បច្ចុប្បន្ន Humboldt ជះឥទ្ធិពលដល់រសជាតិនៃស្រាឈីលី

ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានរុករក ស្រាឈីលី ផ្នែកនៅក្នុងហាងក្នុងស្រុករបស់អ្នក ឬតាមអ៊ីនធឺណិត ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីកែតម្រូវការត្រួតពិនិត្យនេះ។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេមើលរំលង និងមិនសូវរាយការណ៍ ឈីលីមានតំបន់ស្រាដែលផលិតស្រាពិសេសៗជាប់លាប់ដែលសមនឹងទទួលបានការទទួលស្គាល់កាន់តែទូលំទូលាយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ភាពជោគជ័យ

លក្ខខណ្ឌភូមិសាស្ត្រ និងអាកាសធាតុរបស់ប្រទេសឈីលីគឺពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់ការដាំដុះពូជទំពាំងបាយជូរដ៏អស្ចារ្យ។ ដោយលាតសន្ធឹងលើចម្ងាយជាង 2,600 ម៉ាយពីខាងជើងទៅខាងត្បូង និងមានប្រវែងត្រឹមតែ 110 ម៉ាយក្នុងទទឹង ប្រទេសដ៏ស្ដើងនេះទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកដែលគ្របដណ្ដប់លើព្រំប្រទល់ខាងលិចទាំងមូលរបស់វា និងភ្នំ Andes ដ៏អស្ចារ្យដែលតុបតែងឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតរបស់វា។ កត្តារួមផ្សំតែមួយគត់នេះនាំឱ្យមានការចុះសម្រុងគ្នានៃខ្យល់ត្រជាក់នៅប៉ាស៊ីហ្វិក និងឥទ្ធិពលកម្រិតមធ្យមនៃភ្នំ បង្កើតបរិយាកាសល្អសម្រាប់ការដាំដុះទំពាំងបាយជូរ។

ភេរវករនៅតាមឆ្នេរសមុទ្ររបស់ប្រទេសឈីលីត្រូវបានសម្គាល់ដោយធាតុសំខាន់ពីរដែលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ចរិតលក្ខណៈនិងភាពខុសប្លែកគ្នានៃស្រារបស់វា៖ ចរន្ត Humboldt និងជួរឆ្នេរសមុទ្រ។

ចរន្ត Humboldt ដែល​គេ​ស្គាល់​ផង​ដែរ​ថា​ជា​ចរន្ត​ប៉េរូ គឺជា​លំហូរ​នៃ​មហាសមុទ្រ​ត្រជាក់​ដែល​ផ្តល់​ឥទ្ធិពល​ត្រជាក់​ជាប់លាប់។ ហូរភាគខាងជើងពីអង់តាក់ទិកតាមឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចនៃអាមេរិកខាងត្បូងនាំមកនូវទឹកដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមដល់កោះ Galapagos ។ ដាក់ឈ្មោះតាមធម្មជាតិវិទូ Alexander Von Humboldt ចរន្តនេះត្រូវបានជំរុញដោយខ្យល់បក់ខ្លាំងដែលផ្លាស់ប្តូរផ្ទៃទឹកក្តៅ និងគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកត្រជាក់អង់តាក់ទិកកើនឡើងដល់ផ្ទៃ បង្កើតជាបាតុភូតកើនឡើង។ ចរន្ត Humboldt គឺជាប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដែលមានផលិតភាពបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក ដែលគាំទ្រដល់ការនេសាទដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក ហើយជាហេតុផលដែលប្រភេទសត្វភេនឃ្វីនមួយចំនួនអាចលូតលាស់នៅជិតខ្សែអេក្វាទ័រ។

