តើនរណាជាអ្នកទទួលយកភាពយឺត? ពួកយើងដែលរស់នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសកលលោកពិតជាផឹកច្រើនជាងនេះ។ ស្រាពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ ព្រោះពួកគេបានប្រសើរឡើង។
ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទំនៀមទម្លាប់
ប្រទេសនេះបានជៀសវាងការចាត់ថ្នាក់ចំការទំពាំងបាយជូរពិសេស យោងទៅតាម terroir។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃនិកាយភាសាអេស្ប៉ាញប្រភពដើម (DOs) មានមន្ទិលសង្ស័យចំពោះការប៉ុនប៉ងណាមួយដើម្បីបដិសេធស្ថានភាពដែលផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់ក្រុមហ៊ុនឯកជនធំៗ និងបន្តអំណាចរបស់ពួកគេ។
ផ្នែកខ្លះនៃឧស្សាហកម្មស្រាអេស្ប៉ាញចូលចិត្តវិនិយោគលើទីផ្សារ ជាជាងការគ្រប់គ្រងគុណភាព ឬការផ្សព្វផ្សាយ។ ជាលទ្ធផល DOs ល្បីៗដូចជា Rias Baixas នៅ Galicia បានកាត់ខ្សែថវិកាដែលឧទ្ទិសដល់ការគ្រប់គ្រងគុណភាព ដោយកាត់បន្ថយវាពី 25 ភាគរយក្នុងឆ្នាំ 2014 មក 20 ភាគរយក្នុងឆ្នាំ 2017 ខណៈដែលការវិនិយោគលើទីផ្សារកើនឡើងពី 35 ភាគរយទៅ 70 ភាគរយដូចគ្នា ឆ្នាំ នេះក៏ជាក់ស្តែងផងដែរក្នុងការបន្តការសង្កត់ធ្ងន់ដោយ DOs ភាគច្រើន - ការលើកទឹកចិត្តឱ្យមានទិន្នផលទំពាំងបាយជូរខ្ពស់ និងស្រាដែលមានគុណភាពទាប។
ភាគរយដ៏សំខាន់នៃការនាំចេញស្រារបស់អេស្ប៉ាញត្រូវបានដឹកនាំទៅកាន់ប្រទេសដែលមានតម្លៃទាប រួមមានប្រទេសបារាំង អាល្លឺម៉ង់ ព័រទុយហ្គាល់ និងអ៊ីតាលី ដែលតម្លៃទាបទាក់ទងនឹងការលក់ស្រាភាគច្រើន។ ទោះបីជាតម្លៃមធ្យមថោកបំផុតដែលបង់ដោយក្រុមនេះនៅតែមានស្ថិរភាពក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះក៏ដោយ ការពិតគឺថាពួកគេកំពុងបាត់បង់ចំណែកនៃការនាំចេញសរុបរបស់ពួកគេទាក់ទងនឹងតម្លៃ។ ប្រទេសដែលបង់ថ្លៃមធ្យមខ្ពស់ជាង (រួមទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក ស្វីស និងកាណាដា) មិនត្រឹមតែបង្កើនតម្លៃរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានចំណែកទីផ្សាររបស់ពួកគេផងដែរ។
តើអ្វីជា NEW
ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងការថយចុះនៃការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក ស្រារបស់អេស្ប៉ាញកំពុងទទួលយកគោលនយោបាយទីផ្សារប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតដោយផ្អែកលើទិន្នន័យស្រាវជ្រាវទីផ្សារថ្មី។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ អ្នកប្រើប្រាស់ស្រាប្រពៃណីចូលចិត្តស្រាដែលមានលក្ខណៈធម្មតា តម្លៃថោក មានជាតិ fermented និងប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ អ្នកប្រើប្រាស់អេស្ប៉ាញ និងអឺរ៉ុបខាងត្បូងសហសម័យ ផឹកស្រាតិចជាងឪពុកម្តាយ និងតិចជាងជីដូនជីតារបស់ពួកគេ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ទម្រង់បច្ចុប្បន្ននៃអ្នកទិញស្រាជាមធ្យមនៅក្នុងតំបន់អឺរ៉ុបមេឌីទែរ៉ាណេ មានអាយុក្រោម 50 ឆ្នាំ បានទទួលការអប់រំពីសាកលវិទ្យាល័យ និងស្ថិតក្នុងរង្វង់ដែលមានប្រាក់ចំណូលខ្ពស់។ សម្រាប់ក្រុមនេះ ការទិញស្រាគឺជាដំណើរការដែលបានគ្រោងទុក ហើយការប្រើប្រាស់គឺជា "ពិធីសាសនា" ដែលត្រូវបានអនុវត្ត "ម្តងម្កាល" ។
