អេស្បាញបង្កើនហ្គេមស្រារបស់ខ្លួន៖ ច្រើនជាង Sangria

ផឹកតិច។ រីករាយជាមួយវាទៀត?

បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំទូលាយ

បន្ថែមពីលើការធ្លាក់ចុះនៃការលក់ស្រា ក្នុងឆ្នាំ 2020 អេស្បាញបានប្រឈមមុខនឹងការសាកល្បងចំនួនបី៖ Mildew, Covid 19 និងកង្វះកម្លាំងពលកម្ម។ វាជាឆ្នាំដែលសើមខ្លាំង ជាពិសេសសម្រាប់តំបន់ឆ្នេរ ដោយសារតែភ្លៀងធ្លាក់នៅនិទាឃរដូវស្របគ្នាជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពក្តៅជាងធម្មតា បង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ជំងឺផ្សិត។ បន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងចំការ បញ្ហានេះបានប៉ះពាល់ដល់ទិន្នផលជាជាងគុណភាព។ នៅទីបញ្ចប់ អាកាសធាតុកាន់តែស្ងួត និងសីតុណ្ហភាពក្នុងរដូវក្តៅកាន់តែខ្ពស់បានធ្វើឱ្យមានការដកថយ។

វាគួរតែជាឆ្នាំដ៏ជោគជ័យមួយសម្រាប់ស្រាអេស្បាញជាមួយនឹងដំណាំទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់លទ្ធផលរាប់លាន និងរាប់លានដបបន្ថែមសម្រាប់ក្នុងស្រុក និងក្រៅប្រទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹង Covid-19 មានការធ្លាក់ចុះយ៉ាងមហន្តរាយនៃការលក់ស្រាដែលបណ្តាលឱ្យរដ្ឋាភិបាលនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញផ្តល់ការឧបត្ថម្ភធនដល់អ្នកដាំដុះដើម្បីបំផ្លាញផ្នែកមួយនៃកំណត់ត្រានៃការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូរប្រចាំឆ្នាំ។

ប្រឈមមុខនឹងការផលិតហួសកម្រិតនៅក្នុងទីផ្សារធ្លាក់ចុះ ប្រាក់ 90 លានអឺរ៉ូត្រូវបានបែងចែកដើម្បីប្រើប្រាស់លើការបំផ្លាញដំណាំ ការចំរាញ់ទំពាំងបាយជូរទៅជាស្រាប្រេនឌី និងគ្រឿងស្រវឹងឧស្សាហកម្ម។ ដែនកំណត់ទាបត្រូវបានកំណត់លើបរិមាណស្រាដែលអាចផលិតបានក្នុងមួយហិកតា។ ការប្រមូលផលឆ្នាំ 2020 ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងផលិតស្រាចំនួន 43 លានហិកតា ធៀបនឹង 37 លានក្នុងឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ បើទោះជាគ្មាន Covid ក៏ដោយ បរិមាណនេះលើសពីតម្រូវការក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិរួមបញ្ចូលគ្នា ៣១ លានហិកតា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យបញ្ហាសូម្បីតែការលក់ភោជនីយដ្ឋានបានធ្លាក់ចុះ 31 ភាគរយហើយការនាំចេញបានធ្លាក់ចុះ 65 ភាគរយចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺរាតត្បាត។

អ្នកផលិតស្រាមិនសប្បាយចិត្តទេ។

ហេតុអ្វី? ដោយសារ​តែ​រដ្ឋាភិបាល​អេស្ប៉ាញ​មាន​ការ​យឺតយ៉ាវ​ក្នុង​ការ​ឆ្លើយ​តប​នឹង​វិបត្តិ​នេះ។ នៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំ 2020 រដ្ឋាភិបាលបានអនុម័តត្រឹមតែ 10 ភាគរយនៃការទាមទារសម្រាប់ការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូបៃតង ដែលជាពាក្យប្រើសម្រាប់ការបំផ្លាញដំណាំ។ ដោយសារតែកម្មករមកពីប្រទេសជិតខាង (រ៉ូម៉ានី និងអាហ្វ្រិកខាងជើង) មិនអាចចូលប្រទេសអេស្ប៉ាញក្នុងអំឡុងពេលបិទទ្វារ ផ្លែឈើត្រូវបានទុកចោល។

