ស្រា! ភាសាក្រិចសម្រាប់ខ្ញុំ

សេចក្តីផ្តើម៖ ការស្វែងរកស្រាក្រិច - ការផ្សងព្រេងក្រអូមមាត់

នៅក្នុងស៊េរី 4 ផ្នែកនេះ "ស្រាក្រិក។ មាត្រដ្ឋានតូច + ផលប៉ះពាល់ធំ” យើងពិនិត្យមើលថាហេតុអ្វីបានជាស្រាក្រិចគួរតែនៅលើរ៉ាដារបស់អ្នក។

ពូជទំពាំងបាយជូជនជាតិដើម៖ ប្រទេសក្រិចមានទំពាំងបាយជូជនជាតិដើមភាគតិចជាង 300 ដើម ដែលនីមួយៗមានរសជាតិ និងលក្ខណៈខុសៗគ្នា។ ភាពចម្រុះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះអនុញ្ញាតឱ្យ អ្នកចូលចិត្តស្រា ដើម្បី​ស្វែង​យល់​ពី​ការ​បង្ហាញ​អំពី​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​ជា​ច្រើន​ដែល​បង្ហាញ​ពី​បេតិកភណ្ឌ​វប្បធម៌​ដ៏​សម្បូរ​បែប​របស់​ប្រទេស​ក្រិក។ ពី Assyrtiko ដ៏ស្រស់បំព្រង និងសារធាតុរ៉ែ ទៅជាក្លិនក្រអូប និងផ្កា ម៉ូស្កូហ្វីលីរ៉ូមានស្រាក្រិចដែលសាកសមនឹងគ្រប់មាត់។ ការស្វែងយល់ពីពូជជនជាតិដើមភាគតិចទាំងនេះគឺដូចជាការចាប់ផ្តើមធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ទឹកដី និងវប្បធម៌របស់ប្រទេសក្រិច។

Terroir ប្លែកៗ៖ អាកាសធាតុចម្រុះរបស់ប្រទេសក្រិច ពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើន និងសមាសភាពដីតែមួយគត់ រួមចំណែកដល់គុណភាពពិសេសរបស់វា ស្រា. អាកាសធាតុដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងស្ងួតអនុញ្ញាតឱ្យទំពាំងបាយជូទុំពេញលេញ ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិប្រមូលផ្តុំ និងអាស៊ីតដ៏រស់រវើក។ ដីស្តើង និងក្រៀមស្វិត ដែលជារឿយៗមាននៅតំបន់ភ្នំ បង្ខំឱ្យវល្លិត្រូវតស៊ូ បង្កើតទិន្នផលទាប ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូមានគុណភាពពិសេស។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកត្តានេះបង្កើតស្រាជាមួយនឹងភាពស្មុគស្មាញ ជម្រៅ និងអារម្មណ៍ខ្លាំងនៃទីកន្លែង។

ស្រាសដែលទាក់ទាញ៖ ស្រា​ស​ក្រិក​ទទួល​បាន​ការ​ទទួល​ស្គាល់​ជា​អន្តរជាតិ​ចំពោះ​គុណភាព​ដ៏​អស្ចារ្យ​និង​លក្ខណៈ​ប្លែក​ពី​គេ។ Assyrtiko ដែលដាំដុះជាចម្បងនៅ Santorini ផលិតស្រាស្ងួតឆ្អឹងដែលមានអាស៊ីតខ្ពស់ សារធាតុរ៉ែច្បាស់លាស់ និងរសជាតិក្រូចឆ្មារស្រស់ស្រាយ។ Malagousia និង Moschofilero ផ្តល់នូវទម្រង់ក្រអូបជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កា និងការណែនាំអំពីផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម។ ស្រាសទាំងនេះមានច្រើនប្រភេទ និងផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយមុខម្ហូបផ្សេងៗ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏រីករាយចំពោះការប្រមូលស្រាណាមួយ។

