅតែមួយគត់ដែលមានចំនួនកើនឡើងនៃជម្រើសដំណើរកម្សាន្តស្រានិងព្រឹត្តិការណ៍ស្រា។

ការនាំចេញស្រា BC បានកើនឡើងពី ៥,៧ លានដុល្លារ (២០១១) ដល់ ១៩,៣ លានដុល្លារ (ឆ្នាំ ២០១៦) កើនឡើង ២៣៧ ភាគរយ។ ឧស្សាហកម្មនេះបានអភិវឌ្ឍពីចំការទំពាំងបាយជូរចំនួន ១៧ នៅឆ្នាំ ១៩៩០ ដល់ ២៧៨ សព្វថ្ងៃនេះ។ អ្នកទេសចរប្រហែលជាង ១ លាននាក់មកទស្សនាកន្លែងលក់ស្រា BC ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ឧស្សាហកម្មស្រា BC បានចូលរួមចំណែក ២,៨ ពាន់លានដុល្លារក្នុងកំណើនសេដ្ឋកិច្ចតាមខេត្តជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

តោះញ៉ាំ

នាំមកនូវជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេដើម្បីអបអរសាទរខួបកំណើតទី ១៥០ នៃប្រទេសកាណាដា៖

ចនចនសុនសណ្ឋាគារបួនរដូវស៊ីធីអិលស៊ី

ស៊ានម៉ារ៉េសសណ្ឋាគារបួនរដូវស៊ីហ្គោ

ស៊ឺម៉ាមមូឡាឡែនទឺលូឡានិងអែលខូលដូដូ NYC

Shaun Acosta សណ្ឋាគារបួនរដូវស៊ីធីអិនស៊ីដោនថោន

អាហារ ៤០ ប្រភេទដែលមានអាយុក្រោម ៤០ ឆ្នាំ

អ្នកដែលចូលចិត្តជាងនេះគឺលោក Kurtis Kolt ដែលបានជ្រើសរើសស្រាដែលមានឌីហ្សាញ BC VQA ល្អបំផុត។ ក្នុងនាមជា BC Sommelier ប្រចាំឆ្នាំ (២០១០) ខុសគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារ ៤០ ប្រភេទដែលមានអាយុក្រោម ៤០ ឆ្នាំវ៉ាន់ខូវ័រ។

អ្នកសារព័ត៌មានជាង ១០០ នាក់សាំម៉ូម៉ាន់មេចុងភៅអ្នកផលិតស្រានិងអ្នកលក់ត្រូវបានគេអញ្ជើញឱ្យមកទទួលយកបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារពេលល្ងាចល្អ ៗ ចំនួន ៥ វគ្គដោយបំពេញជាមួយតុតុពណ៌សនិងផ្លាកកាំបិតនិងកាំបិតសំរាប់បរិភោគអាហារ។

ភ្ញៀវដែលកត់សំគាល់រួមមាន៖

Kevin Zraly ជាអតីតនាយកស្រាវីនដូនៅភោជនីយដ្ឋានពិភពលោក (១៩៧៦-២០០១) ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៧៦ គាត់បានបង្រៀនថ្នាក់រៀននៅសាលាវីនដូស៍លើសាលាវ៉េវវើល (សណ្ឋាគារម៉ារីរីតម៉ាហ្គេសរដ្ឋ NYC) បញ្ចប់ការសិក្សាលើនិស្សិតជាង ២ ម៉ឺននាក់។ គាត់គឺជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅលក់ដាច់បំផុតនិងទទួលបានពានរង្វាន់ជេមស៍ប៊ែកហ្គែនប្រចាំឆ្នាំសមិទ្ធិផល។

ម៉ៃឃើលយូហ្គោប្រធានក្រុមហ៊ុនប្លូសស្កាយគ្រុបគឺជាអតីតប្រធាននៃខេរីរី - ឡឺម៉ាន។ បច្ចុប្បន្នគាត់ជាសមាជិកនៃមហាវិទ្យាល័យនៅសាកលវិទ្យាល័យសូណូម៉ារដ្ឋដែលជាស្ថាប័នឈានមុខគេលើឧស្សាហកម្មស្រា។ លើសពីនេះទៀតគាត់គឺជាសមាជិកស្ថាបនិកនៃសម្ព័ន្ធក្រៅផ្លូវការដើម្បីអភិរក្សសិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់ដល់ស្រាដែលជាក្រុមមួយបានបង្កើតឡើងដើម្បីការពារនិងពង្រីកសិទ្ធិរបស់វីរៈជនអាមេរិកាំងដើម្បីនាំចេញផលិតផលរបស់ពួកគេ។

ការត្រួតពិនិត្យមើលថ្ងៃខួបកំណើតគឺលោក Jose Lucio, Maîtred'Hôtel។

ព្រឹត្តិការណ៍ស្រា / អាហារពេលល្ងាច

•វគ្គទីមួយ

ហ្គូដូដនិងប៉ាស៊ីហ្វិកស្កូបប៊្លូដូបូតាហ្គាហ្គាពណ៌ទឹកក្រូច

បានផ្គូរផ្គងជាមួយលោកជេប្រេមថេតឆ្នាំ ២០១០ ជ្រលង BC VQA Okanagan

ចំពោះភ្នែក, ចំបើងស្រាលនិងតូច, មានពន្លឺភ្លឺរលោង។ ច្រមុះរកឃើញតម្រុយនៃក្រូចត្លុងផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងនិងសារធាតុរ៉ែនៅក្រោមឆ័ត្រនៃភាពផ្អែមល្ហែម។ ស្អាតស្ងួតចប់។

