San Sebastian ធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះវេទិកាពិភពលោកស្តីពីទេសចរណ៍អាហារូបត្ថម្ភ

San Sebastian របស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញបានរៀបចំការបោះពុម្ពលើកទី 8 នៃ UNWTO វេទិកាពិភពលោកស្តីពីទេសចរណ៍អាហារូបត្ថម្ភ សហការរៀបចំជាមួយមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើម្ហូប Basque (BCC)។ ព្រឹត្តិការណ៍​នេះ​ផ្តោត​លើ​ការ​ភ្ជាប់​ទំនាក់ទំនង​រវាង​ផលិតផល អាហារូបត្ថម្ភ និង​ទេសចរណ៍។

ការផ្សព្វផ្សាយ និងការអភិរក្សផលិតផលក្នុងស្រុក ការរួមចំណែកនៃវិស័យទេសចរណ៍ដល់ការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាព ការច្នៃប្រឌិត និងកាកសំណល់អាហារទាំងអស់បានចូលជាដំណាក់កាលកណ្តាល។ UNWTO និង BCC ក៏បានស្វាគមន៍អ្នកចូលរួមអនឡាញជាង 300 នាក់មកពី 50 ប្រទេស។

ពិធីបើកមានលក្ខណៈពិសេស UNWTO អគ្គលេខាធិការ Zurab Pololikashvili, Joxe Mari Aizega, អគ្គនាយកនៃ មជ្ឈមណ្ឌលធ្វើម្ហូបបាសាក់, Rosana Morillo រដ្ឋលេខាធិការទេសចរណ៍នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ លោក Eneko Goia អភិបាលក្រុង San Sebastian លោក Azahara Domínguez អនុប្រធានផ្នែកចល័ត ទេសចរណ៍ និងផែនការដែនដី ក្រុមប្រឹក្សាខេត្ត Guipuzkoa និងលោក Javier Hurtado រដ្ឋមន្ត្រីតំបន់សម្រាប់ទេសចរណ៍ ពាណិជ្ជកម្ម និងកិច្ចការអ្នកប្រើប្រាស់ របស់រដ្ឋាភិបាល Basque ។

លោក Joxe Mari Aizega អគ្គនាយក BCC បាននិយាយថា "យើងនៅពេលវេលាមួយដើម្បីលើកកម្ពស់សក្ដានុពលនៃការផ្លាស់ប្តូរ និងភ្ជាប់ទេសចរណ៍ gastronomy ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ជនបទ។ ទឹកដី ការច្នៃប្រឌិត និងការច្នៃប្រឌិត គឺជាគន្លឹះក្នុងការផ្លាស់ប្តូរដោយជោគជ័យឆ្ពោះទៅរកសេណារីយ៉ូថ្មីមួយ ក្នុងការលើកកម្ពស់គំរូនៃទេសចរណ៍ប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវ ផ្តោតលើការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមនុស្ស និងបរិស្ថាន។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការលើកកម្ពស់ការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព ប្រើប្រាស់ថាមពលនៃបច្ចេកវិទ្យាជាក្បាលម៉ាស៊ីននៃកំណើន និងលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈនៃវិស័យនេះ និងធ្វើការដើម្បីរក្សាភាពត្រឹមត្រូវនិងភាពសម្បូរបែបនៃការផ្តល់ជូនអាហារូបត្ថម្ភ។

នៅក្នុងឱកាសនោះ មេចុងភៅដ៏ល្បីលើពិភពលោក Martin Berasategui និង Pedro Subijana ដែលល្បីល្បាញចំពោះការរួមចំណែករបស់ពួកគេក្នុងការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិរបស់ម្ហូប Basque ត្រូវបានកំណត់។ UNWTO ឯកអគ្គរដ្ឋទូត​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ទេសចរណ៍។