ស្រាក្រហមបញ្ចេញមតិ៖ ស្រាក្រហមក្រិច ជាពិសេស Xinomavro និង Agiorgitiko ក៏ទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញរបស់វា។ Xinomavro ដែលជារឿយៗប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមហ៊ុន Nebbiolo របស់ប្រទេសអ៊ីតាលី ផលិតពណ៌ក្រហមដែលស័ក្តិសមតាមអាយុជាមួយនឹង tannins រឹងមាំ អាស៊ីតដ៏រស់រវើក និងរសជាតិនៃផ្លែឈើងងឹត គ្រឿងទេស និងផែនដី។ Agiorgitiko ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Blood of Hercules" ផ្តល់នូវស្រាឆើតឆាយ និងមធ្យម ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើពណ៌ក្រហម និងតានីនសូត្រ។ ស្រាក្រហមទាំងនេះផ្តល់នូវភាពប្លែកពីគេលើពូជទំពាំងបាយជូរបុរាណ និងផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តស្រា។

រចនាប័ទ្ម​ដែល​ស័ក្តិសម​នឹង​អាហារ៖ ស្រាក្រិកត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងអាហារ និងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការបំពេញបន្ថែមនូវមុខម្ហូបរបស់ប្រទេស។ ជាមួយនឹងការសង្កត់ធ្ងន់លើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ឱសថក្រអូប និងរសជាតិដ៏រស់រវើក ម្ហូបក្រិចត្រូវបានគូយ៉ាងល្អជាមួយស្រាក្រិក។ មិនថាអ្នកកំពុងរីករាយជាមួយអាហារសមុទ្រជាមួយ Assyrtiko ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្គូផ្គងម្ហូបសាច់ចៀមជាមួយ Xinomavro ដ៏ក្លាហាន ឬរសជាតិក្រិកជាមួយ Agiorgitiko ដ៏សម្បូរបែបនោះទេ ស្រាក្រិកបង្កើនបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារ និងបង្កើតការផ្គូផ្គងចុះសម្រុងគ្នា។

ស្រា! ភាសាក្រិចសម្រាប់ខ្ញុំ

នៅក្នុងប្រពៃណីក្រិក: "គុណភាព​មិន​មែន​ជា​ទង្វើ​ទេ វា​ជា​ទម្លាប់»។ - អារីស្តូត

ខណៈពេលដែលប្រទេសក្រិចមានប្រវត្តិស្រាដ៏សម្បូរបែប និងបានរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ស្រានោះ មានកត្តាមួយចំនួនដែលនាំឱ្យស្រារបស់ខ្លួនមិនជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ជាទូទៅក្នុងចំណោមប្រទេសស្រាកំពូលទាំងបីក្នុងពិភពលោក ឬមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងបញ្ជីស្រានៅគ្រប់បារ និងភោជនីយដ្ឋាន។ ហេតុផលមួយចំនួនរួមមាន:

1.       ប្រពៃណីនាំចេញមានកំណត់៖ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ស្រាក្រិចត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងក្នុងស្រុក ហើយមិនមានការផ្តោតខ្លាំងលើការនាំចេញនោះទេ។ ជា​លទ្ធផល ស្រា​ក្រិច​មិន​ទទួល​បាន​ការ​ទទួល​ស្គាល់​ជា​អន្តរជាតិ​ច្រើន​ទេ បើ​ធៀប​នឹង​ស្រា​មក​ពី​ប្រទេស​ដូច​ជា បារាំង អ៊ីតាលី និង​អេស្ប៉ាញ។

2.       កេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងការយល់ឃើញ៖ កាលពីមុន ស្រាក្រិចតែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជម្រើសដែលមានគុណភាពទាប និងតម្លៃថោក។ ការយល់ឃើញនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ដោយសារអ្នកផលិតស្រាក្រិកបាននិងកំពុងផលិតស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីយកឈ្នះលើគំរូចាស់ និងបង្កើតកេរ្តិ៍ឈ្មោះថ្មី។

3.       កង្វះទីផ្សារ និងផ្សព្វផ្សាយ៖ ឧស្សាហកម្មស្រាក្រិកមិនបានវិនិយោគច្រើនក្នុងទីផ្សារ និងការផ្សព្វផ្សាយជាសកលទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រទេសផលិតស្រាមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទីផ្សារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកសាងការយល់ដឹងអំពីម៉ាកយីហោ និងការពង្រីកវត្តមានស្រារបស់ប្រទេសមួយនៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិ។

4.       ការផលិត និងចែកចាយមានកំណត់៖ ប្រទេសក្រិចគឺជាប្រទេសផលិតស្រាតូចមួយ ទាំងផ្នែកដីនៅក្រោមដើមទំពាំងបាយជូរ និងការផលិតសរុប។ ភាពអាចរកបាននៅកម្រិតនៃស្រាក្រិចនៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិអាចត្រូវបានកំណត់ដោយសមត្ថភាពផលិតកម្មរបស់ប្រទេស ក៏ដូចជាបញ្ហាប្រឈមទាក់ទងនឹងការចែកចាយ និងការដឹកជញ្ជូន។

