កើតនៅក្នុង Bra ជំនាញរបស់គាត់គឺត្រឹមត្រូវនៅពេលដែលគាត់និងសហការីរបស់គាត់បានបង្កើតសមាគមមិត្តរបស់ Barolo ។ ក្រុមនេះបានផលិតកាតាឡុកនៃស្រា រួមទាំងសន្លឹកទិន្នន័យជាមួយនឹងការរៀបរាប់អំពីស្លាកនីមួយៗ ដែលទីបំផុតបានក្លាយទៅជាមគ្គុទ្ទេសក៍ Vini d'Italia ។
ស្រាចូលក្នុងនយោបាយ
នៅប្រទេសអ៊ីតាលី Petrini បានមើលចលនាអាហាររហ័សរបស់អាមេរិកដែលកំពុងកើតមានក្នុងភាពភ័យរន្ធត់។
គាត់បានឃើញការធ្លាក់ចុះដែលគំរាមកំហែងដល់ទំនៀមទម្លាប់អាហារក្នុងស្រុក ហើយការឲ្យតម្លៃនៃ "អាហារល្អ" ត្រូវបានបាត់បង់។ នៅក្នុងការសងសឹកគាត់បានចាប់ផ្តើមការវាយលុកនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី (1986) ដោយជំរុញប្រឆាំងនឹងការបើក McDonald's នៅជិតជំហានអេស្ប៉ាញជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅទីក្រុងរ៉ូម។
ក្នុងឆ្នាំដដែល (1986) មនុស្ស 23 នាក់បានស្លាប់ដោយផឹកស្រាដែលផិតជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលមេទីល (សារធាតុគីមីដែលរកឃើញនៅក្នុងការរបឆាមងនឹងកមនក)។ ការពុលនេះបានធ្វើឱ្យកក្រើកឧស្សាហកម្មស្រាអ៊ីតាលី ហើយបានបង្ខំឱ្យផ្អាកការនាំចេញស្រាទាំងអស់ រហូតដល់ស្រាអាចត្រូវបានបញ្ជាក់ថាមានសុវត្ថិភាព។ ការស្លាប់នេះបណ្តាលមកពីការទទួលទានស្រាអ៊ីតាលីដែលមានជាតិអាល់កុល មេទីល ឬឈើ ដើម្បីបង្កើនបរិមាណជាតិអាល់កុលរបស់ស្រាដល់ជាមធ្យម 12 ភាគរយ។
ការចម្លងរោគមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រាអ៊ីតាលីដែលមានគុណភាពជាធម្មតាត្រូវបាននាំចេញទៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្រោមស្លាកសញ្ញាសម្គាល់ថា DOC (Denominazione de Origine Controllata) ដោយយោងលើច្បាប់អ៊ីតាលីដែលគ្រប់គ្រងស្រាដែលមានគុណភាពពីចម្ការទំពាំងបាយជូរតាមរយៈការផលិត និងការលក់។ រឿងអាស្រូវនេះត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងស្រាភាគច្រើនដែលមានតំលៃថោកដែលត្រូវបានលក់ទៅឱ្យប្រទេសជិតខាងនៅអឺរ៉ុបសម្រាប់ការលាយជាមួយនឹងស្រាក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ។ ស្រាដែលមានតម្លៃថោក និងគ្មានពូជលក់ជា vina di tavola សម្រាប់ការនាំចេញក្នុងតំបន់ និងការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកក្នុងអត្រាការចរចាគឺមានតម្លៃថោកដែលមានតែស្រាក្លែងក្លាយប៉ុណ្ណោះដែលអាចរកប្រាក់ចំណេញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ធម្មជាតិដ៏គួរឱ្យរន្ធត់នៃឧក្រិដ្ឋកម្មនេះបានសាយភាយពេញឧស្សាហកម្មស្រាអ៊ីតាលីទាំងមូល ហើយវគ្គនេះបានធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ផលិតផល និងអ្នកផលិតស្រាទាំងអស់។
ជាលទ្ធផលនៃការពុល ដាណឺម៉ាកបានហាមឃាត់ការនាំចូលស្រាអ៊ីតាលីទាំងអស់ ដោយដើរតាមគន្លងរបស់អាល្លឺម៉ង់ខាងលិច និងបែលហ្ស៊ិក។ ប្រទេសស្វីសរឹបអូសស្រាសង្ស័យជាង 1 លានហ្គាឡុង ហើយបារាំងរឹបអូសបាន 4.4 លានហ្គាឡុងដោយប្រកាសថាខ្លួននឹងបំផ្លាញយ៉ាងហោចណាស់ 1.3 លានហ្គាឡុងដែលបានរកឃើញថាមានស្នាមប្រឡាក់។ ការព្រមានរបស់រដ្ឋាភិបាលត្រូវបានបញ្ជូនទៅអ្នកប្រើប្រាស់នៅចក្រភពអង់គ្លេស និងអូទ្រីស។
មនុស្សគ្រប់រូបនៅគ្រប់ទីកន្លែងបានជំទាស់នឹងភាពជឿជាក់នៃស្រាអ៊ីតាលី ដោយបង្កើនការយល់ដឹងថ្មីអំពីឧស្សាហកម្មនៅគ្រប់វិស័យ។
ទទួលបានជាងវា។
នៅពេលដែលប្រទេសបារាំង និងអាឡឺម៉ង់កំណត់អត្តសញ្ញាណ និងរឹបអូសបានបរិមាណដ៏ច្រើននៃស្រាដែលខូចគុណភាព ក្រសួងកសិកម្មអ៊ីតាលីបានចេញក្រឹត្យមួយថា ស្រាអ៊ីតាលីទាំងអស់ត្រូវតែមានការបញ្ជាក់ដោយមន្ទីរពិសោធន៍របស់រដ្ឋាភិបាល និងយកឯកសារបញ្ជាក់មុនពេលនាំចេញ។
តម្រូវការនេះបានបង្កកការនាំចេញស្រាអ៊ីតាលីបន្ថែមទៀត ហើយរដ្ឋាភិបាលបានទទួលស្គាល់ថាក្នុងចំណោមសំណាកចំនួន 12,585 មាន 274 ត្រូវបានរកឃើញថាមានផ្ទុកជាតិអាល់កុលមេទីលខុសច្បាប់ (NY Times, ថ្ងៃទី 9 ខែមេសា ឆ្នាំ 1986)។
នៅឆ្នាំ 1988 Arcigola Slow Food និង Gambero Rosso បានបោះពុម្ភការបោះពុម្ពលើកដំបូងនៃមគ្គុទ្ទេសក៍ Vini d'Italia ។ ឯកសារនេះត្រូវបានអនុវត្តតាមក្នុងឆ្នាំ 1992 ជាមួយនឹងការបោះពុម្ពលើកដំបូងរបស់ Guida al Vino Quotidiano (ការណែនាំសម្រាប់ស្រាប្រចាំថ្ងៃ) ដែលរួមបញ្ចូលការពិនិត្យឡើងវិញនៃស្រាអ៊ីតាលីដ៏ល្អបំផុតពីទស្សនៈតម្លៃសម្រាប់ប្រាក់។
វាបានក្លាយជាជំនួយដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ការជ្រើសរើសស្រាប្រចាំថ្ងៃ។
នៅដើមឆ្នាំ 21st សតវត្ស (2004) ធនាគារ Wine Bank ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីលើកកម្ពស់បេតិកភណ្ឌស្រាអ៊ីតាលី តាមរយៈវគ្គបណ្តុះបណ្តាល និងការការពារស្រាដែលកំណត់សម្រាប់ភាពចាស់។ បីឆ្នាំក្រោយមក (2007) Vignerons d'Europe នៅទីក្រុង Montpelier ហាង Salon du Gout et des Saveurs d'Origine បានប្រារព្ធខួប 100 ឆ្នាំចាប់តាំងពីការបះបោររបស់អ្នកដាំស្រា Languedoc ។
ការបោះពុម្ពលើកដំបូងនៃ Vinerons d'Europe បានបង្រួបបង្រួមអ្នកផលិតស្រាអឺរ៉ុបរាប់រយនាក់ក្នុងការជជែកដេញដោលលើបញ្ហាប្រឈមដែលបង្កើតឡើងដោយពិភពសកលភាវូបនីយកម្មដែលមិនធ្លាប់មាន ដោយទទួលស្គាល់វិបត្តិដែលកំពុងកើនឡើងដែលកំពុងប្រឈមមុខនឹងឧស្សាហកម្មស្រាពីទស្សនៈនៃផលប៉ះពាល់សេដ្ឋកិច្ច និងមុខសាធារណៈនៃស្រាអ៊ីតាលី។
ការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យ។ ស្រាយឺត
រហូតមកដល់ចំណុចនេះ ស្រាត្រូវបានពិនិត្យជាលេខ។ ពី Robert Parker និងការពិនិត្យស្រដៀងគ្នា អ្នកប្រើប្រាស់បានរៀនអានលេខ ហើយពិន្ទុ Parker កាន់តែខ្ពស់ លទ្ធភាពនៃការទិញស្រាជាក់លាក់នោះនឹងកាន់តែច្រើន។
លើសពីនេះ ការអនុវត្តចំការទំពាំងបាយជូរបច្ចុប្បន្ន រួមមានការប្រើប្រាស់ជី (បំពាន) ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងថ្នាំសម្លាប់មេរោគ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត ជំងឺ និងជំងឺផ្សិតដែលប៉ះពាល់ដល់ផលិតភាពស្រា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្នាំសំលាប់ស្មៅសំយោគបានបំផ្លាញបរិស្ថាន និងធ្វើឱ្យខូចគុណភាពដី និងដី ធ្វើឱ្យវាមិនអាចប្រើប្រាស់បាន បណ្តាលឱ្យមានការហូរទឹក ការបំពុល ការបាត់បង់ផលិតភាពដី និងគ្រោះថ្នាក់បរិស្ថានផ្សេងទៀត។