អនាគតពណ៌ស ផ្កាឈូក និងក្រហម

ប្រទេស​អេ​ស្ប៉ា​ញ​មាន​តំបន់​ចំការ​ទំពាំងបាយជូរ​ធំ​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក​។ ដោយដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់នៃបរិស្ថានលើការដាំដុះដំណាំទំពាំងបាយជូរ និងសារៈសំខាន់នៃការអភិរក្សដីសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ អ្នកផលិតស្រាជនជាតិអេស្ប៉ាញកំពុងធ្វើការបណ្តាក់ទុនដ៏សំខាន់ក្នុងការផលិតស្រាសរីរាង្គ ហើយបច្ចុប្បន្នមានចម្ការទំពាំងបាយជូរសរីរាង្គដែលមានការបញ្ជាក់ចំនួន 113,480 ហិកតា (12 ភាគរយនៃផ្ទៃដីចំការទំពាំងបាយជូរសរុបរបស់ប្រទេស។ ) ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងវិស័យកសិកម្មសរីរាង្គ។

គំនិតផ្តួចផ្តើមស្រា Organic របស់អេស្ប៉ាញបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងឆ្នាំ 2014 ហើយបច្ចុប្បន្នមានរោងចក្រផលិតស្រាជាលក្ខណៈគ្រួសារចំនួន 39 ក្នុងនាមជាសមាជិក ជាមួយនឹងគោលដៅនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរសរីរាង្គដែលមានការបញ្ជាក់ចំនួន 160,000 ហិចតានៅឆ្នាំ 2023។ រោងចក្រស្រាភាគច្រើនជាដីខ្នាតតូចដល់មធ្យម ហើយមានចំការទំពាំងបាយជូរផ្ទាល់ខ្លួន និងផលិតស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ក្រុមនេះប្តេជ្ញាក្នុងការបន្ថែមតម្លៃដល់តំបន់មូលដ្ឋាន ធ្វើឱ្យចម្ការទំពាំងបាយជូររស់ឡើងវិញ និងថែរក្សាជីវចម្រុះ កាត់បន្ថយការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ ដោយកាត់បន្ថយកាបូន និងទឹក ខណៈពេលដែលផលិតស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ច្រើនជាង Sangria

នៅពេលខ្ញុំដើរចូលទៅក្នុងហាងស្រា ជាធម្មតាខ្ញុំទៅផ្នែកអ៊ីតាលី បារាំង កាលីហ្វ័រញ៉ា ឬអូរីហ្គិន ហើយប្រហែលជាប្រសិនបើខ្ញុំមានពេល សូមសួររកទីតាំងនៃស្រាពីអ៊ីស្រាអែល។ ខ្ញុំកម្រនឹងដឹកនាំការយកចិត្តទុកដាក់ភ្លាមៗរបស់ខ្ញុំទៅកាន់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ – និង – ខ្មាស់គេចំពោះខ្ញុំ!

អេស្ប៉ាញ​កំពុង​ផលិត​ស្រា​ឆ្ងាញ់​ដែល​ងាយ​ស្រួល​ប្រើ​ហើយ​មិន​ជា​បន្ទុក​ដល់​ថវិកា​របស់​ខ្ញុំ។

អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ស្រាគឺជាផ្នែកដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌អេស្ប៉ាញ ដោយសារវល្លិបានគ្របដណ្ដប់លើឧបទ្វីប Iberian ចាប់តាំងពី (យ៉ាងហោចណាស់) 3000 មុនគ. សព្វថ្ងៃនេះ ការនាំចេញស្រាអេស្បាញមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេស ដោយសារទីផ្សារក្នុងស្រុកកំពុងធ្លាក់ចុះ ហើយទីក្រុងតូចៗពឹងផ្អែកលើឧស្សាហកម្មសម្រាប់ការងារ។

ភាពចម្រុះ

បច្ចុប្បន្ននេះ អេស្បាញគឺជាផ្ទះដែលមានចំការទំពាំងបាយជូរច្រើនជាងប្រទេសដទៃទៀតនៅលើភពផែនដី (13 ភាគរយនៃចំការទំពាំងបាយជូរពិភពលោកសរុប និង 26.5 ភាគរយនៃទ្វីបអឺរ៉ុប) ជាមួយនឹងទិន្នផលស្រាជាតិលើសពីតែប្រទេសបារាំង និងអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះ។ មានតំបន់រដ្ឋបាលចំនួនដប់ប្រាំពីរ ហើយដោយសារអាកាសធាតុ ភូគព្ភសាស្ត្រ និងសណ្ឋានដីមានភាពប្រែប្រួល ដូច្នេះរចនាប័ទ្មស្រាអេស្ប៉ាញក៏មានដែរ។

នៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរភាគខាងជើង និងភាគពាយ័ព្យដ៏ត្រជាក់ ស្រាមានពន្លឺ ស្រទន់ ពណ៌ស និងជាគំរូដោយ Rias Baixas និងជាពិសេស Txakoli (ជាចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន)។ នៅតំបន់ក្តៅ ស្ងួតជាង ទឹកក្នុងដីបន្ថែមទៀត - ស្រាគឺពាក់កណ្តាលរាងកាយ ពណ៌ក្រហមដែលជំរុញដោយផ្លែឈើ (គិតថា Rioja, Ribera del Duero និង Bierzo) ។ នៅជិតសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ស្រាមានទម្ងន់ធ្ងន់ជាង និងក្រហមខ្លាំងជាង (ឧ. ជូមីឡា) លើកលែងតែស្រុកដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ ដែលកាត់បន្ថយកំដៅ និងសំណើមជំរុញការផលិតពណ៌ក្រហមស្រាលជាងមុន និងផ្កាកាវ៉ា។ Sherry គ្រប់គ្រងលំហផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដោយសាររចនាប័ទ្មប្លែករបស់វា គឺជាផលិតផលរបស់មនុស្ស និងបច្ចេកទេសផលិតស្រារបស់ពួកគេ ជាជាងឥទ្ធិពលអាកាសធាតុ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទស្សវត្សចុងក្រោយនេះ ប្រទេសអេស្ប៉ាញបានធ្វើទំនើបកម្មឧស្សាហកម្មស្រារបស់ខ្លួន ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងគុណភាព និងភាពជឿជាក់។ ទំនើបភាវូបនីយកម្មត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត និងគាំទ្រដោយរដ្ឋាភិបាល ហើយប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់ស្រារបស់ប្រទេសនេះកំពុងមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើបច្ចេកទេសថ្មី។

ទីផ្សារអន្តរជាតិទល់នឹងទីផ្សារក្នុងស្រុក

យោងតាមសមាគមស្រាអេស្ប៉ាញ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រានៅប្រទេសអេស្ប៉ាញនាំមុខគេក្នុងបរិមាណលក់ជាសាកល ដោយជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ 33 ក្នុងបរិមាណនាំចេញស្រា និងទីបីនៅទូទាំងពិភពលោកទាក់ទងនឹងតម្លៃនាំចេញតាមពីក្រោយប្រទេសបារាំង និងអ៊ីតាលី។ អេស្បាញអាចនាំចេញស្រាច្រើនជាងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រទេសបារាំងលក់ស្រាតិចជាង XNUMX ភាគរយ ប៉ុន្តែរកបានប្រហែល XNUMX ដងច្រើនជាងនេះ ដោយសារតែមួយផ្នែកធំនៃការនាំចេញស្រារបស់អេស្ប៉ាញត្រូវបានដឹកនាំទៅកាន់ប្រទេសដែលមានតំលៃទាប ជាពិសេសនៅអឺរ៉ុប (ឧទាហរណ៍ បារាំង អាឡឺម៉ង់ ព័រទុយហ្គាល់ និងអ៊ីតាលី) ដែលតម្លៃទាបជាង។ ទាក់ទងនឹងការលក់ស្រាយ៉ាងច្រើន។ ប្រទេសដែលបង់ថ្លៃមធ្យមខ្ពស់ជាង (រួមទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក ស្វីស និងកាណាដា) មិនត្រឹមតែបង្កើនតម្លៃរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចំណែកនៃចំនួនសរុបរបស់ពួកគេផងដែរ។

ក្នុងឆ្នាំ 2019 អេស្បាញបាននាំចេញច្រើនជាង 27 លានហិកតា លើសពីមធ្យមប្រចាំឆ្នាំសម្រាប់រយៈពេល 10 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ ស្រាគឺជាផលិតផលនាំចេញច្រើនជាងគេទីបួននៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ នៅពីក្រោយសាច់ជ្រូក ផ្លែក្រូចឆ្មារ និងប្រេងអូលីវ ហើយក្រុមហ៊ុនជាង 4000 បាននាំចេញស្រារបស់ពួកគេ។

ក្នុងឆ្នាំ 2020 ការប្រើប្រាស់ស្រាក្នុងស្រុកបានធ្លាក់ចុះដល់ទៅ 9.1 លានហិកតា (-17 ភាគរយធៀបនឹងឆ្នាំ 2019) ដែលរងផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយការលុបចោលកម្មវិធី និងព្រឹត្តិការណ៍នានា និងដោយការរឹតបន្តឹងក្នុងឧស្សាហកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ច។ លើសពីនេះ អត្រាឆ្លងជំងឺកូវីដ-១៩ មានកម្រិតខ្ពស់ក្នុងទីក្រុង Madrid និង Barcelona ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលសំខាន់ពីរសម្រាប់ការទទួលទានស្រា។

ការប្រើប្រាស់មួយចំនួនដែលត្រូវបានលុបចោលដោយសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានផ្ទេរទៅភាពរីករាយក្នុងស្រុកតាមរយៈការទិញលក់រាយដែលបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបណ្តាញលក់ដ៏សំខាន់ជាមួយនឹង 47.5 ភាគរយនៃចំនួនសរុប។ ការចំណាយរបស់គ្រួសារអេស្ប៉ាញលើស្រាបានកើនឡើង 15.3 ភាគរយក្នុងឆ្នាំ 2020 បន្ទាប់ពីបានប្រកាសពីកំណើន 15.7 ភាគរយក្នុងឆ្នាំ 2019។