5.       ឧស្សាហកម្មបំបែក៖ ឧស្សាហកម្មស្រាក្រិកត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអ្នកផលិតតូចៗមួយចំនួនធំ ដែលជារឿយៗធ្វើការជាមួយពូជទំពាំងបាយជូរជនជាតិដើមភាគតិច។ ខណៈពេលដែលភាពចម្រុះនេះគឺជាកម្លាំងមួយ វាក៏អាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែលំបាកក្នុងការបង្កើតអត្តសញ្ញាណបង្រួបបង្រួម និងអាចស្គាល់បានសម្រាប់ស្រាក្រិកនៅលើឆាកពិភពលោក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សម្គាល់ថាការយល់ឃើញនៃស្រាក្រិចបាននិងកំពុងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗ ហើយពួកគេកំពុងទទួលបានការទទួលស្គាល់កាន់តែច្រើននៅទូទាំងពិភពលោក។ អ្នកចូលចិត្តស្រាជាច្រើនកំពុងស្វែងរក និងពេញចិត្តចំពោះគុណភាព និងរសជាតិពិសេសនៃស្រាក្រិច។ នៅពេលដែលឧស្សាហកម្មនេះបន្តអភិវឌ្ឍ ហើយជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងទីផ្សារ និងការផ្សព្វផ្សាយ វាអាចទៅរួចដែលស្រាក្រិចនឹងកាន់តែមានភាពលេចធ្លោនាពេលអនាគត។

ព្រះពេញចិត្តស្រាក្រិច

ស្រាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងពិធីសាសនា និងពិធីផ្សេងៗ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ថ្វាយ​ជា​ការ​បូជា​ដល់​ព្រះ​ក្នុង​ពេល​អធិដ្ឋាន និង​បូជា។ លើសពីនេះទៀត ស្រាត្រូវបានគេជឿថាផ្តល់កម្លាំង និងភាពក្លាហាន ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្តល់ជូនបុរសមុនពេលពួកគេធ្វើសង្គ្រាម។ ជនជាតិក្រិចជឿថាស្រាមានគុណសម្បត្តិដ៏ទេវភាព ហើយជាអំណោយពីព្រះ។

គួរកត់សម្គាល់ថា ខណៈពេលដែលស្រាត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងដោយវណ្ណៈខ្ពស់នៃសង្គមក្រិក។ អ្នកផឹកស្រាភាគច្រើនជាបុរស ដោយសារពួកគេមានសេរីភាពក្នុងការចូលរួមក្នុងសកម្មភាពសង្គម និងវប្បធម៌។ ស្រាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាប្រណីត និងជានិមិត្តរូបនៃទ្រព្យសម្បត្តិ និងឋានៈ។

អ្នកនាំចេញ និងអ្នកមានឥទ្ធិពល

ប្រទេសក្រិកធ្លាប់ផ្គត់ផ្គង់ច្រើនជាង 10 លានលីត្រក្នុងមួយឆ្នាំដល់ហ្គោល ដែលជាតំបន់ដែលយើងហៅថាប្រទេសបារាំង។ ការ​នាំ​ចេញ​ស្រា​មាន​សារៈ​សំខាន់​ព្រោះ​ស្រា​ទទួល​បាន​តម្លៃ​ខ្ពស់​នៅ​បរទេស។ វល្លិត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់តំបន់មួយចំនួននៅអឺរ៉ុបភាគខាងត្បូង ហើយជាច្រើនបានមកដល់ស៊ីស៊ីលីត្រឹមថ្ងៃទី 8^th សតវត្សមុនគ។ Etruscans បានដើរតួយ៉ាងធំក្នុងការពង្រីកការដាំដុះទំពាំងបាយជូរពី Tuscany ហើយវាគឺជាជនជាតិក្រិចដែលបានណែនាំការផលិតស្រានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ជនជាតិក្រិចក៏បានណែនាំស្រានៅ Marseille ប្រហែលឆ្នាំ 600 មុនគ្រឹស្តសករាជ ហើយត្រូវបានណែនាំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅទូទាំងឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។

