គោលដៅឆ្ងាញ់
ស្ថិតនៅចម្ងាយ 500 ម៉ាយភាគខាងលិចនៃប្រទេសម៉ារ៉ុក ម៉ារីរ៉ា គឺជាកោះព័រទុយហ្គាល់ ដែលមានទីតាំងនៅមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក។ ទេសភាពដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរបស់វា រួមទាំងភ្នំពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ ច្រាំងថ្មចោទ និងទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រដ៏ស្រស់បំព្រង បានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគោលដៅវិស្សមកាលដ៏ពេញនិយមនៅអឺរ៉ុប។
ទិដ្ឋភាពដ៏ល្បីបំផុតមួយរបស់ Madeira គឺស្រារបស់វា ដែលចែករំលែកឈ្មោះរបស់វាជាមួយកោះ។ ស្រា Madeira មានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែបដែលមានតាំងពីសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈរបស់ពួកអភិជន។ អ្នកមាននិងអ្នកស្គាល់ច្បាស់ពីសម័យនោះបានស្វែងរកស្រា Madeira មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិដ៏ប្រណិតរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ឋានៈ និងភាពទំនើបដែលវាតំណាងផងដែរ។
ស្រា Madeira ត្រូវបានប្រារព្ធសម្រាប់លក្ខណៈពិសេសរបស់ពួកគេ។ ពួកវាមកក្នុងរចនាប័ទ្មផ្សេងគ្នា ដែលនីមួយៗមានទម្រង់រសជាតិប្លែករៀងខ្លួន។ ស្រាទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារពណ៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេ ចាប់ពីពណ៌ទឹកប៊ិចជ្រៅ រហូតដល់ពណ៌មាស ដែលទាក់ទាញដោយភ្នែក។ ក្លិននៃស្រា Madeira មានភាពទាក់ទាញដូចគ្នា ជាមួយនឹងកំណត់ត្រានៃផ្លែឈើស្ងួត ការ៉ាមែល គ្រាប់ និងគ្រឿងទេសដែលបង្កើតជាភួងដ៏ស្មុគស្មាញ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យស្រា Madeira ដាច់ពីគ្នាគឺភាពជាប់បានយូរពិសេសរបស់វា។ មិនដូចស្រាផ្សេងទៀតទេ ស្រា Madeira អាចមានអាយុច្រើនទសវត្សរ៍ ប្រសិនបើមិនរាប់សតវត្ស ដោយមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វា។ អាយុកាលដ៏យូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះបានធ្វើឱ្យស្រា Madeira មានការស្វែងរកយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អ្នកប្រមូលទិញ អ្នកចូលចិត្តស្រា.
ពេលចាប់ផ្តើម
ក្នុង 18 នេះth សតវត្ស ស្រា Madeira មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះខុសប្លែកពីស្ថានភាពសហសម័យ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វាត្រូវបានចាត់ទុកជាទូទៅថាជាស្រាតុដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងមិនគួរឱ្យជឿ។ វាត្រូវបានផលិតដោយប្រើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរពណ៌ស ហើយដើម្បីសម្រេចបាននូវពណ៌ និងរសជាតិដែលចង់បាន អ្នកផលិតស្រា និងអ្នកនាំចេញតែងតែបន្ថែមបរិមាណខុសៗគ្នានៃពណ៌ក្រហម។