ចរន្ត Humboldt អនុញ្ញាតឱ្យទំពាំងបាយជូទុំយឺត ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិប្លែកៗរបស់វា។ ដំណើរការទុំបន្តិចម្តងៗនេះ រក្សាកំណត់ចំណាំរុក្ខជាតិដូចជា ចាឡាប៉េណូ ដើមទំពាំងបាយជូ និងស្មៅ ទន្ទឹមនឹងនោះក៏ជួយបង្កើនភាពស្រស់ស្រាយនៃផ្លែក្រូចរបស់ស្រាជាមួយនឹងការណែនាំពីក្រូចឆ្មា ក្រូចឆ្មា និងក្រូចថ្លុង។ ស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ ចម្ការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរុំព័ទ្ធដោយភួយការពារនៃអ័ព្ទដែលបន្ថយសីតុណ្ហភាពខ្យល់ បង្កើតបរិយាកាសដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

Coastal Range ជាជួរភ្នំដែលរត់តាមបណ្តោយឆ្នេរប៉ាស៊ីហ្វិកពីខាងជើងទៅខាងត្បូង ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតទឹកដីនៃតំបន់នេះ។ ជួរនេះមានប្រភេទថ្មក្រានីតជាច្រើនប្រភេទ ដោយជម្រាលភាគខាងលិចទទួលឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ពីលក្ខខណ្ឌសមុទ្រត្រជាក់ ហើយជម្រាលភាគខាងកើតដើរតួជារបាំងការពារប្រឆាំងនឹងខ្យល់សមុទ្រត្រជាក់។ ការប្រែប្រួលនៃគេហទំព័រទាំងនេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងប្រភេទដីផ្សេងៗគ្នា ផ្តល់នូវស្ទីលដ៏ធំទូលាយក្នុងចំណោមស្រា Sauvignon Blanc នៅតាមឆ្នេរសមុទ្ររបស់ប្រទេសឈីលី ដោយផ្តល់នូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការស្វែងរក និងរសជាតិ។

ការមកដល់ទំពាំងបាយជូ

ទំពាំងបាយជូ Vitis vinifera ត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសឈីលីក្នុងកំឡុងសតវត្សទី 16 ដោយអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញ និងអ្នកផ្សព្វផ្សាយសាសនាដែលបាននាំយកវល្លិអឺរ៉ុបទៅកាន់តំបន់។ Hernan Cortes និងទាហានរបស់គាត់បានហត់នឿយស្រាដែលពួកគេបាននាំយកមកជាមួយពួកគេពីប្រទេសអេស្ប៉ាញដើម្បីអបអរសាទរការសញ្ជ័យនៃចក្រភព Aztec ក្នុងឆ្នាំ 1521 ។ ដូច្នេះហើយ សកម្មភាពដំបូងរបស់ Cortes ក្នុងឋានៈជាអភិបាលគឺបញ្ជាឱ្យដាំទំពាំងបាយជូរនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញថ្មី។

នៅឆ្នាំ 1545 Pedro de Valdivia ដែលជាអភិបាលរាជវង្សដំបូងនៃអាណានិគមឈីលីបានស្វែងរកវល្លិពីស្តេចដើម្បីជួយក្នុងការផ្សាយដំណឹងល្អនៃប្រទេសឈីលី។ វាត្រូវបានគេជឿថា Pais (Listan Prieto) ដែលជាទំពាំងបាយជូក្រហមគឺស្ថិតក្នុងចំណោមពូជទំពាំងបាយជូដំបូងដែលណែនាំដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញ ដោយ Rodrigo de Araya (1555) បានកត់សម្គាល់ថាជាអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញដំបូងគេដែលចាប់ផ្តើមកសិកម្មនៅក្នុងប្រទេសឈីលី រួមទាំងការដាំដុះចំការទំពាំងបាយជូរ។ .

