ខណៈពេលដែលឈ្មោះ“ហ្គីតាដាស” ខ្លួនវាមិនបកប្រែដោយផ្ទាល់ទៅជា “សេចក្តីរីករាយ” ជាភាសាឡាតាំងទេ ការបញ្ចេញមតិប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនេះបង្ហាញថា ការរីករាយជាមួយ Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee) ស្រា នាំមកនូវបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយ។
តំបន់ផលិតស្រារបស់ Gigondas គឺជាអ្នកជិតខាងរបស់ Chateauneuf-du-Pape ដ៏ល្បី ហើយផ្តល់នូវជម្រើសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តពូជ Grenache និង Syrah ខណៈពេលដែលវាជាជម្រើសដែលងាយស្រួលជាងថវិកា។ កត្តាបែងចែករវាង Gigondas និងអ្នកជិតខាងដ៏ល្បីរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងសមាសភាពដី។ មិនដូច Chateauneuf-du-Pape ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ Gigondas មានដីសម្បូរដោយថ្មកំបោរ និងខ្សាច់។ លើសពីនេះ កម្ពស់ខ្ពស់ និងបញ្ឈរនៃចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់ Gigondas រួមចំណែកដល់ភាពប្លែកនៃ terroir របស់វា។
ក្រឡេកមើលទៅក្រោយ
ឫសប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតំបន់ Cotes du Rhone របស់បារាំង ជាកន្លែងដែល Gigondas ស្ថិតនៅ តាមដានទៅសម័យរ៉ូម៉ាំង។ ដើមឡើយត្រូវបានបង្កើតឡើងជាកន្លែងកំសាន្តសម្រាប់ទាហាននៃកងវរសេនាធំទីពីរនៃចក្រភពរ៉ូម តំបន់នេះបានដាំដុះស្រាដែលស៊ូទ្រាំអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ សូម្បីតែទទួលបានការទទួលស្គាល់ជាមួយនឹងមេដាយនៅឯពិព័រណ៍កសិកម្មប៉ារីសនៅឆ្នាំ 1894 ។
រហូតមកដល់ចុងសតវត្សទី 19 តំបន់នេះត្រូវបានគេកត់សម្គាល់សម្រាប់ស្រារបស់វានៅពេលដែលជំងឺទំពាំងបាយជូររបស់ Phylloxera ដែលជា aphid មកពីភាគខាងកើតសហរដ្ឋអាមេរិកបានវាយប្រហារឫសនៃវល្លិ។ វារីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់ Rhone និង Gigondas ដោយសម្លាប់ចម្ការទំពាំងបាយជូរជាច្រើន និងគំរាមកំហែងដល់ឧស្សាហកម្មទាំងមូល។ រដ្ឋាភិបាលបារាំងបាននាំអ្នកជំនាញ និងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកស្រាវជ្រាវជំងឺថ្មីនេះ ដើម្បីស្វែងរកដំណោះស្រាយ ហើយថែមទាំងផ្តល់រង្វាន់ជាសាច់ប្រាក់ដល់អ្នកដែលអាចរកវិធីព្យាបាលបាន។
ការព្យាបាលបានមកដល់ក្នុងទម្រង់របស់លោក Charles V. Riley ដែលជាអ្នកជំនាញខាងកាយវិភាគសាស្ត្រមកពីរដ្ឋ Missouri ដែលបានកំណត់ថា ដើមទំពាំងបាយជូររបស់អឺរ៉ុបអាចត្រូវបានផ្សាំលើឫសទំពាំងបាយជូររបស់អាមេរិក ហើយឫសរបស់អាមេរិកមានភាពធន់នឹងធម្មជាតិទៅនឹង Phylloxera ដែលផ្តល់ការការពារដល់ពូជអឺរ៉ុប។ បន្តិចម្តងៗ ដំណើរការនៃការដាំចំការទំពាំងបាយជូរបានចាប់ផ្តើមនៅទូទាំងប្រទេសបារាំង រួមទាំង Gigondas ផងដែរ។
ផលប៉ះពាល់នៃអាកាសធាតុ
ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុនាំមកនូវបញ្ហាស្មុគស្មាញដល់តំបន់ស្រានៅជុំវិញពិភពលោក។
សម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរមួយចំនួននៅក្នុងតំបន់ Gigondas ស្ថានភាពបាននាំមកនូវភាពជោគជ័យដែលមិននឹកស្មានដល់។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំ ចំការទំពាំងបាយជូរដែលធ្លាប់តែរសាត់បានកំពុងរីកដុះដាល ទុំទំពាំងបាយជូយ៉ាងពេញលេញ និងជាមួយនឹងល្បឿនដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ ភាពសប្បុរស និងប្រមូលផ្តុំ ប៉ុន្តែត្រូវបានសម្រិតសម្រាំងដោយ microclimate ត្រជាក់ជាងនេះ ស្រាពីចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលធ្លាប់មានបញ្ហាទាំងនេះឥឡូវនេះបានក្លាយជាស្តង់ដារសម្រាប់ Domaine ។