ការផ្លាស់ប្តូរដ៏សំខាន់មួយបានកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្លាស់ប្តូរពីឆ្នាំ 18th ទៅ 19th សតវត្ស ដែលជារយៈពេលមួយដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយការចុះហត្ថលេខាលើសន្ធិសញ្ញា Methuen (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាសន្ធិសញ្ញា Port Wine) រវាងប្រទេសអង់គ្លេស និងព័រទុយហ្គាល់។ កិច្ចព្រមព្រៀងដ៏សំខាន់នេះ បានធ្វើឱ្យប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ ប្តេជ្ញាបញ្ចប់ការហាមឃាត់របស់ខ្លួនលើការនាំចូលក្រណាត់រោមចៀមអង់គ្លេស ខណៈដែលប្រទេសអង់គ្លេសបានសន្យាថានឹងផ្តល់ការអនុគ្រោះដល់ស្រាព័រទុយហ្គាល់ ដោយដាក់ពន្ធនាំចូលតែពីរភាគបីប៉ុណ្ណោះដែលអាចអនុវត្តបានចំពោះស្រាបារាំង។ ការរៀបចំនេះត្រូវនៅជាធរមានដោយគ្មានកំណត់។ ក្នុងករណីដែលប្រទេសអង់គ្លេសខកខានមិនបានបំពេញតាមការសន្យារបស់ខ្លួន ព័រទុយហ្គាល់បានរក្សាជម្រើសក្នុងការស្តារឡើងវិញនូវការហាមឃាត់លើការនាំចូលរោមចៀមអង់គ្លេស។
សម្ព័ន្ធភាព។
នៅឆ្នាំ 1807 ចក្រភពអង់គ្លេសបានកាន់កាប់ Madeira ហើយនេះបានកត់សម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃស្រា Madeira ដូចដែលយើងដឹងហើយថាវាជាផលិតផលដែលត្រូវបានលើកតម្កើងដោយ oenophiles ។ ការវិវត្តន៍នៃស្រា Madeira មិនមែនជាស្នាដៃរបស់ "ទេពកោសល្យ" តែម្នាក់ឯងនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាបានមកពីកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងបណ្តាញអាត្លង់ទិកដ៏ស្មុគស្មាញនៃអ្នកផលិត អ្នកចែកចាយ និងអ្នកប្រើប្រាស់ដែលចូលរួមក្នុងការពិភាក្សាដ៏រស់រវើកជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះគឺជាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងផ្នែកសេដ្ឋកិច្ចដែលជំរុញដោយផលប្រយោជន៍ពាណិជ្ជកម្ម និងបាតុភូតសង្គម។
ពាណិជ្ជកម្មឆ្លងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរនេះ ដោយដើរតួជាប្រព័ន្ធពង្រីក និងក្រៅផ្លូវការ។ វាជាដំណើរការថាមវន្តដែលកំណត់ដោយការផ្លាស់ប្តូរព័ត៌មានជាបន្តបន្ទាប់ និងពេលខ្លះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលអំពីទិដ្ឋភាពផ្សេងៗនៃទំនិញ។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះគ្របដណ្តប់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបដែលទំនិញទាំងនេះត្រូវបានផលិត វេចខ្ចប់ និងដឹកជញ្ជូន, ក៏ដូចជារបៀបដែលពួកគេត្រូវបានចែកចាយ រក្សាទុក បង្ហាញ និងប្រើប្រាស់ចុងក្រោយ។
ជាការសំខាន់ ស្រា Madeira ដែលត្រូវបានចាត់ទុកយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសតវត្សជាបន្តបន្ទាប់គឺជាផលិតផលនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងចម្រុះ និងការសហការ ដែលបង្ហាញដោយអន្តរកម្ម និងការសន្ទនារបស់បុគ្គលនៅលើភាគីទាំងពីរនៃមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក។ វាជាសក្ខីកម្មមួយចំពោះថាមពលនៃចំនេះដឹងរួម ការបង្កើតថ្មី និងរសជាតិដែលកំពុងវិវឌ្ឍនាពេលនោះ ដោយបានប្រែក្លាយ Madeira ពីស្រាតុដ៏រាបទាបទៅជាភេសជ្ជៈដែលមានភាពល្បីល្បាញនិងល្បីល្បាញ។
ដំណើរការស្មុគស្មាញ
អាកាសធាតុរបស់ Madeira ជាមួយនឹងរដូវក្តៅក្តៅ និងរដូវរងាស្រាល ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការចាស់ទុំនៃស្រា។ ស្រានេះមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក ហើយត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការកំដៅ និងភាពត្រជាក់តែមួយគត់ដែលគេស្គាល់ថាជា estufagem ដែលផ្តល់នូវរសជាតិ និងលក្ខណៈប្លែកៗដែលធ្វើឱ្យស្រា Madeira ល្បីល្បាញ។