ប្រទេសក្រិចក៏បានបង្កើតចំការទំពាំងបាយជូរដំបូងគេនៅក្នុងសម័យទំនើប Provence, Sicily និងឧបទ្វីបអ៊ីតាលី។ ជនជាតិក្រិចបុរាណគឺជាអ្នកទទួលយកដើមទំពាំងបាយជូរ និងការផលិតស្រា ដោយមានភស្តុតាងនៃការផលិត និងការប្រើប្រាស់ស្រាដែលមានអាយុកាលតាំងពីសហវត្សទី XNUMX មុនគ.ស។ យើង​អាច​អរគុណ​ជនជាតិ​ក្រិច​សម្រាប់​ការ​ចាត់ថ្នាក់​ស្រា​ដោយ​ផ្អែក​លើ​គុណភាព ដោយ​មាន​ទីតាំង​ចំការ និង​តំបន់​ផលិត​ស្រា​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ល្អ​ជាង។ គំនិតនៃភេរវករនេះ ឬឥទ្ធិពលនៃទីតាំងភូមិសាស្រ្តជាក់លាក់មួយលើលក្ខណៈនៃស្រាត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយក្រិកបុរាណ។ ពួកគេថែមទាំងមានពាក្យសម្រាប់ស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតរបស់ពួកគេ ដោយសំដៅទៅលើពួកគេថាជា "grand cru" ។

ដើម្បីការពារកេរ្តិ៍ឈ្មោះស្រារបស់ពួកគេ និងទប់ស្កាត់ការក្លែងបន្លំ ក្រិកបុរាណបានអនុវត្តច្បាប់គ្រប់គ្រងពាណិជ្ជកម្មស្រា។ Amphorae ដែលជាធុងដីឥដ្ឋដែលប្រើសម្រាប់ដឹកជញ្ជូន និងរក្សាទុកស្រាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដោយនិយតកររដ្ឋដើម្បីធានានូវភាពត្រឹមត្រូវ។ បទប្បញ្ញត្តិជាក់លាក់កំណត់ទំហំ និងរូបរាងរបស់ធុង ហើយមានច្បាប់គ្រប់គ្រងការផលិត និងអត្តសញ្ញាណ។

ឧទាហរណ៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៃច្បាប់បែបនេះបានមកពីកោះថាសសស ជាកន្លែងដែលច្បាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសតវត្សទីប្រាំមុនគ.ស។ យោងតាមច្បាប់ទាំងនេះ ស្រា Thassos ត្រូវតែមានចរិតលក្ខណៈ flora ដាច់ដោយឡែក ដែលត្រូវបានសម្រេចដោយការបន្ថែមផ្កាផ្កាកុលាបអំឡុងពេលពេញវ័យ។ ច្បាប់ទាំងនេះត្រូវបានគេជឿថាចាស់ជាងគេនៅក្នុងពិភពនៃស្រា ហើយបង្ហាញពីការយកចិត្តទុកដាក់របស់ជនជាតិក្រិចបុរាណចំពោះព័ត៌មានលម្អិត និងបំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេក្នុងការផលិតស្រាជាមួយនឹងលក្ខណៈជាក់លាក់។ ពលរដ្ឋ​មិន​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​នាំ​ចូល​ស្រា​បរទេស ហើយ​កប៉ាល់​ដឹក​ស្រា​ក៏​មិន​អាច​ចូល​ទៅ​ជិត​កំពង់​ផែ​របស់​កោះ​នេះ​ដែរ។

ការសញ្ជ័យនៃប្រទេសក្រិចដោយពួករ៉ូមនៅឆ្នាំ 146 មុនគ.ស គឺជាការបញ្ចប់នៃយុគសម័យមួយ។ អាថែនបានឈប់ក្លាយជាទីក្រុងដ៏មានឥទ្ធិពលមួយនៅមេឌីទែរ៉ាណេ។ មជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មបានផ្លាស់ប្តូរពីក្រិកទៅទីក្រុងរ៉ូម ប្រទេសអ៊ីតាលីដីគោក និងភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង។ ល្បាយនយោបាយថ្មីនេះបានជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្រាក្រិក ដោយសារអ្នកផលិតមានកម្រិតលទ្ធភាពចូលទៅកាន់ទីផ្សារថ្មី និងកំពុងរីកចម្រើន។ ក្នុង​អំឡុង​សតវត្ស​ទី​ពីរ និង​ទី​បី​នៃ​គ.ស. រូបភាព​នៃ​ស្រា​ក្រិក​បាន​រសាត់​បាត់​ទៅ​ហើយ។