ហេតុផលមួយទៀតដែលមនុស្សរស់នៅក្នុងប្រទេសអេស្បាញផឹកតិចអាចសន្មតថាជាភេសជ្ជៈដែលជំនួសស្រានៅអឺរ៉ុបខាងត្បូង រួមមានស្រាបៀរ ភេសជ្ជៈទន់ និងផ្កាភ្លើង FABs (ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល) ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈរាវផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលស្រាគឺជាភេសជ្ជៈនៃជម្រើស វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ស្រាល្អ" ហើយមានតម្លៃទៅតាមនោះ។
ការសិក្សាទីផ្សារដែលធ្វើឡើងដោយសមាគមស្រាអេស្ប៉ាញបានបង្កើតឡើងថាតិចជាង 8 ភាគរយនៃអ្នកឆ្លើយតបដែលមានអាយុក្រោម 24 ឆ្នាំផឹកស្រា។ យុវជនអេស្ប៉ាញមើលឃើញថាភេសជ្ជៈនេះចាស់ហើយមិនទាក់ទាញ។ ពួកគេក៏គិតថាអ្នកត្រូវតែជាអ្នកជំនាញដើម្បីរីករាយនឹងស្រា ដូច្នេះកំណត់ការទទួលទានស្រាទៅ "អ្នកជំនាញ"។
មូលហេតុផ្សេងទៀតសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូររួមមានការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលចូលចិត្តការទទួលទានភេសជ្ជៈត្រជាក់ដូចជាស្រាបៀរ និងភេសជ្ជៈ និងការពិតដែលថាភាពស្រស់ស្រាយទាំងនេះត្រូវបានគាំទ្រដោយយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដ៏ខ្លាំងក្លា។ វិស័យស្រាមិនធ្វើទីផ្សារផលិតផលរបស់ខ្លួនយ៉ាងសកម្មទេ ហើយមានការរឹតបន្តឹងផ្លូវច្បាប់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងដោយផ្អែកលើអាយុ។
វប្បធម៌ស្រារលាយបាត់
ស្រាគឺជាផ្នែកមួយនៃរបៀបរស់នៅមេឌីទែរ៉ាណេ ហើយរបបអាហារនេះកំពុងត្រូវបានជំនួសដោយអាហាររហ័ស។ អ្នកស្រាវជ្រាវ EV Astakhova រកឃើញថាការផ្លាស់ប្តូរនៃការទទួលទានស្រារបស់យុវជនអេស្ប៉ាញនេះគឺធ្ងន់ធ្ងរណាស់ ហើយ "ការបាត់បង់ប្រពៃណី រួមទាំងវប្បធម៌ស្រាគឺជាគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់សង្គម។ វានឹងមានផលវិបាកអវិជ្ជមានសម្រាប់ប្រទេសនេះ នឹងបង្កការខូចខាតដល់ភាពទាក់ទាញរបស់ខ្លួនសម្រាប់អ្នកវិនិយោគ និងភ្ញៀវទេសចរ និងប៉ះពាល់ដល់មុខមាត់មាតុភូមិរបស់ពួកគេដែលជនជាតិអេស្បាញជាទីគោរព»។ យោងតាម Astakhova វប្បធម៌ស្រាត្រូវតែនៅដដែលព្រោះវាជា "ផ្នែកនៃបេតិកភណ្ឌជាតិ សម្ភារៈ និងវប្បធម៌ខាងវិញ្ញាណនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ"។
ជាប្រពៃណី វិស័យស្រាអេស្ប៉ាញត្រូវបានបំបែកយ៉ាងខ្លាំង។ សហករណ៍ស្រាខ្នាតតូច និងក្រុមហ៊ុនធំគឺជាផ្នែកនៃទីផ្សារដូចគ្នា ទោះបីខុសគ្នាខ្លាំងទាក់ទងនឹងទំហំផលិតកម្ម ស្រាដែលផលិត និងលំហូរសាច់ប្រាក់ក៏ដោយ។ ហាងស្រាអេស្ប៉ាញមួយចំនួនតូច ហើយសហករណ៍ខ្វះជំនាញទីផ្សារគ្រប់គ្រាន់ បណ្តាញលក់ និងម៉ាកដែលបានចុះបញ្ជី។ លើសពីនេះ ពួកគេពឹងផ្អែកលើបណ្តាញចែកចាយដែលប្រមូលផ្តុំយ៉ាងខ្លាំង ហើយឧស្សាហកម្មនេះទំនងជាត្រូវបានរួមបញ្ចូលបញ្ឈរ។ នេះជាការលំបាកជាពិសេសសម្រាប់រោងចក្រស្រាមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យមានការផ្គត់ផ្គង់លើសតម្រូវការ និងការធ្លាក់ចុះតម្រូវការ។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងអូស្ត្រាលី រោងចក្រផលិតស្រាធំ ៗ ផលិតស្រាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដោយប្រើប្រភេទទំពាំងបាយជូដែលមានភាពដូចគ្នាក្នុងភាពចម្រុះដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានសេដ្ឋកិច្ចសំខាន់នៃទំហំ និងបង្កើតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងតម្លៃដ៏មានតម្លៃដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីការវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យា និងទីផ្សារ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរថ្មីគឺផ្តោតលើទីផ្សារច្រើនជាងស្រារបស់អេស្ប៉ាញ ដែលផ្តោតខ្លាំងលើផលិតផល និងផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ ក្រុមហ៊ុនស្រានៅអឺរ៉ុបត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ និងតម្រង់ទិសឆ្ពោះទៅរកទីផ្សារអន្តរជាតិ ដោយផ្តោតលើការរចនាប្រភពដើម។ ហាងស្រាតូចៗជាច្រើនបានបង្កើតការផ្សព្វផ្សាយជាតិ និងយុទ្ធសាស្រ្តទីផ្សារ ដែលពិបាកអនុវត្តរៀងៗខ្លួន។
អ្នកប្រើប្រាស់មើលទៅលើសពីស្រា
មានការពន្យល់ជាច្រើនសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ វប្បធម៌ស្រានៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ ដែលលើសពីតម្លៃ ការផ្លាស់ប្តូរប្រាក់ចំណូលផ្ទាល់ខ្លួន កត្តាវប្បធម៌ និងសង្គម។ ការកើនឡើងនៃប្រាក់ចំណូល និងកម្រិតជីវភាពកាន់តែខ្ពស់ដោយសារឧស្សាហូបនីយកម្ម និងនគរូបនីយកម្មត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងចំនួនប្រជាជនដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព និងកាយសម្បទា ដូច្នេះហើយការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាប។
អ្នកផលិតស្រាមានជម្រើស។ ពួកគេអាចផលិតស្រាដែលធ្វើឱ្យពួកគេសប្បាយចិត្ត ឬផលិតស្រាដែលធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់សប្បាយចិត្ត។ យុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារនៃស្រាទំពាំងបាយជូរដែលផ្តោតលើផ្នែកអ្នកប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នាទំនងជាអាចបង្កើនការប្រើប្រាស់ស្រាដោយជោគជ័យនៅក្នុងទីផ្សារអេស្ប៉ាញ។ ការផ្លាស់ប្តូរប្រជាសាស្រ្តនៃចំនួនប្រជាជនបានផ្លាស់ប្តូរចំណង់ចំណូលចិត្តភេសជ្ជៈទៅជាជម្រើសដែលសម្របខ្លួនបានប្រសើរជាងមុនទៅនឹងការទាមទាររបស់មនុស្សវ័យក្មេងនៅក្នុងទីក្រុង។
ការសិក្សាថ្មីៗនេះអំពីអ្នកទិញស្រាអេស្ប៉ាញបានរកឃើញថាផ្នែកមួយនៃទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកស្វែងរកស្រាដែល "ត្រូវនឹងអាហាររបស់ពួកគេ" ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ លក្ខណៈនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអាយុ។ អ្នកឆ្លើយតបកាន់តែចាស់ ចំណង់ចំណូលចិត្តកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការភ្ជាប់អាហារ។ មនុស្សចាស់ទិញស្រាក្រហមដែលមានតម្លៃថ្លៃសម្រាប់ការជួបជុំពិសេសជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារដែលអាហារមានវត្តមាន ហើយទំនងជាប្រើប្រាស់ហាងពិសេសដើម្បីទិញស្រារបស់ពួកគេ។ ទម្លាប់នៃការញ៉ាំថ្មី ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងរូបរាងរាងកាយ បូករួមនឹងយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មប្រឆាំងនឹងគ្រឿងស្រវឹងដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយរដ្ឋបាលសាធារណៈបានជំរុញឱ្យមានការថយចុះនៃការប្រើប្រាស់ស្រា។
ការថយចុះនៃការប្រើប្រាស់ក៏ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាការបោះបង់ជាបណ្តើរៗនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ ទោះបីជាគុណធម៌របស់វាត្រូវបានប្រកាសដោយអ្នកជំនាញអាហារ និងវិទ្យាស្ថានសុខភាពក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះក៏ដោយ វាបានបាត់បង់មូលដ្ឋានអស់រយៈពេល XNUMX ទស្សវត្សរ៍ ប្រឆាំងនឹងការកើនឡើងនៃការតមអាហារ និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំអាហារ។ ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារបានបង្កើនសាច់ ត្រី ស៊ុត ប្រេង និងផលិតផលទឹកដោះគោ និងការថយចុះនៃធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ បន្លែ និងស្រា។
អាកាសធាតុនៃប្រទេសអេស្បាញមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈដល់ការបំផ្លាញស្រា ហើយត្រូវបានទ្រទ្រង់ដោយការវិនិយោគដ៏ធំក្នុងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម និងទីផ្សារនៃផលិតផលជំនួស និងបំពេញបន្ថែមដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយក្រុមហ៊ុនពហុជាតិដ៏ធំ។
ការស្រាវជ្រាវបានកំណត់ថាគុណលក្ខណៈសំខាន់មួយទៀតនៃប្រភពដើមនៃនិកាយអេស្ប៉ាញ (DO) គឺជាការទទួលស្គាល់ថាវាមានសារៈសំខាន់ចំពោះស្ត្រី និងអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមិនមានសញ្ញាបត្រសាកលវិទ្យាល័យ។ ទីផ្សារស្រាដែលបញ្ចុះតម្លៃព័ត៌មាននេះកំពុងបិទទ្វារទៅកាន់ផ្នែកអ្នកប្រើប្រាស់ស្រាដ៏សំខាន់។ អ្នកផលិតដែលទំនាក់ទំនងគោលនយោបាយរបស់ពួកគេអំពីទិដ្ឋភាពផ្សេងៗទាក់ទងនឹង DO ក៏ដូចជាបច្ចេកវិទ្យា ហើយបង្ហាញព័ត៌មានក្នុងទម្រង់ងាយស្រួលយល់នឹងស្វែងរកការគាំទ្រនៅក្នុងផ្នែកទីផ្សារស្ត្រី។
នៅក្នុងទីផ្សារដែលមានម៉ាកយីហោជាច្រើន ការភ្លក់រសជាតិកាន់តែមានសារៈសំខាន់ជាឯកសារយោងអ្នកប្រើប្រាស់។ រួមបញ្ចូលនៅក្នុងប្រភេទ "ស្រាដែលបានភ្លក់" រួមមាន:
1. រសជាតិស្រាពីមុន (សំខាន់ជាងចំណេះដឹងផ្ទាល់ខ្លួន)
2. រូបភាពនៃស្រា (ប្រទេសដើម ឈ្នះមេដាយ ឬរង្វាន់)
3. តំបន់នៃប្រភពដើម
ចំណង់ចំណូលចិត្ត
Kelsey Knight, Unsplash