ទំនួលខុសត្រូវក្នុងការមើលថែចំការទំពាំងបាយជូរដើមទាំងនេះជាចម្បងទៅលើពួកបូជាចារ្យ Jesuit ដែលបានប្រើប្រាស់ស្រាដែលផលិតសម្រាប់គោលបំណងសាសនា ជាពិសេសសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Eucharist ។ គួរកត់សម្គាល់ថាក្នុងកំឡុងសតវត្សទី 16 ប្រវត្តិវិទូជនជាតិឈីលី Alonso de Ovalle បានចងក្រងឯកសារអំពីវត្តមាននៃពូជទំពាំងបាយជូផ្សេងៗបន្ថែមពីលើទំពាំងបាយជូខ្មៅទូទៅ រួមទាំង muscatel, torotel, albillo និងសីលធម៌ដែលត្រូវបានដាំយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការគ្រប់គ្រងរបស់អេស្ប៉ាញ ការផលិតចំការទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងប្រទេសឈីលីគឺស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន ដែលតម្រូវឱ្យប្រជាជនឈីលីទិញស្រាភាគច្រើនរបស់ពួកគេដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅឆ្នាំ 1641 ការនាំចូលស្រាពី Viceroyalty នៃប្រទេសឈីលីនិងប៉េរូទៅអេស្ប៉ាញត្រូវបានហាមឃាត់ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ឧស្សាហកម្មស្រាអាណានិគម។ ការហាមប្រាមនេះបាននាំឱ្យមានអតិរេកនៃទំពាំងបាយជូដែលត្រូវបានប្រើជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីផលិត pisco និង aguardiente ស្ទើរតែកាត់បន្ថយការផលិតស្រាប៉េរូ។

ទោះបីជាមានការរឹតបន្តឹងទាំងនេះក៏ដោយ ប្រជាជនឈីលីនៅតែបន្តចូលចិត្តស្រាដែលផលិតក្នុងស្រុកជាងស្រាដែលសម្បូរទៅដោយអុកស៊ីតកម្ម ដែលនាំចូលពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ ដែលមិនធន់នឹងការធ្វើដំណើររយៈពេលយូរ។ ពួកគេថែមទាំងបាននាំចេញស្រារបស់ពួកគេមួយចំនួនទៅកាន់ប្រទេសប៉េរូដែលនៅជិតខាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដឹកជញ្ជូនមួយត្រូវបានរឹបអូសនៅសមុទ្រដោយឯកជនអង់គ្លេស Francis Drake ។ ជំនួសឱ្យការញុះញង់ Drake អេស្ប៉ាញបានចោទប្រកាន់ប្រទេសឈីលី ហើយបានបញ្ជាឱ្យបំផ្លាញចម្ការទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនរបស់ខ្លួន ទោះបីជាការណែនាំនេះមិនត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ភាគច្រើនក៏ដោយ។

ឥទ្ធិពលបារាំង

ប្រវត្តិសាស្រ្តស្រារបស់ប្រទេសឈីលី ទោះបីជាមានទំនាក់ទំនងនយោបាយជាមួយប្រទេសអេស្ប៉ាញក៏ដោយ ក៏ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីការផលិតស្រាបារាំង ជាពិសេស Bordeaux ។ មុនពេលជំងឺរាតត្បាត phylloxera ម្ចាស់ដីជនជាតិឈីលីដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិបានទៅលេងប្រទេសបារាំងហើយបានចាប់ផ្តើមនាំចូលពូជទំពាំងបាយជូរបារាំង។ Don Silvestre Errazuris ស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកដំបូងដែលធ្វើដូច្នេះ ដោយណែនាំផ្លែទំពាំងបាយជូរដូចជា Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc និង Semillon ។ គាត់​បាន​ជួល​អ្នក​ស្រាវជ្រាវ​វិទ្យាសាស្ត្រ​ជនជាតិ​បារាំង​ម្នាក់​ដើម្បី​មើល​ការ​ខុសត្រូវ​ចម្ការ​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ផលិត​ស្រា​បែប Bordeaux។ ដោយ​ទទួល​ស្គាល់​សក្តានុពល​នៅ​ប្រទេស​ឈីលី គាត់​ក៏​បាន​ព្យាយាម​ដាំដុះ​ស្រាទំពាំងបាយជូរ​អាឡឺម៉ង់ Riesling ផងដែរ។