ការផលិតស្រា Madeira គឺជាប្រភពនៃមោទនភាពសម្រាប់តំបន់ ហើយវានៅតែជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃរបស់កោះនេះ។
ការដាំដុះទំពាំងបាយជូរនៅ Madeira ត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាបាននូវការផលិតទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតស្រាពិសេសនេះ។ ចំការទំពាំងបាយជូរជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេដាក់នៅលើជម្រាលដ៏ចោត ធ្វើឱ្យការដាំដុះដំណាំទំពាំងបាយជូរពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម ប៉ុន្តែផ្តល់រង្វាន់។
ការផលិតស្រា Madeira គឺជាដំណើរការស្មុគ្រស្មាញ និងស្មុគ្រស្មាញ ដែលត្រូវបានចម្រាញ់អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយវាទទួលបានការសាទរជាអន្តរជាតិចំពោះរសជាតិប្លែក និងអាយុកាលដ៏ពិសេសរបស់វា។
1. ពូជទំពាំងបាយជូរ៖ ស្រា Madeira ត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទទំពាំងបាយជូជាច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗរួមចំណែកនូវលក្ខណៈផ្សេងគ្នារបស់វាចំពោះផលិតផលចុងក្រោយ។ ពូជទំពាំងបាយជូចម្បងដែលប្រើក្នុងការផលិតស្រារួមមាន Sercial, Verdelho, Bual (ឬ Boal) និង Malvasia (ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Malmsey)។ ពូជទំពាំងបាយជូនីមួយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មខុសគ្នានៃស្រា Madeira ចាប់ពីស្ងួតរហូតដល់ផ្អែម។
2. ដី៖ ដីមានប្រភពដើមភ្នំភ្លើង មានជីជាតិ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ។
3. ការដាំដុះទំពាំងបាយជូរ៖ ចំការទំពាំងបាយជូរនៅ Madeira ជារឿយៗត្រូវបានដាក់រាបស្មើនៅលើជម្រាលដ៏ចោត ដើម្បីបង្កើនពន្លឺថ្ងៃ។ ដីភ្នំភ្លើងរបស់កោះនេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងអាកាសធាតុពិសេសរបស់វា ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការដាំដុះទំពាំងបាយជូរ។
4. ការប្រមូលផល៖ ទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃ ជាធម្មតានៅចុងរដូវក្តៅ ឬដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលដែលវាឈានដល់កម្រិតទុំដែលចង់បាន។ ពេលវេលានៃការប្រមូលផលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរចនាប័ទ្មដែលបានគ្រោងទុកនៃស្រា Madeira ។
5. ការកំទេចទំពាំងបាយជូរ៖ ក្រោយពីច្រូតកាត់ ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកិន ហើយទឹកដែលគេស្គាល់ថាជា “ត្រូវតែ” ត្រូវបានស្រង់ចេញ។ ត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងធុង fermentation សម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។
6. ការផ្សំ៖ កាលពីមុន ស្រា Madeira តែងតែត្រូវបាន fermented នៅក្នុងធុងឈើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការអនុវត្តទំនើបជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងធុងដែកអ៊ីណុក។ ដំណើរការ fermentation អាចត្រូវបានបញ្ឈប់នៅដំណាក់កាលជាច្រើនដើម្បីសម្រេចបាននូវកម្រិតផ្សេងគ្នានៃភាពផ្អែម ឬស្ងួតនៅក្នុងស្រាចុងក្រោយ។