ផ្លាស់ប្តូរ ផ្លាស់ប្តូរ និងផ្លាស់ប្តូរ

វិស័យស្រាត្រូវតែសម្របខ្លួនទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ដោយសារពួកគេមានការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើងជាមួយនឹងសុខភាព និរន្តរភាព និងបរិស្ថាន។ ជាទូទៅ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះប្រែទៅជាការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក និងមានសុខភាពល្អជាងមុន ដែលផ្តល់តម្លៃដល់ទំពាំងបាយជូរដែលដាំដុះដោយសរីរាង្គ និងការវេចខ្ចប់ដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន។ ហាងស្រា និងហាងលក់រាយឥឡូវនេះកំពុងបង្កើតវិធីសាស្រ្តលក់ជំនួសដូចជាការដឹកជញ្ជូនតាមផ្ទះ និងគេហទំព័រពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក រួមទាំងបទពិសោធន៍និម្មិតដូចជាដំណើរកម្សាន្ត និងការភ្លក់រសជាតិជាដើម។

ឧស្សាហកម្មស្រាក៏គាំទ្រដល់ការថែរក្សា និងការអភិរក្សធនធានធម្មជាតិផងដែរ ដោយសារការរស់រានមានជីវិតនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរអាស្រ័យទៅលើការការពារប្រភេទសត្វ ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី និងជម្រកធម្មជាតិ។ នេះ​ជា​ពិសេស​ករណី​ដំណាំ​ចិញ្ចឹម​សរីរាង្គ​ដែល​កំពុង​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំង​ឡើង​ក្នុង​ប្រទេស​អេស្ប៉ាញ។ ជាមួយនឹងផ្ទៃដីជាង 121,000 ហិកតាក្នុងឆ្នាំ 2020 មានតែជាង 13 ភាគរយនៃផ្ទៃដីសរុបនៃចំការទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ផលិតស្រា វាត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថា វល្លិសរីរាង្គផលិតបានជាង 441,000 តោន ដោយដាក់ប្រទេសអេស្ប៉ាញជាប្រទេសនាំមុខគេលើពិភពលោកទាក់ទងនឹងការផលិតស្រាសរីរាង្គ។

ទេសចរណ៍ស្រា

បរិយាកាស​ដែល​វល្លិ​ត្រូវ​បាន​ដាំដុះ​គឺជា​គុណលក្ខណៈ​មួយ​ដែល​បង្កើន​បទពិសោធន៍​នៃ​ការ​ទទួលទាន​ស្រា។ នេះគឺជាខ្លឹមសារនៃនិយមន័យនៃប្រភពដើម (DO) ការរួមបញ្ចូលទាំងលក្ខណៈរូបី និងអរូបី ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងតំបន់ក្នុងតំបន់ (អាកាសធាតុ ដី ពូជទំពាំងបាយជូរ ប្រពៃណី ទំនៀមទម្លាប់វប្បធម៌) ជួយកំណត់ពីភាពប្លែកនៃស្រានីមួយៗ។

ទេសចរណ៍ស្រាផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ផ្សេងៗគ្នាក្នុងការធ្វើទីផ្សារស្រាតាមរយៈការទៅទស្សនាកន្លែងផលិតស្រា អាហារ និងស្រា និងព្រឹត្តិការណ៍ផ្សេងៗ។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវស្រា និងវប្បធម៌ ជាការបំពេញបន្ថែមដល់សកម្មភាពទេសចរណ៍ និងសេវាកម្ម បង្កើតប្រាក់ចំណូលសម្រាប់សណ្ឋាគារ ភោជនីយដ្ឋាន និងអាជីវកម្មក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត ហើយមិនមានរដូវកាលពេក។ វាថែមទាំងអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវិបត្តិសុខភាព ដោយសារទេសចរណ៍ស្រាគឺជាសកម្មភាពដ៏ទាក់ទាញមួយសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកកន្លែងស្ងាត់ដែលគ្មានមនុស្សកកកុញ ជាមួយនឹងទីធ្លាបើកចំហ និងទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយធម្មជាតិ។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម សូម​ចុច​ទីនេះ.

នេះគឺជាស៊េរី XNUMX ផ្នែកដែលផ្តោតលើស្រានៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ:

1. អេស្ប៉ាញ និងស្រារបស់ខ្លួន។

2. រសជាតិនៃភាពខុសគ្នា: ស្រាដែលមានគុណភាពមកពីបេះដូងនៃទ្វីបអឺរ៉ុប

3. Cava: Sparkling Wine Styled by Spain

4. ការអានស្លាក: កំណែភាសាអេស្ប៉ាញ

©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។

#ស្រា