ការទុំផ្លែទំពាំងបាយជូដោយជោគជ័យគឺអាស្រ័យទៅលើកត្តាមួយចំនួន។ កម្ពស់ ការប៉ះពាល់ និងការតំរង់ទិសទៅព្រះអាទិត្យ ជម្រាលរបស់វា រយៈទទឹង លំហូរខ្យល់ និងជុំវិញទាំងអស់រួមចំណែកដល់ microclimate របស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅកម្ពស់ខ្ពស់ សីតុណ្ហភាពជាធម្មតាទាបជាង។ អាកាសធាតុត្រជាក់បន្ថយការចាប់ផ្តើមនៃការបំបែកពន្លក ហើយការភ្ញាក់ពីដំណេកនៃវល្លិពីការងងុយដេកក្នុងរដូវរងារផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូវែងជាង និងកាន់តែមានភាពចាស់ទុំ។ សីតុណ្ហភាពក៏ជះឥទ្ធិពលដល់ភាពទុំផងដែរ — ពេលណា និងរបៀបដែលផ្លែទំពាំងបាយជូប្រមូលជាតិស្ករបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រេចបាននូវកម្រិតជាតិអាល់កុលដែលចង់បាន ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិទុំ និង phenolic ទុំនៃស្បែក និងតានីនផងដែរ។
បច្ចុប្បន្ន វល្លិត្រូវបានដាំនៅកម្ពស់ចន្លោះពី ៨២០-១៦៤០ ហ្វីត។ អាកាសធាតុក្នុងតំបន់មិនត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមរយៈកម្ពស់ទេ។ លើសពីរយៈកម្ពស់ ឥទ្ធិពលនៃចរន្តខ្យល់ដែលហូរចុះពីភ្នំជុំវិញ និងភ្នំ Mont Ventoux និងព្រៃឈើជុំវិញនោះ ផ្តល់នូវអាងស្តុកទឹកនៃខ្យល់ត្រជាក់ជាង ដែលរំកិលចុះតាមដើមទំពាំងបាយជូរនៅពេលយប់។
វាជាទំពាំងបាយជូ
Grenache ដើរតួនាទីកណ្តាលនៅក្នុងការផលិតស្រា Gigondas ដែលបង្កើតបាន 70-80 ភាគរយនៃសមាសភាពទំពាំងបាយជូរ។ Syrah និង Mourvedre ដើរតួនាទីគាំទ្រ ខណៈពេលដែលការដាក់បញ្ចូល 10 ភាគរយ Carignan បន្ថែមការប៉ះប្លែកដល់ទម្រង់រសជាតិ។ Gigondas សន្យាថានឹងមានបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែក និងគួរឱ្យចងចាំ។
ទិន្នផលអនុញ្ញាតអតិបរមានៃពាក្យហៅ Gigondas (36/hl/ha) គឺទាបបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ អ្នកផ្តល់សេវានីមួយៗផលិតស្រារបស់ពួកគេយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមវិធីរបស់ពួកគេ ដោយធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរដោយឡែកពីគ្នា ឬរួមគ្នាដោយផ្នែក ឬទាំងស្រុង ដោយរយៈពេលនៃការទុំ 2-4 សប្តាហ៍ អាស្រ័យលើរសជាតិ និងជម្រើសរបស់អ្នកដាំនីមួយៗ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរមានអាយុកាលមួយផ្នែកក្នុងដែកអ៊ីណុក ដើម្បីរក្សាទម្រង់ផ្លែឈើ និងផ្នែកខ្លះនៅក្នុងធុងឈើ និងធុងឈើអុក ដើម្បីចម្រាញ់សារធាតុតានីន។ បន្ទាប់ពីជាច្រើនខែស្រាត្រូវបានដប។
ការគ្រប់គ្រងចម្ការទំពាំងបាយជូរ