7. បន្ទាយ៖ នៅពេលដែលសម្រេចបាននូវកម្រិតនៃភាពផ្អែមដែលចង់បាន ការ fermentation ត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយបន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរ ឬ brandy ។ ដំណើរការនេះបញ្ឈប់មេដំបែពីការបំប្លែងស្ករទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ទៅជាអាល់កុល ដោយរក្សាភាពផ្អែមរបស់ស្រា។
8. វ័យចំណាស់៖ ស្រា Madeira មានអាយុនៅក្នុងធុងអូក ជាញឹកញាប់នៅក្នុងបរិយាកាសក្តៅ និងសើម ដែលបង្កើនល្បឿនដំណើរការចាស់ទុំ។ ស្រាត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការកំដៅ និងត្រជាក់តែមួយគត់ដែលហៅថា "estufagem" ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការកំដៅស្រាហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។ ដំណើរការនេះរួមចំណែកដល់រសជាតិ និងលក្ខណៈប្លែកនៃស្រា Madeira។
9. លាយ៖ ការលាយបញ្ចូលគ្នាគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងការផលិតស្រា Madeira ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតស្រាបង្កើតស្រាដែលមានតុល្យភាព និងមានតុល្យភាពល្អ។ រសជាតិផ្សេងៗគ្នា និងពូជទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ដើម្បីសម្រេចបាននូវទម្រង់រសជាតិដែលចង់បាន។
10. ការបែងចែកប្រភេទ។៖ ស្រា Madeira ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយផ្អែកលើពូជទំពាំងបាយជូរ និងកម្រិតផ្អែមរបស់វា។ រចនាប័ទ្មសំខាន់ៗចំនួនបួនគឺ Sercial (ស្ងួត), Verdelho (មធ្យម - ស្ងួត), Bual (មធ្យម - ផ្អែម) និង Malvasia (ផ្អែម) ។
11. ដប និងភាពចាស់៖ បន្ទាប់ពីការលាយបញ្ចូលគ្នា និងចាត់ថ្នាក់ ស្រា Madeira ជាធម្មតាមានអាយុកាន់តែច្រើននៅក្នុងដប ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាមានភាពស្រទន់ និងបង្កើតភាពស្មុគស្មាញ។ ស្រា Madeira ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារសក្តានុពលនៃភាពចាស់ពិសេសរបស់វា ហើយដបខ្លះអាចមានអាយុច្រើនទសវត្សរ៍ ឬរាប់សតវត្ស។
12. ការកំណត់ប្រភពដើម៖ រួមបញ្ចូលចម្ការទំពាំងបាយជូរចំនួន 450 ហិកតា ដែលពូជទំពាំងបាយជូដ៏លេចធ្លោ ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះជាង 80% នៃចំនួនប្រជាជនចំការទំពាំងបាយជូរសរុបគឺ Tinta Negra ។ ពូជទំពាំងបាយជូដ៏ល្អផ្សេងទៀតមានពណ៌សទាំងអស់៖ Sercial, Verdelho, Boal និង Malvasia ។
13. ការនាំចេញ៖ ចាប់ផ្ដើមនៅឆ្នាំ១៨th សតវត្ស Madeira មានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងតុលាការអឺរ៉ុបភាគច្រើន ភាគច្រើនជាប្រទេសអង់គ្លេស បារាំង និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅក្នុងរឿងមួយដែលមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់ Shakespeare King Henry IV ដែលជាតួអង្គមិនអាចបំភ្លេចបាន Falstaff ត្រូវបានចោទប្រកាន់យ៉ាងកំប្លែងថាបានផ្លាស់ប្តូរព្រលឹងរបស់គាត់សម្រាប់ជើងមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រា Madeira មួយកែវ។