ការមកដល់នៃការរីករាលដាលនៃ phylloxera នៅក្នុងប្រទេសបារាំងបានផ្តល់ឱកាសមួយសម្រាប់ឧស្សាហកម្មស្រារបស់ប្រទេសឈីលី ដោយសារចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់បារាំងបានធ្លាក់ចុះក្នុងសភាពទ្រុឌទ្រោម អ្នកផលិតស្រាបារាំងជាច្រើនបាននាំយកជំនាញ និងជំនាញរបស់ពួកគេទៅកាន់អាមេរិកខាងត្បូង។ ហេតុដូច្នេះហើយ Silvestre Ochagavia Echazaret បានបង្កើត Ochagavia Wines ក្នុងឆ្នាំ 1851 ហើយ Don Maximiano Errazuriz បានបង្កើត Vina Errazuriz ក្នុងឆ្នាំ 1870 ទាំងពីរប្រើទំពាំងបាយជូរដែលនាំចូលពីប្រទេសបារាំង។

អំពីទំពាំងបាយជូ

ខណៈពេលដែលប្រទេសមួយចំនួនផ្តោតលើឧស្សាហកម្មស្រារបស់ពួកគេលើពូជទំពាំងបាយជូរមួយឬពីរនោះ ប្រទេសឈីលីគឺផ្ទុយពីនេះ។ ការសិក្សាអំពីដីយ៉ាងម៉ត់ចត់គឺជាផ្នែកមួយនៃការពិនិត្យឡើងវិញជាទៀងទាត់ដោយអ្នកផលិតស្រាឈីលី ខណៈដែលពួកគេស្វែងរកដើម្បីកំណត់ពូជទំពាំងបាយជូរល្អបំផុតសម្រាប់កន្លែងចំការទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេ។

ជ្រលង Leyda ដែលជាតំបន់តូចមួយនៃជ្រលង San Antonio ស្ថិតនៅចម្ងាយ 90 គីឡូម៉ែត្រភាគខាងលិចនៃទីក្រុង Santiago និងជាប់នឹងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក គឺជាតំបន់អាកាសធាតុត្រជាក់ដែលរងឥទ្ធិពលដោយចរន្ត Humboldt ។ វាផលិតស្រារស់រវើក និងស្រស់ៗ រួមមាន Sauvignon Blanc, Chardonnay និង Pinot Noir ។ ដីនៃតំបន់ស្រា Leyda Valley ភាគច្រើនផ្សំឡើងពីដីឥដ្ឋ និង loam ជាមួយនឹងមូលដ្ឋានថ្មក្រានីតដែលជួយក្នុងការបង្ហូរទឹក។ ដីទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ដាំទំពាំងបាយជូ ដែលអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងដីមានកូនទាប។ ទំពាំងបាយជូមានទំហំតូចជាង ដែលនាំឱ្យទឹកមានកំហាប់ច្រើន។

សេដ្ឋកិច្ចនៃស្រាឈីលី

ស្រាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសឈីលីពី Atacama ដល់ Araucania ជាមួយនឹងចម្ការទំពាំងបាយជូររត់ឡើងចុះតាមជ្រលងភ្នំក្នុងតំបន់។ នៅឆ្នាំ 2021 មានដើមទំពាំងបាយជូរចំនួន 130,086 ហិកតា។ នៅឆ្នាំ 2022 ការផលិតស្រារបស់ឈីលីមានចំនួនសរុប 1.244 ពាន់លានលីត្រ ថយចុះ 7.39 ភាគរយពីឆ្នាំ 2021។ នៅឆ្នាំ 2022 បរិមាណនាំចេញស្រារបស់ឈីលីមានចំនួនសរុប 833.5 លានលីត្រ ថយចុះ 4.0 ភាគរយពីឆ្នាំ 2021 ខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកឈានដល់ 292 លានលីត្រ។