ចូលទៅក្នុងចលនា Slow Wine ជាមួយមូលដ្ឋាន អ្នកតំណាងស្រាពិភពលោក ដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ការអភិរក្សធនធានធម្មជាតិ តាមរយៈការគ្រប់គ្រងដីធ្លី។ ក្នុងឆ្នាំ 2011 សៀវភៅណែនាំស្រាយឺតត្រូវបានបោះពុម្ព ដោយផ្លាស់ប្តូរការផ្តោតអារម្មណ៍ពីតម្លៃជាលេខនៃស្រាទៅជាបរិយាកាសម៉ាក្រូ ដែលរួមបញ្ចូលព័ត៌មានលម្អិតជាក់ស្តែងនៃរោងចក្រផលិតស្រា អ្នកផលិត និងតំបន់ផលិតកម្ម។
មគ្គុទ្ទេសក៍ត្រូវបានសាទរចំពោះការមានច្រើនជាងបញ្ជីអ្នកលេងសំខាន់ៗ។ វាបានផ្លាស់ប្តូរការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកប្រើប្រាស់ពីលេខ/ពិន្ទុទៅការពិពណ៌នាអំពីរចនាប័ទ្មផលិតស្រា និងបច្ចេកទេសកសិកម្មដែលបានប្រើប្រាស់។
ក្នុងឆ្នាំ 2012 Slow Wine Tours ត្រូវបានណែនាំ និងរួមបញ្ចូលការទៅទស្សនាហាងស្រានៅទីក្រុងញូវយ៉ក ឈីកាហ្គោ និងសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ។ នៅឆ្នាំបន្ទាប់ ហាងស្រានៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ដាណឺម៉ាក ជប៉ុន កាណាដា និងស្លូវេនី (2017)។ នៅឆ្នាំ 2018 រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាត្រូវបានទៅទស្សនា ហើយស្រាចំនួន 50 ត្រូវបានពិនិត្យ។
ក្នុងឆ្នាំ 2019 រដ្ឋ Oregon ត្រូវបានរួមបញ្ចូល បន្ទាប់មករដ្ឋ Washington ។ ថ្មីៗនេះ ចលនាស្រាយឺត ពិនិត្យមើលស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងប្រទេសចិន រួមមាន Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi និងទីបេ។
សម្ព័ន្ធ
Slow Wine Coalition ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2021។ វាគឺជាបណ្តាញអន្តរជាតិមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវផ្នែកទាំងអស់នៃឧស្សាហកម្មស្រា។ សមាគមស្រាថ្មីនេះបានចាប់ផ្តើមបដិវត្តន៍ដោយផ្អែកលើនិរន្តរភាពបរិស្ថាន ការការពារទេសភាព និងការរីកចម្រើនសង្គម-វប្បធម៌នៃជនបទ។ អង្គការនេះបានផលិត Manifesto ដោយផ្តោតលើស្រាល្អ ស្អាត និងយុត្តិធម៌។
សារៈសំខាន់នៃចលនាស្រាយឺត៖ ផែនទីផ្លូវ
វាជាបញ្ហាប្រឈមក្នុងការចូលហាងស្រា ដើរតាមច្រកលក់ស្រាក្នុងផ្សារទំនើប ឬមើលគេហទំព័រអ្នកលក់ស្រាតាមអ៊ីនធឺណិត។ មានស្រារាប់រយ (ប្រហែលជារាប់ពាន់នាក់) មកពីគ្រប់ផ្នែកនៃភពផែនដី និងអារេដ៏ធំនៃតម្លៃ ការពិនិត្យ និងមតិ។ តើអតិថិជននឹងដឹងពីរបៀបធ្វើការសម្រេចចិត្តដោយឈ្លាសវៃយ៉ាងដូចម្តេច? តើអ្នកប្រើប្រាស់ចាប់អារម្មណ៍លើពណ៌ (ក្រហម ស ឬផ្កាឈូក) រសជាតិ រសជាតិ តម្លៃ ប្រទេសដើម និរន្តរភាព និង/ឬសំណួរជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់ការទិញ និងបទពិសោធន៍រសជាតិ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ស្រាយឺតផ្តល់នូវផែនទីបង្ហាញផ្លូវដល់អ្នកទិញស្រា បង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ និងសង្ខេបអំពីការអនុវត្តកសិកម្ម និងការតស៊ូមតិសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើតាមមនោគមវិជ្ជា (គ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត)។