ជាផ្នែកមួយនៃទេសភាពស្រាធំជាង Gigondas ស្ថិតនៅក្រោមឆ័ត្រនៃ 360 របស់ប្រទេសបារាំង។ គ្រប់គ្រងដោយប្រព័ន្ធបទប្បញ្ញត្តិយ៉ាងម៉ត់ចត់ ការផលិតស្រាត្រូវបានដឹកនាំចាប់ពីពូជទំពាំងបាយជូរហូតដល់កម្រិតជាតិអាល់កុលអប្បបរមា តម្រូវការនៃភាពចាស់ និងដង់ស៊ីតេនៃការដាំទំពាំងបាយជូរ។ ប្រព័ន្ធនេះមានគោលបំណងធានានូវការផលិតស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងតំបន់ដែលបានកំណត់ដោយស្របច្បាប់ ដោយផ្តល់នូវតម្លាភាពដល់អ្នកប្រើប្រាស់អំពីប្រភពដើម និងវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតស្រាដែលពួកគេចូលចិត្ត។ សរុបមក Gigondas មិនត្រឹមតែក្លាយជាស្រាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាសក្ខីភាពនៃសិល្បៈ និងវិទ្យាសាស្ត្រនៃការផលិតស្រា ដោយអញ្ជើញអ្នកប្រើប្រាស់ឱ្យភ្លក់រសជាតិដំណើរកម្សាន្តដ៏រីករាយតាមរយៈប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សម្បូរបែប ភេរវករ និងរសជាតិប្លែកៗរបស់វា។
ការពង្រីកជួរផលិតផល
នៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ ទី 8 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2022 វិទ្យាស្ថានជាតិដើមកំណើត និងគុណភាព (NAO) បានបោះឆ្នោតជាឯកច្ឆ័ន្ទលើសំណើសុំពង្រីក AOI Gigondas ដល់ស្រាស ដែលជាការសម្រេចចិត្តដែលមានរយៈពេល 11 ឆ្នាំក្នុងការផលិត។ ក្នុងឆ្នាំ 2011 អង្គការអ្នកផលិត Gigondas (ODG) បានចាប់ផ្តើមក្រុមការងារនៃអ្នកដាំស្រា និងអ្នកជំនាញដើម្បីពិនិត្យមើលបញ្ហានេះ ហើយការពិសោធន៍ត្រូវបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូពណ៌សដែលដាំដុះនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃតំបន់ហៅកាត់។ នៅឆ្នាំ 2018 គុណភាពនៃការសាកល្បងបានជំរុញឱ្យក្រុមប្រឹក្សាភិបាលរបស់អង្គការអនុម័តផែនការដើម្បីផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈបច្ចេកទេសផលិតកម្ម។ វាត្រូវបានស្នើសុំឱ្យ Clairette blanc ក្លាយជាពូជទំពាំងបាយជូចម្បង (យ៉ាងហោចណាស់ 70 ភាគរយ) ដែលត្រូវបាន fermented ដោយខ្លួនឯង ឬលាយជាមួយនឹងពូជទំពាំងបាយជូរប្រពៃណី Rhone Valley ដែលដាំដុះនៅ Gigondas ។ ពូជទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់បន្សំពីរគឺ Viognier និង Ugni blanc មិនអាចតំណាងឱ្យច្រើនជាង 5 ភាគរយនៃជួរពូជទេ។
អ្នកផលិតស្រារំពឹងថាស្រាពណ៌សរបស់ពួកគេនឹងទទួលបានការគោរពដូចគ្នាទៅនឹងស្រាក្រហម។ ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សលំដាប់ផ្កាយក្នុងតំបន់ Clairette គឺជាពូជដែលដាំយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំង Rhone Valley និងនៅ Languedoc ជាកន្លែងដែលវាបង្កើតរចនាប័ទ្មស្រស់ស្រាយនៃស្រាពណ៌ស និងផ្កាភ្លើង។ ការចេញផ្សាយដំបូងត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់នៅឆ្នាំ 2024 ។
នៅក្នុងគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ
នៅឯ Wine Master Class ថ្មីៗនេះនៅទីក្រុងញូវយ៉ក ខ្ញុំបានពិសោធស្រារបស់ Gigondas ។ ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំរួមមាន:
1. 2016 Château de Saint Cosme ។ ហ្គីហ្គោនដាស។ Terroir ។ ថ្មកំបោរ marl និងខ្សាច់ Miocene ។ ពូជទំពាំងបាយជូ៖ 70 ភាគរយ Grenache, 14 ភាគរយ Syrah, 15 ភាគរយ Mourvedre, 1 ភាគរយ Cinsault ។ ចាស់ទុំអាយុ 12 ខែនៅក្នុងធុងថ្មី (20 ភាគរយ) ក្នុងកំប៉ុងប្រើស្រា 1-4 (20 ភាគរយ) ក្នុងធុងបេតុង (30 ភាគរយ) ។
នេះគឺជាអចលនទ្រព្យឈានមុខគេនៅក្នុង Gigondas ដែលផលិតស្រាស្តង់ដាររបស់ appellation ។ ស្រាត្រូវបានផលិតនៅលើគេហទំព័រនេះតាំងពីសម័យរ៉ូម៉ាំង (សតវត្សរ៍ទី 14) ដែលបង្ហាញដោយ វ៉ាត Gallo-Roman បុរាណដែលឆ្លាក់ចូលទៅក្នុងថ្មកំបោរនៅក្រោមវិហារ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះស្ថិតនៅក្នុងដៃរបស់គ្រួសារ Louis Barruol តាំងពីឆ្នាំ 1570។