ស្រានាពេលអនាគត

គោលដៅរួមចម្បងរបស់ឧស្សាហកម្មស្រា Chilean គឺដើម្បីដណ្តើមជើងឯកស្រាលំដាប់ថ្នាក់ពិភពលោករបស់ខ្លួន និងលុបបំបាត់រូបភាពរបស់ខ្លួនជាប្រទេសផលិតស្រាដែលមានតំលៃថោក។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដែលបានផ្តួចផ្តើមនៅក្នុងឆ្នាំ 2018 បានទទួលជោគជ័យ ដែលនាំឱ្យការលក់តម្លៃកើនឡើង 20 ភាគរយនៅក្នុងប្រទេសចិន និងជំរុញឱ្យមានការកើនឡើងនៃការលក់តម្លៃនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ជប៉ុន កូរ៉េខាងត្បូង និងហុងកុង។

និរន្តរភាពមានសារៈសំខាន់បំផុតសម្រាប់អ្នកផលិតស្រា ហើយរដ្ឋាភិបាលឈីលីបានសន្យាថានឹងមានកាបូនអព្យាក្រឹតនៅឆ្នាំ 2050។ នៅឆ្នាំ 2020 រោងចក្រផលិតស្រាប្រហែល 76 កន្លែង ដែលតំណាងឱ្យ 80 ភាគរយនៃការនាំចេញស្រាដបត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយនិរន្តរភាព។ ក៏មានកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណ និងទម្ងន់នៃដប និងការវេចខ្ចប់ ដើម្បីធានាថា 100 ភាគរយអាចបំបែកបាន ប្រើឡើងវិញ ប្រើឡើងវិញបាន ឬជីកំប៉ុសនៅឆ្នាំ 2030។ ឈីលីមិនត្រឹមតែផលិតស្រាពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្តេជ្ញាចំពោះអនាគតប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងការទទួលខុសត្រូវចំពោះបរិស្ថានសម្រាប់ ឧស្សាហកម្មស្រា។

ក្នុង​គំ​ណិ​ត​របស់ខ្ញុំ

នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ Master Class ថ្មីៗនេះនៅទីក្រុងញូវយ៉ក ស្រាឈីលីត្រូវបានបង្ហាញ

1. 2018 Matetic, EQ Granite Organic Pinot Noir

នៅឆ្នាំ 1892 លោក Jorge Matetic-Celtinia បានមកដល់ Punta Arenas ដោយបានធ្វើដំណើរពីកំពង់ផែប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Fiume ក្នុងចក្រភពអូទ្រីស-ហុងគ្រី ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា Rijeka ក្នុងប្រទេសក្រូអាស៊ី។ ដំណើររបស់គាត់បានសម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃកេរ្តិ៍ដំណែលផលិតស្រាដ៏អស្ចារ្យ។ នៅឆ្នាំ 1899 គាត់បានដាំចំការទំពាំងបាយជូរដំបូងរបស់គាត់នៅក្នុងជ្រលងភ្នំ Rosario ដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលស្ថិតនៅចន្លោះជ្រលងឆ្នេរនៃ Casablanca និង San Antonio ។ ភេរវករពិសេសនៃតំបន់នេះនឹងដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតស្រាពិសេស។

ឆ្នាំ 2001 បានឃើញពេលព្រឹកព្រលឹមនៃយុគសម័យថ្មីជាមួយនឹងការប្រមូលផលដំបូងសម្រាប់ស្រា EQ ។ ការប្រមូលនេះមានលក្ខណៈពិសេស Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir និង Syrah ដែលនីមួយៗបង្ហាញពីចរិតលក្ខណៈប្លែកនៃតំបន់។ គួរកត់សម្គាល់ថា EQ Syrah ឆ្នាំ 2001 បានលេចធ្លោជា Syrah អាកាសធាតុត្រជាក់ដំបូងគេរបស់ប្រទេសឈីលី ដែលបង្ហាញពីវិមាត្រថ្មីនៅក្នុងការផលិតស្រារបស់ប្រទេសឈីលី។ ក្នុងឆ្នាំ 2002 ចម្ការទំពាំងបាយជូរបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់ឆ្ពោះទៅរកកសិកម្មសរីរាង្គ និងជីវថាមវន្ត ដោយគូសបញ្ជាក់ពីការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងបរិស្ថាន។ ការ​សម្រេច​ចិត្ត​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ការពារ​បរិស្ថាន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ពង្រឹង​គុណភាព​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​ផង​ដែរ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏ទំនើបរបស់ Matetic ត្រូវបានសាងសង់យ៉ាងល្អិតល្អន់ក្នុងឆ្នាំ 2003 ដែលមានការរចនាស្ថាបត្យកម្មទំនើប ប្រព័ន្ធលំហូរទំនាញ និងការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដូចជាឈើ និងថ្ម។ ស្ថាបត្យកម្មដ៏អស្ចារ្យនេះចុះសម្រុងនឹងធម្មជាតិ ហើយក្លាយជាកន្លែងកំណើតនៃស្រាពិសេស។