ទេសចរណ៍​ដើម្បី​ការ​អភិវឌ្ឍ និង​កំណើន

វេទិកានេះបានផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់លើតួនាទីរបស់ទេសចរណ៍ gastronomy ក្នុងការអភិរក្សទឹកដីក្នុងតំបន់ និងការលើកកម្ពស់ការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ គណៈរដ្ឋមន្ត្រីជាន់ខ្ពស់នៃក្រសួងទេសចរណ៍ - ប៊ុលហ្គារី ព័រតូរីកូ និងហ្ស៊ីមបាវ៉េ បានផ្តោតលើគោលនយោបាយដែលពង្រឹងវិស័យកសិកម្ម អាហារូបត្ថម្ភ និងទេសចរណ៍។ ការពិភាក្សាដែលដឹកនាំដោយអ្នកជំនាញក៏បានផ្តោតទៅលើការការពារប្រពៃណីធ្វើម្ហូប តម្លៃនៃសូចនាករភូមិសាស្ត្រ ជំរុញនិរន្តរភាព និងភាពធន់នៃតំបន់ជនបទ ដែលអាចឱ្យអ្នកផលិតអាចរីកចម្រើននៅក្នុងពិភពទំនាក់ទំនងគ្នាទៅវិញទៅមក និងជំរុញដោយបច្ចេកវិទ្យា។

ជាមួយនឹងទេសចរណ៍ gastronomy មួយនៃសសរស្តម្ភនៃ UNWTO របៀបវារៈសម្រាប់ទ្វីបអាហ្រ្វិក – ទេសចរណ៍សម្រាប់កំណើនរួមបញ្ចូល វេទិកាក៏បានស្វែងយល់ពីសក្តានុពលនៃវិស័យនេះ ដែលជាប្រភពនៃកំណើនរួមបញ្ចូលនៅទូទាំងតំបន់។ នៅក្នុងអាស័យដ្ឋានពិសេស ជំទាវទីមួយនៃប្រទេសហ្ស៊ីមបាវេ Auxillia C. Mnangagwa ដែលជាអ្នកផ្សព្វផ្សាយការប្តេជ្ញាចិត្តនៃម្ហូបអាហ្រ្វិកបានគូសបញ្ជាក់ថា "ទេសចរណ៍អាហារូបត្ថម្ភទូទាំងពិភពលោកបានក្លាយជាឧបករណ៍ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ ជាពិសេសអ្នកដែលយល់ដឹងពីតម្លៃធម្មជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភដែលបានបង្កប់នៅក្នុង អាហារប្រពៃណី។ ក្នុងនាមជាប្រជាជាតិនានា យើងគួរតែអាចទទួលទានអាហារប្រពៃណីដែលមានជីវជាតិរបស់យើង ដើម្បីធានាបាននូវការរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ និងការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចសង្គមរបស់ប្រទេសជាតិរបស់យើង។ នេះ​គឺ​ស្រប​តាម​ទស្សនវិជ្ជា​ដែល​ផ្អែក​លើ​បេតិកភណ្ឌ​របស់​យើង​សម្រាប់​ការ​លើក​កម្ពស់​វិស័យ​ទេសចរណ៍»។

ក្នុងឱកាសនោះផងដែរ UNWTO បានតែងតាំងមេចុងភៅ Fatmata Binta ជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតសម្រាប់ផ្នែកទេសចរណ៍ដែលមានទំនួលខុសត្រូវសម្រាប់តួនាទីរបស់នាងក្នុងការលើកកម្ពស់ម្ហូបអាហ្រ្វិក និងការអភិវឌ្ឍន៍សហគមន៍។ ចុងភៅ Binta គឺជាមេចុងភៅពនេចរសម័យថ្មី ដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងវប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ និងម្ហូបរបស់ហ្វូឡានី នៃក្រុម Nomadic ដ៏ធំបំផុតនៅអាហ្វ្រិកខាងលិច និងកណ្តាល។