ស្រាយឺតគឺផ្អែកលើចលនាអាហារយឺត; វាគឺជាស្ថានភាពនៃចិត្តនិងផ្តល់នូវក្របខ័ណ្ឌសម្រាប់ការធ្វើកសិកម្មជាការខិតខំរួមមួយ។ ក្រុមមានភាពអចិន្ត្រៃយ៍ក្នុងការសាកសួរបច្ចេកទេសកសិកម្មក្រោយឧស្សាហ៍កម្ម និងពិចារណាឡើងវិញនូវអ្វីដែលយើងទទួលទាន (អាហារ និងស្រា) ទាក់ទងនឹងនិរន្តរភាព និងហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។
ចលនានេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការអប់រំអ្នកប្រើប្រាស់អំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលទាក់ទងនឹងអាហាររហ័ស ក៏ដូចជាការបញ្ចុះបញ្ចូលប្រឆាំងនឹងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងការដំណើរការធនាគារគ្រាប់ពូជដើម្បីអភិរក្សពូជមរតក។ គំនិតនេះបានរីករាលដាលដល់ឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត រួមទាំងម៉ូដយឺត ដែលរំលេច និងលើកទឹកចិត្តដល់ប្រាក់ឈ្នួលសមរម្យ និងបរិស្ថាន និងការធ្វើដំណើរយឺត ដែលព្យាយាមប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទេសចរណ៍ហួសកម្រិត។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក សៀវភៅណែនាំស្រាយឺត គឺជាសៀវភៅស្រាតែមួយគត់របស់ប្រទេសដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ការគ្រប់គ្រងដីធ្លី ដោយមានគោលបំណងផ្តល់នូវតម្លាភាពដល់អ្នកប្រើប្រាស់។
ការលាងពណ៌បៃតង
បញ្ហាប្រឈមចំពោះចលនាស្រាយឺតគឺការលាងបៃតង។ ការអនុវត្តនេះសំដៅលើអាជីវកម្មដែលបំភាន់អ្នកប្រើប្រាស់ឱ្យគិតថាការអនុវត្ត ផលិតផល ឬសេវាកម្មរបស់ពួកគេកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានច្រើនជាងអ្វីដែលពួកគេធ្វើ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់មានការភ័ន្តច្រឡំ និងខកចិត្ត។ នេះធ្វើឱ្យការទទួលខុសត្រូវត្រឡប់មកវិញនៅលើស្មារបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ដោយតម្រូវឱ្យពួកគេធ្វើការស្រាវជ្រាវយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីកំណត់ពីផលប៉ះពាល់បរិស្ថានជាក់ស្តែង។ ក្នុងករណីជាច្រើន ព័ត៌មានដែលកំពុងស្រាវជ្រាវមិនមានទេ។
Slow Wine Tour 2023. ស្វែងយល់ពី Oltrepo Pavese។ ញូវយ៉ក
ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំបានចូលរួមព្រឹត្តិការណ៍ស្រាយឺតមួយនៅម៉ាន់ហាតាន់ ដែលបង្ហាញពីតំបន់ស្រាអ៊ីតាលី Oltrepo Pavese (ភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី ភាគខាងលិចនៃទីក្រុង Milan)។ នេះជាតំបន់ស្រាប្រពៃណីដែលផលិតស្រាមានតាំងពីសម័យរ៉ូម៉ាំង។ តំបន់នេះគ្របដណ្តប់លើវាលទំនាបរវាងភ្នំ Alps និង Apennines ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅភាគខាងជើងនៃទន្លេ Po គឺជាទីក្រុងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃ Pavia ។ តំបន់ស្រា Oltrepo ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយភ្នំ និងភ្នំ ដែលជាតំបន់ដ៏ល្អសម្រាប់ការដាំដុះទំពាំងបាយជូរ។ វាគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដី 3600 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ និងរួមបញ្ចូលក្រុងចំនួន 16 ។
ក្នុងអំឡុងចក្រភពរ៉ូម មានការប៉ុនប៉ងផលិតស្រាដែលមានការប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងស្រារបស់ប្រទេសក្រិច។ នៅពេលនោះ ស្រាក្រិចមានភាពល្បីល្បាញ និងជាស្រាដែលគេចង់បានបំផុតក្នុងចំណោមស្រាទាំងអស់។ ការលើកឡើងដំបូងនៃ viticulture នៅក្នុងតំបន់នេះគឺមកពី Codex Etruscus (850 AD) ។ ការដាំដុះនិងការផលិតស្រាបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុង 15th សតវត្ស និងត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផ្នែកមួយនៃផលិតកម្មកសិកម្ម។
Oltrepo ផលិតស្រាប្រហែលពាក់កណ្តាលពីតំបន់ Lombardy ជិតនឹងបរិមាណផលិតកម្ម Asti និង Chianti ។ មានចម្ការទំពាំងបាយជូរ Pinot Noir ប្រហែល 9880 ហិចតា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជារដ្ឋធានី Pinot Noir ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរើសនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃភាពទុំនៃស្បែក ដែលបង្ហាញពីតុល្យភាពល្អនៃអាស៊ីត និងជាតិស្ករ។
ដីនេះផ្សំឡើងពីថ្មបុរាណ (Terra Rossa) ហើយផ្តល់ឱ្យតំបន់នេះនូវពពួក humas និងដីឥដ្ឋដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ដើមទំពាំងបាយជូរ។ ដីក៏មានជាតិដែកច្រើនដែរ។ អាកាសធាតុគឺជាលក្ខណៈធម្មតានៃសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេដែលនៅជិតភ្នំអាល់ជាមួយនឹងរដូវក្តៅក្តៅ។ រដូវរងាស្រាល និងភ្លៀងតិចតួច។
ស្រាដែលផលិត
ស្រាក្រហមឈានមុខគេគឺ Cabernet Sauvignon និង Pinot Nero ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើក្នុងភាពចាស់នៃធុងតូច ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម។ ការជ្រើសរើសស្រាសរួមមាន Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling និង Pinto Nero ។ ស្រាសំប៉ាញត្រូវបាន fermented ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការផលិតស្រា aseptic ហើយអាចមានរហូតដល់ទៅ 30 ភាគរយ Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio និង Chardonnay ។ Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico មានចំណាត់ថ្នាក់ DOCG តាំងពីឆ្នាំ 2007 ។
ក្នុងគំណិតរបស់ខ្ញុំ
ចាត់វិធានការដើម្បីស្វែងរកស្រាយឺតក្នុងតំបន់៖
