វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដែលមនុស្សឆ្លាតដែលមានចេតនាល្អអាចធ្វើដើម្បីបង្កើនទេសចរណ៍។ កាលពីពីរបីឆ្នាំមុនញូវអរលែនត្រូវបានពិភាក្សាដោយភាពទុក្ខព្រួយទឹកភ្នែកនិងការអាណិតអាសូរ។ យើងឆ្ងល់ថាតើអតីតអ្នកទេសចរទេសចរណ៍ដ៏លើសលុបនេះអាចទទួលបានមកវិញយ៉ាងដូចម្តេច? ពីកិច្ចការរបស់ព្រះរហូតដល់នយោបាយដែលមិនគួរឱ្យជឿវាមើលទៅដូចជាសិរីរុងរឿងរបស់ញូវអរលែននឹងក្លាយជាការសិក្សាជាប្រវត្តិសាស្ត្រសម្រាប់អ្នកសិក្សា។ សិល្បករធ្វើម្ហូបសាច់ហូបផ្លែនិងម្ហូបអូលហ្វីលីពនឹងត្រូវយករសជាតិរបស់ពួកគេទៅកន្លែងផ្សេងទៀត…ញូវអរលែនលែងជាជម្រើស។
ជាសំណាងល្អទីក្រុងដែលប្រាប់ថា“ សូមឱ្យពេលវេលាល្អវិល” មិនលឺសំលេងទ្រហោយំរបស់មនុស្សពីខាងក្រៅ។ អ្នកជំនួញនិងអ្នកដឹកនាំនយោបាយបានជ្រើសរើសខ្លួនឯងពីគំនរបាក់បែកនៃខេទ្រីណាហើយបានអភិវឌ្ឍទីក្រុងដ៏ខ្ជះខ្ជាយមួយដែលសំបូរទៅដោយអាហារឆ្ងាញ់ស្រាល្អការទិញទំនិញដ៏អស្ចារ្យសារមន្ទីរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងជូអ៊ី - វឺរដែលស្ថិតនៅមុខអ្នកជានិច្ច។ ក្មេងៗរត់កាត់តាមដងផ្លូវនិងឡប់ប៊ីសណ្ឋាគាររីករាយ។ ឪពុកម្តាយគឺរីករាយ; ហើយមនុស្សវ័យចំណាស់នាំគ្នាដើរលេងតាមដងផ្លូវដោយកាន់ដៃគ្នាថើបគ្នាផឹកស៊ីនិងជប់លៀងរហូតដល់ព្រឹកបន្ទាប់។
ទីប្រាំនេះនៅក្នុងស៊េរីពហុផ្នែក "My Take on New Orleans" សង្ឃឹមថានឹងចាប់យកភាពសប្បាយរីករាយមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យទីក្រុង New Orleans ក្លាយជាគោលដៅដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយជម្រើស និងមិនមែនដោយចៃដន្យនោះទេ។
រសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ញូអរលែន។
ពេលខ្លះអ្នកហូបចុកមិនសប្បាយចិត្តនឹងការទទួលទានអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក្នុងសណ្ឋាគារនោះទេ ខណៈពេលដែលពេលខ្លះបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារនៅក្នុងសណ្ឋាគារគឺជាការបូកបន្ថែម ពីព្រោះមិនចាំបាច់ប្រឹងប្រែងខ្លាំងដើម្បីមកដល់ទាន់ពេលនោះទេ។ ការជិះជណ្តើរយន្ត និងការដើររយៈពេលខ្លី... ហើយការចងចាំនៅទីនោះសម្រាប់ការបង្កើត។ ក្នុងករណីខ្លះ ការផ្តោតសំខាន់គឺទៅលើមេចុងភៅ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតដាក់ការយកចិត្តទុកដាក់លើអាហារ។ នៅក្នុងករណីនៃ Criollo ដែលជាភោជនីយដ្ឋានថ្មីបើកនៅសណ្ឋាគារ Monteleone អាហារបានក្លាយទៅជាការអបអរសាទរយ៉ាងខ្លាំងដែលវាបានធ្វើគម្របទស្សនាវដ្តី។
តើ Criollo (ភាសាអេស្ប៉ាញសម្រាប់ Creole) ថ្មីប៉ុណ្ណា? ម៉ាកថ្មី! ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកជាផ្លូវការនៅថ្ងៃទី 23 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2012។ ចំណេះដឹងរបស់មេចុងភៅ de Cuisine លោក Joseph Maynard និងមេចុងភៅប្រតិបត្តិ Randolph Buck ទំនងជានឹងធ្វើឱ្យទីនេះក្លាយជាកន្លែង "ទៅ" សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់។ Betsie Gambel នៃ Gamble PR បានហៅម៉ឺនុយដែលបានបំផុសគំនិតថាជា "Louisiana Fusion" ។
មេចុងភៅ Maynard មក New Orleans តាមរយៈរដ្ឋ Florida ជាកន្លែងដែលគាត់បានសិក្សានៅវិទ្យាស្ថាន Southeast Institute of Culinary Arts នៅ St. Augustine។ គាត់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសណ្ឋាគារ Delano នៅ Miami និង Asia de Cuba នៅក្នុងសណ្ឋាគារ Mondrian របស់ Miami ។
ដូចប្រពៃណីនៅ New Orleans ម្ហូបផ្តោតលើផលិតផលស្រស់ៗ ផលិតក្នុងស្រុក និងអាហារសមុទ្រ។ មេចុងភៅបានបង្កើតរបស់របរ "ហត្ថលេខា" ដែលដំណើរការពីបង្គាឈូងសមុទ្រ ក្តាមខៀវ និងផ្លែបឺរដែលបម្រើជាមួយម្ទេសប៉េងប៉ោះហឹរ និងប្រេងរុក្ខជាតិ (សូមមើលរូបថត) ដល់ Black Bay Oysters លាបជាមួយ chard និង Herbsaint ស្វីស Angel Hair Tetrazzini, Artichokes និង ប្រី។ ស្រាក្រឡុកដែលមានលក្ខណៈពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons និងស្លឹកជីអង្កាម។
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានការរចនាបែបអឺរ៉ុបច្រើនជាងកន្លែងបរិភោគអាហារនៅ New Orleans ភាគច្រើន។ ជាមួយនឹងកម្រាលថ្មកំបោរបារាំង និងជញ្ជាំងធ្វើពីឈើ រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងក្រណាត់ពណ៌ស្វាយ និងពណ៌ប្រផេះជ្រៅ បរិយាកាសមានភាពឆើតឆាយ និងទាក់ទាញ។ សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារមិនចាប់អារម្មណ៍នឹងគ្នា ហើយកំពុងរករឿងរំខាន សូមសុំតុក្បែរផ្ទះបាយបើកចំហ ហើយមើលចុងភៅអនុវត្តវេទមន្តធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួន។