មានផ្លូវច្បាស់លាស់ឆ្ពោះទៅរកចំណូលចិត្តសម្រាប់ស្រាដែលមានគុណភាព។ នៅឆ្នាំ 1987 78.11 ភាគរយនៃស្រាដែលប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺជាស្រាធម្មតា ឬស្រាតុ។ 13.5 ភាគរយជាការអះអាងពីប្រភពដើម ខណៈនៅឆ្នាំ 2009 ស្រាតារាងបានធ្លាក់ចុះមកនៅត្រឹម 49.20 ភាគរយ ហើយស្រាដែលមានគុណភាពប្រមូលបាន 38.02 ភាគរយនៃចំណែក។ ការធ្លាក់ចុះនៃការប្រើប្រាស់ស្រានៅប្រទេសអេស្បាញគឺដោយសារតែការធ្លាក់ចុះនៃតម្រូវការស្រាតុ ខណៈការប្រើប្រាស់ស្រាដែលមានគុណភាពនៅតែមានចំនួន ៦,៣ លីត្រក្នុងមួយដើមទុនក្នុងរយៈពេលដូចគ្នា។ ការពិចារណាមួយទៀតគឺការវិវត្តនៃកន្លែងដែលផលិតផលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ នៅឆ្នាំ 6.3 1987 ភាគរយនៃការប្រើប្រាស់ស្រានៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺនៅក្នុងផ្ទះធៀបនឹង 57.8 ភាគរយនៅខាងក្រៅផ្ទះ ឬ HORECA (សណ្ឋាគារ ភោជនីយដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ។ល។)
ការប្រកួតប្រជែង Winery
ប្រទេសអេស្បាញមានផ្ទៃដីធំជាងគេនៃចំការទំពាំងបាយជូរ ហើយនៅឆ្នាំ 2020 ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីបីក្នុងបញ្ជីប្រទេសផលិតស្រាដែលមានទិន្នផលប្រហែល 40.7 លានហិកតា។ អេស្បាញមានចំការទំពាំងបាយជូរសរុបចំនួន 2.4 លានហិចតា ដែលជាតំបន់ចំការទំពាំងបាយជូរធំបំផុតនៅលើពិភពលោក នេះបើយោងតាមអង្គការអន្តរជាតិនៃវល្លិ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាស្ថិតក្នុងចំណោមវិស័យស្រាដែលមានផលិតភាពតិចបំផុតនៅអឺរ៉ុប និងទាបជាងប្រទេសដទៃទៀតដូចជា បារាំង ឬអ៊ីតាលី។
វាលក់ស្រាដែលមានតំលៃថោកបំផុត ហើយខ្វះគោលការណ៍កំណត់តំបន់ស្រាដែលធ្វើឱ្យប្រទេសអេស្ប៉ាញមានតែមួយគត់ក្នុងចំណោមអ្នកផលិតស្រាប្រពៃណី។ គំរូសេដ្ឋកិច្ចដ៏ស៊ីជម្រៅដែលគ្រប់គ្រងដោយក្រុមហ៊ុនធំ ៗ ជាមួយនឹងកន្លែងទទួលភ្ញៀវដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមានឥទ្ធិពលលើរដ្ឋាភិបាលកំពុងត្រូវបានជំទាស់ដោយក្រុមភេរវករតូចមួយក្រុមដែលជំរុញអ្នកផលិតស្រាដែលកំពុងប្រកួតប្រជែងជាមួយគ្រឹះស្ថានឧស្សាហកម្មអេស្ប៉ាញ។ ពួកគេបានកសាងបណ្តាញនៅតាមតំបន់ជនបទទូទាំងប្រទេស ហើយបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងចលនាមូលដ្ឋានមូលដ្ឋានក្នុងគោលបំណងផលិតស្រាដែលមានគុណភាពជាមួយនឹងតម្លៃបន្ថែម ស្ដារតំបន់ស្រាដែលមិនយកចិត្តទុកដាក់ និងពូជទំពាំងបាយជូរ និងស្ដារឡើងវិញនូវវប្បធម៌ស្រាប្រពៃណី។
ចំនូលចិត្ត
នៅឯព្រឹត្តិការណ៍ស្រានាពេលថ្មីៗនេះនៅ Manhattan ខ្ញុំត្រូវបានគេណែនាំអោយស្គាល់ស្រាអេស្ប៉ាញពីរដែលបានក្លាយជាចំណូលចិត្ត៖
ស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ឡាហ្វូ
ឡាហ្វូ។ បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2007 ដោយ Ramon Roqueta Segales ជាមួយនឹងគោលបំណង - ដើម្បីផលិតស្រាដែលមានពូជ Garnacha និងតំបន់ស្រា Terra Alta ។ ទោះបីជាក្រុមគ្រួសាររបស់ Ramon Roqueta Segales បានចាប់ផ្តើមផលិតស្រានៅសតវត្សទី 12 ក៏ដោយ នាយកប្រតិបត្តិ C-suite នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែប និងតំបន់ខណៈពេលដែលកំពុងសិក្សាផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រនៅប្រទេសបារាំង Segales "បានរកឃើញ" ពូជ Garnacha និងការបង្ហាញពីភាពឆើតឆាយរបស់វា។ គាត់បានសម្រេចចិត្តបង្កើតគម្រោងដោយផ្អែកលើពូជនេះ ហើយបានតាំងទីលំនៅនៅលើ Terra Alta ដែលមានប្រពៃណីដ៏យូរលង់ក្នុងការផលិតស្រា។ LaFou Cellars រួមបញ្ចូលគ្នានូវការគោរពប្រពៃណីជាមួយនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការច្នៃប្រឌិត និងទំនើបកម្ម។