1. La Versa ។ Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 ភាគរយ Pinot Nero ។ មានអាយុយ៉ាងតិច 36 ខែនៅលើស្រា។
La Versa ត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយ Cesare Gustavo Faravelli ក្នុងឆ្នាំ 1905 ដើម្បីផលិតស្រាដែលមានគុណភាពល្អដែលបង្ហាញពីទឹកដីកំណើត។ សព្វថ្ងៃនេះវាមានភាពល្បីល្បាញជាអន្តរជាតិ និងទទួលស្គាល់ជាមួយនឹងពានរង្វាន់ Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso, និង Best Winery in Oltreo Pavese (2019)។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់:
ចំពោះភ្នែក ពណ៌មាសបង្ហាញពីពពុះតូចៗ។ ច្រមុះរីករាយនឹងការផ្ដល់យោបល់ពីផ្លែប៉ោមពណ៌ក្រហម និងបៃតង ការណែនាំពីក្រូចឆ្មា នំប៊ីសស្ទីន និងគ្រាប់ពណ៌ហិលណាត់។ ក្រអូមមាត់ត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់ជាមួយនឹងអាស៊ីតស្រាល រាងកាយមធ្យម ក្រែមមានជាតិសំណើម និងវាយនភាពដែលនាំទៅដល់ផ្លែប៉ោម និងក្រូចថ្លុងនៅពេលបញ្ចប់។
2. Francesco Quaquarini ។ Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese ឆ្នាំ 2021។ តំបន់៖ Lombardy; អនុតំបន់ : Pavia; Varietal: 65 ភាគរយ Croatina, 25 ភាគរយ Barbera, 10 ភាគរយ Ughetta di Canneto ។ សរីរាង្គ។ បញ្ជាក់ដោយ BIOS កសិកម្មសរីរាង្គ។ ផ្អែមបន្តិច
គ្រួសារ Quaquarini បានផលិតស្រាបីជំនាន់។ បច្ចុប្បន្ននេះ រោងចក្រស្រាទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានដឹកនាំដោយ Francesco ដោយសហការជាមួយកូនប្រុសរបស់គាត់ឈ្មោះ Umberto និងកូនស្រី Maria Teresa។ ស្រាទំពាំងបាយជូរគឺជាសមាជិកនៃសមាគមអ្នកផលិត Cassese និងជាសមាជិកធម្មនុញ្ញនៃក្លឹប Buttafuoco Storico ។ សមាជិកភាពក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវស្រុកនៃស្រាដែលមានគុណភាពនៅក្នុង Oltrepo Pavese និងសម្ព័ន្ធសម្រាប់ការការពារស្រា Oltrepo Pavese ។
ស្រាទំពាំងបាយជូរបង្កើតកម្មវិធីស្រាវជ្រាវដើម្បីកែលម្អ និងលើកកំពស់បច្ចេកទេសផលិតកម្ម។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរទទួលយកបច្ចេកទេសស្មៅ (វត្តមាននៃវាលស្មៅនៅក្នុងចំការ) ក្នុងការដាំដុះវល្លិ។ វិធីសាស្ត្រនេះធ្វើឱ្យផ្លែទំពាំងបាយជូរទុំល្អប្រសើរជាងមុន ។
រោងចក្រផលិតស្រាត្រូវបានកត់សំគាល់ថាប្រើតែជីសរីរាង្គនៃប្រភពដើមសត្វ និង/ឬបន្លែ និរន្តរភាពជីវៈចម្រុះ ជៀសវាងបច្ចេកទេសសំយោគគីមី បដិសេធ GMOs ទ្រទ្រង់ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដើម្បីធានាស្តង់ដារគុណភាពខ្ពស់។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់:
ទៅភ្នែក, ក្រហមទុំ; ច្រមុះរកឃើញក្លិនក្រអូបខ្លាំងជាមួយនឹងការផ្ដល់យោបល់ពីផ្កា និងផ្លែឈើក្រហម។ ក្រអូមមាត់រកឃើញភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ស្ករគ្រាប់ ដែលបង្ហាញថាវាត្រូវបានរីករាយជាស្រាបង្អែមមួយគូជាមួយ Panettone, Pandoro, tarts ឬនំប៊ីសស្ទីនខ្លី និងផ្លែឈើស្ងួត។