មិនប្រកួតប្រជែង

ថ្វីបើមានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប និងសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌នេះក៏ដោយ ក៏ស្រាក្រិចមិនតែងតែត្រូវបានទទួលស្គាល់នៅលើឆាកពិភពលោកក្នុងកម្រិតដូចគ្នាទៅនឹងប្រទេសដែលមកពីប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី និងអេស្ប៉ាញនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ស្រាក្រិចកំពុងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ និងការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិកាន់តែច្រើនឡើង។ ពួកគេផ្តល់ជូននូវពូជទំពាំងបាយជូរតែមួយគត់ ភេរវករចម្រុះ និងរសជាតិប្លែក ដែលទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តស្រាដែលស្វែងរកអ្វីដែលប្លែក និងគួរឱ្យរំភើប។

ឧស្សាហកម្មស្រាក្រិកទំនើបកំពុងវិនិយោគលើការផលិតប្រកបដោយគុណភាព និងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទីផ្សារដើម្បីបង្កើនការយល់ដឹង និងការដឹងគុណចំពោះស្រាក្រិកទូទាំងពិភពលោក។ ខណៈពេលដែលពួកគេប្រហែលជាមិនជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមប្រទេសស្រាកំពូលទាំងបីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ស្រាក្រិចមានកេរ្តិ៍ដំណែលយូរអង្វែង ហើយបន្តធ្វើឱ្យមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៅក្នុងឈុតស្រាពិភពលោក ខណៈដែលពួកគេទទួលស្គាល់ពីសារៈសំខាន់នៃស្រា និងតួនាទីរបស់វានៅក្នុងសង្គម និងការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ច។

នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ប្រទេសក្រិចកំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាសំខាន់ៗដោយសារប្រវត្តិនៃវិបត្តិនយោបាយ និងសេដ្ឋកិច្ច។ ឧបសគ្គទាំងនេះរួមមានការកាន់កាប់ជាច្រើនសតវត្សនៃការកាន់កាប់ប្រទេសអូតូម៉ង់ វិបត្តិសេដ្ឋកិច្ចធំ សង្គ្រាមលោកលើកទីពីរ របបយោធា និងវិបត្តិហិរញ្ញវត្ថុជាបន្តបន្ទាប់។ បន្ថែមពីលើបញ្ហាប្រឈមទាំងនេះ អ្នកផលិតស្រាក្រិកត្រូវដោះស្រាយជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់នៃ phylloxera ដែលជាសត្វល្អិតមីក្រូទស្សន៍ដែលបានមកដល់ប្រទេសក្រិចនៅចុងសតវត្សទី 19 ។

Phylloxera បានបំផ្លិចបំផ្លាញចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅតំបន់ផ្សេងទៀតនៃអឺរ៉ុបខាងលិច មុនពេលទៅដល់ប្រទេសក្រិក។ ជាលទ្ធផល អ្នកដាំជនជាតិក្រិចជាច្រើនត្រូវជំនួសពូជទំពាំងបាយជូជនជាតិដើមរបស់ពួកគេជាមួយនឹងពូជបារាំងដែលផ្សាំលើដើមរបស់អាមេរិក ដែលធន់នឹង phylloxera ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សម្គាល់ថាកោះ Santorini នៅតែគ្មាន phylloxera ហើយនៅតែដាំដុះវល្លិបុរាណ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាករណីលើកលែងតែមួយគត់។

បន្ទាប់ពីវិបត្តិហិរញ្ញវត្ថុក្នុងឆ្នាំ 2008 ឧស្សាហកម្មស្រាក្រិកបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយងាកទៅរកទីផ្សារបរទេស និងអន្តរជាតិដើម្បីរស់រានមានជីវិត។ ដោយទទួលស្គាល់សក្ដានុពលនៃទីផ្សារពិភពលោក អ្នកផលិតស្រាក្រិកកាន់តែមើលទៅខាងក្រៅ ហើយផ្តោតលើការនាំចេញផលិតផលរបស់ពួកគេ។ ភាគរយដ៏សំខាន់នៃការផលិតស្រាក្រិកត្រូវបាននាំចេញ ដែលបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូររបស់ឧស្សាហកម្មឆ្ពោះទៅរកវិធីសាស្រ្តអន្តរជាតិកាន់តែច្រើន។ ស្រាក្រិចឥឡូវនេះត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសស្ទើរតែទាំងអស់ជុំវិញពិភពលោក។ សហភាពអឺរ៉ុបនៅតែជាទីផ្សារសំខាន់ដែលមានចំនួន 85.2% នៃការនាំចេញស្រាសរុប ដោយមានអ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់គឺអាល្លឺម៉ង់ និងបារាំង។ នេះបង្ហាញពីការកើនឡើងនៃការទទួលស្គាល់ និងការទទួលយកស្រាក្រិកនៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិ។