កំណត់ចំណាំស្រា
2020. LaFou els Amelers (ផ្តល់កិត្តិយសដល់ដើមឈើអាល់ម៉ុនដែលរស់នៅក្បែរដើមទំពាំងបាយជូរក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរក្នុងតំបន់ Terra Alta)។ 100 ភាគរយ White Garnacha ។ អក្សរកាត់។ Terra Alta ។ សមាសភាពដី។ ថ្មកំបោរភាគច្រើនជាមួយនឹងវាយនភាពដីឥដ្ឋ - ដីល្បាប់; តំបន់ខ្លះមានដីខ្សាច់ (ផូស៊ីល dune) ។
ពីចំការទំពាំងបាយជូរក្មេងជាងគេ LaFou ប្រមូលផលទំពាំងបាយជូឱ្យបានឆាប់ដើម្បីបង្កើនជាតិអាស៊ីត និងទាញយកផ្លែចម្បងល្អបំផុត ខណៈដែលផ្លែឈើពីចំការចំណាស់ជាងគេត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលដែលផ្លែប៊ឺរីស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលទុំ។
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅកន្លែងផលិតស្រា ហើយដាក់ទូរទឹកកកភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាព 5 អង្សារសេ ហើយធ្វើតាមដំណើរការលីនេអ៊ែរ៖ 1) ដាក់ក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក ដើម្បីបង្កើតស្នូលដែលក្មេងជាងវ័យ និងរឹងមាំ។ 2) ផ្លាស់ទីទៅធុងស៊ុតបេតុងដើម្បីបង្កើនបរិមាណ ជាតិអាស៊ីត និងការបញ្ចេញមតិចម្រុះ។ ស្រា 6 ភាគរយមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកដើម្បីបង្កើនរចនាសម្ព័ន្ធ ភាពឆើតឆាយ និងអាយុវែង។ ការ fermentation និងភាពចាស់រយៈពេល 300 ខែលើស្រានៅក្នុងធុងស៊ុតបេតុង និងធុងដែកអ៊ីណុក។ ដប់ភាគរយនៃស្រាមានអាយុនៅក្នុងធុង XNUMX លីត្រ។
ស្រាបង្ហាញពីសម្លេងពណ៌លឿងស្លេកដល់ភ្នែក និងផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែបដល់ច្រមុះ ដែលអមដោយរលកនៃក្រូចឆ្មា និងផ្កា (គិតថាផ្កាកុលាប ផ្កាធូលីប) គន្លឹះនៃអាល់ម៉ុន និងភាពស្រស់នៃថ្មសើម។ ក្រអូមមាត់ពេញចិត្តជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធដ៏សប្បុរស និងអាស៊ីតដ៏រស់រវើកដែលនាំទៅដល់ការបញ្ចប់ដ៏យូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត Pinot Grigio អ្នកនឹងចង់មានស្នេហាជាមួយ LaFou ។ រីករាយជាមួយ tapas ។
ស្រាទំពាំងបាយជូរ។ Mas Llunes
Mas Llunes ។ ការសាងសង់ Winery Las Llunes បានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2000 ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គម្រោងនេះបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1992 នៅពេលដែលគ្រួសារ Roig មកពី Garriguella បានដាំចំការទំពាំងបាយជូរចាស់នៅលើដីរបស់គ្រួសារ និងចំការប្រាំបួនផ្សេងទៀត។ ពួកគេបានដាំដុះ 40 ហិកតាជាមួយ Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah និងបរិមាណតិចតួចនៃ Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc និង Red Garnacha ដោយអនុវត្តវិធីសាស្រ្តដាំទំពាំងបាយជូរដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