Henri គឺជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្សដំបូងគេនៅក្នុងតំបន់ដែលធ្វើការសរីរាង្គដែលចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ។ Louis Barruol បានចូលកាន់តំណែងជាអ្នកដឹកនាំនៅឆ្នាំ 1992 ហើយបានផ្លាស់ប្តូរដំណើរការផលិតកម្មទៅជាគុណភាព ដោយបន្ថែមដៃចរចារទៅនឹងអាជីវកម្មនៅឆ្នាំ 1997។ រោងចក្រស្រាបានប្តូរទៅជាជីវឌីណាមិកនៅឆ្នាំ 2010។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ស្រានេះទាក់ទាញតាំងពីក្រឡេកមើលដំបូង ដោយបង្ហាញពីពណ៌លាំក្រហមដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដែលផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ឆ្ងាញ់នៅគែម។ ការបង្ហាញដែលមើលឃើញនេះបង្ហាញពីចរិតលក្ខណៈប្លែក និងរស់រវើករបស់ស្រា។ ក្លិនក្រអូបដែលជំរាបដល់ច្រមុះ គឺជាភួងដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលផ្តល់នូវដំណើរដ៏ស្រើបស្រាលតាមរយៈស្រទាប់នៃផ្លែឈើងងឹត នំខ្ញីដែលបំផុសគំនិត ផ្លែបឺរីខ្មៅខៀវខ្ចី ក្លិនឈ្ងុយនៃម្រេច ដី និងក្លិនក្រអូបនៃសំបកដើមឈើព្រៃសើម។
នៅលើក្រអូមមាត់ ស្រាត្រូវបានលាតត្រដាងជាមួយនឹងបទភ្លេងនៃតានីន ដែលនីមួយៗរួមចំណែកដល់ភាពសុចរិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃស្រា។ តានីនទាំងនេះខណៈពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺមិនលើសចំណុះ; ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេផ្តល់នូវក្របខ័ណ្ឌដែលណែនាំបទពិសោធន៍ភ្លក់។ ការបញ្ចប់គឺជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់ពីភាពទុំនៃផ្លែទំពាំងបាយជូក្រហម ដែលអណ្តែតលើក្រអូមមាត់ក្នុងលក្ខណៈចុះសម្រុងគ្នា និងនិរន្តរភាព។ ទំពាំងបាយជូក្រហមទុំបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង ដោយបញ្ជាក់ពីជម្រៅនិងភាពចាស់របស់ស្រា។
អន្តរកម្មនៃផ្លែឈើងងឹត និងចំណាំដ៏កក់ក្តៅនៃនំបុ័ងខ្ញីបង្កើតភាពផ្ទុយគ្នាដ៏រីករាយ ដោយបន្ថែមស្រទាប់នៃភាពស្មុគស្មាញដល់បទពិសោធន៍ភ្លក់។ ការដាក់បញ្ចូលនូវផ្លែបឺរីបឺរី ណែនាំនូវសារធាតុផ្អែម និងជូរ ខណៈពេលដែលម្រេចមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រួមចំណែកដល់តុល្យភាពទាំងមូលរបស់ស្រា។
កំណត់ចំណាំផែនដី និងក្លិនបិដោរនៃសំបកដើមឈើព្រៃសើម ភ្ជាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរទៅនឹងទឹកដីរបស់វា ដោយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកន្លែងមួយ។ ការតភ្ជាប់ទៅដីនេះផ្តល់នូវលក្ខណៈប្លែក និងពិតប្រាកដចំពោះ Château de Saint Cosme Gigondas 2016 ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបង្ហាញពិតប្រាកដនៃអត្តសញ្ញាណរបស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរ។
សរុបមក Gigondas 2016 នេះ គឺជាសមាសភាពដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិ និងក្លិន ដែលបង្ហាញពីសិល្បៈនៃការផលិតស្រានៅ Château de Saint Cosme ។ ពីពណ៌ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់វា រហូតដល់ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃក្លិនក្រអូប និងការបញ្ចប់ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ធាតុនីមួយៗបានរួមចំណែកដល់ស្រាដែលមិនត្រឹមតែជាអារម្មណ៍រីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរក្នុងការផលិតស្រាដែលមានគុណភាព និងលក្ខណៈពិសេសផងដែរ។