ដំណើររបស់ឧស្សាហកម្មស្រាក្រិកពីការយកឈ្នះលើបញ្ហាប្រឈមជាប្រវត្តិសាស្ត្រ រួមទាំង phylloxera និងវិបត្តិនយោបាយ-សេដ្ឋកិច្ច ក្នុងការចាប់យកទីផ្សារអន្តរជាតិបានរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃស្រាក្រិកនៅលើឆាកពិភពលោក។ ថ្ងៃនេះ អ្នកផលិតស្រាក្រិចបង្ហាញមោទនភាពចំពោះផលិតផលតែមួយគត់របស់ពួកគេទៅកាន់អ្នកចូលចិត្តស្រានៅទូទាំងពិភពលោក។

លើសពីនេះ ស្រាក្រិចជារឿយៗមានពូជទំពាំងបាយជូរជនជាតិដើមភាគតិចដែលមិនសូវស្គាល់នៅក្រៅក្រិច។ ខណៈពេលដែលភាពពិសេសនេះអាចជាកម្លាំងមួយ វាក៏អាចបង្ហាញពីការប្រកួតប្រជែងទីផ្សារផងដែរ។ អ្នកប្រើប្រាស់ប្រហែលជាស្គាល់ច្រើនជាមួយនឹងពូជទំពាំងបាយជូរដូចជា Cabernet Sauvignon ឬ Chardonnay ហើយប្រហែលជាស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសាកល្បងស្រាដែលផលិតពីពូជទំពាំងបាយជូរក្រិចដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់។

ជាសំណាងល្អសម្រាប់អ្នកគាំទ្រស្រា មានការចាប់អារម្មណ៍ ការដឹងគុណ និងការទទួលបានស្រាក្រិចកាន់តែច្រើនឡើង ខណៈដែលអ្នកផលិតបានខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីបង្ហាញពីចរិតលក្ខណៈ និងគុណភាពនៃស្រារបស់ពួកគេ។ ពួកគេបានធ្វើការពិសោធន៍ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសផលិតស្រាថ្មី ការកែលម្អការអនុវត្តការគ្រប់គ្រងចំការទំពាំងបាយជូរ និងផ្តោតលើគុណភាពជាជាងបរិមាណ។

ក៏មានកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងផងដែរ ដើម្បីអប់រំអ្នកជំនាញពាណិជ្ជកម្មស្រាក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ និងអ្នកប្រើប្រាស់អំពីស្រាក្រិក។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការរំលេចសារៈសំខាន់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ការសង្កត់ធ្ងន់លើភាពចម្រុះនៃពូជទំពាំងបាយជូ និងការផ្សព្វផ្សាយគំនិតដែលថាស្រាក្រិចអាចត្រូវបានគេរីករាយជាផ្នែកប្រចាំថ្ងៃនៃជីវិត។

ជាមួយនឹងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដែលកំពុងបន្តទាំងនេះ ស្រាក្រិកបាននិងកំពុងទទួលបានការទទួលស្គាល់ និងការសាទរក្នុងការប្រកួតប្រជែងស្រាអន្តរជាតិ និងការបោះពុម្ពផ្សាយផ្សេងៗ។ ខណៈពេលដែលពួកគេប្រហែលជាមិនទាន់ស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសកំពូលទាំងបីនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានកោតសរសើរកាន់តែខ្លាំងឡើងដោយអ្នកចូលចិត្តស្រានៅជុំវិញពិភពលោក ហើយកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ពួកគេនៅតែបន្តកើនឡើង។

©វេជ្ជបណ្ឌិតអេលីន័រហ្គ័រលី។ អត្ថបទរក្សាសិទ្ធិនេះរួមទាំងរូបថតអាចនឹងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីអ្នកនិពន្ធឡើយ។