ការកំណត់នេះបានចូលជាធរមាននៅឆ្នាំ 1919 បន្ទាប់ពីការរំលាយចក្រភពអូទ្រីស-ហុងគ្រី និង ធីធូតូ។ការដាក់បញ្ចូលក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ទីក្រុងនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារការផលិតស្រា sparkling ដែលជាប្រពៃណីផ្តួចផ្តើមដោយ Giulio Ferrari ដែលបន្ទាប់ពីសិក្សាពីការផលិតស្រានៅប្រទេសបារាំងបានណែនាំសិល្បៈនៃស្រា sparkling ដល់តំបន់។ ដោយជឿជាក់លើការដាំដុះដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដាំដុះ Chardonnay នៅក្នុងទឹកដីកំណើតរបស់គាត់ ក្រុមហ៊ុន Ferrari បានផលិតរថយន្តចំនួន XNUMX នៃតំបន់ដែលគួរឱ្យគោរពបំផុតគឺ Ferrari Brut, Perle និង Giuli Ferrari ដែលសុទ្ធតែត្រូវបានប្រារព្ធជា Blanc de blancs ។
ទោះបីជាមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយក្រុមហ៊ុនរថយន្តក៏ដោយ ការបណ្តុះបណ្តាលរបស់គាត់នៅ Epernay និង Griesheim ប្រទេសបារាំងបានជួយគាត់ត្រួសត្រាយផ្លូវនៃដំណើរការផលិតស្រា Champenoise ក្នុងឆ្នាំ 1902។ វិធីសាស្រ្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការ fermentation ទីពីរតាមធម្មជាតិដែលកើតឡើងនៅក្នុងដបប្រហែល 15 ខែ ជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ កោសិកាផ្សិតងាប់។ ស្រាសំប៉ាញមួយទៀតដែលផលិតនៅប្រទេសអ៊ីតាលីដោយប្រើវិធីសាំប៉ាញគឺ Franciacorta ដែលបានផុសឡើងនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ។
នៅឆ្នាំ 1993 Trento ទទួលបានស្ថានភាពការពារសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូររបស់វា ដោយទទួលយកបច្ចេកទេសផលិតស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងបេះដូងនៃ Trento ។
សព្វថ្ងៃនេះមានអ្នកផលិតប្រមាណ 38 នាក់នៃ Metodo Classico di Trentino ដែលប្រមូលផ្តុំគ្នាទៅចម្ការទំពាំងបាយជូរប្រហែល 7,413 ហិចតា។
Trento Denominazione di Origine Controllata គឺជាស្លាកដែលបម្រុងទុកទាំងស្រុងសម្រាប់ពូជពណ៌ស និងផ្កាកូលាប ដែលរួមមាន 12 ភាគរយនៃទីផ្សារស្រា sparkling ក្នុងស្រុករបស់អ៊ីតាលី ជាមួយនឹងប្រហែល 10 ភាគរយនៃផលិតកម្មសរុបដែលត្រូវបាននាំចេញទូទាំងពិភពលោក។
ខ្ពស់និងខ្លាំង
ភូមិសាស្ត្រតែមួយគត់របស់ Trentino ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ 70 ភាគរយនៃដីរបស់វានៅកម្ពស់លើសពី 1000 ម៉ែត្រ ជាមួយនឹង 20 ភាគរយកើនឡើងលើសពី 2000 ម៉ែត្រ។ ភ្នំ Dolomite នៅភាគខាងជើងដើរតួជារបាំងធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងខ្យល់ភ្នំត្រជាក់ខណៈពេលដែលខ្យល់ក្តៅហូរចេញពីបឹង Garda នៅភាគខាងត្បូង។ ការបញ្ចូលគ្នានៃអាកាសធាតុអាល់ផែន និងមេឌីទែរ៉ាណេ បង្កើតជួរសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អសម្រាប់ការដាំដុះស្រាដោយជោគជ័យ។
ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅ ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃដែលអាចបញ្ចេញសំឡេងអាចមានសារៈសំខាន់រហូតដល់ 35 ដឺក្រេ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសម្រេចបាននូវជាតិអាស៊ីតដែលត្រូវការសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរ។ វល្លិត្រូវបានដាំដុះដែលមានកំពស់រហូតដល់ 2,625 ហ្វីតពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ រាលដាលពាសពេញភូមិចំនួន 73 នៅលើភ្នំ និងជ្រលងភ្នំដែលមើលរំលងទន្លេ Adige ។ ចំការទំពាំងបាយជូរខ្លះមានចោតខ្លាំង ត្រាក់ទ័រត្រូវបានបំពាក់ដំបូលដើម្បីការពារអ្នកបើកបរក្នុងករណីមានគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន។ ដីជាន់ជ្រលងភ្នំគឺភាគច្រើនជាដីល្បាប់ ចំណែកតំបន់ភ្នំមានសមាសធាតុផ្សំជាង ផ្តល់សារធាតុរ៉ែដល់ស្រា។