ឆ្នាំ 2004 បាននាំមកនូវការទទួលស្គាល់ដែលសមនឹងទទួលបាននៅពេលដែល EQ Syrah ត្រូវបានជ្រើសរើសជាស្រាមួយក្នុងចំណោមស្រាកំពូលទាំង 100 ប្រចាំឆ្នាំដោយទស្សនាវដ្តី Wine Spectator ។ ការទទួលស្គាល់ដ៏មានកិត្យានុភាពនេះបានកត់សម្គាល់នូវព្រឹត្ដិការណ៍ដ៏សំខាន់មួយ ដោយសារវាគឺជាស៊ីលីស៊ីរ៉ាដំបូងគេដែលរកបានតំណែងក្នុងបញ្ជីនេះ។ លើសពីនេះ ក្នុងការទទួលស្គាល់ការលះបង់របស់ពួកគេចំពោះការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព Demeter បានផ្តល់វិញ្ញាបនប័ត្រជីវថាមពលដល់ចំការទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីដ៏ធំល្វឹងល្វើយ 160 ហិកតា។ វិញ្ញាបនបត្រនេះគឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះការប្តេជ្ញាចិត្តមិនផ្លាស់ប្តូររបស់ Matetic ចំពោះការចិញ្ចឹមសត្វដែលដឹងអំពីបរិស្ថាន បង្កើនគុណភាព និងភាពបរិសុទ្ធនៃស្រារបស់ពួកគេ។

ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់

ប្រភពដើមនៃស្រានេះគឺជ្រលងភ្នំ Casablanca ដែលមានដីថ្មក្រានីតចម្ងាយ 6 ម៉ាយពីមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក។ ចំការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយផ្អែកលើគោលការណ៍សរីរាង្គ និងជីវថាមវន្តដែលផលិតទំពាំងបាយជូដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងអារម្មណ៍នៃ terroir ។ ត្រាំក្នុងធុងដែក ដែលមានអាយុពី 14-18 ខែ ក្នុង 75 ភាគរយនៃដើមឈើអុកបារាំងថ្មី វាផ្តល់នូវពណ៌ក្រហម violet ខ្លាំង និងផ្តល់នូវក្លិនបិដោរនៃផ្លែឈើក្រហម cherries និង strawberries ជាមួយនឹង earthy, mineral, spicy (cinnamon, cloves, nutmeg, pepper ) កំណត់ចំណាំ។ ក្រអូមមាត់គឺជា tannins ឆ្ងាញ់ ស្មុគ្រស្មាញ និងប្រមូលផ្តុំជាមួយនឹងអាស៊ីតដែលមានតុល្យភាពល្អ និង tannin ទន់ ហើយបន្សល់ទុកនូវគន្លឹះនៃសូកូឡាខ្មៅ និងផ្លែស្ត្របឺរីសម្រាប់ការចងចាំដ៏រីករាយ។