2. 2016. Domaine la Bouissiere ។ ប្រពៃណី Gigondas ។ Terroir : ដីឥដ្ឋ ថ្មកំបោរ ភាគពាយ័ព្យ ដែលមានទីតាំងនៅរយៈកំពស់ 350 ម៉ែត្រ។ ពូជទំពាំងបាយជូ។ Grenache (66 ភាគរយ) Syrah (34 ភាគរយ) ។ ភាពចាស់ទុំនៅក្នុងធុង (35 ភាគរយ) នៅក្នុង foudres ដើមឈើអុក (65 ភាគរយ)
ស្រានេះគឺជាផលិតផលនៃចំការទំពាំងបាយជូរដែលស្ថិតនៅលើដីឥដ្ឋទល់នឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតនៃភ្នំ Dentelles ។ terroir តែមួយគត់ត្រូវបានការពារជាយុទ្ធសាស្រ្តពីពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅចន្លោះពាក់កណ្តាលខែធ្នូដល់ចុងខែមករាដែលជាអំឡុងពេលដែលវល្លិស្ថិតក្នុងសភាពស្ងប់ស្ងាត់។ ភាពអត់អោនដែលមានសំណាងស្របជាមួយនឹងអវត្ដមាននៃពន្លឺព្រះអាទិត្យ ដែលធានាបាននូវភាពតានតឹងតិចតួចនៅលើវល្លិក្នុងអំឡុងពេលដ៏សំខាន់នេះ។
វល្លិខ្លួនឯងដែលមានអាយុពី 30 ទៅ 50 ឆ្នាំមានអំនួតតាមរយៈទិន្នផលទាបដែលរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំនិងអាំងតង់ស៊ីតេនៃទំពាំងបាយជូរ។ គួរកត់សម្គាល់ថា Domaine La Bouissiere មានភាពខុសគ្នានៃការក្លាយជា Domaine ចុងក្រោយបំផុតនៅ Gigondas ដើម្បីចាប់ផ្តើមការប្រមូលផលរបស់វា។ ការពន្យារពេលនេះគឺជាលទ្ធផលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការប៉ះពាល់ដ៏ល្អប្រសើរ និងកម្ពស់ខ្ពស់ ដែលជំរុញឱ្យផ្លែទំពាំងបាយជូរទុំបន្តិចម្តងៗ។ រយៈពេលទុំដែលអូសបន្លាយនេះ ផ្តល់នូវភាពឆើតឆាយ និងភាពស្រស់ស្រាយប្លែកចំពោះស្រាចុងក្រោយ ដោយកំណត់វាខុសពីអ្នកផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់។
ការប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងការធ្វើកសិកម្មសរីរាង្គគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃវិធីសាស្រ្តរបស់គ្រួសារចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ។ ចំការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានថែទាំដោយជីសរីរាង្គ ហើយស៊ុលហ្វាតតិចតួចបំផុតត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដោយបង្ហាញពីការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងបរិស្ថាន។ ការប្រមូលផលគឺជាដំណើរការល្អិតល្អន់ និងដោយដៃ ដោយផ្លែទំពាំងបាយជូរនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។
ដំណើរការផលិតស្រានៅ Domaine La Bouissiere ឆ្លុះបញ្ចាំងពីទស្សនវិជ្ជាធម្មជាតិ និងមិនមានអន្តរាគមន៍។ លំហូរទំនាញពីធុងមួយទៅធុង ផ្ទុយពីការបូមគឺត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលធានានូវការគ្រប់គ្រងស្រាដោយសុភាព និងគោរព។ វិធីសាស្រ្តនេះរួមចំណែកដល់ការរក្សានូវរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ស្រា។