ពូជទំពាំងបាយជូចម្បងដែលប្រើនៅក្នុងស្រាសំប៉ាញ Chardonnay និង Pinot Noir មានភាពលេចធ្លោនៅក្នុងតំបន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ Pinot Blanc និង Pinot Meunier ក៏ត្រូវបានដាំដុះផងដែរ។ ទំពាំងបាយជូទាំងនេះត្រូវបានប្រមូលផលដោយប្រើប្រព័ន្ធ pergola របស់ Trentino ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីជិត 2000 ហិចតា ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផលិតប្រចាំឆ្នាំចំនួន 8.5 លានដបពីរោងចក្រផលិតស្រាចំនួន 50 ។
ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2007 Trentodoc គឺជាពាណិជ្ជសញ្ញាសមូហភាព និងដែនដីដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្របុរាណដែលផលិតនៅ Trentino ។ បច្ចុប្បន្នវាតំណាងឱ្យ 63 ស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ស្រាទាំងនេះត្រូវតែផលិតផ្តាច់មុខជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូ Trentino ជាចម្បង Chardonnay និង Pinot Noir ទោះបីជា Pinot Bianco និង Meunier ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។ ស្លាក Trentodoc បញ្ជាក់ប្រភពដើម និងការតភ្ជាប់ជាមួយទឹកដី។ ស្រា Trentodoc ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជា Brut ដែលមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 15 ខែនៅលើស្រារបស់ពួកគេ។ Millesimato យ៉ាងហោចណាស់ 24 ខែនៃភាពចាស់; និង Riserva ដែលមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 36 ខែ។ គុណភាពនៃ Trentodoc ត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមរយៈច្បាប់ដែលបានបង្កើតឡើង និងការគ្រប់គ្រងតាមខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ទាំងមូល។ ទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃពីតំបន់ដែលបានកំណត់យ៉ាងល្អនៅក្នុងខេត្ត Trento ហើយស្រាមូលដ្ឋានត្រូវបានឆ្លងកាត់។ ភាពចាស់យឺត ក្នុងដប។
ការទទួលស្គាល់ជាសកល
មេដាយដែលប្រគល់ជូនដោយអ្នកនិពន្ធស្រា និងអ្នករិះគន់លោក Tom Stevenson បម្រើជាការបញ្ជាក់យ៉ាងខ្លាំងអំពីគុណភាពពិសេសដែលគាំទ្រដោយអ្នកផលិតស្រា sparkling នៅ Trentino ។ នៅក្នុងឆ្នាំ 2020 នៃការប្រកួតជើងឯកពិភពលោក Champagne & Sparkling Wine (CSWWC) Trentodoc បានដឹកនាំប្រទេសអ៊ីតាលី ដោយទទួលបានមេដាយសរុបចំនួន 52 គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ក្នុងចំណោមពានរង្វាន់ទាំងនោះ មានមេដាយមាសចំនួន ២០គ្រឿង ខណៈមេដាយប្រាក់ ៣២គ្រឿង។ ការប្រកួតប្រជែងស្រាអន្តរជាតិនេះ ដែលបានឧទ្ទិសផ្តាច់មុខចំពោះស្រាផ្ការីក វាយតម្លៃពីប្រទេសជាង 20 ដោយរួមបញ្ចូលទាំងជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង 32 ស្លាកផ្សេងគ្នា។
គំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ
1. Trendodoc Opera Nature ។ Dosaggio Zero Millesimato ។ 2014. 100 ភាគរយ Chardonnay ។ អាយុកាលរបស់ស្រា: 60 ខែ។
ចំការទំពាំងបាយជូរ Opera មានទីតាំងនៅលើទឹកដីប្រវត្តិសាស្ត្រនៃរោងចក្រស្រា Napoleone Rossi ក្នុងជ្រលងភ្នំ Cengra ដ៏ស្រស់បំព្រង មើលឃើញចំការទំពាំងបាយជូររាបស្មើដែលផ្តល់នូវទេសភាពដ៏ស្រស់បំព្រងនៃស្ទ្រីម Avisio ។
ស្រាទំពាំងបាយជូរនេះបង្ហាញពីភាពរីករាយដែលមើលឃើញដោយអួតពីពណ៌លាំលឿងភ្លឺចាំងជាមួយនឹងពណ៌បៃតងខ្ចី។ ភាពស្រពិចស្រពិលរបស់វាគឺឆ្ងាញ់ និងមានភាពស្វាហាប់ ដែលបន្ថែមភាពទាក់ទាញរបស់វា។ ដំណើរកម្សាន្តប្រកបដោយក្លិនក្រអូប លាតត្រដាងនូវភួងដែលសម្បូរទៅដោយផ្លែ apricots ទុំ ផ្លែប៉ោមស្រួយ និងផ្លែប៉េសដែលពោរពេញដោយទឹកដម បំពេញបន្ថែមដោយគន្លឹះសំខាន់ៗនៃ persimmon និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្កាលីលីនៃជ្រលងភ្នំ។