2 Montes, Outer Limits Sauvignon Blanc ។ ផលិតពីទំពាំងបាយជូដែលដាំដុះនៅជ្រុងឆ្ងាយបំផុតនៃឆ្នេរសមុទ្រឈីលី។

The Montes Winery ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1988 ដោយ Aurelio Montes និងដៃគូរបស់គាត់ ដែលជំរុញដោយបេសកកម្មច្បាស់លាស់មួយ៖ ដើម្បីផលិតស្រាពិសេសពិសេស។ ការនិមិត្តនេះត្រូវបានតំណាងដោយទេវតាដែលមាននៅក្នុងនិមិត្តសញ្ញា Montes ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីជំនឿដែលមិនផ្លាស់ប្តូរទាំងបច្ចុប្បន្ន និងអនាគតនៃស្រាឈីលី។

មានទីតាំងនៅតំបន់ Zappala នៃ Aconcagua ដែលមានចម្ងាយតែប្រាំពីរគីឡូម៉ែត្រពីឆ្នេរសមុទ្រ ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្រា Montes ត្រូវបានប្រភពផ្តាច់មុខពីចំការតែមួយ។ ទីតាំងនេះទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអាកាសធាតុត្រជាក់ និងនៅជិតមហាសមុទ្រ ដែលបណ្តាលឱ្យមានស្រាជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃអាស៊ីត racy កំណត់ចំណាំសារធាតុរ៉ែ ភាពឆើតឆាយ និងក្លិនក្រអូបពិសេស។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃយ៉ាងល្អិតល្អន់នៅពាក់កណ្តាលខែមេសា ដែលជាកាលបរិច្ឆេទប្រមូលផលនៅពេលក្រោយ ដែលចាំបាច់ដោយអាកាសធាតុត្រជាក់ជាងក្នុងតំបន់។

ដើម្បីចាប់យកក្លិន និងរសជាតិពេញលេញ ទំពាំងបាយជូត្រូវត្រាំត្រជាក់រយៈពេល 30 ម៉ោង មុនពេលឆ្លងកាត់ការ fermentation យឺតនៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកដែលគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព ដែលអូសបន្លាយរយៈពេល 6 ថ្ងៃ។ ម្យ៉ាងទៀត ស្រា​នេះ​មាន​អាយុកាល​ពី ៦ ទៅ ៨ ខែ ដើម្បី​ផ្តល់​នូវ​លក្ខណៈ​មូល និង​ចុះសម្រុង​គ្នា​ដល់​ក្រអូមមាត់។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 8 មក ស្រា Montes ត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ជាង 2000 ប្រទេស ដែលជានិមិត្តរូបនៃការទទួលស្គាល់ និងការកោតសរសើរជាសកលរបស់ពួកគេ។

ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់

នៅក្នុងកែវស្រា Montes បង្ហាញពីពណ៌លាំពណ៌លឿងដែលទាក់ទាញ។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំដ៏លេចធ្លោនៃផ្លែចំណង់ចំណូលចិត្ត ក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូក និងម្នាស់ លាយឡំជាមួយព័ត៌មានជំនួយនៃស្លឹកប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសបៃតង។ នៅលើក្រអូមមាត់ ស្រាមានទម្រង់រាងកាយមធ្យមជាមួយនឹងអាស៊ីតដ៏រស់រវើក ដែលធ្វើអោយបទពិសោធន៍រសជាតិកាន់តែរស់រវើក។ ការបញ្ចប់ផ្តល់នូវការប៉ះដ៏រីករាយនៃជាតិប្រៃ ដែលផ្តល់នូវការប្រឆាំងដ៏រីករាយចំពោះភាពផ្អែមល្ហែមនៃកំណត់ចំណាំផ្កាដែលគ្របលើរសជាតិផ្លែឈើ។