តួនាទីរបស់ Madeira ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រអាមេរិក
Madeira គឺជាភេសជ្ជៈដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមពួកអាណានិគមអាមេរិកក្នុងទសវត្សរ៍ទី 18th សតវត្ស។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលចុះហត្ថលេខាលើសេចក្តីប្រកាសឯករាជ្យ (1776) ។ លោក John Hancock ដែលជាអ្នកចុះហត្ថលេខាម្នាក់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្នេហារបស់គាត់ចំពោះ Madeira ហើយត្រូវបានគេនិយាយថាបានញ៉ាំជាមួយវាបន្ទាប់ពីដាក់ហត្ថលេខារបស់គាត់នៅលើឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រ។
លោក George Washington ដែលជាប្រធានាធិបតីទីមួយរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក មានចំណាប់អារម្មណ៍ចំពោះវា។ គាត់ត្រូវបានគេដឹងថាបាននាំចូល និងប្រើប្រាស់បរិមាណច្រើននៃ Madeira បម្រើវានៅ Mount Vernon ដែលជាអចលនទ្រព្យរបស់គាត់ ហើយវាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងលេចធ្លោនៅក្នុងការជួបជុំសង្គមរបស់គាត់។
លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងផ្នែកការទូត ហើយលោក Thomas Jefferson ពេលធ្វើជារដ្ឋមន្ត្រីអាមេរិកប្រចាំប្រទេសបារាំង ត្រូវបានគេដឹងថាបានជូនកាដូស្រា Madeira ដល់មន្ត្រីការទូត និងមន្ត្រី ដោយប្រើវាជាឧបករណ៍សម្រាប់ទំនាក់ទំនងការទូត និងកសាងទំនាក់ទំនង។
ពាណិជ្ជកម្ម Madeira គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃពាណិជ្ជកម្មអាមេរិកដំបូង។ ឈ្មួញដែលចូលរួមក្នុងការនាំចូល និងលក់ម៉ាឌីរ៉ា បានចូលរួមចំណែកក្នុងការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចរបស់យុវជន។
ខណៈពេលដែលប្រជាប្រិយភាពរបស់ Madeira នៅសហរដ្ឋអាមេរិកមានការប្រែប្រួលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ វានៅតែជានិមិត្តសញ្ញាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃអាណានិគម និងវប្បធម៌អាមេរិកដើម ដែលតំណាងឱ្យទាំងការចម្រាញ់នៃពួកឥស្សរជន និងភាពរស់រវើករបស់ប្រជាជនទូទៅ។
ក្នុងគំណិតរបស់ខ្ញុំ
1. Pereira D'Oliveira ។ Mavasia ឆ្នាំ 1990
Oliveira មានមោទនភាពជាក្រុមហ៊ុន Madeira Wine ផ្តាច់មុខដែលមានការប្រមូលផ្ដុំដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃដប និងធុងស្រា Madeira ដែលមានអាយុកាលតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1850 ដែលទាំងអស់នេះនៅតែមានសម្រាប់ការទិញពាណិជ្ជកម្ម។ គំនូរដោយដៃដ៏ស្មុគ្រស្មាញក្នុងឆ្នាំ 2018 ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវិចិត្រករ និងតុបតែងដោយគំនូរដោយដៃដ៏ស្មុគស្មាញក្នុងឆ្នាំ 1990 Mavasia ឆ្នាំ 17 មានភាពចាស់ទុំយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅក្នុងបរិវេណដ៏បរិសុទ្ធនៃធុងឈើអុករបស់បារាំង។ ធុងទាំងនេះរកឃើញជម្រករបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្ទះសំណាក់ស្រានៅសតវត្សទី XNUMX ដ៏ឧត្តុង្គឧត្តម ដែលស្ថិតនៅចំកណ្តាលនៃ Funchal ប្រវត្តិសាស្ត្រ។