Finca Butaros មកពីចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅសតវត្សរ៍ទី 19 ដែលមានដីឥដ្ឋនៅតំបន់ Butaros ដែលមានទីតាំងនៅភាគខាងជើងនៃក្រុង Garriguella ឆ្ពោះទៅ Vilamaniscle ។ ទំពាំងបាយជូត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដៃ ហើយពូជនីមួយៗត្រូវបានប្រមូលផលរៀងៗខ្លួន។ ការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក, ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 24/26 អង្សារសេជាមួយនឹងការបូមប្រចាំថ្ងៃតែមួយពីលើនិង racking រៀងរាល់ 30-40 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation នេះបើយោងតាមពូជ។ នៅពេលដែលការ fermentation malolactic ត្រូវបានបញ្ចប់ ពូជទាំងពីរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា និងមានអាយុ 3 ឆ្នាំនៅក្នុងធុង oak បារាំង ហើយបន្តដោយ XNUMX ឆ្នាំនៅក្នុងដប។
កំណត់ចំណាំស្រា
Mas Llunes ។ 2015. Butaros ។ ពូជ: 60 ភាគរយ Carignan; 40 ភាគរយនៃ Grenache ក្រហម។ Finca Butaros គឺជាស្រាថ្មីបំផុត ហើយបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសស្រាល្អបំផុតនៅ Catalonia ។ ទំពាំងបាយជូគឺមកពីចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលដាំនៅចុងសតវត្សទី 19 ។ វល្លិត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃនៅពេលទុំពេញលេញហើយដាក់ក្នុងធុងដែក។
ចំពោះភ្នែក ត្បូងទទឹមខ្មៅពីក្រហមទៅខ្មៅ។ ច្រមុះរកឃើញផ្លែឆឺរីក្រហមទុំ ថ្មសើម និងដីសើម រួមផ្សំជាមួយផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រឿងទេសងងឹត ថ្នាំជក់ ឈើ និងធ្យូង។ ក្រអូមមាត់រកឃើញសារធាតុតានីនដែលរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដែលនាំទៅដល់ការបញ្ចប់ដ៏ប្រណីត។ គូជាមួយសាច់គោ ប៉ាស្តា សាច់គោ ឬបសុបក្សី។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម៖ Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” តំណាងឱ្យការហៅរបស់ស្រាដើមមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។
អ្វីដែលត្រូវយកចេញពីអត្ថបទនេះ៖
- As a result, well-known DOs such as Rias Baixas in Galicia, shaved the budget line devoted to quality control, decreasing it from 25 percent in 2014 to 20 percent in 2017 while investments in marketing increased from 35 percent to 70 percent in the same years.
- Research suggests that the current profile of the average wine buyer in the Mediterranean European region is under 50 years of age, university educated, and in a high-income bracket.
- A significant percentage of Spanish wine exports are directed to low-price countries including France, Germany, Portugal and Italy where lower prices are related to the sale of wine in bulk.