នៅពេលពិសា ក្រដាស់ក្រូចឆ្មារនៅតែបន្ត ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយ ផ្លែឈើ និងមានភាពរស់រវើក ដែលជាការឆ្លុះបញ្ជាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃចរិតលក្ខណៈ dolomic calcareous របស់ terroir ។ ស្រានេះស្ងួតដោយគ្មានកំហុស គ្មានជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់ឡើយ ធ្វើឱ្យមានភាពស្រស់ថ្លា និងភាពបរិសុទ្ធ។ នៅពេលដែលអ្នកភ្លក់រសជាតិនៃពេលវេលាចុងក្រោយ ការបញ្ចប់បានបន្សល់ទុកនូវដាននៃផ្លែក្រូចថ្លុងដ៏ឆ្ងាញ់ និងខ្លឹមសារដ៏ស្រទន់នៃផ្លែឈើស្ងួត ដែលបង្ខំឱ្យអ្នកប្រញាប់ប្រញាល់ទទួលទានភេសជ្ជៈដ៏រីករាយមួយទៀត។
2. Trentodoc Cantina d'Isera 907. Riserva ។ បន្ថែម Brut ។ 2017. 100 ភាគរយ Chardonnay ។ អាយុកាលរបស់ស្រា: 50 ខែ។
Cantina សហការជាមួយនឹងបញ្ជីឈ្មោះដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃដៃគូជាង 150 ដែលរួមគ្នាមានទំនោរទៅនឹងការពង្រីកទំហំ 200 ហិកតា។ ដឹកនាំដោយក្រុមអ្នកជំនាញផ្នែកបរិស្ថានវិទ្យា Cantina d'Isera ធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដែលមានប្រភពមកពីអ្នកផលិតស្រាដែលជាដៃគូដែលខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ខ្លួន ដោយធ្វើឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាទំនើបៗជាមួយនឹងប្រពៃណីដែលគោរពពេលវេលា។
ស្រាដ៏ពិសេសនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូ Chardonnay ដែលប្រមូលផលយ៉ាងល្អិតល្អន់ពីចំការទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើវិធី pergola ឬ Espalier ដែលស្ថិតនៅលើភ្នំខ្ពស់នៃ Isera ដែលស្ថិតនៅចន្លោះពី 500 ទៅ 600 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ នៅទីនេះ ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃដែលបញ្ចេញសម្លេង គុណភាពខ្យល់ដ៏បរិសុទ្ធ និងពន្លឺដ៏សម្បូរបែបនៅរយៈកម្ពស់ខ្ពស់បានសមគំនិតក្នុងការចិញ្ចឹមបីបាច់ក្លិន Chardonnay លក្ខណៈនៅក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ដំណើរការធម្មជាតិនេះនាំឱ្យមានកំហាប់នៃជាតិអាស៊ីត និងទម្រង់រសជាតិដ៏ល្អដែលអាចទ្រាំទ្របានយ៉ាងល្អតាមពេលវេលា។
បន្ទាប់ពីការពន្យារពេលចាស់ទុំក្នុងដបដែលមានរយៈពេលមិនតិចជាង 50 ខែ ស្រានេះផុសចេញពីបន្ទប់ដាក់ក្នុងដប។
នៅក្នុងកញ្ចក់ វាបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញនៃពណ៌ពណ៌បៃតង និងពណ៌លឿង ដែលដាក់បញ្ចូលដោយពពុះដ៏រស់រវើក។ នៅពេលជួបក្លិនក្រអូបលើកដំបូង ច្រមុះបង្ហាញពីការលាយបញ្ចូលគ្នានៃថ្មសើម និងស្មៅបៃតងស្រស់ ដែលនាំផ្លូវទៅកាន់ក្រអូមមាត់ដែលពោរពេញដោយក្លិនក្រូចឆ្មារ។
©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។
អ្វីដែលត្រូវយកចេញពីអត្ថបទនេះ៖
- The city is renowned for its production of sparkling wine, a tradition initiated by Giulio Ferrari, who, after studying winemaking in France, introduced the art of sparkling wine to the region.
- Trento Denominazione di Origine Controllata គឺជាស្លាកដែលបម្រុងទុកទាំងស្រុងសម្រាប់ពូជពណ៌ស និងផ្កាកូលាប ដែលរួមមាន 12 ភាគរយនៃទីផ្សារស្រា sparkling ក្នុងស្រុករបស់អ៊ីតាលី ជាមួយនឹងប្រហែល 10 ភាគរយនៃផលិតកម្មសរុបដែលត្រូវបាននាំចេញទូទាំងពិភពលោក។
- The medals, bestowed by wine writer and critic, Tom Stevenson, serve as a resounding affirmation of the exceptional quality upheld by the sparkling wine producers in Trentino.