ការ​ប្រកួត​ប្រជែង​ការ​ចាប់​ផ្តើ​ម​ទេសចរណ៍ Gastronomy

នៅ Donostia - San Sebastian បានជ្រើសរើសអ្នកចុងក្រោយពីមុន។ UNWTO ការប្រកួតប្រជែងចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មដែលធ្វើការលើ Gastronomy បានបង្កើតគំនិតរបស់ពួកគេ។ ដំណោះស្រាយបានបង្ហាញនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបពិសេសៗផ្ទាល់ខ្លួនដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅល្បីឈ្មោះ (Searchef) ការសម្រួលការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់ក្នុងបដិសណ្ឋារកិច្ច (Eatinn) ការប្រារព្ធរសជាតិនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវម៉ារ៉ុក (Machi Mouchkil) ការបង្កើតការបញ្ជាក់អំពីនិរន្តរភាព និងគោលការណ៍ណែនាំភោជនីយដ្ឋាន (Ecofoodies) និងការណែនាំ។ កម្មវិធីចែកចាយអាហារប្រកបដោយគុណភាព និងផលិតក្នុងស្រុក (Oh les Chefs)។

Oh les Chefs បានក្លាយជាអ្នកឈ្នះ ជាចម្បងសម្រាប់សក្តានុពលដ៏រឹងមាំរបស់ខ្លួនសម្រាប់ការពង្រីកអន្តរជាតិ។ ពួកគេនឹងទទួលបានសិទ្ធិចូលប្រើកន្លែងធ្វើការជាក់លាក់មួយនៅក្នុង LAbe- Digital Gastronomy Lab រយៈពេលប្រាំមួយខែ។ លើសពីនេះ ការចាប់ផ្ដើមអាជីវកម្មនឹងចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងកម្មវិធី Culinary Action! ដែលជាកម្មវិធីសហគ្រិនភាពផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភដោយ Basque Culinary Center និងរីករាយជាមួយសមាជិកភាពរយៈពេលប្រាំមួយខែនៅក្នុងសហគមន៍ឌីជីថល GOe ។

រហូតមកដល់ពេលនេះ មានក្រុមហ៊ុនចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មជាង 700 មកពីជាង 100 ប្រទេសបានចូលរួមក្នុងការប្រកួតប្រជែងនេះ។ ឥឡូវនេះកម្មវិធីត្រូវបានបើកសម្រាប់ការបោះពុម្ពលើកទី 4 នៃ UNWTO Gastronomy Tourism Startup Competition សហការជាមួយមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើម្ហូប Basque និងដំណើរការដោយ Alpitour World។

ផែនទីបង្ហាញផ្លូវសម្រាប់ការកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារក្នុងវិស័យទេសចរណ៍

ទាញចេញពីអនុសាសន៍នៅក្នុងផែនទីបង្ហាញផ្លូវសកលសម្រាប់ការកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារក្នុងវិស័យទេសចរណ៍ ដែលចេញផ្សាយដោយ UNWTO ដោយសហការជាមួយកម្មវិធីបរិស្ថានរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ វគ្គ "ដំណោះស្រាយសារាចរសម្រាប់កាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ" បានបង្ហាញគំនិតផ្តួចផ្តើមចម្រុះដោយសណ្ឋាគារ ភោជនីយដ្ឋាន និងខ្សែនាវា។

ដំណោះស្រាយមានចាប់ពីវិធានការបង្ការ ដូចជាការទិញយកចិត្តទុកដាក់ និងការរចនាម៉ឺនុយ។ ការចែកចាយឡើងវិញនូវអតិរេកអាហារដល់ក្រុមងាយរងគ្រោះ និងការកែច្នៃជីវសម្ភារៈ។ ដល់យុទ្ធសាស្ត្ររាងជារង្វង់ ដូចជាជីកំប៉ុស ឬការស្តារថាមពលឡើងវិញ។ កិច្ចពិភាក្សាក៏បានសង្កត់ធ្ងន់លើសារៈសំខាន់នៃការអប់រំ ការច្នៃប្រឌិត និងបទប្បញ្ញត្តិគាំទ្រ និងគោលនយោបាយក្នុងការពន្លឿនការផ្លាស់ប្តូរ។