Vinification ត្រូវបានខិតជិតដោយការប្ដេជ្ញាចិត្តដើម្បីឱ្យរសជាតិនីមួយៗបង្ហាញខ្លួនដោយធម្មជាតិ។ អ្នកផលិតស្រាសម្របតាមបច្ចេកទេសរបស់ពួកគេដោយផ្អែកលើលក្ខណៈពិសេសនៃពូជនីមួយៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិកំណត់ពេលវេលានៃការ fermentation និងភាពចាស់។ វិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួននេះនាំឱ្យស្រាដែលឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងពិតប្រាកដនូវភាពខុសគ្នានៃរដូវដាំដុះជាក់លាក់។
កម្រត្រូវបានផាកពិន័យ ឬចម្រោះ ស្រាពី Domaine La Bouissiere រក្សាចរិតពិត និងសុចរិតភាព។ វិធីសាស្រ្តបិទដៃនេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងការអនុវត្តសរីរាង្គរបស់អចលនទ្រព្យ និងការគ្រប់គ្រងចំការទំពាំងបាយជូរយ៉ាងម៉ត់ចត់ ឈានដល់ការបង្កើត Gigondas Tradition 2016 ដែលជាស្រាដែលមិនត្រឹមតែចាប់យកខ្លឹមសារនៃភេរវករប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កប់នូវការប្តេជ្ញាចិត្តឥតងាករេរបស់គ្រួសារចំពោះសិប្បកម្ម និងនិរន្តរភាពផងដែរ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 គឺជាស្រាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍ជាមួយនឹងពណ៌ mahogany ដ៏ជ្រៅរបស់វា ដែលស្ទើរតែពណ៌ខ្មៅ។ ពណ៌សម្បូរបែបបង្ហាញអំពីភាពស្មុគស្មាញដែលរង់ចាំនៅរៀងរាល់ស៊ីប។ ក្លិនក្រអូបគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃគ្រឿងទេស ដែលលេចធ្លោដោយក្លិនឈិនណាម៉ុន ដែលលាយឡំជាមួយនឹងក្លិនផ្អែម និងទាក់ទាញនៃ cherries ក្រហមទុំ។
ពេលពិសាដំបូង ក្រអូមមាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកជារសជាតិចម្រុះដែលរាំចុះសម្រុងគ្នា។ កំណត់ចំណាំលេចធ្លោនៃ cherries ខ្មៅ និង plums ផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែម ខណៈពេលដែលពណ៌ស្រាលៗនៃផ្កាបន្ថែមស្រទាប់នៃភាពទំនើបដល់បទពិសោធន៍ទាំងមូល។ ការដាក់បញ្ចូលនូវព័ត៌មានជំនួយនៃសារធាតុរ៉ែ បង្ហាញពីទិដ្ឋភាពផែនដីដ៏រីករាយ ដែលរួមចំណែកដល់ជម្រៅនៃស្រា។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យរសជាតិប្លែកនេះគឺតានីនដែលមានតុល្យភាពយ៉ាងល្អដែលបន្ថែមរចនាសម្ព័ន្ធដោយមិនធ្វើឱ្យក្រអូមមាត់។ សារធាតុ tannins ផ្តល់នូវវាយនភាពល្អិតល្អន់ ដែលជួយបង្កើនអារម្មណ៍មាត់ទាំងមូល ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាស្រាដ៏ប្រណិត និងរីករាយ។
ប្រពៃណី Gigondas ឆ្នាំ 2016 នេះគឺស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស្រាទំពាំងបាយជូរដែលផ្សំពីរសជាតិហឹរជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ភ្លឺស្វាងនៃផ្លែ cherries ។ ចរិតលក្ខណៈខៀវស្រងាត់នៃស្រាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តទម្រង់ដិត និងរសជាតិ។
សរុបមក Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 គឺជាស្រាដែលមានភាពស៊ីជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញ ដោយផ្តល់នូវដំណើរដ៏ស្រើបស្រាលតាមរយៈក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញរបស់វា រសជាតិសម្បូរបែប និងសារធាតុតានីនដែលរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ វាឈរជាសក្ខីភាពមួយចំពោះសិល្បៈហត្ថកម្ម និងការលះបង់របស់អ្នកផលិតស្រា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកបទពិសោធន៍ស្រាដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងរីករាយ។
©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។