ភាពរីករាយដែលមើលឃើញកំពុងរង់ចាំ នៅពេលដែលភ្នែករបស់អ្នករុករកស្រានេះ ជាមួយនឹងពណ៌ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃពណ៌ត្នោត caramel ស្រាល។ អារម្មណ៍ olfactory ត្រូវបានចាត់ទុកជាការចុះសម្រុងគ្នានៃក្លិនក្រអូបជាមួយ raisins ទឹកដម ទឹកឃ្មុំ ក្រូចស្ករ គ្រឿងទេសឆ្ងាញ់ ផ្លែឈើក្រៀម និងដាននៃជាតិអាស៊ីតដែលត្បាញជាផ្ទាំងក្រណាត់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅពេលដែលវត្ថុរាវប៉ះនឹងក្រអូមមាត់របស់អ្នក វាបង្ហាញនូវរសជាតិនៃរសជាតិ - ភាពមិនស្អាត គន្លឹះនៃខ្ញី ភាពសម្បូរបែបនៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ភាពភ្លឺនៃកុកងឺ និងរសជាតិនៃសំបកក្រូច។
ជាមួយនឹងអាយុកាលដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃអាយុ 20 ឆ្នាំរួចហើយ Mavasia ដ៏ប្រណិតនេះសន្យាថានឹងស៊ូទ្រាំអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ខាងមុខ ដែលជាសក្ខីភាពពិតចំពោះសិល្បៈដ៏យូរអង្វែងរបស់ D'Oliverira ។
2. HM Borges ។ Tinta Negra 2005 ផ្អែម
ប្រភពទាំងស្រុងពីទំពាំងបាយជូ Tinta Negra ដែលប្រមូលបាននៅលើជម្រាលដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ Estreito de Camara de Lobos និងឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូងនៃកោះ Madeira, HM Borges Madeira Wine ឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation យ៉ាងល្អិតល្អន់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យ tannins រលាយយ៉ាងប្រណិត ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យមានជាតិអាល់កុល fermentation សំខាន់ៗ។
ផលិតនៅក្នុងតំបន់កំណត់ព្រំដែនដ៏មានកិត្យានុភាពនៃប្រជុំកោះ Madeira (PSR) ស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏ប្រណិតនេះមានផ្ទុកជាតិអាល់កុលចាប់ពី 17 ទៅ 22 ភាគរយ ដែលជាសក្ខីភាពចំពោះចរិតលក្ខណៈដ៏រឹងមាំ និងទម្រង់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។
នៅពេលពិនិត្យ ស្រានេះទាក់ទាញជាមួយនឹងវិសាលគមនៃពណ៌ដ៏ទាក់ទាញរបស់វា ផ្លាស់ប្តូរពី caramel ដុតយ៉ាងជ្រៅទៅជាពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចីដ៏រីករាយដែលបញ្ចូលជាមួយនឹងពណ៌ទឹកក្រូច និងពណ៌លឿង បង្កើតបទពិសោធន៍ដែលមើលឃើញប្រកបដោយសោភ័ណភាព។ នៅពេលអ្នកយកវាមកច្រមុះរបស់អ្នក ភាពស្រើបស្រាលនៃក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ រួមទាំងការឱបដ៏កក់ក្តៅនៃឈើ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃ caramel ភាពទាក់ទាញពណ៌មាសនៃទឹកឃ្មុំ និងខ្លឹមសារនៃគ្រាប់អាល់ម៉ុន។ ការរុករកក្លិនក្រអូបដ៏ឈ្លាសវៃនឹងបង្ហាញកំណត់ចំណាំនៃផ្លែល្វាដែលមានទឹកដម ក្រូចឆ្មារដ៏រស់រវើក ទឹកខ្មេះដ៏ឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស ដែលសុទ្ធតែមានការចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនានូវបទភ្លេងក្រអូបរបស់ពួកគេ។ ការផ្ដល់យោបល់ដ៏ស្រទន់នៃ marmalade បន្ថែមជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់ដំណើរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ បង្កើនភាពទាក់ទាញនៃស្រា។