អាហារ​ពេល​ល្ងាច​សម្ពោធ​ផ្តល់​ជូន​ដោយ​ចុងភៅ​នៃ Mahaia Kolektiboa

អាហារពេលល្ងាចសម្ពោធនៃវេទិកាត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយមេចុងភៅនៃ Mahaia Kolektiboa ដែលជាសមូហភាពនៃមេចុងភៅដែលបានប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះការវិវត្តនៃម្ហូប Basque ។

Aitor Arregi (Elkano), Jon Ayala (Laia Erretegia), Xabi Gorrotxategi (Casa Julián), Dani López (Kokotxa), Javi Rivero (AMA), Roberto Ruiz (HIKA), Gorka Txapartegi (Alameda) និង Armintz Gorrotxategi (Rafa Gor) សមាជិកទាំងអស់នៃ Mahaia Kolektiboa បានបង្ហាញខ្លឹមសារនៃម្ហូប Basque ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់របស់ Donostia - San Sebastian ដែលទាក់ទាញអ្នកទស្សនាមកពីជុំវិញពិភពលោក។

UNWTO ប្រកាសធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះឆ្នាំ 2024 នៃវេទិកាពិភពលោកស្តីពីទេសចរណ៍អាហារូបត្ថម្ភ
វេទិការឆ្នាំ 2024 នឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅទីក្រុងម៉ាណាម៉ា ប្រទេសបារ៉ែន ដែលជាលើកទីមួយ ដែលវានឹងធ្វើឡើងនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។

ដើម្បីបញ្ចប់ជាបទពិសោធន៍នៅក្នុងវេទិកានេះ នៅថ្ងៃស្អែកទី 7 ខែតុលា អ្នកចូលរួមនឹងមានឱកាសជ្រើសរើសពីដំណើរកំសាន្តចំនួន 6 ផ្សេងគ្នា ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍ និងរសជាតិអាហារក្នុងស្រុក។

ដូចគ្នានេះដែរ ព្រឹត្តិការណ៍ស្របគ្នា "Culinary Plaza" ដែលបើកសម្រាប់ប្រជាពលរដ្ឋក្នុងតំបន់ និងរៀបចំដោយមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើម្ហូប Basque ដោយសហការជាមួយ UNWTOនឹងរំលេចមុខម្ហូបពិសេសពីគោលដៅនានាដូចជា ហ្ស៊ីមបាវ៉េ អារ៉ាប៊ីសាអូឌីត ព័រតូ និងបូតស្វាណា។ វា​នឹង​ធ្វើ​ដូច្នេះ​តាមរយៈ​ពិព័រណ៍​អាហារ​ក្នុង​ទ្រង់ទ្រាយ​ទីផ្សារ​អាហារ ដែល​វា​នឹង​អាច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​វប្បធម៌​ធ្វើ​ម្ហូប​នៃ​ជ្រុង​ទាំង​នេះ​នៃ​ពិភពលោក និង​ភ្លក់​រសជាតិ​ម្ហូប​របស់​ពួកគេ​ក្នុង​បរិយាកាស​ពិសេស។

វេទិកាឆ្នាំនេះរៀបចំដោយអង្គការទេសចរណ៍ពិភពលោក (UNWTO) និងមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើម្ហូប Basque (BCC) ដោយមានការគាំទ្រពីក្រសួងឧស្សាហកម្ម ពាណិជ្ជកម្ម និងទេសចរណ៍នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ រដ្ឋាភិបាល Basque និងក្រុមប្រឹក្សាខេត្ត Guipuzkoa ក្រុមប្រឹក្សាក្រុង San Sebastián។