•វគ្គសិក្សាទីពីរ

អាល់ប៊ែរធូណាតាគីសាជាមួយប៉េស, អាន់ឌរហ្គូស, អាតធូក, ស៊ីតទ្រីណារីគ្រីត

ត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយ Little Winery Mulberry Tree Vineyard Riesling 2015, BC VQA Similkameen Valley ។

Rhys Pindar, ម្ចាស់ស្រា

ទៅច្រមុះក្រូចឆ្មាកំបោរនិងផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងដែលមានគន្លឹះនៃសំបកក្រូចនិងគ្រឿងទេស។ ចំពោះក្រអូមមាត់ផ្លែឈើនិងក្រូចឆ្មារត្រូវបានរារាំងដោយសារធាតុរ៉ែ។ ការបញ្ចប់ឆ្អឹងស្ងួតត្រូវបានពង្រឹងដោយទឹកអាស៊ីតខ្ពស់និងស្នូលរ៉ែ។

•វគ្គសិក្សាទីបី

ឆ្នេរខាងលិចម៉លស្លីមនិងក្លែមស៊ុបស៊ុបហ្វូនីនប៉ូលែន

បានផ្គូផ្គងជាមួយ Black Hills Estate Winery Chardonnay 2015, BC VQA Okanagan Valley

ទៅច្រមុះ - ផ្លែល្ពៅស្រស់និងផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមដែលរំញោចដោយសារធាតុរ៉ែ។ ក្រអូមមាត់រីករាយនឹងម្នាស់និងផ្លែប៉ោមស្រស់ជាមួយនឹងគន្លឹះនៃនំអូកនិងវ៉ានីឡាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បូករួមនឹងការផ្តល់យោបល់ពីការ៉ាមែលនិងកាហ្វេ។

•វគ្គសិក្សាទី ៤

ប៊ីលសាម៉ុន, ផ្សិត, ឫសសឺឡែននិងដួងចិត្ត, សម្លៀកបំពាក់ខ្មៅ

បានផ្គូរផ្គងជាមួយប៊រដិនថលវល្លិនិងដីធ្លី Winery Cabernet Franc ឆ្នាំ ២០១៤, ជ្រលងភ្នំ VQA Okanagan ។

ច្រមុះរីករាយនឹងថ្នាំជក់គ្រឿងទេសខ្មៅនិងម្រេចបៃតងដោយមានយោបល់ពីអង្កាំ។ រសជាតិប៊ឺរីលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយតានីនបន្ថែមនិងផ្តល់នូវការបញ្ចប់ដ៏រីករាយនិងវែង។

Cindy Ferrie និង Mohan Gill ដែលជាម្ចាស់និងជីវវិទូនៃ Bordertown Vineyards និង Winery Estate មានទីតាំងស្ថិតនៅជ្រលងភ្នំ Okanagan ចក្រភពអង់គ្លេស

•វគ្គទី ៥

សាច់អាំងហៃដា Gwaii Halibut, ខារ៉ាមៀនខ្ទឹមបារាំងក្រឹម, ភីសស្ផីផូម, ម្រេចខ្មៅ, ដើមម៉េផលនិងជូជូមាន់ជូរ, អំបិលសមុទ្រវ៉ាន់ខូវ័រ។

បានផ្គូរផ្គងជាមួយ Poplar Grove Winery Syrah 2013, BC VQA Okanagan Valley

ក្រហមជ្រៅទៅនឹងភ្នែក។ ទៅច្រមុះខៀវប៊្លូរីវីយូឡុសព្រុយនិង cherries ទុំផ្កាខាត់ណាខៀវនិងក្លិនផ្សែង។ ក្រអូមមាត់រកឃើញនំប៉័ងនិងម្រេចខ្មៅដោយមានយោបល់ពីការ៉ាមែល។ តានីនមានសភាពទន់និងបង្កើនភាពស៊ីរ៉ូ។ ការបញ្ចប់រាងកាយពេញលេញបន្ថែមស្រទាប់គួរឱ្យចងចាំមួយទៀត។

បង្អែម

សូកូឡាកាលីបការ៉ាមែលនិង Kumquats

បានផ្គូរផ្គងជាមួយស្រាបេនឈិនឆ្នាំ ១៧៧៥ វីនរីវីរ៉ាវីនរីឆៅវីកូវីរីទឹកកកឆ្នាំ ២០១៤ ជ្រលងភ្នំវីវ៉ាអេអាក់កាណាន

ទឹកកកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Viognier ដែលប្រមូលបាននៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់បំផុត -១៥ ដឺក្រេស៊ីស៊ីផ្លែឈើនិងពោរពេញទៅដោយទឹកអប់ទឹកក្រូចត្រូវបានពង្រឹងដោយជំនួយពីផ្លែ apricots ផ្លែត្របែកម្នាស់និងពណ៌ទឹកក្រូច។ រង្វាន់រួមមាន៖ ស្រាស្រាសពាយព្យឆ្នាំ ២០១៦; ការប្រកួតស្រាអន្តរជាតិទីក្រុងឡូសអេនជឺលេស, មាស; ការប្រកួតស្រាអន្តរជាតិរបស់ដាន់ប៊ឺហ្គឺឆ្នាំ ២០១៦ ប្រាក់; ការប្រកួតស្រាអន្តរជាតិសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូឆ្នាំ ២០១៦ ពានរង្វាន់ស្រាអន្តរជាតិនិងប្រាក់អន្តរជាតិអ៊ិនវីន, សំរិទ្ធ

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីស្រា BC winebc.org

©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។