3. 2021 Santa Rita, Floresta Chardonnay

ស្រាទំពាំងបាយជូរនេះឈរនៅក្នុងចំណោមអ្នកផលិតស្រាដ៏សំខាន់បំផុតរបស់ប្រទេសឈីលី ដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ Alto Jahuel ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃជ្រលងភ្នំ Maipo ដែលល្បីល្បាញដោយសារភាពល្អឥតខ្ចោះក្នុងការផលិតស្រា។ ប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែបរបស់វាមានតាំងពីឆ្នាំ 1880 នៅពេលដែល Domingo Fernandez Concha បានបង្កើតកន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលនោះ ការហូរចូលនៃទ្រព្យសម្បត្តិពីឧស្សាហកម្មរុករករ៉ែនៅវាលខ្សាច់ Atacama ចូលទៅក្នុងទីក្រុង Santiago បានជំរុញឱ្យមានការរីកចម្រើននៃវិស័យស្រាដែលកំពុងរីកចម្រើននៅភាគខាងត្បូងទីក្រុង។

សាន់តា រីតា គឺជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដ៏រីកចម្រើននេះ ដោយបាននាំចូលទំពាំងបាយជូរពីប្រទេសបារាំង និងចាប់ផ្តើមធ្វើដំណើរដើម្បីផលិតស្រាពិសេស។ បច្ចុប្បន្ននេះ សាន់តារីតា មានបណ្តាញស្រាចំនួន 90 ដែលរីករាលដាលពាសពេញប្រទេសឈីលី ដែលប្រមូលផ្តុំគ្នាមានសមត្ថភាពផលិត និងស្តុកស្រាជិត XNUMX លានលីត្រ។

ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់

ពណ៌លាំពណ៌ទឹកក្រូច-មាស ដែលចែងចាំងដូចដែលវាភ្លឺនៅក្នុងកញ្ចក់ ដើរតួជាបទបង្ហាញដ៏ទាក់ទាញនៃក្លិនក្រអូបដែលរាំតាមអារម្មណ៍។ កំណត់ចំណាំដ៏ឆ្ងាញ់នៃ verbena, សំបកក្រូចឆ្មារ, ផ្លែ Melon ដ៏ស្រទន់ និងខ្យល់សមុទ្រដែលពោរពេញដោយភាពរីករាយ ធ្វើឱ្យទេសភាពក្លិនក្រអូប សន្យាថាជាស្រាដែលទាក់ទាញ និងធ្វើឱ្យរស់ឡើងវិញសម្រាប់ក្រអូមមាត់ដ៏ឈ្លាសវៃ។

ដំណើរ​ភ្លក់​គឺ​ជា​ដំណើរ​ដ៏​វិសេសវិសាល​មួយ​ដែល​កំណត់​ដោយ​ការ​រួម​គ្នា​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់។ ស្រានេះបញ្ចេញនូវភាពអស្ចារ្យដែលមិននឹកស្មានដល់ និងតួអក្សរពេញរាងកាយ ដែលប្រឆាំងនឹងការរំពឹងទុកធម្មតាសម្រាប់ស្រាស។ វាយនភាព​របស់​វា​គឺ​អស្ចារ្យ​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់​បូក​និង​ប្រណិត​រលោង, enveloping buds រសជាតិ​នៅ​ក្នុង​ការ​ឱបក្រសោប velvety, បន្សល់​ទុក​នូវ​ចំណាប់​អារម្មណ៍​មិន​អាច​លុប​បំបាត់​។

នៅពេលដែលស្រាបានលាតត្រដាងការបញ្ចប់របស់វា ការបញ្ចប់គឺគ្មានអ្វីគួរឱ្យទាក់ទាញនោះទេ។ វានៅជាប់នឹងខ្លឹមសារនៃក្រូចថ្លុងផ្អែម បន្ថែមនូវភាពផ្អែមល្ហែមនៃក្រូចឆ្មារដល់បទពិសោធន៍ ខណៈពេលដែលមានអន្តរកម្មជាមួយនឹងភាពស្មុគស្មាញនៃសារធាតុរ៉ែដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃថ្មសើម និងការទាក់ទាញផែនដីនៃក្រួសមហាសមុទ្រ។ ស្រានេះដែលមានស្រទាប់ចម្រុះ និងធាតុផ្សំគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល គឺជាស្នាដៃពិតសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកដំណើរកម្សាន្តស្រាសដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។